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观众朋友，大家好，欢迎收看科技苑。今天呢，我要和您聊聊高效肉牛。这高效肉牛就是让养牛户能获得最高效益的肉牛。先给您算笔帐，养牛户卖牛得的钱减去养牛投入的本钱才是赚的钱。那这高效肉牛就得卖的价高，而且投入的本钱还少。让您养肉牛能赚大钱的牛，才是高效肉牛。那电视机前的肉牛养殖户们一定会说了，这高效肉牛到真是不错，但是我们怎么没见过啊。这牛，不是你吹出来的吧。您别着急，要是想知道这高效肉牛，到底生于何地，长于何处，姓字名谁，何等样貌，那就请您跟随我们的节目，一起来寻找高效肉牛。
宁夏回族自治区的泾源县是个有着饲养肉牛传统的养牛大县。这里山区里的农户大都多多少少地饲养着肉牛。那么在这里是否能找到高效肉牛呢？
海恒清师傅养了好多年牛。起初他养殖的是当地的土种牛，产肉效率低，辛辛苦苦却赚不到钱。
后来随着村里实行品种更新，他也从陕西买来了一头母牛，这头母牛的繁殖让海恒清师傅养牛赚到了钱，一直到现在，他仍然坚持养殖着当初引进的这种牛。
记者：哪个好，哪个长得好啊？
海恒清：那个黄的。
记者：黄的长得好，为啥呀？
海恒清：因为品种不一样。
记者：品？
海恒清：种不一样。
海师傅饲养的这种牛属于我国著名的一个肉牛品种——秦川牛。说起这秦川牛，他可是我们国家西部地区一个非常优秀的肉牛品种了。它的肉用性能非常好，肉质细腻，瘦肉率高。是我国肉牛品种中在产肉性能这一方面的佼佼者。而且它还保持了我国肉牛耐粗饲的优点。
王雅春：中国的黄牛，最大的特点是吧，好的特点，比如说它特别耐粗饲是吧，给它的提供的各种饲料，它都可以食用，而且可以正常的繁殖。
秦川牛耐粗饲，对于山区里的养牛户来讲大大节约了养殖成本。但是肉牛最后都得是要育肥让它长肉，而像海恒清师傅这样的小养牛户大多是把母牛产下的小牛饲养一段时间卖给肉牛育肥户，通过他们进行育肥。
那么海恒清师傅饲养的秦川牛是不是能卖个好价钱，取得高效益呢。
在这个问题上，肉牛育肥户应该是最有发言权的。什么牛好，什么牛价钱高，肉牛育肥大户王祥心里可是有那么本帐。
王祥：我现在到山区去，不管到山区也好，或者到别的地方去，我一般买好的优良品种的牛，但是不好的我绝对不买，秦川牛那个基因啥东西，反正我是不喜欢。长势慢的很。
随着大量外国肉牛品种的引进，秦川牛也逐渐暴露出了大部分中国肉牛的一个弱点。生长缓慢，屠宰率、出肉率不高。
王祥：中国的黄牛生长速度是比较慢的，那这个就制约了我们挣钱的目的。还有一点，就比如说在肉牛生产当中，有一个词叫做优质肉块，这优质肉块一般在牛的后躯，也就是说我们看见黄牛的时候，就觉得那优质肉块怎么就小。
高效肉牛讲究的是低投入，高产出。秦川牛生长缓慢，优质肉块小的特点显然不能满足高产出的要求。不能高产出，自然也就不能满足育肥户们的要求了。
比起过去的土种牛，秦川牛虽然让海恒清师傅赚到了钱，但是不能多赚钱。海师傅饲养的秦川牛也就肯定不是高效肉牛了。
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那么比秦川牛生长速度快的外国肉牛品种是不是高效肉牛呢？
同村的尚师傅家里就养了两种外国牛。一种西门塔尔，一种利木赞。
记者：都养过什么牛啊？
尚玉科：利木赞，西门塔尔都养着呢，原先早先是土牛，现在都改良的，原先的土牛就不要了。
这西门塔尔和利木赞虽然长得不一样，但都是生长速度快的外国牛。
黄褐色的利木赞牛原产于法国，是早熟型肉牛品种。生长速度快，适应能力好。成年公牛体重可达900-1100公斤，产肉性能好，出肉率高。
黄白花的西门塔尔牛原产于瑞士，是乳肉兼用品种。体型高大，一般成年公牛体重为1000-1300公斤，产肉性能好，瘦肉多，脂肪分布均匀，肉质好。
这两种牛比起秦川牛不仅个大，长得快，而且还有一个优点就是——屁股大。
