这两天我们在节目里给大家介绍了不一般的黑猪、黑牛，今天我们再和大家说说乌鸡。江西省泰和县是乌鸡的原产地，1915年泰和乌鸡荣膺巴拿马国际博览会金奖，，2000年农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种。在众多的鸡家族里，首先不一般就是泰和乌鸡获得过很多的殊荣。不过，我也要先给大家打个预防针，这乌鸡看起来可不怎么黑呀。
虽然它们披着一身白色的丝毛，却是名副其实的表里不一。除了这层外表的白毛，它们不仅嘴、舌头和脚是黑的，而且越往里看是越黑。
李翔华：泰和乌鸡除了毛是白的，身上其它都是黑的，你把毛拔了，你看里面都是黑咕隆咚的一个黑皮的肚子啊，对吧，皮啊都可以看到是黑的，那么如果你把它解剖打开来，它的内脏也全是黑的，肉是黑的，特别是骨头，那是最黑的。
10年前江西省泰和县的李翔华就开始养殖这种泰和乌鸡。每隔一个月，李翔华的养鸡场里就会忙活上一阵儿，忙的不是喂鸡，而是给鸡搬家。
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有脚会走的鸡，非得让人搬着走。李翔华不是把这些鸡养得金贵了点吧。不过，这得过奖的泰和乌鸡确实也有它金贵的地方。
李翔华：泰和乌鸡也是我们就是讲家禽里面的一个地方品种，在全国20几个品种中间，我们可以在网站上，国家网站你可以看到，24个地方品种中间，只有泰和乌鸡它是一个药鸡。
泰和鸟鸡作为药用在中国民间历史悠久，主治消渴、中恶、胸腹痛，虚劳亏损等，我国著名的中成药"鸟鸡白风丸"的主要成份的就是鸟鸡的肉,内脏和骨头。就连泰和乌鸡产的蛋，所含氨基酸含量也要比普通鸡蛋高，具有相当高的营养和滋补作用。
正是看中了泰和乌鸡特殊的药用价值，10年前李翔华开始养起了这种乌鸡。最初养鸡的时候，他就发现泰和乌鸡一生下来就出奇的小。
李翔华：它这个乌骨鸡长的就拳头那么大。
胡贵连：因为它个体，那个外型体型个体就很小，比其它鸡一出来有50多克，泰和鸡只有20多克，就那么一点点，25克，平均就是在32克，如果是其他品种的鸡出来50克、60克不等，一两多了，所以它个体特别小。
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除了个儿长得小，让李翔华犯愁的是这种小乌鸡苗还特别容易得感冒。
李翔华：结果它育的过程中间呢，就是小鸡仔它不太采食，喝水比较多对吧，就看得有点我们讲的说的不好听啊，一个人讲的一样有点软绵绵的，或者用另外一个字眼就病怏怏的。
得了感冒的小鸡苗不仅吃的少了，喝的太多，而且更多的时候是无精打采、萎靡不振。小乌鸡苗一感冒，抵抗力就也会随之下降，这样小家伙们就很容易再次染病。
胡贵连：那你小鸡呢就育雏的就会不成功，它成活率就肯定会差。
鸡苗的成活率低，是因为鸡苗抵抗力差，爱得感冒，而生来的弱小，对环境温度变化敏感，又是泰和乌鸡不能改变的特点。
胡贵连：尤其是在温度方面，你疏忽了，它就很容易发病，一发病比如说就容易引起表现就是感冒。
弱小的泰和乌鸡苗需要得到什么样的保护，才能减少感冒等疾病的发生，就成了摆在李翔华面前的第一个难题。
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对于娇小的乌鸡苗来说，感冒就是个大问题。要知道李翔华养的可是有药用价值的乌鸡，鸡苗健康与否直接会影响到将来成鸡的药用品质。那么怎么才能让小乌鸡苗远离感冒的困扰呢？
胡贵连：尤其在那个育雏阶段的时候，跟普通鸡是有比较大的差异，所以它就要求你在育雏的阶段对温度的要求比较严格，相对比普通鸡要求在保温阶段啊，要高个一度左右。
