（主持人）养牛的朋友都知道，牛有个草包肚子，每天都要吃大量的草料。草料也有很多种，牛更爱吃新鲜多汁的牧草，不爱吃干的秸秆。为了增加干秸秆的适口性，一般都会把秸秆氨化以后再喂牛。经过这么一加工，秸秆就会变得柔软，牛的采食量就会上去。把秸秆氨化这种做法在咱们国家已经推广应用几十年了，对推动畜牧业发展起到了一定的作用，是一项比较成熟的秸秆处理技术。可有的养殖户却偏偏在这上头栽了跟头，把牛给喂出毛病来了。
江苏省沭阳县老庄村的张道树养了二百多头肉牛，可不知怎么的，有一头牛不吃不喝，狂躁不安。
大家费了好大的力气，才算把牛控制住了，可这头牛接下来的表现，更让人担心了，不吃不喝、无精打采，而且还肚子发胀，眼睛发红。不知道出了什么问题的张道树只好打电话向兽医求救。
（采访）张道树：喂，是刘医生吗？我们家的牛有点毛病，肚子发胀，眼睛发红，不想吃草。
兽医在电话里除了询问牛发病的症状，还问张道树最近都给牛喂了些什么？
（采访）张道树：喂的是氨化草，时间不长喝了点水。
张道树所说的氨化草，也叫氨化秸秆，就是把一些农作物的秸秆，比如玉米秸什么的，进行氨化处理。
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张道树家的氨化草是把干的玉米秸加上尿素进行处理。尿素的用量是每100公斤秸秆加3到5公斤尿素。先把尿素溶解在水里，再洒在秸秆上，洒一层尿素水，盖一层秸秆，让尿素水尽量均匀地洒到玉米秸上。然后盖上塑料布，四周再封闭好。这都是按照秸秆氨化的规程做的，也没什么难度。
经过一段时间的发酵处理，等尿素里的氨和秸秆充分结合后，就制成氨化饲料了。
要说他为什么把这些干玉米秸进行一次处理呢？
牛最爱吃的是青绿饲料，然后青贮饲料、最后才是干草、干秸秆。到了冬天，青绿饲料没有了，只有青贮饲料和一些秸秆。干秸杆因为里面含的木质素和纤维素比较多，是口感最差的草料，牛不喜欢吃。而且因为这些秸秆里面的木质素和纤维素的结构复杂，牛吃了也不好消化。
可如果对秸秆进行氨化处理以后，就可以破坏秸秆中复杂的结构，使秸秆变软，牛吃着口感比较好，采食量大大增加。
如果把没经过氨化的秸秆和氨化秸秆同时拿给牛吃，牛会更喜欢吃适口性好的氨化秸秆。
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秸秆中复杂的结构因为氨化过程被破坏以后，牛吃了这种饲料，胃里的消化液能更好地渗透进秸秆里，也就能更容易地消化吸收了。经过氨化处理以后，秸秆从营养上也有了变化。
（采访）中国农业科学院饲料研究所研究员刁其玉：比如是把这个小麦秸、稻秸、玉米秸，这些农作物的副产品，他们的粗蛋白质的含量比较低，只有4%～6%的样子，比较低，那么经过氨化处理来提高它的粗蛋白质的含量，从而来提高它的饲用价值。
经过氨化的秸秆粗蛋白含量从4%可以提高到8%～10％，差不多增加了一倍。这增加的粗蛋白又是打哪儿来的呢？这来源就是在对秸秆氨化处理的时候加的尿素。
尿素是咱平时常见的一种化学肥料，它里边含有能组成蛋白质的元素，不过在一般情况下它是很难变成蛋白质的。可是在牛的瘤胃里，却恰恰有一些微生物能够实现这个转变。
（采访）刁其玉：瘤胃相当于很大的发酵罐一样，那么瘤胃它有很多的微生物，里面比如说是原虫、细菌、真菌，大概是每一克里面有上百亿细菌。那么这些细菌就可以利用尿素，或者其它的非蛋白氮的氨，合成细菌本身的菌体蛋白。所以这个牛看着吃的是尿素或者是氨，实际上，在瘤胃里面又转化成了微生物的蛋白，微生物的蛋白再进一步作为蛋白质被牛羊消化吸收了。
因为氨化草中氨的参与，氨化草在牛的瘤胃中能够分解出更多的蛋白质来，这经过氨化的秸秆可比之前是更有营养了。
