枇杷是南方特有的水果，家在南方的朋友都比较熟悉，每到四五月份的时候，枇杷的果实就成熟了。因为这时候大部分的水果还没成熟，只有枇杷和樱桃、杨梅成熟了，所以，有人管它们叫“初夏三姐妹”。如今，这南方的枇杷不但搬家到了北方，而且还早早地在开春儿这果子就熟了。
不是金秋十月，也不是鲜果大量上市的盛夏，空气中还透着那么点儿寒意，可北京香山脚下的这个枇杷大棚已经准备“开张”了。
枇杷是个南方水果，要说在北方还真是个稀罕物，很少有种的。一般北方市场上买到的枇杷那都是从南方运过来的，在市场上卖的价格也高。而且这成熟的枇杷怕挤压，禁不住长途运输，都得提前从树上摘下来。
北京市西洼农业观光园 张振声：南方要摘了运的话，就像这三个，这三个都可以摘了。
北京农业职业学院 黄广学：往往是七成熟就运到北京，但是枇杷呢它无法实行后熟，采下来是什么甜度，运到咱们北京，你放置半个月之后还是什么样的甜度，它甜度不带增加。
枇杷跟苹果、桃不一样，那些水果提前从树上摘下来以后，如果放一放还能再成熟一点儿，能甜一点儿。老张种果树也有好些年了，摘下来还有点儿青的果子放放也能甜，这个道道他早就知道，可这枇杷就不是那么回事儿了。
北京市西洼农业观光园 张振声：我有体会，我原来就是开始熟的时候，我也摘了几个做了实验，放那儿，确实，完了就那样，酸还是酸，我尝尝酸的，说明它没有后熟。
摘得早，又没有后熟，运输过来的枇杷怎么也比不上在树上长熟的好吃。要想吃上自然成熟的枇杷，那最好是让枇杷搬家，把它引种到北方来。可北方的冬天冷，温度太低了枇杷容易冻死，就这样，南方来的枇杷一到冬天就住进了温室。
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要说在温室里种果树并不稀罕，桃树、杏树这些都有种的。这些果树在冬天就落叶休眠停止生长了，温室种植为的是打破休眠，让它们能提早结果上市。
枇杷和它们不太一样，属于一年四季都常绿的果树，冬季不但不休眠，反而正是它生长的关键时期。
北京农业职业学院 黄广学：枇杷属于一个南方秋冬果树，它是在一月份开花，二三月份开始坐果。
平时我们常见的果树，像苹果、杏、梨什么的，都是春季里开花，夏季里坐果。这枇杷却跟大伙儿反着来，大冬天儿的开起花、结起果来了。虽说南方比北方暖和，可到了冬季这温度也比较低，枇杷在大冬天里都能开花结果，这说明它对寒冷有一定的抵抗能力。
冬季，北方温室是低温高湿的一个环境。白天，有阳光照着，大棚的温度能很快升上来，地面的潮气往上返，棚里的湿度也跟着上来，这湿度高，比较适合南方果树；晚上，棚顶的保温被一落下，把热乎气儿都留在棚里了。不过，毕竟是在北方，这棚里的温度不算高，有些种蔬菜的大棚还得加温，可这样的小气候却偏偏对上了枇杷的胃口。
北京农业职业学院 黄广学：枇杷在开花期间呢，最低5度就可以保证这个花不落。果实膨大期5度以上也都可以，只是在果树成熟期，也就是温室的3月份以后在10度以上，保证它顺利转色。
这个大棚里种的枇杷是来自福建的一个品种，叫早钟6号，是一个特早熟品种。在南方，一般的枇杷得五一前后才成熟，而早钟6号在福建福州地区是四月上中旬就成熟了，比一般的枇杷品种早上将近20天。
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自打把枇杷引种过来以后，老张就担心它水土不服，可没想到的是，枇杷不但适应了北京的气候，还提前结了果。
北京市西洼农业观光园 张振声：你看像这果，有绿的，有黄的了，根据这果来看，像这两个，二月中旬就全熟了，可这俩得等二月底了，这俩还绿着呢，所以相差得差十来天。
