太湖花鳖，味道鲜美，营养丰富，在江南地区是公认的滋补佳品。曾经做为成功的花鳖销售商——王根连，现如今呢，却扔了老本行，一头扎在了池塘边，一门心思地养起了另一种鳖——乌鳖。
您瞧，这几只鳖看上去似乎都是太湖花鳖的模样，外行人很难看出它们长的有什么不同。虽说正面看，没啥大区别，但这明显的差别在肚子下呢！
嘿，就是这只了，为啥？因为常见的花鳖的腹部，不是白色就是带有黑白相间的花纹，而王根连养出的鳖，却一定全部是这种腹部乌黑锃亮的色彩!难道老王这腹部乌黑的甲鱼有什么特别之处吗？
原来，王根连养的鳖，可是从野生的乌鳖训化来的。
农户：黑色的甲鱼我小时候都抓到过，抓到的很少。
这个乌鳖营养价值高，现在人家买都买不到。
鳖，在我国很多地区都有分部，但我们常见的鳖的腹部大多为这种黄白色或是带有黑白相间的花纹。像这种腹部四肢，全部是乌黑颜色的鳖，在自然界中已经是十分稀少。鳖作为药用，在我国也有几千年的历史，而野生乌鳖的药用价值犹为突出。
专家：我们通过检测分析发现呢，乌鳖富含的黑色素，能够提高人体的免疫机能，它有抗氧化性能，这样的话就有延缓衰老的功效。
既然乌鳖野外生存的数量有限，那王根连养殖的这些是从哪来的呢？
原来，多年前，老王在一农户家收购花鳖时，偶然发现了花鳖堆里竟然还有一只浑身乌黑的甲鱼，老王挺好奇，可农户说了，这是非卖品，留下孝敬老人补身子的，出三倍的高价也是不卖的。
王根连从这件不经意的事上，却似乎嗅到了一线商机，自己早年做农技员时曾经搞过水稻育种，他想，既然乌鳖有这么高的药用和营养价值，野生的又濒临绝迹。要是能够通过科学方法人工训养，再进行种质的提纯复壮，一定会有很广阔的市场前景。于是王根连就在当年，鳖第一次发青交配的四月份之前，在太湖流域开始找寻野生乌鳖。一个月下来，雌的，雄的，总算搞到十几只。
>>进入 科技苑 空间
这野生乌鳖呀，可是不同于常见的花鳖，因为它们从来没有被进行过人工训化。
养殖，所以它们除了野性更强，更凶猛外，警觉性也是极强的。
当时老王弄到家来的这十来只乌鳖在训化的第一步就遇到了难题：
由于乌鳖在野外被捕捞、运送过程中受到了较大的惊吓，适应新环境不是件易事。老王怕惊扰这些好不容易弄来的黑宝贝们，就把它们的新家选在远离村庄的一块安静的池塘。这住的问题解决了，可在吃上，乌鳖可给老王出了个难题。老王放在岸边食台上用鱼粉做的饵料，直到放臭了，乌鳖也楞没上岸吃一口。这乌鳖吃不下饭去，显然它们对新环境还远没适应。为了让乌鳖尽早开口吃饭，老王想出一个办法。他找来线绳将乌鳖爱吃的青鱼穿成一排放到池塘水面十厘米以下，心想，水面下吃食乌鳖也许会感到安全些
可是，等过了一周再看，青鱼仍是完好无损，乌鳖还是一口都没吃。
王根连：乌鳖它最大的特点，它就是胆子小，就是怕外面的惊扰。
原来，乌鳖不吃吊在水中的鱼，有两方面的原因。一是警觉性太强。，另外，跟他们吃东西的姿势有关系，由于需要四爪着地，吃东西才得劲，因此，在野外的自然状态下，乌鳖主要吃那些沉在水底的死鱼虾，而老王在水塘里悬浮的一排青鱼，显然不符合它们的捕食习惯，即没安全感，吃起来也很费劲。
