（主持人）现在一到节假日，城市里的人都爱往乡下跑，吃“农家饭、品农家茶”，农家乐成了人们回归自然、休闲旅游的好去处。在四川省双流县也有不少“农家乐”，可这里的休闲却与众不同，尤其是到了春夏之交，吸引人们过来旅游的不是山湖美景，而是一种水果。

（采访）

记者：味道怎么样？

游客：很甜。

游客：这个有点带酸味但是也甜，就是这样的。

游客：就是这个肉质比较细腻，比较甜。

真的甜你们再吃一个吧。

让游客赞不绝口的这种水果就是枇杷。枇杷是我国南方特有的珍稀水果，它不但味道好，而且有很高的营养保健的作用。中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润肺、清热健胃之功效。四川双流县的枇杷种植面积达到15万亩以上，是全国最大的枇杷种植基地。不过这里的农家乐销售的枇杷之所以吸引游客，靠的可不是个“多”字，而是这里产的枇杷非同一般。

（采访）

记者：看着这枇杷长的也不太好看，上面麻麻点点的能好吃吗？

游客：好吃啊，特香，这个枇杷你要选那个面上不光才甜，就是不好看的，好看的不中用。

这脸上长了麻子的枇杷叫“大五星”，它原产自四川双流的龙泉山脉。其实大五星这个品种适应性很广，在南方不少枇杷产区都有种植，可四川双流独特的自然环境让这里的枇杷逐渐形成了自己的特色。

（采访）我们双流地理位置是处于成都市的龙泉山脉的中断，这个地方呢，是亚热带湿润区这个是，它的气侯条件非常独特。这个地方土质条件也非常独特，

这土质一般是中性微酸或者微碱都是比较好的。在这个条件下呢，生产的枇杷它的特色和其他地方的枇杷不一样。就是一样的品种，它的枇杷的品质和外观都有一定的差异。

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就从外观上看，虽说都叫大五星，可明眼人一看就能知道这种大五星枇杷是不是四川双流的。

（采访）我们“大五星”的凹的那个地方，五星是非常非常明显很大，所以叫“大五星”，五星状是非常大的。所以说这个是非常独特的一个形状，一看就知道是我们双流枇杷龙泉山脉产的“大五星”了就是。

和其它产区的大五星比，双流的大五星枇杷不仅五角星的形状更明显了，就连它果皮上麻点也是当地独有的特色。

（采访）它的果面、果秀（音译）有一定果秀，这个果秀呢，就是我们盆地这个气侯条件造成的。在盆地这个湿润气候区，这个果秀是比较重的，就是它的外观不是那么光滑，有一些秀干。但是这种呢，就是可能也是一种特色吧，也是一个和其他产区区别的一个特征。

尽管果皮上有一些果锈，不大好看，却丝毫没有影响这些“大五星”的口感和内在品质。

（采访）我们的风味比较浓，我们风味要浓的多，就是我们的含糖量一般是在……12%，就是可溶性固形物（音译）达到12%。

这里的枇杷风味更浓，并不是就有甜味，而是甜酸适口，这样吃起来，才更好吃。并且大五星枇杷很容易去皮，果肉厚，核很小，它的可食率相当高，达到了70%。

都说一方水土养一方人，枇杷也是一样，正是枇杷在双流这个地方所形成的独有的特性和品质，2007年，双流枇杷被认定为“地理标志产品保护”。

（采访）在这个地理标志啊它有一个，非常显著的就是不可复制性，因为双流枇杷它就只在双流这个特定的龙泉山脉这个段上，像这个枇杷（音译）它就有特殊的品质，它是就这么一个区域，你其它地方种出来的就不会叫双流枇杷，你可能是其它枇杷了。

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（主持人）生在双流、长在双流的大五星枇杷，也带上了双流枇杷的典型特点，这也让消费者能认出来啥样的枇杷是双流枇杷，这也是地理标志产品独特性的一个体现。不过，在双流枇杷中，竟然还有一个是外来的品种。

