每每听到有作假的事情，我总是觉得很气愤。这些日子搜集到一些关于奶牛作假的故事。奶牛为人类提供牛奶，说起它来，首先联想到的应该是营养和健康。可就是这样一个代表着健康的形象却成了许多人噩梦的开始。

虽然奶牛热已经逐渐平息，但是，在奶牛热的背后，到底有着什么样的隐情和担忧呢？找出事情的真相，这是我此行的目的。

经老今年七十多岁，至今从事畜牧工作已经长达半个世纪，在北京的奶业界，那是数一数二的老专家了。经他的手一摸，奶牛是什么情况便能知道个八九不离十。他曾经经历过几次“喝奶难”的时期，也目睹了奶牛业所走过的发展道路。

随着奶业乳品企业的逐渐发展，促使了中国奶牛养殖业的快速发展。中国在世界上的产奶的地位也从第8位到10位跃到了全世界的第三产奶大国。老百姓呢过去咱们中国人均拥有的牛奶的数量是2.2公斤，到2006年末，人均拥有鲜奶25公斤。

牛奶的营养丰富，甚至有人把这种白色的液体誉为是“自然界最完美的食物”。英国前首相丘吉尔就说过“没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！”。日本、美国、印度等很多国家和民族都曾经把牛奶作为提高民族身体素质的法宝。联合国粮农组织更是把9月最后一个周三定为“世界学生奶日”。现在小小的一杯牛奶也承载着我们的强国梦。

温总理讲了一句话，就是说他有一个梦，希望每一个中国人，其中呢就是说青少年每天能喝上一斤牛奶.

一杯奶能强壮一个民族。这虽然让奶牛养殖业得到了非常快速的发展，但是，在这股热潮当中也浮现出了一些迅速膨胀的泡沫。

1999年到2004年这个之间，出现了好多离奇的现象，作为我们一个奶业的老的工作者就感觉到非常奇怪。因为我们国家按正规常规的程序不可能在五六年期间翻了一番，奶牛的数量翻了一番还多，按照常规的说是不可能的，但是现在就翻了。这里头呢就出现了这一些不法的牛贩子在里做了很多手脚。

世界上的奶牛品种有将近一百个，有荷斯坦奶牛、娟姗牛、西门塔尔牛、蒙贝利亚牛、瑞士褐牛等等，其中最著名的，也是养殖得最多的是荷斯坦奶牛。因为这种牛身上的毛色呈现黑白相间的花片，所以，我们通常叫它黑白花奶牛，而被众多骗子盯上的呢，也是这种奶牛。

奶牛的价格无论好坏，都翻了两番的价格，我记得当时90年代北京市国营牛场的怀孕的青年牛那是中国最好的牛了，大概价格是7000-8000块钱一头，到奶牛热的时候，不是这个质量的牛，也已经涨到了一万八到两万一二。

奶牛的身价被不断抬升，可这并不能阻挡人们养殖的热情。哪儿有养殖场就到哪儿去引种，正规的、非正规的、民间的交易市场都活跃起来。至于买到的是真金白银呢，还是假冒伪劣，却是一概不知。

张师傅是北京大兴一家养牛场的电工，曾经有过五六年养殖奶牛的经历。前几年，张师傅的朋友去买奶牛，没想到就上了一当。

99年，在外地进了一批牛，四个朋友凑了点儿钱买牛去了，买牛回来过了三个月，当时买的时候挺好，黑白花牛，过了三个月，连下雨带起卧，带蹭，就变色了，就变成耕牛了。

买到染色的奶牛，老百姓叫打眼儿，北京顺义的张金江也有着和张师傅朋友同样的遭遇。

碰上有给牛做假的吗？

那怎么没有啊，照样上当。02年，那时候奶牛贵，黑的染成黑白花，那会儿上当的。

他们就利用焗油的技术把本地的黄牛或者叫蒙古牛焗成黑白色，我把它起了个名呢不叫荷斯坦牛，叫黑白毛牛 一些农民只知道是黑白花，但是不知道黑白花的这个牛的选育标准，什么才叫这个黑白花牛，而是只从毛色上区别了，认为这是黑白花的就是奶牛。

黑白相间的花色，让荷斯坦奶牛特别好认。人们在挑奶牛的时候呢，也光注意了毛色。没想到，这却成了骗子布下的陷阱。

我相信很多人可能都染过头发或者看到别人染头发。年纪大的把白头发染黑，显得更年轻；年轻人呢，喜欢把黑头发染成黄的、红的，显得更时尚。没想到，骗子们倒是活学活用，把这招儿搬到了牛身上。这真是天下之大，无奇不有啊！不过，有人还碰上了更怪的事儿。

