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大家好,这里是科技苑。来继续《麦收知识30问》,上一期咱们说的是收麦子,今天该说存麦子了。这存粮一定得讲究科学,如果储存方法不得当,粮食就有可能存不住。
连玉兰:那就使袋子存,也招老鼠,也招虫子,当年就得卖,没法存
书记张洪年:时间长了以后,连老鼠折腾在虫子咬……
张爱国:那个一年也保不了
孔安平:存不了,一般就半年,最多六个月
正常的麦粒,色泽金黄,饱满圆润,可是看看这些,存不到一年,就变成这样。
商长江:我们06年冬天作过一次调查,我们市的这个在农户储粮环节的损失率在6.5%左右。
6.5%,也就是说100公斤粮食里,要损失6公斤多,这可够多的。要是放大到全国,那就更可观了。根据国家粮食局的调查,咱们国家每年因为储粮不当所损失的粮食,大约是150——200亿公斤,而且其中的大多数都发生在农户储粮这个部分。
好好的麦子变成这样,真叫人心疼啊。这到底是怎么造成的呢?说起来这原因主要有内外两个方面,咱先说内因,这小麦有一些特性,是不太适合储存的。
要说这麦子不耐储存的特性,咱得从麦子收割时说起。收麦子讲究九成熟,看,这儿还有发绿的呢。这时候的小麦并没有完全成熟,它们在脱离植株之后,还要经历一个后熟的过程。
问题16:什么是后熟?
商长江:小麦收获以后,它还没有达到完全的成熟,只是形态上的成熟,要经过大约三个月的储存期,它就达到从形态成熟到生理成熟,这一段过程叫做它的后熟期,也叫后熟作用。
这三个月的后熟期是很重要的,因为小麦只有经过这个阶段,完成了内部物质的转化,加工出来的面粉才好吃。
吕洪波:刚打下来的小麦加工面粉不好,……有可能面粉发黑,发粘,再一个呢口感不好
在后熟期,麦粒为了完成这些物质转化,就要释放出一部分的水分来,叫做“出汗”。所以,这刚打下来的麦子会有一点发湿,会沾在手上,不像存过一段时间的麦子,拿起来干燥滑手。麦粒在后熟期不但会“出汗”,还会“发烧”呢!
如果在两个瓶子里分别放入新打下来的麦粒和煮熟的麦粒,给它们分别插入一根温度计,不一会就会看到,放在没煮过的麦粒里的温度计,温度有所升高。其实这就是麦粒在后熟过程,会释放出一定的热量,也就是“发烧”。
这小麦在后熟期,又是“发烧”又是“出汗”,这就容易在粮堆里形成了一个高温高湿的环境,如果不及时处理,很容易出现“结顶”现象。
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问题17:“结顶”是怎么回事?
如果麦粒在后熟期产生的水分散发不出去,随着气流向上运动,遇冷凝结成水滴,落在粮堆的上部,这部分沾水的粮食在热量的作用下,就有可能霉变、发芽并结块,这就是俗称的“结顶”。
粮堆的高温高湿,同时也为害虫的滋生创造了环境。这样一来,麦子储存的安全性,也就大大降低了。
所以,要想让麦子储存安全,就得把水分降下来,达到“安全水分”。
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问题18:什么是安全水分?
商长江:安全水分通俗的说法就是能够安全度夏的水分,就叫粮食的安全水分,就我们国家来讲,小麦的安全水分是12.5%,低于这12.5%就是能够达到安全度夏的要求。
怎样让这麦子达到安全水分呢?其实方法大家都知道——晒。
新麦子打下来,农户都会挑个大晴天,摊开来晾晒。要晒到什么程度呢?
记者:咱这麦子,咱晒到什么时候就可以了
刘建叶:晒得这麦子,你放嘴里,一嚼,起渣渣子,它就行了,这样,它发硬,不发软
估计大多数朋友都跟刘大姐的判断方法差不多,口感对了,就得赶紧把摊开的麦子聚拢起来,俗话叫“打堆”。
刘建叶:趁着晌午头,晒干,晾净,赶快堆起来,打起堆来,保持这个温度,赶快装粮仓
大热的天,打好了堆又要赶紧装仓,真够辛苦的。可是别忙,这麦子是不是已经达到安全水分的标准了呢?