可总不能看着这些乌鳖饿肚子吧！于是，老王又换了一招儿。这回他将鲜鱼拴到线绳上直接沉到了水塘底下，有纤绳牵着，这主动权就还握在手上呢。两天后再拉上线绳查看，整条的青鱼已被吃掉了大部分，乌鳖的胃口还不错，看来，这回的办法挺揍效，老王于是赶紧逐手祥细记录下每天投喂后乌鳖的进食情况。乌鳖换了新环境，但只要能大口的吃下饭去了，就说明它们已度过了水土不服的训养难关，刚刚在野外经历冬眠的它们也就可以快速地恢复体力，为繁育下一代作好准备了。
>>进入 科技苑 空间
在江南地区，一般一到每年的四份就到了鳖的交配季节。老王接下来要做的，就是要充当媒人的角色，要从这十几只野生乌鳖里挑选出品貌般配的雌鳖和雄鳖让它们成亲了，通常我们把用于繁育的雌鳖和雄鳖称为亲鳖。亲鳖选择的好坏，这对将来它们繁育出后代的品质起着重要作用。
王根连：选择亲鳖的话呢，要选择体格比较健壮的，那体格键壮你怎么看呢，就是它翻身，翻身的速度是不是快，第一，还有呢，看它这个爪子，你拉，它这个大腿的腿劲，有没有，腿你如果拉得出来的话，就说明它劲小，体质就差一点。
第二呢，就是乌鳖这个要比较厚一点，亲鳖母鳖要厚一点，它产蛋就比较多，最重要的，还要看它尾巴，这个是甲鱼裙边，这个是尾巴，尾巴在裙边的里面，这个生蛋比较多，如果像这个乌鳖，你看，它这个尾巴在外面的，有一点的，这个是母的，有一点的，你看，它这个尾巴超出了它这个裙边，相对来说，它这个产蛋量，就比较少，生的蛋就比较少。
亲鳖的好坏会直接影响到养鳖的成败。只有好的亲鳖才能产出数量多、质量好的卵，从而孵化出整齐、健壮、活泼的稚鳖。亲鳖选好后，这雌雄配比也很关键。
这个是公的，这个长，尾巴长。
在繁殖季节，雄鳖可多次交配排精，但雄鳖多了又会相互撕咬，为了减少它们之间的争斗，提高雌鳖的受精率。当时老王按四雌一雄的搭配将十几只野生的乌鳖做了选留，着手开始了培育。 在江南，一般野生鳖在四月份当水温达到20，度时才会开始产卵，产卵时间都会选在无人的下半夜，产卵场多为干湿适中的松软沙土，隐避性良好。老王在池塘边早早就为乌鳖搭建了舒适的产房。
乌鳖产卵时会用后肢交替挖出一个直径8厘米左右，深10-15厘米的洞穴，之后将尾部伸入到里面产卵。为防止敌害侵袭，它们会，在，产完卵后用沙土将卵全部埋上。
>>进入 科技苑 空间
一般乌鳖每次产卵大约在10个左右，一年可以产3～5窝，总共可达50来枚，老王挑选出来的这些亲鳖当中还真有产卵早的，水温刚到20度，就有三只雌鳖悄悄地产下了30多枚蛋，老王自是喜上眉梢，赶紧第一时间拿去孵化，当他忐忑不安地盼到乌鳖宝宝降生的时候，心情却是一落千丈
老王搞过水稻育种，按常理来说，这乌鳖配乌鳖，再怎么着，那它们生出来的孩子，总得有一些是黑肚皮吧！可看看眼前这些小家伙，差不多全是花肚皮，也就是花鳖，这究竟是咋回事呢？
琢磨来琢磨去，老王忽然发现自己疏乎了一个问题！这个问题的关键就是用来繁殖的雌性乌鳖早在落户老王家之前，也就是在野外的时候，就很可能已经有了身孕！这事听着怎么这么蹊跷！别急，了解了乌鳖的生活习性就能明白是怎么回事了。