荷斯坦奶牛带有欧洲血统，最初是从荷兰起源的。这种牛的性情温顺，被很多国家引种，并且在各国进行的风土驯化下，逐渐本土化，成了现在世界上数量最多的奶牛品种，也是单产最高的奶牛品种。

我们国家一头优质的奶牛一年的产奶量在8000-9000公斤。据说国外发达国家一头奶牛一年的产奶量能达到1万公斤以上。这对于普通的黄牛来说，简直就是一个天文数字。

黄牛的泌乳性能是很低的，大概它一年，产奶量大概就是400公斤到800公斤这样，而且产奶的时间很短，大概就是120左右就没有奶了。

我们国家的荷斯坦奶牛呢，是用引进的荷斯坦奶牛和中国的黄牛杂交，并经过长期严格的选育，才培育出来的。

要求这个牛要通过级进杂交四代，才能做通过杂交种之间的横交，来固定它的生产性能，如果你不通过横交这个阶段，仍然叫一个杂种牛。

杂种牛，老百姓也叫它串儿。串儿是黄牛和黑白花奶牛的后代，也会长出和父母相似的毛色来。

串儿也是黑白花，有，很多。你到内蒙、山西净是串儿，好些串儿。串儿实际就当肉牛养，奶牛根本不行。出20多斤奶，30斤奶，那还叫奶牛。

有些农民养的牛确实就是杂种的一二代或者二三代的荷斯坦的杂种牛 是和不同的本地品种杂交出来的牛

没有高水平的产奶性能，但是，却能拥有天然的黑白毛色，在荷斯坦奶牛和黄牛进行杂交改良的后代中，相当一部分都属于这种牛。

从遗传学的角度上讲，黑色的毛遗传是显性的，00：14：28其他毛色是隐性的，是不显性的，所以用荷斯坦牛配黄牛之后，第一代就有很大一部分牛变成黑白毛牛，但是产量的水平是不稳定的，也是很低的。

对黄牛进行杂交改良，选育出高产的荷斯坦奶牛，这个选育过程是非常漫长的。在这个过程中产生的大量黑白毛的杂种牛，一旦落入骗子手里，就成了他们发财的工具。

在探访中，我还听到了更邪门的事儿。养殖户在挑选奶牛的时候，都会注意到奶牛的乳房。因为如果是高产的奶牛，都会有一个比较发达的乳房。

如果是个成年牛，你就会看到它的乳房的发育是非常理想的，它只有发达的乳房系统才能有高的泌乳产量。这个乳房的容积是和它的产量是成正相关的，就是成正比的。所以你在选择其他的你要买的牛，两个拳头这么大的乳房，绝对不会有更多的奶。

