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今天给您说一样东西：鸟巢。别误会，我说的可不是奥运会场馆的那个鸟巢，也不是普通的鸟在树上搭的窝，那它到到底是什么呢？一起来看。

在河北的宣化，我们见到了这种架子，它是不是与奥运会场馆的鸟巢很相似呢？

这个架子，究竟是做什么的用呢？咱们先看看这是什么树吧，哎，葡萄树呀。对了，它就是葡萄架，准确的名字叫漏斗式葡萄架。可是，我们以前见过的葡萄架都是一排排的，这里的葡萄为什么要栽成圆形的呢？

农户：它这是古代传统就习惯就这种样式 俺们70多岁了就这种样式 就这圆坑。

中年妇女：都是古代流下来的我们就是一代传一代就这样继承下来 祖上传下来的。

要说这漏斗架形还真是大有来头，有史料记载的是，1300多年前，宣化的弥陀寺里有漏斗架葡萄，只是史料中并没有交待寺院里为什么会用这种方式来载葡萄，后人也就没法说清楚了。不过有一点非常明确，那就是这漏斗架上结出来的葡萄品质非常好。早在清代，漏斗架葡萄就曾经获得了巴拿马国际博览会荣誉产品奖。

河北宣化文物保管所原所长李敬斋：宣化葡萄产下来酸甜比非常合适口感吃起来特别好。

葡萄有一个特性：糖度越高，酸度越大，所以越是甜的葡萄，吃了越容易导致嗓子和牙齿不舒服。我们比较熟悉的排架葡萄的糖度一般都在18度左右，酸度在1%左右。而漏斗架葡萄的糖度只有14.6度，酸度在0.4%左右，酸度和糖度都比较低，所以吃起来很爽口，很适合鲜吃。也正是因为这一点，过去漏斗架葡萄一直被上流社会人士所垄断，咱们普通老百姓跟本吃不着。另外，这漏斗架葡萄还有一个很大的特点：肉硬、皮薄，肉有多硬皮有多薄呢？据说刀切不流汁。为了验证这一说法我们找了一串普通的葡萄作对比，先切这种葡萄看看：

【试验】第一刀下去没问题　第二刀下去还凑合　第三刀第四刀呢　切不了了　肉都流出来了　再试几个也是如此　

咱们再看看这漏斗架葡萄，一刀、两刀、三刀、四刀，这么薄的片，片片都干脆利落，再试几个也是如此----

一般的葡萄肉软、水份大，皮厚而硬，所以不好切。而漏斗架葡萄肉脆，更为关键的是皮特别薄，自然就很好切了。

这漏斗架葡萄皮薄，好切是一个优点，再一个就是这层薄薄的皮儿吃起来和果肉的差异不太大，根本就不用吐。呵呵，传统相生里说：“吃葡萄不吐葡萄皮”。用在这漏斗架葡萄身上，倒是挺合适！话又说回来，这漏斗架葡萄好是好，可是架子搭起来那是相当地麻烦呀！

漏斗架虽说没有鸟巢设计得那么复杂，但是搭起来讲究也挺多。

葡萄种植户戚丙金：我们是这么开始搭架的，比如比如，这个就是漏斗架丁字槛这个凤凰台就在这个了槛的中心 我们搭架依据凤凰台的中心 根据这个老蔓的长短 合理地进行搭架。

在选好葡萄栽培地点后，先要按照两米的直径画一个圆，圆内的部分叫作凤凰台，然后在凤凰台的四周种上20棵左右的葡萄苗，等葡萄苗长大了，就开始搭架。

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