在育雏的头一个礼拜，普通的鸡一般温度保持在34度左右就可以，而泰和乌鸡第1周最适温度则要达到35～36℃。温度稍有变化，小乌鸡就会感冒。
李翔华：就是说我们的育雏窝来讲啊，用火炉子，但火炉的话呢，你知道，它有时候火会旺啊，有时候会小一点啊，那温差就大了，你知道吧，你要调整呢就比较困难了。
其实要温度达标不难，关键是做到相对恒定，于是李翔华把炉火加温改成了简便易行的灯泡加温。
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只要灯亮着，再盖上厚棉被保温，育雏室里的温度就能始终不变。不过怪的是，在李翔华的鸡场里这灯泡大的小的，是应有尽有。
李翔华：我们用电灯泡，电灯泡它也可以有25瓦的，有40瓦、60瓦、有100瓦的、有200瓦的。
准备这么多瓦数大小不一的灯泡，为的就是根据小乌鸡的需要，人为做到温度可控。
李翔华：如果你做温度高了，我把200瓦的灯泡换成100瓦不就温度就下来了吗。如果温度低了，这样好控制好操作。
原来，小乌鸡苗在育雏阶段的温度也不是一直不变的。第1周最适温度为35～36℃，到了第2周龄温度就要下调到32～34℃，以后每周降低1～2℃。所以，每个星期，养殖场里的饲养员都要通过更换灯泡，调整温度。有了适宜的温度，整个育雏期的鸡苗就不会再因为忽冷忽热而感冒了。
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在育雏过程中，只要给怕冷的小乌鸡保好温，就能让他们少得病。不过，要想让乌鸡的药效好，关键还在于给它们吃什么。李翔华坚持林下生态放养乌鸡，就是因为就在泰和县的林地里，有几种乌鸡一定要吃的东西。
泰和乌鸡一般养到六七十天的时候，李翔华就要给他们放到林地里去了。对于放养的林地李翔华是经过仔细考察后定下的。
李翔华：把泰和乌鸡放到笼子里面养，关到屋子里养不是说它不可以养，可以养，它也会活，会长活，但是它的一些成分就不一定有了，我们必须把泰和乌鸡放养，是因为它泰和这个地方，它的生态环境，它这里的水，这里的土壤，这里的植被包括树，草，我们在泰和武山，有差不多一二百种树木，有几十种草的品种。
这片武山脚下的林子，除了给泰和乌鸡提供了青草，还有花果呀，小虫呀；香樟树是生长在这片土壤里的最多的树种，它可以提取出樟脑、樟油；除了樟树，这里还长有许多松树，松针味苦,性温,无毒，是祛风燥湿,杀虫,止痒.的一剂良药。千百万年以来，这些药树的树叶树枝和果子落下，在土壤里腐烂，使得这里的土壤形成了更多的有机质和矿物养分。
胡贵连：通过土壤的恩里面分析，它就是说含这个铜和铁比较高，要高于其他的地方，尤其是这个泰和鸡的发祥地这个地方。比如说铁就是人体那个就是补血的主要元素，所以泰和鸡有哪个滋补的作用。
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生态放养区里多样化的食物让乌鸡的药用成分得到了很好的积累，要说乌鸡有的吃、能吃是件好事，可这也成了一件让李翔华头疼的事。
李翔华：我们最早的时候，就像南方广东，围起来做一个屋子，它周边的采食，基本上慢慢的慢慢的就差不多都吃干净了。
眼瞅着快吃秃了的草地，可这乌鸡就是守着不离开。其实，李翔华的生态放养区占地××亩，远近各处都长满了青草。宁愿吃的少也不到别处去，倒不是这些乌鸡懒，而是它们都不敢。
李翔华：他那个黄鸡跟我们不一样，它可以跑很远的，远的可以跑一两公里都可以跑出去的。乌骨鸡就是跑20米，20米以外，它没有公鸡带着它就不往前再走一步了，它就是这么胆子小，它不一样的，是有区别的。