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（主持人）拿来做氨化草的秸秆一般都是又老又粗的，自然是没有青绿饲料的营养来得高。可经过氨化以后，这些比较粗糙、难消化的秸秆牛也挺爱吃，而且氨化还间接地提高了秸秆的营养价值，怪不得张道树要给他的牛喂这样的草料呢！可牛吃了这样的草怎么会吃坏肚子呢？
张道树在电话里告诉兽医，给自己的牛喂了氨化草，又让它喝了些水。兽医说问题就出在喝水上了，就是因为喝水导致牛是氨中毒了。
前面说过，氨化草进入牛的瘤胃以后，里面含有的氨，也就是非蛋白氮会被瘤胃里的微生物分解转化，成为微生物本身的营养蛋白，然后再被牛消化吸收。既然是能被牛胃里的微生物转化的，怎么还会发生氨中毒的事情呢？
（采访）刁其玉：当动物大量采食氨化草以后，这段时间最好不要喂水。如果是喂水以后，水见到草马上就使氨在瘤胃里面迅速降解。当氨很快降解以后，瘤胃的微生物来不及利用这么多的氨，同时瘤胃壁也来不及吸收这么多，一下子氨的浓度非常高，这样就很容易使牛发生氨中毒。
看来，这牛胃里的微生物虽然能利用氨化草，可是还得有个缓慢的过程。这牛刚吃完氨化草就立马喝水，释放出大量氨，微生物不能把这些氨快速地转化，就在牛胃里聚集，浓度越来越高，张道树家的牛就是这样发生了氨中毒。发生氨中毒的牛，轻的会影响正常生长，如果严重的话，也会导致死亡，损失可就大了。可怎么能把牛胃里氨的浓度降下来呢？
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（采访）刁其玉：氨它是一种碱性的物质，大家知道醋是一种酸性的物质，都是酸性的，那么醋这个酸和这个碱在一块能够发生一些中和反应，生成一些铵盐，这样就能把氨的作用减缓。
如果发现牛发生了氨中毒，应该及时给它喂醋。方法是用一瓶醋对上半盆水，一共大概一公斤的样子。另外，最好能够加一些糖一起让它喝下去，这样可以帮助牛及时补充丧失的能量。
这毒总算是解了，张道树也记住了，给牛喂完氨化草不能立马就让它喝水。可也不能总让牛渴着吧，什么时候让它喝水才合适呢？
（采访）刁其玉：为了安全起见，吃完氨化草或者一些含非蛋白氮的这些饲料，在一两个小时以后吧，在一个小时或者三个小时会更安全一些。这样就是让它有一个时间，缓慢地释放。
牛吃完氨化草得给它留段时间，好让瘤胃里的微生物有充分的时间来转化，这样氨中毒的事情才不会再发生。
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（主持人）给牛喂了氨化草，这让牛啥时候喝水也有了讲究。如果摸不清这里面的道道，怕牛渴着了，刚喂完草就让它喝水，反倒会害了牛。有了这次教训，张道树给牛喂料的时候也注意了，还真不能让氨化草捅了篓子。
秸秆在氨化的过程中，需要尽量密封，密封的时间主要跟周围温度有关，一般20度左右密封两三周的时间就可以作为饲料喂牛了，夏天大概需要10天，冬天长些，得用1个来月。
牛的食量大，张道树家的氨化草经常没几天就吃光了，这不，饲养员把刚氨化好的秸秆就拉来喂牛了，可却被张道树拦住了。
（采访）张道树：不能拿出来就喂，会伤害牛的眼睛，懂不懂？赶紧把它拿出来。
这氨化草牛每天都要吃很多，怎么还会伤害牛眼睛呢？我们还是来听听专家怎么说吧。
（采访）刁其玉：在这个氨化堆里面有些氨是跟秸秆结合到一块去了，有些是游离的一些气体。如果是把这个氨化草拿出来以后，直接放在食槽里喂，适口性可以，但是氨气氨味太大。没有结合到秸秆上的这部分氨，它们对动物的口腔、眼睛刺激性很大，会造成危害。
刚处理好的氨化草还带着一些游离的氨气，从这位大哥的表情，就能看出这氨气有多刺眼了。因此，氨化好的秸秆拿出来之后，最好要在阴凉通风的地方晾一晾，让游离的氨气跑掉，大概过10个小时左右就可以了。
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在晾的过程中，有一点得注意，就是不能把氨化草拿到太阳底下晒。
