驯养太湖白鱼

2010年02月25日 09:48  往期文稿 我要评论

  

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太湖是我国的第三大淡水湖,这里水产丰富,盛产鱼虾,在这片辽阔的水域上,常常可以看到扬帆出航,张网捕捞的渔船。所以从前就一直流传着"太湖八百里,鱼虾捉不尽"的说法。可到了如今,面对人们连年的捕捞,太湖再也不是取之不尽的聚宝盆,那一撒大网就拉上几吨大鱼的好运似乎一去不复返了。有的渔民也只好放弃大船,撑着小船在湖汊里抓点儿鱼虾了。

浙江省湖州市因濒临南太湖而得名,这儿的湖畔人家一直把打渔作为一项主要收入。

记者:师傅,您这个打的都是什么鱼呀?

陆金泉:这个都是野生的了,这个小鱼是餐条鱼了,我们讲餐条鱼。

记者:我看那个还有很大的,那个是什么鱼呀?

陆金泉:这个呀,这个就是我们太湖的白条鱼。

记者:这个鱼怎么样?

陆金泉:这个鱼很好吃的。

记者:很好吃。

陆金泉:这个市场价格很贵的。

记者:好打吗这个鱼?

陆金泉:从前很多的,现在不好打了。有时候打个一两条鱼,有时候一个也没有打不到。

生长在太湖里的鱼虾种类非常多,最负盛名却是人们称之为“太湖三白”的白鱼、白虾、白银鱼,这位渔民打到的就是位列“太湖三白”之首的太湖白鱼。它一直被认为是太湖的名贵鱼类。

浙江省湖州市农业局水产技术推广站高级工程师劳顺建:历来是淡水水产品中一种高档的经济鱼类,是人们喜欢食用的一种水产。

这是因为太湖白鱼鳞下脂肪多,肉质洁白、细嫩,品味鲜美非常象鲥鱼。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。太湖白鱼的营养成分也很丰富:每百克鱼肉含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量116千卡,还富含人体需要的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。

劳顺建:太湖白鱼学名是翘嘴红鮊,它在分类学上属于鲤科一类,因为生长在太湖,我们当地俗称太湖白鱼。太湖白鱼既然学名叫翘嘴红鮊,它最主要的特征就是嘴巴上翘,与身体基本上呈90度的一个直角,还有它的体型是细长的。太湖白鱼的鳞片是细鳞,白色的,看上去通体银白色,所以我们这里俗称就是叫白鱼。

  

责编:刘岩

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