商长江:现在来测一下小麦水分,看符不符合入仓要求
现在小麦水分是12?8,还不符合入仓的要求
还需要进行整晒
刘建叶:得晒到多少水分才符合要求?
商长江:水分得低于12?5,就可以入库了
孔安平:还得晒一会
商长江:对,还需要整晒一会儿
晒了这么久,怎么还没达到安全水分呢?
商长江:打好堆以后,你需要再放置一小时左右,然后再入仓
这打堆能让粮食积蓄热量,促进水分蒸发,更快地达到安全水分,另外也符合小麦安全储存的另外一个要求——趁热入仓。
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问题19:为什么要趁热入仓?
通过整晒,麦子的水分降下来了,温度升高了,这高温对麦子的储存,可是有好处的。
商长江:这个趁热入仓,一般要求粮食的温度能达到40度至50度,然后呢,趁热入仓以后呢,密封上10天左右,这样呢,能够,一个是促进粮食的后熟,第二个就是有效的杀死这个害虫,因为一般害虫的致死温度,也就是在40度左右
40甚至50摄氏度,这温度可是够高的,这么高的温度害虫是被杀死了,这麦子是不是也快给晒熟了呢?这呀,您大可不必担心,在几种主要的粮食作物里头,小麦是最不怕热的。
商长江:因为小麦它有一种储藏特性就是特别耐高温,即使在高温下,粮食的籽粒也不丧失活性,所以说只有小麦适合趁热入仓,你像玉米啊、水稻啊,它就不适合这种趁热入仓。
所以呀,这趁热入仓的办法,还就是对小麦最合适。晒完了麦子,打好了堆,您还可以稍微歇一歇,趁着这大太阳,让粮堆再晾上个把钟头。
商长江:咱们现在再来测一测,粮食水分,符不符合入仓要求
孔安平:可以入仓了吧
商长江:嗯,现在已经可以入仓了
孔安平:那好,现在入仓
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麦粒达到了安全水分标准,这储粮损失的内因——麦子自身不耐储藏这一点,基本上算是解决了,下面咱们就得说说外因了——粮仓不够科学。
小麦收获后的几个月,正是高温多雨的夏天,如果储粮的方式不合理,即使是经过整晒达到安全水分的麦子,也会受到外界环境的影响,产生各种问题。那么传统的储粮方式都有哪些缺点呢?
问题20:传统的储粮方法有哪些缺点?
要说起农户家的储粮方式,那真是五花八门的
商长江:最早呢是粮食囤,然后用那种水缸,后来随着编织袋的出现,编织袋、麻袋。
这麻袋、编织袋浑身都是小眼儿,潮气、热气都很容易进去,麦子就容易受潮,潮气一大,发霉、发芽、长虫等问题就都来了。
商长江:你看你现在的粮食水分是13.4,不适于安全储藏存
潮啊?
对,水分比较高,需要进行整晒了
缺点一:不防潮
麻袋、编织袋储粮的另一个缺点,就是它们不够结实,挡不住老鼠。
老鼠,可是著名的偷粮高手,它们的牙齿超级有力,麻袋、编织袋根本不在话下;它们身材灵活,无孔不钻。
老鼠不但偷吃粮食,还糟蹋,据估计,全世界每年被鼠害损耗的粮食就有5000万吨以上。为了不让老鼠糟蹋粮食,农民朋友可是想了不少的办法。
物理措施
化学措施
生物措施
可惜这老鼠的生存能力、生殖能力都太强了,任你用什么招,它们还总是围着储粮的地方打转,防不胜防。
缺点二:不防鼠
这位大娘家里有个用水泥砌成的粮柜,离地面有一定的距离,潮气不容易进去;上面的盖子严丝合缝,老鼠也给挡住了。可是这水泥柜存粮食,也有个麻烦事。瞧,这柜子砌得可挺深的,从上面取粮食,粮食满的时候还不费事,粮食少了可就不好取了。
记者:要把这一袋装满得猫多少腰?