原来，这雌性乌鳖一年当中可多次和雄鳖交配，而雄鳖的精子在雌鳖体内成活的时间可以达到半年之久，这就意味着，即便是当年越冬前交配过的雌鳖，在第二年生殖季节产出的卵仍可以是半年前的受精卵孵化出的小鳖。
老王猜测，这头一窝产卵的那三只雌乌鳖，很可能在从野外抓回它们之前，它们曾经在外面和别的花鳖交配过，所以啊，这些先出来的小家伙，它们的父亲也就很有可能根本不是老王煞费苦心挑出的雄乌鳖呢！
专家：如果野生的乌鳖雌性与野生的花鳖雄性交配，它的子代百分之99以上都是花色个体，从这里我们可以说明，我们野外状态下的乌鳖它存在种质混杂现象。
果然，老王的推断得到了印证，在随后几批陆续孵化出来的200多个稚鳖中，就开始出现纯黑色的小家伙了，数数，居然有40，来只呢。两个月后，先前那三只在野外杂交过的雌乌鳖再次和老王挑选的雄乌鳖重新交配，孵化出的小稚鳖，纯黑的个数也占到了20℅。显然，这才是乌鳖和乌鳖之间正常的交配结果呢！
这浑身乌黑的小稚鳖是孵化出了一些，但也仅仅占孵化出总量的20℅，要达到乌鳖繁育出的后代都是全黑色，就还需要对它们进行几代的提纯和复壮。
>>进入 科技苑 空间
为了加快繁育步伐，王根连想学别人用温棚养鳖的方式，这样就可以打破鳖过冬就要冬眠的习性，让小家伙们快速成长。于是，他将小黑鳖挑选出来放入温棚内饲养起来，先前一起孵化出的那些小花鳖也就一起暂养在旁边的池子里。
王根连：鳖是不能总去打扰的。
生怕惊扰小鳖的王根连，除了让人定时投喂饵料外，真就三四个月没怎么看过这些小家伙，可是有一天饲养员却突然告诉他，发现了一件怪事，两个憋池内出现了一些小鳖死亡的现象。更奇怪的是，捞出养花鳖池内的稚鳖查看，原本是腹部有着花纹的小花鳖，竟然大多数都在逐步变成全身黑灰色。
难倒花鳖半道儿上能变成乌鳖？
这事蹊跷，即不明白小鳖因何得病，更不明白的就是花鳖肚皮变黑是怎么回事！老王赶紧找来了技术人员。
专家：当时我们一进温棚呢，感觉味道比较臭，我们就对水质进行化验，化验以后发现是氨氮含量偏高。
原来，是水质恶化导致的鳖中毒。虽然是两栖动物，主要靠肺呼吸，但是它们在水下仍会利用富有毛细血管的口咽粘膜、腹部和背甲皮层与水体交换氧气和二氧化碳。
当水体中乌鳖的排泄物、残饵以及有机碎屑不断沉积被氧化分解后，致使氨氮的含量增加，从而导致池水亚硝酸盐的大量积累。被甲鱼吸收后进入血液就会导致低氧血症，使各组织缺氧，使外观颜色呈深黑色。
专家：严重的进入甲鱼内脏以后，引起甲鱼死亡。
密闭的温室养殖中，水温较高，水质易变坏，病害就多，用药就会频繁，在这样的环境里养出来的乌鳖，虽然长得快，但应激能力差，稍遇外界条件不适宜时，就很容易暴发多种疾病死亡。
王根连：本来野生乌鳖是要冬眠的，你偏不让它睡觉，不符合自然规律，自然水温，露天养殖生长的乌鳖，体质肯定要好，适应力强，成活率也高。
>>进入 科技苑 空间
通过这个事件，老王立即调整了自己繁育乌鳖的思路。为了保证乌鳖遗传性状的稳定性，使它们在更接进于原生态的环境里的得到复壮，老王索性淘汰掉了那些变了色的小花鳖，将其余小乌鳖们全部转到了温室外露天池塘筛选培育。