在南方要四五月份成熟的枇杷，到了北京，进了温室，这最早的二月份就能成熟，整整比南方露地栽培的枇杷早上市两个月。凭啥这北方种的枇杷还能比南方老家熟得早呢？
北京农业职业学院 黄广学：北方进入温室栽培之后，大的环境属于长日照时期，相对来说接受日照时数比较多，所以说开花期正常的要比南方早了很多，8月中旬就可以进入始花期，9月进入盛花期，开花期比南方相对来说就早将近3到4个月。而结果期，北方温室栽培之后，10月份逐渐进入结果期。大约是在2月中旬到3月初可以采收。
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这枇杷倒是不太挑剔，人家南方的种在咱北方也能适应。看到这儿，北方的朋友可高兴了，一准儿有人也想把它引过来，种到自己的园子里。不过，有急性子的，我先给您打个预防针，这枇杷虽然能引到北方种，可这小树苗来了以后，您还不能马上把它种到地里。
枇杷能搬到北方来，这不假，可枇杷也是特别不好移栽的树木。因为枇杷的根再生能力弱，再加上这枇杷苗打南方运过来的时候，都是裸根苗，根系长时间脱水，如果直接种到地里，最后也就能活一半。所以，在下地之前得先在营养钵里面假植一段时间，缓缓苗，等根系活过来了，才能定植到地里。虽然让枇杷苗进营养钵是要享受特殊照顾，但是在用肥上却又不能太“照顾”。
北京农业职业学院 黄广学：枇杷苗相对来说耐贫瘠，但是它对肥相对比较敏感。对于南方引入的裸根苗，在营养钵假植的时候，不能加任何的化学肥料，有机肥也要完全腐熟、耙细的，掺在土中，掺的比例也不能过大，一般掺10%左右的有机肥，跟土充分混合，再栽到营养钵里。
虽说枇杷苗对肥的需求不高，可特别喜水。种进营养钵以后，得一直浇水，不能让营养钵干了，保持土壤含水量在70-80%。枇杷苗根系的再生能力比较弱，形成新根也比较慢一些，成活缓苗的时间得在一个半月到两个月的时间。在这个期间得一直浇水，不能断。
北京农业职业学院 黄广学：不能浇半个月之后就停了。北方果树管理开始控苗了，这个不能这么采用。我们一般定植之后，一直浇水，保持湿润，到两个月以后，看它完全缓过来了，才开始逐渐地控水，促进枝叶的生长。
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假植期间，要经常把树干下面滋生的一些不定芽抹掉，减少养分消耗。枇杷苗在营养钵里养护十个月到一年左右，这苗也缓过来了，对新环境也适应了，就可以在适当的时候定植到地里了。
北京农业职业学院 黄广学：选择最佳的定植时间，也就是说你可以在头年的11月份，秋季定植，再一个，最晚的定植时间，是来年，第二年的3月份，定植的时间要把握好，这段时间根系相对生长比较缓慢，适合于缓根。
为了让根系在定植以后能尽快生长，可以在定植之前，把叶片2/3剪掉，进行半叶定植。因为枇杷的叶片大，叶片蒸腾也强，得不断地从根系往上抽水。剪掉一部分叶片，这样减少叶片的蒸发，防止蒸发量过大，把根系的水分抽干。
为了尽量不伤枇杷的根，这种树的坑也得挖得深一些。因为坑里要放底肥，挖得浅了，根接触到肥会烧根。在定植前一个月，提前挖一个80厘米深、80厘米见方的坑，把鸡粪、草木灰这些有机肥上到坑里，再填上土，让肥料腐熟。
种的时候也不能大意，枇杷苗得带着营养钵里的土坨下地，小心不能让土坨散了。
北京农业职业学院 黄广学：散坨之后，须根受到损伤，缓苗时间往往要加长，四月以后进入高温期，可能就死掉了。
因为是在温室里种枇杷，定植的时候还得考虑温室高度的限制。把大苗种在温室的中后部分，这里空间大；温室的前部分空间小一些，种小苗。