（采访）刁其玉：氨和秸秆在一块是一种结合，结合并不是很牢靠，氨化草它里面要求有一定的水分，水分要有一定的浓度。如果把草拿出来以后暴晒，把水分降得很低，这种很容易使已经和秸秆结合上的氨又分解掉了，氨又给跑了，这样就达不到提高蛋白质的目的。
如果氨都跑掉了，这跟氨化前的秸秆从营养上来说就没多大差别了。把氨化草拿到阴凉通风的地方晾，能保持氨化的效果，使原来秸秆的粗蛋白含量提高1倍。虽说营养是大大提高了，可除了氨化草，这牛还要吃些别的花样。
（采访）刁其玉：它在饲料里面应该和精饲料搭配，还应该跟一些牧草搭配。比如氨化草在饲料里面，在整个日粮里面能占到30%～40%，那么其它的干草再占到20%～30%，再喂一些精饲料，这样就比较好。
不但要喂氨化草，还得搭上其它的干草，还有玉米、豆粕、棉粕和颗粒饲料等等一些精饲料，需要这些花样是因为氨化草虽然好，却远远不能满足咱养牛要育肥的目的。
（采访）刁其玉：经过氨化处理，只能提高它的粗蛋白质的含量。对于其他的营养成份，没有多大的改善，比如它的脂肪含量、它的微量元素、维生素基本上没有任何变化。
因为营养含量不高，光喂氨化草这牛是喂不肥的，生长非常缓慢。牛在生长育肥过程中需要的能量、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等等各种营养，这些还得从其它的饲料中获取，得保证营养全面，牛才能长得好。
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（主持人）张道树明白，这氨化草虽然经过加工，可还是粗料，营养含量不高，给牛吃的那得有粗有细，草料和精料搭配合适了，让牛吃得既可口，又有营养。可就是这样，养殖场里的一头小牛又出了问题。
出事的这头小牛也就四个月大，旁边的牛都在吃食，它却没什么胃口，独自发呆，看这样子好像也是氨中毒了。饲养员老张发现了这个情况，就赶紧找来醋，给小牛解毒。有了先前的经验，张道树觉着饲养员老张是又犯了相同的错误。
（采访）
张道树：你是不是喂完氨化草又给它喝水了？
老张：没有啊！
张道树：你没给它喝水，它怎么生病了？
是啊，这小牛是精心喂养着，营养搭配也都齐全，又不是因为喝水的缘故，那这小牛怎么会出现氨中毒呢？
（采访）刁其玉：对幼畜不是很适应。因为氨化草饲喂给动物以后，要消化氨化草主要是靠瘤胃，具体地说是靠瘤胃的微生物。一般来讲小牛两个月断奶，在这个时候它的瘤胃功能就相当于成年动物的20%～30%。那么，要达到1岁的情况下，它的胃功能才基本健全。
小牛的瘤胃还没发育完全，吃了氨化草以后，瘤胃里缺少大量能消化这种草料的微生物，没法转化氨化草里的氨，也就造成胃里氨的浓度过高，发生中毒了。
等到小牛长到1岁，胃发育完全了，这时候吃氨化草自然就没啥问题了。不过，在小牛1岁之前也不是就一点儿都不能给它喂。
（采访）刁其玉：小牛到了半岁以后，就是6个月以后，它的瘤胃开始逐渐地成熟，在这个期间就是可以少喂，比如说氨化草在饲料里面占10%或者20%，慢慢地增加，1岁大的时候，再占到30％～40％，这样一个梯度。
随着小牛的成长，牛胃逐渐完善，就能消化更多的氨化草，一直到育肥出栏，使用氨化草能把秸秆废物利用，在饲料上给咱养殖户节省了不少。
（主持人）秸秆氨化技术把又老又粗的秸秆变成适口的饲料，改善了秸秆的营养价值，也为养牛中大量粗饲料的需求提供了一种有效的解决方案。氨化草虽然有这些好处，可养殖户只有掌握了科学的喂法，才能真正把这项技术应用到养殖业中来。
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责编：刘岩
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