刘希果:一百多斤沉呢 不得几十下
这一簸箕才盛多少 一簸箕连十斤盛不了
缺点三:取粮不方便
看来这农户传统的储粮的方式,还真是有改进的必要。那什么样的粮仓才是科学合理的呢?
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问题21:科学合理的粮仓应该什么样?
咱们国家这么大,在各地推广科学的粮仓,也得适合于当地的特点,像有西北地区的铁皮囤,西南地区的楼梯式粮仓,江苏一带流行的丰产仓。可不管哪一种,都得符合最基本的标准——储存性能好。要达到这个标准,得具备几个条件呢?
咱就拿最近几年在山东东营一带流行的“小康仓”当例子,好好说道说道。形状上有点古代粮囤的韵味,可是这身漂亮的彩钢外衣,现代感也挺强。那么它的优点在哪里呢?
优点一:坚固结实
小康仓的材料是坚固结实的彩钢板,鼠牙再厉害也咬不破,而且接合处都是严丝合缝,再把上面的盖子一盖,别说找个缝隙钻了,连爬上去都有困难。
优点二:使用方便
这盖子一盖上,就不需要经常打开,要取粮,仓的下部有个很方便的出粮口。
优点三:密封性好
这盖子一盖,让仓内也形成了一个相对密闭、也相对稳定的空间。
商长江:这样就是它与外界几乎不进行,不受外界气温、湿度的影响,所以它的这个粮食的储藏稳定性是比较高的。
这个相对密闭的空间,不但阻止了外界的热气、潮气的进入,保持住粮食的干燥,还可以抑制麦粒的呼吸作用。
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问题22:为什么密闭的空间可以抑制呼吸作用?
麦粒在后熟的同时,也在进行呼吸作用,同样会释放出不利于安全储存的水分和热量。所以,抑制呼吸作用对于小麦储存的安全性,也是非常重要的。在一个相对密封的环境里,这一点就比较容易实现。
因为麦粒在呼吸的时候,会吸进氧气,呼出二氧化碳。如果粮仓的密封性好,随着呼吸作用的进行,仓内的二氧化碳就会越来越多,相反的,供麦粒进行呼吸作用的氧气就会越来越少,从而形成一个相对低氧的环境。氧气少了,呼吸作用就会大大减弱,相应的,粮食的稳定性就会大大提高了。
象小康仓这样的粮仓,对于加强粮食的安全储藏,真是很重要。那么,它在具体的使用上又有什么讲究呢?
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问题23:用小康仓装粮食应该注意什么?
这小康仓最好放在室内,为了让大家看得更清楚,我们把演示的过程安排在了室。
商长江:这小康仓在使用之前呢,需要把盖打开,晾一下,这也是消毒,(让阳光)把仓内的微生物、细菌毒杀死。
要让这好粮仓达到最佳的储粮效果,在开盖消毒之后,还得在内壁上套上一层塑料袋。
商长江:第二步是把这个塑料袋,套在小康仓里面,先把下面的口扎,然后把塑料袋套在里面。
套上塑料袋是啥作用呢?
套上以后呢,就是增加小康仓的密封性,不容易受外界湿度或者温度的影响。
套上塑料袋,是为了增强密封性,接下来就可以把达到安全水分的粮食放进仓里了。
局长:我们使用小康仓储粮,每吨粮食,能够减少45公斤的损耗
村长:存了两年的小麦,敞开来看看,包括粮食的品质,粮食的颜色,一点都不变。
连玉兰:不用说三年,五年也没事
东营的“小康仓”,是“十一五”国家科技支撑计划项目“粮食丰产科技工程”开发的十几种粮食丰产仓中的一种,其它类型的粮仓,也都是根据各地区和粮食种类的特点来设计的
责编:刘岩
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