您好，欢迎收看科技苑。行家教你建小区，今天咱们要去的是有名的肉牛快速育肥大县，河北省的大厂回族自治县。大厂的牛肉是出了名的牛，牛到什么程度呢，咱举个例子：现在这北京市场上将近70%的清真牛肉都是从大厂来的，够牛的吧!咱们再看看质量，这叫眼肉，涮着吃软嫩可口；这叫大理石肉，有着典型的大理石花纹，吃起来香味浓郁；这叫鲜食牛肉，蘸点调料就可以生吃；这叫A外脊，这叫S外脊，都是牛肉中的极品，每公斤能卖到好几百元，而且是供不应求。大厂的牛肉为什么这么牛呢？主要是人家的养殖小区建设得讲究，牛生活的好，咱们今天介绍的行家——“牛经理”，就管着这样一个小区。

“牛经理”其实不姓牛，而姓刘，叫刘春生，大伙之所以叫他“牛经理”，是因为他管着一个面积7万多平方米、存栏量3000多头的肉牛养殖小区，在大厂是首屈一指的。要说小区建设的经验，牛经理可是相当的丰富。不过，在介绍他的经验之前，咱先得说说大厂人养牛的特色：买全国，卖全国。

河北省大厂回族自治区某肉牛养殖场 经理 刘春生 ：这些都是新收过来的？都是新收过来的 我们叫架子牛 大约是三四百公斤的

大厂的养牛小区里，养的都是这种从全国各地买来的成年架子牛，也就是两岁左右的牛，买来之后进行短期育肥，达到出栏标准了，就屠宰上市，销往全国各地。也就是说，这儿不养种牛和小牛，而是专做架子牛的育肥。

作为牛肉销售大县，大厂平均每天都有成千上万吨的牛肉售出，规模可是相当大的。为了能够养出更多高档品质的肉牛，大厂人在肉牛的专业育肥上动起了脑筋，逐渐摸索出一套办法，只买现成的架子牛，通过半年左右的集中育肥上市，来缩短生产周期。

可能有人会觉得，这小区里只养育肥牛，不用准备公牛舍、母牛舍、产房、保育舍等等这些设施，那不是很简单吗？

>>进入 科技苑 空间

诶，还真没那么简单。咱还得从“买全国”来说。大厂的每个养殖小区里都聚集着来自全国各地的牛，这小区建设的第一关就是防疫。防疫工作可得做好了。说句不好听的话，万一有哪头牛身体出现了什么状况，要是传染给整个牛场，那损失可就难以预料了。这个问题怎么解决呢？“牛经理”说了，这养殖小区里边，得设置一个特殊的区域。

这边就是我们的隔离区，牛来了以后先放到这里面进行两周大约是14天左右的隔离 由专业的兽医来看牛有没有传染病 经过确认没有疾病以后我们才进行群体饲养 进我们的育肥区

隔离区是单另划出的一块区域，离育肥牛场有500多米的距离。这隔离区的位置也有讲究，要设在牛场的下风口，因为大厂一带主要刮的是北风，所以隔离区就被建在牛场的南部。

隔离区里有很多栋牛舍，它们在用途上分为两类：一部分是给健康的牛住的，另一部分是隔离区里的隔离病房，给发生了状况的牛住。

牛进入隔离区之后，兽医会马上给它们做体检，在之后14天的隔离期里，还要每天两次体检，这样，便于随时掌握牛的健康状况，一旦发现病牛，就赶紧把它们和健康的牛分开，转移到隔离病房去，进行特别的治疗和照顾。那体检和治疗所需要的医疗器械和药材放在哪里呢，这就得说到保健室了

兽医每天在隔离区进进出出的，为了方便他们工作，保健室就设在离隔离区不远的地方——大门口。

>>进入 科技苑 空间

保健室地方不大，可是它的功能不只是存放医疗器械和药物，还兼做档案室。作为一个拥有几千头牛的小区，给每一头牛建一个详细的档案是非常重要的，为了方便兽医随时查阅，档案室和保健室就设计在一起。档案首先要记录牛的产地、进厂时间、进厂时的年龄和身体状况等等

刘春生 我们从外地买的牛进来以后 先是过体重 然后给它打上耳标 您看我们每头牛都有一个独立的耳标 上边有耳标号 我们打上耳标以后就给它建立每头牛的健康档案 里边都详细记录它的年龄体重健康状况 还有产地在哪里 甚至说包括它的毛色 我们都有详细的记录

打耳号，建进场档案，这只是完成了一头牛档案的第一步，接下来还有很多要记的，尤其是牛在整个育肥期的健康状况。

这是兽药使用记录 这里边有记录 这有记录 日期 对 用什么药 感冒就是这种 感冒了 对 这是病症 临床症状 这是用的药品商品名 里面主要含的成分 生产厂家 （批号还有）这是批号 然后这是用的剂量 用多大量 这是用药的方法 肌肉注射或者是点滴 这是需药期多少天 效果什么样 然后这是兽医要签字 这是很完整的  对 咱们都比较完整