枇杷是初夏的鲜果，果实没有后熟期，在树上完全成熟后才最好吃，这样下树后的枇杷果就会一拥而上，集中供应市场。偏偏枇杷的果皮薄，果实柔软多汁、很难储藏，在室温下存放20天，果实就会全部腐烂，失去食用价值，所以消费者享用枇杷的时间就很有限。

（采访）后来发现这个枇杷呢成熟期太集中了，后来就也想早点熟，找到所以说就引种，引了很多品种，引种呢，从引进的品种里面呢，那个早钟六号它成熟期早。

双流县的“早钟六号”是从福建省引入栽种的，每年4月份就能成熟。这样，有4月份就成熟的“早钟六号”和5月份成熟大五星枇杷，一下子把枇杷的上市期拉长了一个月。

现在，双流不少的“早钟六号”枇杷在冬天还住进大棚里，这一住，再出来，那枇杷的身价可就不一般了。

（采访）农户：价钱还要高，卖的。

（采访）农户：它的效益会成倍的增加，就是至少能够增加一倍的收入。

当地的果农从头一年11月份就开始搭建大棚，12月份扣上薄膜，什么疏花疏果套袋等等操作都在大棚里完成。有了大棚，在冬天温度低的情况下，枇杷也能照样生长。等到第二年春天气温回升，就必须把棚膜撤掉。

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（采访）就是温度高了以后，春天来了，温度高了，为了温度太高了以后对枇杷的生长、果实的发育还是不利的，所以我们在这个时候我们就去掉它上面的薄膜就这样。

这样，到了第二年三月份“早钟六号”枇杷就能成熟，同样是“早钟六号”枇杷，大棚栽培比露天栽培的能提早一个月上市。

（采访）因为这个枇杷在零度以下它是不生长的，所以要搭大棚，提高它整个温度，然后让它在冬天寒冷的时候都生长，这样它的成熟时间就会提前，也就是抢夺一个市场。

本来引进的“早钟六号”就比“大五星”提早一个月成熟，现在用上大棚，“早钟六号”的成熟期等于又提前了一个月，所以现在双流枇杷从三月份到五月份都能陆续供应市场。“早钟六号”的引进和设施大棚的应用，也提高了当地枇杷的竞争力，可这外来的枇杷品种也能叫成“双流枇杷”吗？

（采访）和他们原来的原产地有一定的区别，在双流形成了一定的特色，品质比较好，也很受欢迎，所以说我们作为主栽品种我们确定了它，我们通过多年的培育。

虽说“早钟6号”是从外省引的品种，可种在双流，“早钟6号”，不仅外表也变得和大五星一样，长出了果锈，而且内在品质也发生了变化。

（采访）我们的果子颜色要把它鲜艳一些，红亮一些，二个就是口感还要比它的要好一些，含糖率比它高一点。

“早钟六号”枇杷一到了双流，之所以能显现出独有的风味和品质，就是因为双流这里独特的自然条件。就拿气候来说，一般枇杷适宜生长在雨量充沛，年降雨量1000mm左右的环境，而双流县最多年降雨量1191.3mm，这样的雨水条件非常适合枇杷生长。因为水分合适，枇杷树不仅长的更健壮了，枇杷果也能很好的保证一定的甜度。

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（主持人）从福建引进的“早钟六号”后，把当地枇杷的成熟期提前了一到两个月，你没有的时候我有，就能卖个好价钱。这外来的“早钟六号”到了双流，也具有了双流枇杷的特点，有着独特的风味。双流枇杷有特点，双流枇杷的种法更有特点。

（采访）这个就是我们双流枇杷的果园管理的特色，深沟高箱，我们称之为深沟高箱。

这枇杷树身边的沟足足有七八十厘米深，沟有多深，厢就有多高，枇杷都都种在了厢面上。可枇杷园这么大的面积，一条沟接着一条沟地挖还真是个不小的工程。活虽说是累点儿，可当地的果农反倒很积极。