所以胆小的乌鸡只会在自己周边吃，可草是越吃越少，李翔华琢磨着怎么才能让它们吃到更丰富的食物呢？
李翔华：我到一个地方，看到很多放养蜜蜂的，蜜蜂不是要采到好的花，蜜糖才好嘛，对不对？它就是养蜂的人呢，他可以从一个地方移到另外一个地方去，就是可移动性。我想我们的乌骨鸡能不能找一个什么方法，给它做一个这样的东西，像养蜜蜂的蜂箱一样的。
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受到蜂箱的启发，李翔华利用一年多的时间发明了这种可以抬着走的小型鸡舍。这种鸡舍长1米5，宽1米2，正好能住三四十只乌鸡，前后的窗户也保证了鸡舍很好的通风。自打有了这种鸡舍，每隔一个月左右，乌鸡就要被搬一次家。
李翔华：，它把草又啄啄啄，吃掉了，吃掉以后，我移个地方，但过一段时间，一周转以后都好了，过一段时间它那个地方又长起来了，又很肥的，对土壤也很肥的。
这就好比草原上轮牧一样，草啊虫啊吃的差不多了，帮乌鸡再换个地儿吃，这样也是给原来的草地休养生息的时间，胆小的乌鸡也就能源源不断品尝到各种美味了。
在武山脚下，一方面丰富多样的植被给泰和乌鸡提供了食料，而另一方面，那里的水更是药用乌鸡离不开的一种精华。
胡贵连：比如说水里面，我们检测它那个也是铁啊、铜啊，还有锰啊、锌啊这些微量元素都要高于其他的地方，尤其是它的地下水。
一方水土养一方人，正是这些特有的自然环境，使得泰和乌鸡成为了不同于其它肉鸡的一种“药鸡”。
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有了可以移动的小型鸡舍，李翔华的乌鸡能随处采食到野外的各种精华、享用到独有的水土。要达到药用的功效，泰和乌鸡要养到150天后才出栏。养到180天的泰和乌鸡，才开始产蛋，乌鸡蛋也有很高的营养价值，对于即将产蛋的母鸡，李翔华应该加倍呵护才对，可却给它们用上了“刑”。
李翔华：就把乌骨鸡把它放水里面，我们叫坐水牢，经常把它放水里面。
本该下蛋的母鸡怎么就被关了水牢呢，这乌鸡到底犯了什么错？
李翔华：真正在饲养过程中呢，你不要看它，它真让我们感到头疼，因为乌骨鸡抱窝的时间它特别长，我们土话叫赖抱。
爱抱窝或者说“赖抱”，用专业术语讲就是就巢性强，其实这乌鸡也没犯什么错，专家说了人家这是天性。
胡贵连：它抱窝，泰和乌鸡为什么它抱窝性比较强，也是泰和乌鸡品种的一大特征之一。其他的品种那个抱窝性没有那么强，它抱一次最少20天或者30多的，一个多月，所以它下蛋一抱窝了就不下蛋了。
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不管屁股下面有蛋没蛋，泰和乌鸡只要一抱上窝，就一门心思的卧着，不爱吃也不爱喝，不仅体质下降，蛋也不产了。本来一只泰和乌鸡的年产蛋量就少，（一只泰和乌鸡的年产蛋量六七十枚），这么一抱产的蛋就更少了，严重影响经济效益。再仔细观察，卧的时间久了，这泰和乌鸡连长相都变差了。
胡贵连：比如泰和鸡，它那个产蛋旺季时候，那个耳朵绿发蓝，特别漂亮，像赖抱它耳朵就不发蓝了，它比较暗，那个颜色没那么好看，没那么亮，没有蓝的发光。
可怎么才能把抱窝的乌鸡给叫醒，让它们恢复生产呢。李翔华最初想到的就是给鸡退烧。
李翔华：喂阿司匹林，因为阿司匹林它是能够让它退烧的，赖抱实际上就是它的体温，跟正常体温要比，要升高1到2度。
吃了阿司匹林的乌鸡果然降了温，缓解了抱窝的症状。可李翔华很快就否定这种方法。，
李翔华：你喂了阿司匹林以后烧当然退的快了，但是你鸡本身它是不今后对这种药，它有没有沉淀下来，以后关键是我们吃这个鸡肉的时候，会不会受影响，所以我们还得考虑这个问题。