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这小枇杷苗总算是安安全全地搬到地里住下了，可人家毕竟还是南方的树种，虽说搬到了北方，那脾气秉性总还是改不了的，所以，要想让枇杷能踏踏实实地在这儿扎根，还得按照人家的生活习惯来。
枇杷能在北方过了冬，靠的是北方温室独特的小气候，正好对上枇杷的胃口。到了夏季，北方的日照时间长，比起在南方枇杷每天能多接受几个小时的光照，可黄老师却偏偏在这时候要给枇杷树拉上一层遮阳网。按理说这日照时间长了，枇杷能提前开花结果，这是枇杷搬到北方的一大优势。那为啥放着充足的光线不利用，还要拉遮阳网呢？
北京农业职业学院 黄广学：光照比较强，棚内的光照可能达到7万-10万勒克斯，极容易给叶片造成损伤。像南方在生长的时候，也就是4万-5万勒克斯
原来，这枇杷怕强光，光线太强会烧伤叶子。夏季，北方的日照时间长，本来是优势，可是光照强度也比南方高出一倍来，这反倒让枇杷很不适应，而且这时候还恰恰赶上枇杷树进行花芽分化。
北京农业职业学院 黄广学：花芽在枝头的顶端，它裸露在最外层，光照强会造成枝头变黄，严重变黑，就死掉了
强烈的阳光会对枇杷的叶子和花芽造成伤害，越是娇嫩的枝梢就越容易受害。一般枇杷树从6月中旬开始拉遮阳网，一直遮到10月中旬。
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北京大兴的这个枇杷大棚是去年刚建起来的，今年就发现有的树叶子有点儿不对劲儿，斑斑点点的。虽说是刚种下一年，可夏天的遮光措施都做了，不应该是晒的。仔细一检查，可不是，是闹了虫害，叶子背面发现有红蜘蛛。
北京农业职业学院 黄广学：红蜘蛛对叶片的危害是比较重的，//红蜘蛛发生量比较大，容易造成叶片变黄，出现稀释斑点。
有了红蜘蛛就赶紧打药防治吧。可枇杷是南方树种，在北方还是个外来户，尤其是进了温室的枇杷，等于进了隔离区，应该说没什么传染病虫害的机会，这红蜘蛛是哪儿来的呢？
北京农业职业学院 黄广学：枇杷棚在定植的前两年，因为行间距比较大，空闲比较多，一般是可以选择速生性比较好的叶菜类套种。但是他们有一些会发生红蜘蛛、蚜虫，这些迁移性的虫会逐渐传染到枇杷上，对枇杷叶造成危害。
为了利用空闲地，这个大棚的枇杷树行间都种上了菜。枇杷喜欢高湿的条件，地面种上叶菜以后，叶菜的需水量大，蒸腾的水分也比较多，能帮着枇杷增加空气湿度，对枇杷的生长有利。再说这蔬菜的根系浅，也不用担心它会跟枇杷争吃争喝，还能多点儿收益，这本来是挺好的一件事儿。可种菜爱招虫，像蚜虫、红蜘蛛都喜欢为害叶菜类，咱就不能光图套种的效益高了，还是得以枇杷为主，勤盯着点儿。
北京农业职业学院 黄广学：你要套种了叶菜呢，就要注意虫害的发生，像小油菜容易得蚜虫，香菜、菠菜都有发生，一旦发现了，及早对蔬菜进行病害防治，避免这个虫源进一步向枇杷延展。
如果要在枇杷地里套种蔬菜，最好是种速生的叶菜，生长周期短，相对来说感染病虫害的几率也能少点儿。
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虽说枇杷刚到北方，病虫害什么的都还不多，可这一旦得上，也挺麻烦。所以，病虫害防治不能马虎，咱还是早发现早治疗的好。而且，随着树越长越大，这管理也得跟上。
老张管理的枇杷大棚是2006年种的，没两年就长得枝繁叶茂的，2米宽的行距也只剩下过人的空档儿了。枇杷不像北方果树冬天有休眠期，它是常绿树种，一年新枝抽梢得三四回，生长得很快。既然是长得快，自然对营养的需求也就大，从小树的时候就得勤施肥，除了开花和花芽分化的时候不用施，其它时期最好两个月追一次肥。如果没有那么多功夫，每年最少也得保证施两次肥。