王祥：这个是一个西门塔尔牛，他的后躯可以看见典型的肉用特性，它后躯是一个方的，但是大家对黄牛都比较有概念，它的后躯是一个楔形的，就是尖的，尖尖的后躯，所以说它的这个地方它是方的，就意味着在它的骨头上挂的肉量是比较大的。这样简单的说，所以在这一块能够产出的肉量，国外的纯种肉牛，它能够产生的肉量要比本地牛要大得多，而这一块是它牛身上的肉比较值钱的部位。
这外国肉牛具有这么多我国本地肉牛没有的优势，那在肉牛育肥户王祥的那本帐上又是处在什么地位呢？
王祥：西门塔尔和夏洛莱，利木赞，还有奶公牛它净肉多，脂肪少……
记者：净肉多脂肪少的好？
王祥：对，而且长势好，出肉率高……在价格这方面，咱们一般的就是，只要是好的优良品种，一般像咱们以前三千块钱进秦川牛，现在在六千多到七千块钱进牛，八千块钱也买，六千多也买，只要是好的品种就行。
看来在肉牛育肥户的这本帐上，养外国肉牛的收益是养当地肉牛品种的两倍还多，尚师傅养的外国牛一定就是高效肉牛了。
但是先别急下结论，尚师傅的牛虽好，赚钱也多，可其实他养牛也有苦衷。
尚玉科：现在今年是没草，干旱得很，牛赚钱，养多了，没啥喂嘛，没草嘛。
外国肉牛比起中国肉牛虽然优点多，但是也金贵，娇气不少，在国外都是大规模，集约化肉牛养殖，可以给他们提供足够的营养和细致的管理。
但是在我国，肉牛养殖户大多是规模不大，养殖成本不高，有什么就喂什么，，赶上个天冷或者干旱，就只能给牛吃玉米秸秆了。我国的肉牛能适应这个环境，可是那些外国来的牛可受不了了啊。
王祥：中国农户养肉牛的特点，就是说它能够提供的饲料资源很有限，能够提供的管理也很有限，这样的话就要求我们的肉牛品种本身比较耐粗饲。在国外的牛业养殖，他都是专门给它种植饲料的，比如说对于奶牛他就种两种主要的饲料，一个是青贮玉米，一个是苜蓿草，它都是大田，大面积种植，而且牛就吃这两种饲料，常年就只吃这两种饲料的，而在我们国家，就没有达到这种专业化的程度，特别是农村个体养殖的情况下，你可以去看一下我们牛的饲草里面，我想一个主要的东西是玉米秸秆。
这外国牛虽好，可对饲料要求高。尚师傅要想养好他的牛，势必要增加养殖成本，这笔帐要是从养殖成本这边算，就显得不是那么划算了。看来这外国牛成本太高也不是我们要找的高效肉牛。
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这高效肉牛要得就是投入少，而产出多。秦川牛耐粗饲虽然投入不多，但是生长慢。外国的肉牛生长速度快产肉性能好虽然产出多，但是这养殖成本高。都不符合高效肉牛的要求。那这到底什么牛才是高效肉牛呢？如果，要是能把这两种牛的特点结合一下，一个耐粗饲自然是投入少，一个产肉多自然是产出多。。那把他俩结合到一起，不就是高效肉牛了吗。您问怎么结合啊，那只能搞杂交。
杂交就是两个不同品种的个体进行交配然后产生后代，使这两个品种的特性在其后代上得到综合。现在不是有那么个词叫“品种改良”嘛。怎么改良啊，就是靠杂交。
王祥：杂交呢，它是可以让它的后代继承它的父本跟母本的特性，如果说我们的农户是要养肉牛的话，那这个中国黄牛在生长速度跟后躯方面那就是缺点，你需要找一个品种，能够在这两个方面提高它，那这就叫改良。
看来要想得到高效肉牛就要用国外的纯种肉牛和我国的肉牛进行杂交。使它们的杂交后代综合父本和母本的特征。即耐粗饲又生长速度快。
那在泾源县这儿。有这样的牛吗？
老周是个有经验的老养殖户，原先也和大家一样饲养秦川牛，后来得知品种需要改良，当地的畜牧部门又设立了肉牛人工受精站，可以让养殖户自由选择国外纯种公牛的精液，配当地的母牛来改良品种，那老周就用秦川牛做母本，用利木赞牛做父本，培育出了利木赞杂交牛。
记者：这那像您原来03年最早先养那个母牛是啥母牛？
周万顺：那是一个秦川。
记者：秦川牛，那您最早其实养那头牛就是秦川牛。
周万顺：秦川牛秦川牛。
记者：秦川牛给它配的是什么当时？
周万顺：利木赞。
记者：当时给它配的利木赞。
周万顺：利木赞。
记者：然后生下了什么？
周万顺：生下就是利木赞。
要说老周的这些利木赞杂交牛还真不含糊，随父亲，个大，长得快，屁股方。又随母亲，牧草、青贮、秸秆样样都吃，一点也不挑食。这让老周可真是喜上眉梢啊。
