（主持人）大家好，欢迎收看科技苑。您大概已经猜到了，今天咱们要聊的是——苹果，具体说，就是红富士苹果的秋季管理。这苹果大面积采摘上市是在9月底到10月初，要想让您的苹果品质好，从那候倒推一个月，也就是现在，正是秋季管理的关键时期，所以，种苹果的朋友，从8月下旬就得开始忙活了。

每年的夏末秋初，也就是红富士采前一个多月的时候，延庆县果品服务中心的副主任房荣年和他的同事们，就开始在田间地头忙着教果农们搞秋季管理了。苹果树秋季管理技术，第一招就得说——修剪。

（采访）北京市延庆县果品服务中心副主任 房荣年：咱们通过这几年推广秋季修剪效果来看 果实着色的情况比原来不做秋剪的着色的程度有了明显的提高，基本上说像富士苹果，现在目前能达到全红的情况。

为什么通过秋季修剪，红富士苹果就能达到全红呢？先说说苹果变红的科学原理。很多苹果品种生长到8、9月份，在光照条件下，会合成一种名为花青素的物质，使果皮变成红色，这个过程，学名叫做着色，也叫转色。像红富士这一类的苹果，果面着色均匀，达到所谓的“全红”，才能卖出好价钱。不过，有那么一些干扰因素，会影响苹果的着色效果。着色不均匀的苹果，青一块红一块的，价格就上不去了。苹果秋季管理，就是在着色期之前，采取一系列的措施，把这些可能影响苹果着色的因素一一地给消除掉。秋季修剪所要消除的干扰因素，就是苹果受光不均匀的问题。

苹果的形状近似于球体，只有这球体的各个部分，都比较均匀地接受光照，着色才会比较均匀。如果苹果树上的枝条、叶子比较密集，就会遮住一部分光线，使果实受光不均匀。修剪就是要去掉一些挡光的枝条，尽量让每一个苹果都得到比较均匀的光照，这在专业上，叫打开光路。

（采访）房荣年：来控制一些徒长枝条和一些影响光照的枝条，把多余的徒长枝把它去掉。

徒长枝，通俗地说，就是白白长出来的、多余的枝条。苹果树在春夏两季会萌发出很多新的枝条，其中有一些和正常的枝条长得不太一样，它们就是徒长枝。

（采访）房荣年：这个枝子现在非常明显的徒长枝，长势从节间比较长，叶片比较小，颜色比较浅。

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节间长、叶片小、颜色浅，这些特点都说明了徒长枝的一个特征——生长发育不良，就像小孩子当中的“豆芽菜”，个子挺高，身子却很弱。徒长枝因为生长发育不良，就形成了一个“光吃饭不干活”的坏毛病。

（采访）房荣年：它基本上消耗营养，不会去积累营养。

徒长枝生长速度快，要消耗掉苹果树的很多营养，包括果实发育所需要的养分，也有一部分会被它们消耗掉。这就是所谓的“光吃饭”。再说“不干活”。大家知道，植物的营养成分，有很大一部分是通过叶片里的叶绿体来制造，然后再输送到包括果实在内的植物体的各个部分，所以这植物叶片的最重要的工作，就是进行光合作用。但是，徒长枝的叶片小，颜色也浅，所以光合作用的能力也差，制造的养分连自己的生长发育要求都满足不了，更别说供应给树体其它部分了。

在一棵苹果树上，如果这种光吃饭不干活的徒长枝数量太多，不但会和果实争夺营养，影响果实的发育，还会挡住阳光，让很多果实不能接受充足的光照，着色不均匀。所以，在秋季修剪的时候，是必须把它们剪掉的。

（采访）房荣年：这个枝子因为徒长性个强，在这之后如果再让它长，时间再长形成一个树上长树的现象，对光照起很大的遮挡作用，从修剪这一块，秋季修剪当中首要一点把徒长枝去掉。

修剪徒长枝，时间得掌握好了。太晚了当然不行，如果到九月下旬甚至10月份再剪，那时果实的着色过程已经快完成了，修剪就是失去了改善光照、促进着色的意义。

太早了也不行。如果在8月上中旬就修剪，虽然可以剪掉一批徒长枝，可是因为那时的气温还比较高，苹果树还会再次“冒条子”，也就是萌发出新的徒长枝来。

（采访）房荣年：大体上在8月下旬到9月中旬左右，这个时间正好是在果实管理的技术措施之前，要把秋季修剪要把他进行完。

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（主持人）找准了修剪对象和修剪时间，就该下剪子了，可这秋剪绝不是随便一剪就行的，得注意很多问题，首先是注意齐根剪掉，不能留橛。

您看这个大疙瘩，就是以前修剪不彻底而造成的，而且已经又冒出了徒长枝的新梢。

（采访）房荣年：留一个橛之后导致第二年之后因为有很多（芽）眼，在这个地方再次萌生变成徒长枝，所以导致应该说，给下一年工作增加很多的工作量。

房主任说的芽眼，是枝条的休眠芽，正常条件下是不会萌发的。不过修剪本身对植株就是一种刺激，如果修剪不彻底，留下的这段枝条上的休眠芽就会“醒”过来，也就是萌发出来，进而长出新的徒长枝。所以，需要的修剪徒长枝，一定要及时剪除干净。