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李翔华养的是药鸡，如果连续几天都给它们吃西药，将来不仅很有可能影响乌鸡的肉质和药效，也会影响到鸡蛋的品质。于是，在专家的指导下，他们改用了物理醒抱的方法——关水牢。
胡贵连：比如说站在水里面蹲不下去，那个大脑刺激它高度紧张，高度一紧张，，大脑皮的细胞就会分泌更多，调节体内内分泌，也起到醒抱的作用。
关水牢前首先要把鸡的两个脚绑上，注意绑的时候两个脚中间一定要留有距离，
胡贵连：比如说两个脚，你抓绳子，捆绑的时候不能靠的太近，靠的太近它站不起来会蹲下去，蹲下去整个身体在水里面，那就容易感冒、生病了。
让乌鸡在水盆里只能站立，不能蹲下一方面是避免着凉感冒，更重要的是，通过这样的方法就可以降低它们的体温，刺激神经，让乌鸡想卧，卧不了，起到催醒作用。
胡贵连：一般我们就是一天搞两次，上午一次，下午一次，上午一般就是站一个半小时，在水里面站一个半小时的样子，一天加起来两次就三个小时，在连续两三天它就会不赖抱了，而且就恢复产蛋，然后你营养跟得上，它那个产蛋也很快就恢复了。
现在这天儿，关水牢没问题，可要是天凉了，水温又低，还这么关着，恐怕乌鸡的身体也吃不消。不过，要对付这爱抱窝的乌鸡，专家有的是法子。
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胡贵连：比如说那个母鸡把它那个鼻孔插个那个羽毛进去，由于它不好呼吸，这样呢，就人为的就提醒它。
鼻子上插上羽毛的乌鸡，由于受到这种外来的刺激，所以就没办法安静的卧下来抱窝。不过需要注意的是，插鸡毛的时候千万不要伤着母鸡的鼻子。
胡贵连：决对不能出血，出血了就是说，本身就这样，我们说的从以人为本的话，就对人家就是一种残酷，对吧，就是…那你插到人家出血，可不是于心何忍嘛，何况那个鸡出血也怕引起感染，感染呼吸道的病菌就会来。
为了避免出血，就要根据母鸡鼻孔的大小，来挑选羽毛的粗细。这样插上2～3天，母鸡就会逐渐醒抱、开始吃食儿，10天就可以恢复产蛋。
李翔华：如果你一点措施都不采取的话呢，那乌骨鸡可能也就给你下40、50个蛋呢。那可能是更少啊，所以我们采取措施以后，通过这样一些方法以后啊，它能保证它有60多个蛋。
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通过这些物理方法既能保证泰和乌鸡的药用品质，也让乌鸡的年产蛋量有了保证。因为泰和乌鸡蛋营养丰富，尽管价格是普通鸡蛋的3到4倍，可市场上依然是供不应求。追求效益的同时，李翔华把更多的精力还是放在了生态环境的恢复上，为了保证泰和乌鸡的药用品质，这些药鸡都被一一保护了起来。
李翔华：所以我们说为什么这么多年来，我们这个保护区已经10年了，我们一直追求把它生态放养，目的就是把它返回到大自然中去，因为它本来就是大自然的产物嘛，我们应该把它返回大自然去，所以现在大家消费也好、社会也好，对我们觉得这个乌骨鸡越来越好。
李翔华在养殖过程中，解决了一个个难题，不仅在武山脚下养出了正宗的药用乌鸡，而且高营养的乌鸡蛋也十分受欢迎。正是因为掌握了泰和乌鸡有别于其它普通鸡种的生活特性，这黑的不一般的泰和乌鸡才真正体现出黑的价值来。
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责编：刘岩
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