（主持人）大家好，这里是科技苑。今天咱们来说说种葡萄的事，这种的可不是一般的葡萄，是著名的酿酒葡萄——赤霞珠。这赤霞珠香味浓郁，是酿造干红葡萄酒的首选，市场价格一直比较高，可是种葡萄的朋友一提起它，心情却是复杂的，因为过去好多年里，赤霞珠的栽培一直有个瓶颈，就是产量总是上不去。不过在河北省的涿鹿县，新的种植技术已经突破了赤霞珠的这种低产限制。咱们一起去看看。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户李胜珍：“丰产期六七千斤以上。”

河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户潘润兴：“一般来说，管理的好的话，丰产期每亩4000-5000斤没问题。”

在很多栽培赤霞珠的地方，平均亩产一般不会超过1500公斤，也就是3000斤左右，而涿鹿的赤霞珠，平均产量在5000斤左右，足足高出了2000斤！种赤霞珠能获得这么高的产量，是因为涿鹿人改良了葡萄的篱架，把传统的单篱架改成了双篱架。

所谓单篱架，就是沿着葡萄植株的一侧搭建一排篱架，然后把葡萄的枝蔓，平铺着绑在篱架上。

而双篱架呢，就是把葡萄种在中间，两边各搭一排篱架。

为什么篱架多了一排，产量就能提高出那么多呢？

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“在整形上，单篱架是一个主蔓，双篱架是三个主蔓，这一个结果枝蔓就相当于一个单篱架的一株产量。”

原来，双篱架模式比单篱架高产的秘密就在主蔓的数量上，，单篱架葡萄只留一根主蔓，主蔓上留八个左右的结果枝，而双篱架要求“每株留三个主蔓，每个主蔓留五个左右的结果枝”，三条主蔓一共有15——16条结果枝，结果枝比单篱架多了一倍，所以产量就上去了。

不过，结果枝增加一倍，产量也就相应增加了，这道理好像很简单，难道别人就没想到吗？这其中有一个症结，那就是赤霞珠的甜度问题。

前面说了，赤霞珠是最著名的酿酒葡萄品种之一，为了保证葡萄酒的品质，赤霞珠的含糖量必须达到20%以上。以前很多地方种赤霞珠，如果产量高于1500公斤，甜度往往就达不到20%，也就是说达不到酿酒的要求。这样的赤霞珠，就卖不出酿酒葡萄的价格，只能当鲜食葡萄卖了。

影响赤霞珠甜度的最重要的因素是光照，在它的生长过程中，必须保证每一个果穗都能充分受到阳光的照射，才能积累足够的糖分，使甜度达到要求。单篱架就是为了适应这一要求而设计的，每株葡萄一根主蔓，保留八到九个结果枝，然后把这些结果枝均匀地固定在篱架上。

单篱架中的八到九个结果枝，是科技人员通过实践总结出来的。正常情况下，赤霞珠每亩的定植数量是500株，也就是行距2.5米，株距0.5米。在这0.5米的范围内，能被保留的成熟结果枝只有限定在八到九个，才能保证20%的糖度。

双篱架比单篱架的结果枝数量增加了一倍，可是株距和行距还是那么大，那它是怎么保证每个结果枝都能接受充分的光照、从而在保证甜度的同时又提高产量的呢?这里边有两个技术措施必须说一说。第一是三条主蔓的绑法。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“三个主枝采用2121的方式绑稍，这一边绑两个主蔓，那一边就绑一个主蔓，每个占的宽度是25厘米。”

跟单篱架不同，双篱架是把葡萄种在了中间，沿着葡萄的行向，两边各有一排篱架，然后把三根主蔓均匀地固定在两根平行的篱架上，这在绑定时是有技巧的，比如说一株葡萄的两根主蔓是绑在左边的，另外一根主蔓就要绑在右边，那么与它相邻的植株在绑蔓时就要反过来，一根绑在左边，另外两根绑在右边，剩下的依次类推，因为从任何一边看，都是一株葡萄的两个主蔓挨着相邻一株的一个主蔓，所以这就叫做“2121”绑蔓法。

用这种方法绑蔓的好处就是，平均下来每个主蔓在篱架上所占的长度是0.25米，虽然比单篱架模式的少了一半，但是在0.25米的长度上，每根主蔓能正常保留的结果枝是5个，这样一来，一株葡萄，三根主蔓就能有15个左右的结果枝，远远多于单篱架模式一株葡萄8个结果枝的数量。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“双篱架的优势在于主蔓多，每个主蔓五个结果枝就是15个，比单篱架的8个多了近一倍，产量也多近一倍。”

这种“2121”绑蔓法，把三根主蔓均匀的拉开，能让植株发育出15个左右的结果枝，从而为增加产量打下基础。不过，等到植株长高了，枝条爬满了两边的篱架，不就像两堵高墙一样了吗？怎么来保证所有的结果枝都充分的光照呢？

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“不存在郁闭的情况，因为采用的是V字形的构造，铁丝之间的距离是45厘米，并且随着生长，越往上距离越大。”

在设计双篱架的时候，专家们早就想到了植株长大后的阳光问题，所以采用了V字形的构造，最下面的枝条之间的距离是45厘米，并且越往上，枝条间的距离越大，最宽能达到80厘米以上，这个设计能使三个主蔓上的每个果穗都充分受到阳光的照射，保证赤霞珠的优良品质。

当然，要想让这个V字形构造充分发生作用，对葡萄的行向也是有严格要求的。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“行向是南北方向，优点是光线能够在行间照射，上午照东面，下午照西面。”