搞露天养殖，乌鳖从稚鳖生长到可以交配产卵的性成熟阶段，最快也要经过三年的时间，三年以后才能再从这一批乌鳖所产的子代中，挑选出全身黑色的雌雄体，再进行下一轮选育。要繁育出性状完全稳定的乌鳖就需要几代的选育过程。
在2004年王根连将乌鳖培育到第三代的时候，种群达到了20000多只，在这个阶段乌鳖亲鳖孵化出的后代中，出现体色纯黑的数量已达到了80℅，但种群的扩繁，池塘水域面积却有限，平均的放养密度达到了每平米10几只，新的问题也就产生了。
技术员：乌鳖天性凶猛好动，高的放养密度易咬伤，受伤感染，加上池水恶化，乌鳖最易得这种穿孔病，死亡。
>>进入 科技苑 空间
显然小水面的池塘拥挤的环境，容易恶化的水质，已不利于繁育数量递增的乌鳖生长。并且多年连续饲养的亲鳖塘，平时除了用药物防治鳖病外，每隔两年必须要进行一次清塘，对池水和底质消毒改良，更换新的泥沙，否则就会导致亲鳖多种疾病的暴发。为了解决这两个问题，王根连想出了个一举两得的高招。
瞧这水面，稍有风起便会波涛汹涌，这就是现在王根连的乌鳖塘，平均每口塘的面积都在3亩以上，最大的达到了80亩；那这么大的水面有啥好处呢？
王根连：水面大稍有风就会搅动起波浪，使上下水体容氧得到交流，你看不需增氧设备，
老王的鳖池进水渠道，建在砖砌的塘埂上，排水口则由弯管控制水位，随时可以换水，十分方便。
通过扩大水域面积，现在乌鳖的放养密度降到1平米1，个，鳖的撕咬损伤大大减少，现在水质好得可以用四个字来概括，那就是肥，活，爽，嫩。
技术员：第一要达到肥，就是肥而不腻，就是像老百姓喝的浓茶，像第一杯到第二杯的浓茶一样，这种颜色。
还有个活，我这个水要经常把它换一下，因为外面的清水给它里面一搅和，它这个水就活了，
爽呢，就是看上去，这个水，肥又干净，好像跟那个很清的菜油，不是像酱油，其它的这种浑浊的。
嫩就是，一般的我们换水的次数增加，那么现在，我们尽量三天给它换一下。
>>进入 科技苑 空间
看来这大水面既解决了乌鳖养殖密度高的问题，又使水质得到了很好的控制。咦？旁边的这些池塘怎么没有养乌鳖，却反而种上小麦和油菜了呢？原来，在一个塘里养鳖超过两三年之后，乌鳖的排泻物，以及残存的饵料，死亡的水中生物就会沉积在池塘底部的泥沙中，滋生出大量细菌和病毒，从而也会导致鳖病的大规模暴发。老王的池塘既养鳖又种粮食和蔬菜，为的就是解决这个问题。
王根连：夏天，五六月的话，我们给它种上水稻，到冬季时候，我们用冬季作物来吸收，池塘里面有机质肥料，来年你再给它水灌满养鳖，通过轮作以后，这种病菌，细菌，通过太阳的曝晒，和农作物的吸收，那肯定很少了，鳖的产量好，成活率高，它不发病，我们不需要用药。
看来这乌鳖在这样广阔，干净的水域中生活，还真和在太湖里没什么两样了。
随着居住条件的大为改善，王根连随后又想到了乌鳖的饵料问题，以前养殖规模小时，主要是买高档进口鱼粉和豆粕这些配合饲料给乌鳖吃，既然现在有了这么大的水面，为什么不在塘里养鱼做为乌鳖的美食呢？