那些不论是黄牛染色的，还是俗称“串儿”的杂种奶牛，它们没有优良的产奶性能，乳房发育也不好。为了追求逼真，骗子会在这个地方做手脚，让人受骗上当。

02年我买了两头奶牛，回来看哪样都好，花也好，牛个儿各方面，乳房都好。

看着牛特别好 乳房也特别大 还怀了四五个月的牛 花万把块钱买回家 特别喜欢 谁瞅着都好。

老孙今儿个可比过年还美，日思夜想的花奶牛终于给牵回家了。

虽说这头牛花掉了老孙的家底，可老孙有自己的小九九：早就听说养奶牛能致富，村里也没几个养的，老孙觉着自己这回是英明果断，走在了大伙儿的前头。

这不，刚走到村口，就有人围上来了，又是指点，又是称赞。这个说这牛个儿大膘情好，那个说这牛乳房这么大，肯定能多产奶。。。

大伙儿羡慕的口气，让老孙更加得意，嘴上虽然不说，心里可是美滋滋的。

还没见人影儿，媳妇就听见了老孙的嚷嚷声，连忙撂下了手里的活儿。

可算是把这财神爷接到家里来了。

人家可说这是百里挑一的高产奶牛呢！一天最少也能出60斤奶！花了一万四，都说值！

乖乖，一万四哪！这可是宝贝，怠慢不得，得精心伺候！往后的日子可就都指望着它了！

买回来时候怀着犊，回来精心喂着，那真是当宝贝喂着。

作为一个农民来说，一头奶牛就等于是全部的家底，都投里头了

喂了半年以后，下犊以后没奶，不产奶/  为什么？/不知道为什么，一天最多产10多斤奶，真是端着碗挤奶，它就不出奶。

老孙媳妇觉得幸福的日子就在眼前了。可没想到的事情发生了。

咋挤了半天，也不下奶呢？？？

别说60斤，这1斤也没有啊！

咋还有闲心在这儿喝酒？！你这死老头子买的是什么牛啊？一点儿奶也挤不出来！

奶牛还有不产奶的？老孙还有点儿不信。

可媳妇并没有半句开玩笑的意思。

挤了半天了，一点儿奶都没有！不产奶的奶牛还有啥用，那不跟肉牛一样了！

这摸着不是挺大，挺硬的吗？咋就会挤不出奶呢？

本来是满心欢喜的事儿，如今竹篮打水成了一场空。可这明明是看着好好的奶牛，为什么会不产奶呢？

由于那个牛的乳房没有这么大，他为了，把这毛焗完了以后，还要有比较大乳房，怎么办呢，就利用人的丰乳技术，把硅胶打进乳房里。

谁知道这黑白花还有假的，奶牛还有假奶牛。

你不就把这家人整个就给坑了，跟倾家荡产几乎就没啥区别

哎呀，当时那就没法说了，满指望它挣钱呢，满指望它发家呢，最后弄得全都卖了肉了卖肉能值多少钱？卖肉那当时的价就是两三千块钱一个，买时候一万多买的，一个牛赔了七八千，这庄稼人俩牛要赔上一万多，这日子就没法过了。

荷斯坦奶牛的适应能力很强，对于自然条件，一般是怕热不怕冷。所以，在北方地区，养殖荷斯坦奶牛的农户特别多。

像咱们这个地方这么冷，冬天牛放在这儿不怕冷？

没事，像咱们这会儿温度适合因为书上说过 电视也介绍过，牛本身的体温能抗-25度

咱们这地方呢？

咱们这地方几乎-25度以上，天气冷的少。

冬天特别冷的时候？

特别冷的时候也没事。

“奶牛好养吗？”

不好养，娇嫩，爱得病，要好养不全养了。

爱得什么病？

乳房发炎，最严重的就是乳房发炎，没法挤奶了，挤奶挤不出来了。

产奶量越高的牛越娇嫩，营养都要跟上去，都为了产奶了，身体素质可能就要下降，产奶量随之下降。我们现在有达到80斤90斤奶的牛，但是，产奶越多，身体素质越差。饲养要是跟不上去就不行了。

有人形容奶牛就是一部高效的产奶机器，不用说，这部机器的核心就是它异常发达的乳房。但是，奶牛的乳房也是最敏感的，很容易受到外来病菌的感染，更别说再往这个敏感的部位注入硅胶了。

你这家伙长了一身好皮毛，谁也看不出来你是黄牛的后啊！

不过，这还差点儿意思。

噢，就是它了！哼！

今儿起，你就和黑白花没啥两样了！

硅胶打进乳房里，实际是一个非常坏的举动，它不但破坏了乳腺的组织，由于硅胶进去又压迫那些能够分泌乳汁的乳腺细胞萎缩。这样，一个弹性很好的乳房，由于注射的硅胶量比较大，就变成了一个挺硬的硬块。等于这个牛就失去了泌乳的功能。他为了能够蒙人，能够赚到更多的钱，采用了丰乳的技术，实际是等于把这个牛给毁了。

爱美的女士们恐怕做梦也不会想到，本来是一个美化身材的手术，竟然会被骗子们用在动物身上。

失之毫厘，谬以千里。不论是给牛焗油染色，还是打硅胶丰胸，无论装扮得再逼真，外形上的相像也不能改变遗传的特性。

农民既没有分辨奶牛优劣的知识，也不知道哪里能买到优良的奶牛，才让这些骗术有了生存的土壤。

现在，北京已经实行了中国荷斯坦奶牛的品种登记和良种登记，对全市的奶牛进行严格管理。

登记工作呢也希望咱们广大的奶农科学地把你的牛管起来，逐渐地把我们的牛都进入中国荷斯坦牛的品种和良种登记的这个行列里来，使我们这个优秀的牛越来越多，那些假冒伪劣的牛没有藏身之地，也没有人买他的帐。

培育优秀的荷斯坦奶牛必须经过几十年的时间，如果抱着急功近利的想法，无疑将会重蹈覆辙。现在，像性控技术、胚胎移植等等高水平的生物工程技术已经研究成熟，有了这些新的科技手段的帮助，也能加快培养和扩大优秀的牛群。希望如此的奶牛风波将不再出现。

现在咱们老百姓喝牛奶的习惯已经逐渐形成了，我们的奶业是一个朝阳产业，这需要有更多优良的高产奶牛做后盾，而决不能让一些假冒或者低劣的奶牛也混杂进来。这样的起步才能迈得更扎实。