记者：每头牛能卖多少钱啊？
周万顺：根据今年的市场来说，也高着呢，这五个月至十个月的这号小牛，就得了五千块钱左右。
记者：您卖走的那些都是多少钱呀？
周万顺：都是六千至七千这么卖的，平均下的话，能卖七千块钱，吃的草料什么，一头牛下来就是纯利润赚个五百块钱，五个月能，一个牛赚五百块钱。
看老周这高兴劲儿，这利木赞杂交牛一定能胜任高效肉牛这一美称了。
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但是同村曾经饲养过利木赞杂交牛的金师傅却发现到了利木赞杂交牛的一个问题。利木赞杂交牛，母牛的奶水不好。
金德苍：这个牛不生牛娃的时间，牛在肚子时间它本身没奶，牛生下来以后还是没有奶，我就可以给它人工喂奶，喂到三个月以后，两个月它能吃草，大量的能吃草，能吃草能吃饲料。
吃妈妈奶长大的小牛，基础打得牢，长大了一定壮实。这妈妈的奶水不好就得人工喂奶，无疑增加了养殖成本。
王祥：因为在肉牛生产里面，实际上从理论上讲，强调的是两点。一个是它的生长方面，还有一个叫母性方面，这母性其实简单地说就是母牛的奶水好不好。小牛在下生之后到断奶之前，一般至少要三个月，它呢，对于就是它吃奶的话，是能够生长最快的一种方式，但如果母牛没有奶，这个你就达不到这个目的，就会造成小牛长得速度比较慢。第一个父本是利木赞，可以说他只考虑了这个基础的一个方面，它的生长速度是可以达到一个提高了，但是在母性方面它没有提高。
老周养的牛虽然收益高，但是因为人工喂奶导致饲养成本增加。也还是达不到投入少，产出多的高效的目的啊。那这利木赞杂交牛因为母性不好，奶水不足，也不能成为高效肉牛。看来这想要通过杂交取得高效益，要注意的方面还真是不少。
邻村的海福忠师傅在品种改良的时候，就和老周不同，他选择了乳肉兼用的西门塔尔牛作为父本。繁育出来了西门塔尔杂交牛，这西杂牛的母牛，奶水还真不错。。
海福忠：去年繁育了几个西门塔尔，奶好。妈妈要好的话，奶水一多，下牛娃，那些牛娃就好。
西门塔尔牛除了和利木赞牛一样生长快，有效肉块体积大，还有一个最大的特点就是母牛的奶水充足。在国外，甚至拿来当奶牛饲养。
用西门塔尔牛和秦川牛杂交出来的西杂牛解决了母牛奶水不足的问题。看来成为高效肉牛是当之无愧了。
海福忠也是这么想的。杂交出西门塔尔杂交牛以后，他就把这杂交的牛拿到了市场上去卖。
海福忠：那个牛是下了小牛娃，就是一岁子我卖了五千多块钱呢，那牛 。
记者：一岁卖了五千多？！
5000多元，按说，比起过去秦川牛3000多的价格是贵了不少，可是好像还是没有达到肉牛育肥户王祥想要的好品种七八千元的那种价位。
王祥：就是秦川母牛配那个西门塔尔那个西门塔尔这个种公牛的话，它下的小公牛长势慢，比西门塔尔下的小公牛长势就是慢。
记者：慢多少？
王祥：错将近两到三个月时间。这牛五个月出栏，那牛在七个月到八个月，时间长。
记者：育肥来说不合适了？
王祥：育肥来讲效益低不合适。
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您说这王祥也太挑剔了吧。经过杂交改良的牛，他还是看不上。不过话又说回来，这秦川母牛和西门塔尔种公牛配的杂交牛怎么生长速度还是没快起来呢？？那这海师傅养的牛也不是我们要找的高效肉牛了，这高效肉牛到底在哪儿呢？
其实海师傅卖出的牛是杂交一代牛，也就是用秦川母牛和西门塔尔种公牛杂交一次的后代。
王祥：一般来讲，杂交一代它是取了父本和母本各一半的特性，应该说是取它们俩中间的一个位置，那如果在高效肉牛生产里面，想达到生长速度的问题，如果说只是杂交一代，一般来讲它还不可以完全满足这个需求。在杂交二代的时候，应该说在生长速度方面就会好得多了。
就拿西门塔尔杂交牛来说，杂交二代就是用纯西门塔尔种公牛做父本，用秦川母牛和西门塔尔种公牛杂交出来的一代母牛做母本，这样再次杂交出来的后代，就是杂交二代了。
王祥：通过第二次杂交，拿到外源血液的75%左右。