王根连：因为乌鳖在野外主要吃的就是鲜活的的鱼虾之类。可市场上买的死鱼虾，品质不能保证。不如在自己的塘里养。
乌鳖生性凶残，犹其喜欢吃食鲜鱼虾，但是在水面以下它们可是抓不到游动敏捷的鱼类的，要饱这个口福，就得等养殖员把鲜鱼加工成肉块投喂给它们才行。可是，第一年老王刚开始在这些乌鳖塘里养鱼的时候，事情并不像他预期的那样如意。因为养鱼，反而引起了大量乌鳖莫名奇妙的死亡。
>>进入 科技苑 空间
当年三月初，老王买下几千斤鱼苗全部放养到了自己的乌鳖塘，到了九，十月份时，这些鱼已是养得又大又肥，加工投喂后乌鳖吃着自然是十分顺口，增重十分明显。于是又继续放下去几万尾鱼苗。可是，在入冬后的某一天，老王在巡塘的时候忽然发现，本该在水底进行冬眠的乌鳖却不时有浮出水面的，很多做疲惫的挣扎后便离奇的死掉了。检查发现，乌鳖也并没有生病的症状，只是每个塘内的池水会不时地泛起一汩汩的浑水。
王根连：后来我们就分析，这个塘里面原来是鲤鱼，鲫鱼，太多了，那么影响鳖的冬眠了
原来，这乌鳖从每年的寒露开始，当塘里的水温降到12度的时候，它们就要钻入塘底的淤泥中开始冬眠，以抵御冬季的寒冷，整个冬眠期间，乌鳖的新陈代谢极其微弱，只依靠秋季积累起来的营养维持生命活动。体重要下降15℅左右。而具有钻泥习性的鲤、鲫鱼类，由于冬季悬浮在水中的饵料生物大为减少，它们就会经常地钻进泥沙中去寻找一些微生物来添饱肚子，从而使乌鳖不能安静地冬眠。
王根连：所以乌鳖中体质弱的，就会因过多地消耗体力和营养浮出水面，无力再钻入泥沙中继续冬眠而引起死亡。
>>进入 科技苑 空间
如此说来，在这鳖池里可不是什么鱼都能随便养的。不同的鱼种都是有各自水下的生活习性，那什么样的鱼才可以和乌鳖同饮一池水呢？
技术员：后来我们就改为放养，黑，鲢，鳙，等肥水性鱼类，它们都在水层的中上部觅食，吃浮游生物和喂鳖后的残饵，还起到净化池水作用，千万不能放养有钻泥习性的鲤、鲫鱼类
王根连：我还专门放养了这样一些桂鱼，它是我塘里的警察，专吃和乌鳖争食的野杂鱼的
现在，王根连培育的乌鳖经过多年的提纯，复壮，已经繁育到了第四代。乌鳖各方面的性状已完全趋于稳定，孵化出的后代，体色全乌的概率达到了100℅。并且呀，这乌鳖原始的凶猛野性一点也没有褪化，您瞧，这打起架来，花鳖可只有被乌鳖扔来扔去的份儿了，保持了野性，也就在一定程度上保证了乌鳖的药用和保健功效。
商户：乌鳖补啊，血量大
专家选了老王培育的乌鳖与同龄且体重相等的花鳖做了一下比较。
很明显，乌鳖的血液含量要多出花鳖很多。
生化专家：普通甲鱼大概就是15毫升左右，这个乌鳖有三十多毫升，那么它血液里红细胞的载氧能力很明显，载氧能力提高了一倍多，我们说从保健意义上讲，它是抗疲劳的作用，乌鳖这个食用价值也好，药用价值也好，肯定明显高于普通甲鱼。
这乌鳖可以说是全身是宝，虽然长得黑，可在市场上身价要高出花鳖三四倍呢。王根连的乌鳖做为鳖的一个优质新品种，还受到了国家水产良种的保护认证，应该说养殖的前景十分广阔。
>>进入 科技苑 空间
责编：刘岩
内容