这档案就相当于牛的病例，牛生病的次数，每次生病的时间，治疗的方法，用药的情况，在档案里边都有详细的记录。档案还记录牛的防疫情况，牛进入小区之后参加的各次免疫，都有记录。万一哪头牛得了病，可以根据档案来追溯原因，确定治疗方法。

另外，刘经理他们还可以通过健康档案得出一些关键的数据。

也有利于我们以后核算哪头牛能够出肉率更高 哪种饲养方法能够产生更多的高档牛肉 以后我们作统计分析用

>>进入 科技苑 空间

这隔离区和档案室直接关系到肉牛的健康和牛场的安全防疫问题，所以在肉牛育肥小区里，是非常重要的组成部分。至于小区的主体育肥区，在建设方面讲究就更多了。

牛经理这儿的育肥区，一共有16排牛舍，都是这种尖顶的房子，每栋长一百米，宽20多米，里面从中间分成两个区域，两边各自都有许多个隔断。

这些隔断是用钢管隔成的小单元，宽6.5米左右，长10米左右，每个单元里住着8-10头牛。

这样保证每头牛的活动面积在6.5平米上下 这个6.5平米是经过科学计算的

为什么说给每头牛6.5平米的活动空间比较科学呢？这就得说说架子牛的一个习性了。

>>进入 科技苑 空间

由于这些牛正处在青壮年期，打打闹闹是常有的事。

这些牛总是这么打打闹闹的，场地要是宽阔了让它们真拉开架式打起来，那可就容易互相伤着了。而要是场地太小，牛挤在一起活动不开，对它们的生长也不利。经过反复的试验，“牛经理”得出了一个科学的数据：一个65平米左右的牛舍里住8-10头牛，也就是每头牛平均拥有6.5平米左右的空间是比较合理的。

这样既保证了每只牛有合理的活动空间 又提高了土地的利用效率 牛每天采完食以后 在这个空间活动能够有利于它的消化吸收 提高牛的育肥效果

这牛舍里的小单元设计得科学合理，用来打隔断的全是钢管，整体看上去就是一栋钢结构的组合。这些钢管长短不一，直径大概都是8厘米粗，间隔40厘米左右，一字排开，用在牛舍里边可以做隔断，用在靠外的一面就当墙用了。这么一来，整个牛舍除了屋顶，都是通透的，这有个最大好处——采光效果好，让牛充分地晒太阳。

农家养牛，牛吃饱了饭，喜欢卧在一个舒服的地方，一边晒太阳，一边反刍。这晒太阳对牛来说不但是件很享受的事，而且还有利于补充钙质，强壮筋骨。所以，建育肥牛舍也要充分考虑到牛晒太阳的习惯。

这里面的光照我们是保证每天6-8小时的光照

为了让牛有足够的晒太阳的时间，牛舍除了大量采用钢管、造成通透的效果外，还注意了牛舍的朝向。牛经理这的牛舍都是南北向，这样不论是上午还是下午，牛都能晒到阳光。

>>进入 科技苑 空间

钢结构看起来简单，可仔细看，上边留了一个个的小洞，有些地方还有斜立着的一段段钢管，这是做什么用的呢？这是给牛过冬搭棚子用的。这钢管搭成的牛舍，南北通透，采光好，夏天倒是凉快了，可到了冬天就不行了。

因为我们这个地区冬天比较冷 我们在冬天的时候会在上边有密封措施 这样不至于它吃的饲料全部转化成热量了 不长肉 到冬天这些是密封的 从哪里封上下来 这个地方 可以插上接出来的钢管 跟那个钢管接上 这样都是平行过来的 在往上搭密封的塑料布 等于形成一个密封的大棚 只有在这个喂牛的牛栋两头是通风的 冬天里面是非常暖和的 而且透光 就是这样一个坡度下来 对 坡度下来 两头是通风的  两头是通风的 这样保证它空气流通 而且温度也得到提高 像咱们这几月份就要上这个篷布 我们每年12月份到春天的二月份就去掉了我们大约是三个来月的时间

“牛经理”的小区建设，住得设施讲究，吃的设施也很讲究。

食槽是水泥砌的，里外沿不一样高。

您看我们这个槽子 矮的这边是20厘米高 这边高的是35厘米

食槽的外沿高于内沿，这是针对牛的一个特别的习惯而设计的。

因为牛跟马一样 有句俗话说得好 好马不吃回头草 牛也是一样的 它也特别追求饲料的新鲜 您看 我刚放进饲料的时候 它是大口大口的吃 它吃一会就开始舔里面的精饲料吃 您看这牛正在这样 舔精饲料吃

这牛也挺聪明的，只要吃下些料肚子里有底儿了，它们就开始挑三拣四的了，看看，一个劲地拱，把粗料拱到一边，专捡精料来吃。

>>进入 科技苑 空间

牛这么拱来拱去的，饲料很容易被拱出来。浪费饲料是一方面，关键的是营养摄入不均衡，精料吃多了容易引起腹泻等麻烦。所以把食槽的外沿设计得高一点，就能防止牛把饲料拱出来，减少浪费了，营养摄入也全面了。