记者：4/3？
王祥：4/3，这样的话可以实现一个生长速度的一个比较大的一个提高，比较接近它的父本了，同时呢，如果这个在第一父本里面使用的是西门塔尔的话，西杂母牛再生下一个改良的后代，它由于它的西杂母牛奶水比较足，所以说西杂母牛的后代会实现，基本上可以说最大化的一个效益，也就可以实现我们前面说的这个高效肉牛生产的这个目的。
西门塔尔杂交二代看来很有潜质成为我们要寻找的高效肉牛，那海师傅既然繁育出了西杂一代，应该也有西杂二代吧。但是，海师傅却说他把西杂一代的母牛给卖了。
记者：你怎么把母牛给卖了？
海福忠：母牛卖了，喂的多，母牛那个吃喂不出。
海师傅光图这眼前的利益，把西杂一代的母牛卖了，自然也繁育不出西杂二代。
要知道在肉牛的杂交改良过程中保留良好品种的基础母牛可是重中之重。海师傅如今也是后悔莫及啊。
海福忠：后悔，咋不后悔，那么好的牛卖了，咱们再掏钱买那种牛少了买不上了。
记者：那样的牛母牛也好是吧？
海福忠：好嘛，那牛好嘛。
王祥：在这个杂交改良的过程当中，要非常注意保留它的杂交的，后面杂交产生的优秀的杂交小母牛。这个可以说是它长远来讲，能够实现肉牛高效的这个最高点的一个基础
海师傅没有注意保留基础母牛，自然获得不了高效益。而现在正在饲养西杂牛的老金，就比海师傅做的好。
记者：那就是西杂的牛是吗
金德苍：对对对，西杂的牛。
记者：那它这个属于第几代了，像它这个？
金德苍：像这个属于第二代，第二代第二代。
老金用西门塔尔牛改良了自己养殖的秦川牛后，把西杂一代的公牛育肥后出售，把西杂一代的母牛全部留作基础母牛进行养殖，再给它们用纯种西门塔尔牛的精液进行人工授精，产出了西杂二代牛。
金德苍：这个秦川牛经过改良以后，生下来这个牛，这个牛，这个牛是个西门塔尔，西门塔尔再经过改良，生下来的小牛也是西门塔尔，就是纯西门塔尔了。
记者：就刚才那个小牛，头上白白的那个小牛
金德苍：对对对，刚才那个，刚才那个小牛。
记者：它生完那个小牛，长得怎么样
金德苍：它长得挺好，人人看了人人喜欢，它那个背子又宽，那个勾臀又大，又宽，那个后面又齐，那个腿子又粗，那个头部又大，所以说那一种牛经过改良以后，那一种牛肯长，赚钱也快。那个好育肥，那个到10个月，八九个月十个月，就跟那个牛一样大了，就长的速度特别快。
老金的西门塔尔杂交二代牛既继承了父本西门塔尔牛四分之三的血统，明显比继承父本一半血统的西杂一代牛生长快，个头大。又继承了母本秦川牛四分之一的血统，继续保留了耐粗饲的特点。这种牛不单是老金喜欢，育肥户王祥也一样喜欢。
王祥：体形，一看就看出来，品种好的牛，它体形肯定好，长得好，体形绝对好，而且它长势快，长势好，长得相当快。
老金养殖的西杂二代牛低投入，高产出，正好符合了高效肉牛的要求。
那么杂交二代比杂交一代强，那这杂交三代，四代肯定比杂交二代还要强了，所以这三代四代，会不会比这二代更有资格成为高效肉牛呢？
王祥：并不是越像外国牛越好，因为我们养殖条件达不到它的高的要求，所以如果本地牛的血液少了，更纯的外国血的那个牛了，这个由于不适应本地的养殖情况，它可能表现的这个最后的产出效益并没有这种我们设计的比如说75%外源血液的牛会高一些。
看来，这越纯的牛还反倒不是我们要的高效肉牛了。总之，高效肉牛就是要均衡投入和产出两个方面，这样也就决定了西杂二代成为了真正的高效肉牛。
老金注重了杂交改良的方方面面，同时又坚持保留了基础母牛，所以在老金这儿终于育出了高效的肉牛。
金德苍：这就是技术养牛，科学养牛。
这高效肉牛找到了，我们的节目也该结束了，这下您该知道我不是在吹牛了吧。而且啊，我还要告诉您不光这西门塔尔杂交二代牛是高效肉牛，只要您能把这母性好的西门塔尔杂交一代牛留作基础母牛用，再根据您当地的情况，用这西杂一代的基础母牛，和利木赞、夏洛莱等这些国外品种进行杂交得到的二代牛，一样可以成为高效的肉牛。
责编：刘岩
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