（采访）就是说种植枇杷每年要新挖沟，新挖沟挖出来嘛。

（采访）这个沟必须要大一些。

可果农为什么要在枇杷园，费那么大力气来挖沟呢？

（采访）它是这样的，我们枇杷的我们有几种类型的，有山上的、有这种平坝的，就是这种按过去这种稻田的，地下水位太高了。

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原来，双流县属亚热带湿润季风气候区，夏天多雨的时候，就很容易低洼积水，平坝区就形成了地下水位偏高的情况。如果枇杷的根系一旦积水就会造成严重的后果。

（采访）它这个土壤的通透性，土壤的通透性不好。那个枇杷根系比较衰弱就发育不好。这个种的时候，在遇到暴雨的季节，这个水排不出去，枇杷就死树，枇杷不仅不生长不好，而且还要死树。

枇杷根系生长所需要的土地含水量是20~25%，比其它果树都要低得多。为了防止果园积水，让枇杷根系正常生长，这在双流地势比较平坦的果园，种枇杷就必须要开沟。

（采访）这个我们要求挖七八十公分深，就是在六十公分以上吧，高的我们要求八十公分，就是根据它各个地方的地势，要尽量的深，我们不是越深越好吗，尽量的深就这个意思。

这排水沟，就好像花盆底部的排水孔一样，多余的水就能很快流出去。不过对于双流枇杷来说，这深沟不光排水容易，枇杷需要水的时候灌溉也很方便。

（采访）我们在灌溉的时候，我们可以往排沟的沟的那个口，我们给它堵上，等灌了以后我们在把多余的水排出去。这个是排灌自如的很方便，

因为采用了深沟高箱的栽培模式，土壤水分掌握的合适，双流枇杷不仅树势健壮，而且果子的甜度也有了保证。

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（主持人）挖沟种枇杷，看着是件怪事，其实是与双流地域相关的枇杷栽种方式。地理条件不同，种植的方式也就会有了变化。不过，在果树种植上也有一些技术是有共性的，比如，为了能够保证果品质量都要给果树进行疏花疏果。在这项工作，双流枇杷要更严格一些。

在双流，对于种枇杷的果农来说，优质优价的道理早已深入人心，为了要高品质，这枇杷树上的果子是越留越少。

（采访）

农户：三个就没有两个大啊。

记者：大的小的要贵多少？，

农户：差价可能有翻一番，有翻两倍的还有。这时候果子要少一些，要上档次一些。

其实，枇杷树的一个果枝上任其生长的话能长十几个果，这果子留多少对枇杷果的品质至关重要。

（采访）因为枇杷是水果这个如果让它结五个六个长的话，它的果实很小的，就是它的果肉也很薄，就是可食率很少，大家吃枇杷好象除了皮或除了核就没有什么肉了。

为了保证双流枇杷的品质，现在一个果枝上就必须减少果子的数量，可留多少还要根据树的自身情况来定。

（采访）就是说营养条件好的树、好的枝我们留三个两个、营养条件不好的我们不留或者是留一个。就根据它的那个树枝（音译），根据它的叶片营养情况我们来定它的留果量，这样是比较科学的。

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根据树势，一个果枝上原本能长十几个果，现在就只留一到三个果就可以了。少了那些竞争者，树体的营养自然也全供给了这少数的几个果，这样枇杷的果肉不仅多了，果个也更大了。