（采访）房荣年：这个角形成过大之后再输除干净，这个伤口就过大，对这个树体愈合不好了。

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大部分徒长枝是要齐根剪掉的，不过也有一些是例外。

（采访）房荣年：看这个徒长枝这个位置，这个徒长枝处理方式就不能再把它疏掉了，为什么，因为这个部位，这个空间很大，枝量很少，它缺枝子。

从树顶上看，理想的苹果树树冠应该近似一个圆形，在各个方向都比较均匀地长出结果的枝条，这样才能够比较充分地利用空间和光照资源。如果某一个方向缺少结果枝，就应该在这个方向上选择枝条，并把它培养成新的结果枝。某些刚好长在这个方向上的徒长枝，也可以被选作“培养对象”。对这样的徒长枝，修剪方法就不是齐根剪了，而是短截。

（采访）房荣年：缺枝子么处理，我们一定要采用短截的方式。需要多长？大致咱们留的高度不宜太高，大概二十到三十公分左右这个高度，把它留下。

把枝条截短到二十到三十厘米左右，一是为了避免它和果实竞争营养和光照，二是为了利用它上面的芽，让它在下一年发出新梢。再经过几年的培养，这原本无用的徒长枝，就能变废为宝，成为今后的结果枝组。

除了需要剪掉徒长枝，对于一些虽然是正常枝条，但是却阻挡苹果接受光照，而且又没结果的枝条，也就是苹果树膛内部的重叠和交叉的枝条，也是要剪掉的。而对于这些枝条，很多果农因为怕影响产量，所以不舍的剪。

（采访）房荣年：这块来讲，是不会影响果树当年的树势，同时也不会影响下年的树势 枝子越多，可能结果不是越多，不成正比这个关系。

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（主持人）其实这秋季修剪只是苹果秋季管理当中的一个步骤，这多余的枝条枝剪完了，光路打开了，接下来就要进行果实的管理，把苹果请出来晒日光浴了。苹果套袋大家都知道，作用保护果实、减少病虫害等等，不过，这套袋摘袋和苹果着色之间的关系，咱还得说道说道。

现在像这种里外两层果袋，使用得比较普遍，这两层袋在苹果着色的过程中，可以说是各有各的用。先说这外层袋。

（采访）房荣年：咱们看这个果袋外层是灰颜色的，里面是黑色的，这是为了避光的要求，就是在前期，让这苹果一点颜色不能上，光线进不去，黑色属于滤光作用.

这外边不透光的果袋，让苹果果实在生长发育期间一直待在一个避光的环境里，这样就可以降低它的叶绿素含量，使它在摘袋受光之后更容易变红，这就像在一张白纸上涂红色，比在绿纸上涂红色效果更容易一些。

再看这内袋，虽然只是薄薄的一层红纸，可要是少了它，苹果的品质可能就会大打折扣了。

（采访）房荣年： 市场现在很多单层纸袋，它价格相对比较便宜，但是最后套完袋之后，果实表面形成这种颜色要比这双层果袋要差，着色情况不均匀，另一方面最主要的就是，单层袋之后，咱们撤袋之后因为它是一层，果实一下就暴露在空气当中之后就容易产生日烧这种现象，把这果子就灼伤了。

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可不是么，这一直待在黑暗环境里的苹果，如果一下子全部暴露在阳光下，肯定适应不了，在阳光中紫外线的照射下，苹果细嫩的表皮上很容易产生雀斑一样的灼伤，苹果长了斑，可就卖不出价来了。这层薄薄的内袋，可以在外袋摘掉之后，起到一个缓冲的作用，让苹果逐渐适应外界的光线条件，保护苹果不受灼伤，安全地进入着色期。而且，内袋采用红色，也有个讲究。

（采访）房荣年：内层袋是红色的，这样比较容易让它将来着色的时候更加，着成红色的时候更加有利。

节目开始的时候我们说过，这果皮的红颜色，其实是花青素的颜色，科学研究发现红光对花青素的合成有着促进作用，而且在红光条件下，色素分布的也更均匀。苹果要在内层红色果袋中呆上大约一周左右时间，然后再把这内袋去掉。

您看，这第一层果袋遮光、保护苹果，第二层袋可以起到缓冲作用，同时还能促进果实着色，分工明确，保证了苹果的品质。

果袋摘掉以后，接着就得做另外一件事——摘叶。因为果袋去掉之后，果皮便会在光照下合成花青素，从而变色。这时如果不及时摘叶，就会在果皮上留下明显的痕迹，称作“叶缘斑”，它对红富士苹果的商品性影响很大。

（采访）房荣年：通过摘叶之后咱们起几个主要作用，一是像果实着色比较均匀，这是最大一个问题，因为果实这块外观的形势，对这几年市场价格影响非常厉害，摘的时间咱们就是从果袋去了之后正式时间摘叶，摘的时间咱们就是从果袋去了之后正式时间摘叶，就是把周边这个影响光照的叶子把它去掉就行了。