北京农业职业学院 黄广学：大量的水肥期，是在果实采收以后，就是每年的4月下旬到5月初这一块，这块施肥时间不像北方果树，可以落叶之后可以两个月时间，它时间很短，大量的施肥70%的肥需要在采收果实以后，马上进行及时的追施到田间，保证一年的生长需要，也就是说一亩两到四吨腐熟有机肥进行追肥。
第二次追肥在11月份，把另外30%的肥追上。在坐果以后，老张还要给枇杷吃点儿小灶。
北京市西洼农业观光园 张振声：它是水制的，麻渣水，这样上头它就吸收就快一点，这样麻渣水对它的甜度和成熟都有影响，都是提前，甜度也增加，就是甜度比较大。你要上别的肥它就上得慢，甜度就慢了
因为是头回种枇杷，老张也是摸索着来。这招就是从过去种果树的经验中得来的，使上还挺管用。
头一年，枇杷开花的时候，花量大，结的果也多。等到该疏果了，老张就舍不得了，想着好不容易结了这么多果，就想多留几个。
北京市西洼农业观光园 张振声：真是可惜，可惜当时在我头一年干的时候我也心疼，心疼后来跟老师请示，说这个果它结不了那么些个，你不能结太多了，你结太多了它个头就小了。
留果多了，营养分散，果个就大不了，适当的疏果是为了让每个果实都能达到商品果的大小，卖个好价钱。疏果的时候，一般一个花序上面留五到六个果就可以，根据树的长势，壮的多留一两个，弱的少留一两个。至于什么样的果该留着，什么样的果应该去掉也是有讲究的。
北京农业职业学院 黄广学：一般咱们留果方向留是背光面的果，减少这个果实见光的程度，像这几个朝光面的，这以后将会被疏掉，这朝阳不好，而主要是留侧方向的。因为果皮相对来说比较嫩一些，对光照还是还是比较敏感，如果长时间见光，果皮会形成日烧伤或者是栓皮病，严重影响果实的品质。
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枇杷的果皮比较娇嫩，不光要把朝着太阳的果疏掉，在疏果之后，还得给果实套上袋。套上袋以后，果实晒不着，就能防止阳光对果面的损伤；而且还能防止灰尘和病虫对果面的侵袭，保证果面光滑，提高枇杷果的商品性。套袋使用的一般就是北方果树采用的硫酸纸袋就可以。等到果实完全成熟以后，再取下袋，转色效果非常好。
枇杷搬到北方来以后，这开花从1月提前到8月，一直到2月果实才成熟，比起南方，结果时间长了2个月。果实的挂树时间长再加上北方的温差大，有利于糖分积累，所以，搬到北方的枇杷不但结果早，而且品质也比南方的好。
老张管理的这个枇杷大棚就是专门采摘用的，来到这里的游人都图个新鲜，再加上枇杷的品质又好，这一公斤枇杷能卖到360元呢。
北京市西洼农业观光园 张振声：你看这个你要摘一吃，当时摘是新鲜的，你要是在南方过来它熟还六七成熟，不是百分之百的，也不是90%的，连八成都不够，你想他拿吃是酸的。它这个拿的是百分之百的成熟。
北京农业职业学院 黄广学：北方呢咱们温室栽培，这个离市民消费地比较近，一般在树上是成熟采摘，也就是说果面已经变成金黄色了，它这时候采摘，糖度已经达到最高点的时候，吃起来呢口感比南方要好的多。所以北方栽培温室枇杷呢，非常适合就近生产，就地采摘，这个效益还是非常显著的。
枇杷在咱们国家的栽培历史有两千多年了，过去南方的朋友能有这份口福；如今，枇杷搬家到了北方，让更多北方人也能尝上既新鲜又美味的枇杷了，而且北方的气候特点还提高了枇杷的品质。看来，这枇杷搬家还真是搬对了！
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责编：刘岩
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