牛每次吃完了饲料，接下来就要喝水。这时候食槽就兼做水槽了。

再喂过牛以后 工作人员会把它清理干净 把残渣打扫干净以后 我跟给它提供充足的饮用水 这个就是水管  这水一般都是一天喂几次？ 每天喂两次 它进食完以后我们就直接把这个水槽放满水 它可以随时来喝水

每个水槽都设一个水管，一开水笼头牛就可以喝到干净的自来水了。

>>进入 科技苑 空间

经过科学计算的运动场地、有利于通风透光的钢管结构、还有好用的食槽兼水槽，这些牛舍里的硬件设施，在育肥前期的四个多月里，能够发挥很大的作用，充分地让牛们心情舒畅、吃好喝好。为了让牛在最后一个月的强度育肥期里也长出好肉，还得事先准备一些配套的工具。是什么呢？不要走开广告之后马上回来。

到了强度育肥的后期，为了减少牛的活动量，工作人员会把牛栓起来。这时钢管就发挥另外一个作用了——拴牛。

到它最后育肥一个月前后的时间 我们给它拴养 这样它活动量小 它吃进的饲料大部分能转化成肌间的沉积脂肪 沉积到它的皮下 就是沉积到它肌肉中间 这样就是能够产生更多的我们需要的高档牛肉

除了拴牛、增加饲料之外，有一样工具得预备好了——刷子。虽说是叫刷子，可看起来更像个梳子，一块铁板两边都是锯齿，尖尖的，看着就够刺激。到了育肥的后期，每天都得拿这个刷子给牛刷背。

刷子刷的这个部位，也就是肩部到后腰，是牛身上最值钱的地方。

牛身上最值钱的部位是肩部到后腰的位置，眼肉、大理石肉、鲜食牛肉、A外脊和S外脊这些高档的牛肉都来自于这个部位。

>>进入 科技苑 空间

每天给牛刷背，通过这种物理的刺激方法，促进脊、背部肌肉的血液循环，加强脂肪的沉积。这样，可以提高牛肉的品质，从而生产出高档的牛肉来。所以，虽说是把不起眼的刷子，还真得预备在手边不可。

这牛舍里几样主要的设施，说的差不多了，下面咱们得说说给牛存粮食的地方，——青贮池。

青贮饲料是肉牛每天都不能缺的饲料，因为牛是复胃反刍动物，特别是它有发达的瘤胃，粗饲料容积大，质地粗硬，食入后有饱腹感，对牛的胃肠有一定的刺激作用，有利于它们进行正常的反刍。所以，在肉牛的日粮中，秸秆、稻壳和干草等粗饲料是不可缺少的，约占日粮的75％左右。不过，这些粗饲料都要经过发酵以后才能才能喂牛。

经过大约两个月的发酵期 这个饲料经过里面乳酸菌的酸化作用 很多原来牛不容易吸收的营养物质 都能被牛很好的吸收 而且饲料里面有些有害菌 在酸化过程中就被杀死了 这样这种饲料牛的适口性非常好 而且闻起来有非常好的香味

我国饲料青贮的方法有很多，选择上多是因地制宜。刘经理根据养殖场的地形和地块，设计了这种半地下发酵池。这个地方地势高、向阳，他就在此地挖一个两米深的坑，把粉碎的玉米秸放在其中，盖上土密封之后进行发酵。

像这样一个青贮窖大概能存5000吨饲料 这样的青贮窖我们有7、8个 大概能做到4万吨 够我们牛场的牛食用一年的  为什么这个池要建在牛场的外面  因为这是给牛吃的饲料 必须要在牛场的上风口 上风口方向空气比较干净 而且跟牛场必须有一定的距离 多远呢 大约有500米吧

贮池和饲料加工区一定要设在小区的上风口，那么下风口除了做隔离区外还有什么用吗？小区建设必不可少的两个区域——堆肥区和污水处理区都要放在这里。

>>进入 科技苑 空间

牛粪堆肥处理区要放在下风口，与牛场保持500米以上的距离。小区里生活着几千头牛，所以这每天的清洁工作一定得做好了。牛粪要及时打扫，运出场区，放到堆肥区集中进行处理。

污水是顺着地下管道流到固定的污水处理区。

与堆肥区的位置差不多，污水处理区也是建在牛场的下风口，不过因为涉及到管线的布置和安装方便，通常会在养殖场内，靠院墙安装。

隔离区，保健室兼档案室，育肥区，青贮区，饲料加工区，堆肥区，污水处理区，如今在大厂，像牛经理的肉牛育肥小区这样，进行科学规划、合理布局的小区，越来越多了。

河北省大厂回族自治县畜牧局局长张春秋：应该说从大厂畜牧业发展情况来看 它也是由过去的这种一家一户逐步走向规模性小区或者是规模企业----那么我们现在在推行食品安全的过程当中 也在推行这种无公害认证 产地认证这个过程 目的是使它生产的过程更加标准化 更加规范化 来达到安全有效这个目的

要养出高档的肉牛来，养殖小区的建设一定不能放松，基础设施到位了，您家的肉牛也会牛起来的。

>>进入 科技苑 空间