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摘叶要掌握三个原则：宜轻、莫重、勿早，像红富士这种晚熟品种，着色较慢，宜在采前15—20天摘叶。

（采访）房荣年：（操作）……像这个啊，摘到这个程度就行了，就把这个果整个周边影响光照的这些叶子，基本就去掉。

这一片一片的摘，多费劲啊，能不能找点省事的办法？比如撸叶子？房主任说了：不行！

（采访）房荣年：咱们原来在摘叶当中，有一些非常极端的措施，做当中也不是掐叶子，而是撸，这种形式 撸完之后呢，从营养这块呢，它去掉叶子过多，再有一个不好，撸完之后把芽子这块给撸伤了，到第二年它花芽分化就会受影响。

您看，这叶柄下面藏着的，就是苹果的芽，苹果树来年张叶生枝、开花结果可全靠它，要是把它碰伤了，可不就要影响产量么。所以千万不能图省事，造成产量的损失。都说“慢工出细活”，要想种出好苹果，就要一点一点的来。

（采访）房荣年：掐的时候叶子一定要把叶柄的部分留下一部分，不能把叶子留下一部分保护下边这个芽子。大体上这两个果子这就差不多了， 从下边从左右空间这块来看，基本上光都给打开了，将来果实着色比较均匀了，着色就够了。

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（主持人）这左右和上方好理解，可房主任为什么说下方的光路也要打开呢？既然我们要这红富士长成全红果，自然要给它全身晒个日光浴，可这阳光是从天上照下来的，难道还有办法照到苹果下方？

这两位师傅抬着的这白花花的铝箔纸就是答案，这种成卷的铝箔纸叫做反光膜。

（采访）房荣年： 跟着下一步措施把下面铺一个反光膜，铺反光膜这一块，咱们主要是为了把萼洼部分让它着色更加好。

苹果的肚脐，学名叫作萼洼，因为这个位置处在苹果果实的底部，即便我们把四周挡光的叶子都去掉来打通光路，也不能接受充足的光照，这就需要我们用反光膜来补光。

反光膜是一种特制的涂有铝箔的塑料膜，可增加反射光，把本来从上向下照射的阳光反射到光照不足果实萼洼部位，促使其受光便红。既然光是反射上去的，所以刚才在摘叶的时候，要把苹果下部的光路也打通。就能通过反光膜将阳光自下而上的反射到苹果的肚脐上，使这里也接受足够的光照而充分着色、变红，这样我们就能获得全红果了。

这反光膜，铺起来也是有讲究的。

（采访）房荣年：：铺反光膜的时候，在这之前一定把树盘整平一点，把杂草去干净。整平之后反光布才能铺平。平展了之后反的光效果更好一些，如果是膜铺的高低不平的时候，光线反射不上来，这铺膜注意这么几项事。

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但是，既然要整平地面，为什么还要留着这些砖头呢？

（采访）房荣年：咱们压反光膜的时候，最好就用砖块或者用把土在塑料袋里面，然后再压在反光膜上，不能直接把土压在反光膜上，因为土直接压反光膜之后，土散开之后影响反射光的效果。另一方面，下雨之后这些土容易变成泥把整个反光膜给糊住了，反光膜效果就达不到理想的效果。

您看，这土一沾到反光膜上，再让水一浇，把原本亮堂堂的反光膜弄成了大花脸，反光的效果肯定要大打折扣。所以不能怕麻烦，一定要用砖头、石块或者把土装进塑料袋再来压反光膜。

对于晒不到阳光的苹果背光面，还可以再给它转转身，这全红的苹果可就种出来。

修剪、摘袋、摘叶、铺膜、转果，是一步跟一步，一环套一环，都是有讲究的，为的就是让红富士的脸色红起来。

其实，果品整体质量的提高并不是单单依靠秋季管理就行的，要想种出优质的苹果果实，就需要常年对果树进行持续不断的科学管理。

（采访）房荣年：咱们这棵树，原来出的果，果的质量也非常差，因为它光照不良，经过三年把多余枝子去掉之后，再生产这些果，果实的颜色和品质都非常好。

在这里告诉您一个小窍门，这红富士采摘越晚就越红，因为昼夜温差越大，着色就会越好，风味也会更甜。所以只要霜来得晚，您不妨试试晚几天采摘。

（采访）延庆县八达岭镇里炮村种植户 张燕：收入大概一亩多少？一亩地就是一万多块钱，落一万，平常咱们投资高一点就是达到八九千块钱。

（采访）延庆县八达岭镇帮水峪村种植户 董山：您这一管理好了，您这优质果有了，钱包不就鼓了吗？

（主持人）跟苹果打了三十年的交道，房主任的苹果经念得还真是有一套，我们也期待着您的苹果，也能跟延庆苹果一样，一年更比一年好，一年更比一年红。

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《红富士的秋季管理》联系方法

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