（采访）一般的“大五星”我们通过梳果以后，都是在一两以上，就是50克以上。

尤其大的是150克，达到二两到三两就这个个。

要品质，上档次，光靠疏果还不够。要知道果子一天天长大，慢慢也吸引了不少不速之客。

（采访）它因为它成熟了，颜色是黄色的，它鸟危害很厉害，它的爪子一抓开之后，给你啄两下，那果子就报废了。

为了防止鸟来啄食枇杷果，最初当地就用报纸把果子包了起来，报纸果然把害鸟都挡在了外面，可双流多雨的气候条件，用报纸套袋很快就暴露出了弊端。

（采访）但套了之后比较不耐雨刷。因为雨，长期下雨啊，它容易烂，烂掉就没有效果。所以慢慢搞实验研究嘛改良嘛。

和报纸比，牛皮纸既能防鸟害，又不怕雨水，可使用一个阶段下来，当地却发现枇杷果的颜色不太对劲儿。

（采访）牛皮纸整体来说啊，它套出来的外观颜色不是很好。

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其实套袋就是为了让枇杷更好看，提高枇杷的商品性。要想种出高品质的枇杷，除了要好吃，果子的外观也很重要。多次试验后，当地最后用上了这种木浆纸。

（采访）所以说我们选择的，现在用的木浆纸，它颜色是黑的，它套出来外观颜色很漂亮。

通过选用专用的木浆纸套袋，不仅抵御了外来污染，而且果子的颜色更鲜艳了，更重要的是这么一套，还减少了枇杷果上的果锈。

（采访）因为套了袋以后呢，它就比那个外界，自然外界的比如说低温、日照、光照之类的，温度的变化、湿度的变化对它的果皮细胞它的影响就大大降低了。所以我们如果套袋套的好，用专业果袋套的比较早，所以基本上是果秀是非常非常少了。

枇杷果上长果锈虽然也是双流枇杷的一个特色，可锈斑长得太多势必会影响到果品的外观质量，

（采访）水果的质量它是综合性的，水果质量是综合的。它是既有外观，又有它的内因素，我们普通老百姓做得有麻点的好吃，它是味道比较甜，就是吃了口感很浓，但是它拿出来看不好看，摸着也不光……所以说大家都说得中国的和外国，如果是中国对它的进行评价它的质量就不如麻点少的或者是没有麻点的。

只要在最后一次疏果后套上果袋，就能有效的减少枇杷果上的果锈，提高果品的价值。表面上看给一个个枇杷套上专用果袋，增加了生产成本和劳动力，可经过套袋后成熟了的枇杷，优质果的数量却增加了不少，优质率比过去提高20个百分点。

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在双流，收获后的枇杷并不急着上市，而是要对采后的枇杷逐一检查进行分级。

（采访）分级目的是为了多卖钱，我们把这个枇杷分成几级，一级枇杷卖好价钱，也就是把等外（音译）的枇杷…加工。这样通过分级以后，我们可以增加三分之一的，多卖三分之一的效益增加，所以说分级对我们销售是非常重要的一个环节。

分级时主要是看枇杷的大小和外观，50克以上外观没有瑕疵的就是特等果，达到50克外观比较好没有损伤的就可以做商品果，而个头再小的外观有一些瑕疵的枇杷的等级就要低一些。通过分级，枇杷就能卖个好价钱，而地理标志给双流枇杷却带来的是更大的价值。

（采访）以前没有做认证之前那，我们的一般是十五、六块一公斤，大概这个价格，这个枇杷的地理标志保护产品这个申报或通过之后啊，像现在这个价的你们可能刚才已经问了，一般来讲是接近三十，三十来块钱一公斤，它的价格悬殊啊，一下就会反映出来。

目前，双流县枇杷栽种面积达到15.8万余亩，总产量达10万吨。依靠当地的的气候和地理优势，双流县还全面推行绿色无公害种植技术，真正造就了双流枇杷的独特品质。

（采访）在这个枇杷的地理标志保护产品这个申报或通过之后啊，通过之后然后我们的整个全县的枇杷都统一是双流枇杷嘛，双流枇杷它的对外知名度、美誉度也大大的得以提升。那么，从这一块里面呢，为了让这个标志能够使用好、保护好我们政府也加大监管力度，加大在标准化的生产这一块。

（主持人）疏果、套袋、分级，这些技术措施操作起来虽然繁琐，却大大提升了双流枇杷的安全性和商品性。随着鲜果供应期的延长，作为地理标志产品的双流枇杷也成为了水果中的一个新亮点。

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