有了V字形构造，再加上南北行向，这样在一天的时间里，阳光都能洒满每一株赤霞珠的每个果穗上。

（主持人）这双篱架结构，让结果枝的数量几乎增加了一倍，为增产打下了坚实的基础，同时因为设计巧妙，还保证了每个果穗的光照，从而保证了葡萄达到20%的甜度。不过，要想赤霞珠顺利增产，还需要在几个关键的生长阶段下功夫，比如花期管理。

在葡萄的栽培当中，花期管得好不好，是直接影响到坐果率的大问题。这花期的管理技术对赤霞珠来说尤其重要，因为相对于其它品种，赤霞珠有两个弱点不利于坐果，第一个就是枝条的生长能力相对更强，第二个就是花粉的发育不整齐。那么，针对这两点，应该采取哪些措施呢？

在赤霞珠的花期，最主要的管理措施就是摘心，也就是掐去枝条的一部分前稍。

我们都知道，葡萄在开花的时候，需要充足的养分才能把花发育成果实，可是葡萄在开花的时候，它的叶子和枝条长得也非常快。枝条的旺盛生长会消耗树体的大量营养，造成花穗的营养不足，最终导致很多花难以发育成果实，坐果率就会大大降低。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“枝稍会旺长，影响坐果率，营养都用到细稍的生长了。”

要想解决枝条的旺长，最好的方法就是摘心，稍子被掐除了，枝条就不能继续生长了，这样就能使树体的营养更多的回流到花上去了。

不过，不同葡萄品种的长势不一样，该掐除的前稍的长度也不同，给赤霞珠摘心就跟很多鲜食品种不一样。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户李胜珍：“我第一次摘心时，是在花序上留4-5片叶的位置，结果果穗只有1-2两。”

李胜珍第一次给赤霞珠摘心的时候，是按照鲜食品种的方法进行的，也就是在花序上留4-5片叶的位置掐除前稍，这么一来，后果就很严重了，果穗小了不说，果粒也长得稀稀拉拉，一个果穗的重量只有正常的一半，吃了亏的李胜珍只好再次去找楚燕杰。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“根据我们的经验，在花前摘心时，也就是正常叶片的三分之一大小的位置，如果摘得太重，会对下面的叶子有影响，如留得太多，会影响坐果率。”

这是一根需要摘心的枝条，从稍子最前端往后看，如果看到哪片新叶子的大小是正常叶片的三分之一，就把这片新叶子以上的稍子都摘除，从这个位置摘心，赤霞珠的坐果率最高。那这个三分之一是怎么来的呢？

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“为什么是三分之一呢，因为正常叶片三分之一大小的叶片，制造的营养能满足自己的需要，太小了还需要别的叶片制造营养供应，太大了，就浪费营养了。”

原来，科研人员通过多年的实践发现，当新叶片的面积长到正常叶片三分之一大小的时候，是个制造营养的临界点，在这时，它制造的营养除了能满足自己的生长需要，还会给树体提供少量的营养，可是如果新叶片的大小不够正常叶片面积的三分之一，就还需要从树体里吸取营养供自己生长。

在葡萄的枝条上，越往上叶片的生长期越短，叶片面积也越小，所以把这片叶子以上的部位摘除，正好把需要从树体里吸取营养的那部分幼叶去除了，树体没有了累赘，营养就能更好的供给花序生长用了。同样，如果摘得太靠下了，就把能给树体提供养分的叶子摘掉了，树体里的养分就少了，也不利于坐果。

说完了摘心，接下来就是赤霞珠的花粉发育不整齐的弱点了，在自然状态下，由于赤霞珠的花粉发育不整齐，有的成熟早，有的成熟晚，这同样会影响产量。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“发育不整齐，很容易形成大小粒。”

花粉成熟的时间有早晚，就造成一个花穗上的花受精时间会相差很多，相应地，果实的发育时间也有早晚，果粒之间的个体差异就会比较大，也就是所谓的“大小粒现象”。一个果穗上的果粒有大有小，不但看上去不好看，更严重的是，在后期的生长中，由于个体大的果粒吸取树体营养的能力比小的强得多，慢慢地，个体小的果粒就越长越慢，到最后，一部分小果粒会脱落，另外一部分会因为个小，品质差，没有商品价值。

怎么来解决这个问题呢？楚燕杰给出的招数是——在花期给赤霞珠喷洒硼肥。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“喷施硼肥以后，硼能够有效的促进花粉的生长，增强活力。”

（采访）河北省涿鹿县东小东乡双树村种植户李胜珍：“硼肥三百倍溶液，花期喷洒，能够提高产量20-30%。”

由于硼肥具有增强花粉发育的作用，每年涿鹿县的种植户们都会在盛花期给赤霞珠喷洒稀释300倍的硼肥溶液，使用之后，果实大小粒的情况几乎就不见了。

（主持人）有了在花期的精心管理，赤霞珠的枝条上挂满了一天天长大的葡萄，很快就进入了旺盛生长的夏季，在这个阶段，关键要防好两种危害严重的病：白腐病和霜霉病。

每年进入六七月以后，受到白腐病危害的赤霞珠葡萄就逐渐显露出了症状，您看，这串葡萄就是得上白腐病了，果粒萎缩、腐烂，果穗干枯，您再看这一堆，都是得上白腐病后，从果园里清理出来的。白腐病对赤霞珠的危害极大，李胜珍就曾经亲身经历过。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡双树村种植户李胜珍：“三年前，有一次下完冰雹以后，我打药打晚了，结果损失巨大，30-40%都没了。”

李胜珍说，后来他发现，只要是下过冰雹，白腐病就会比较厉害，这是怎么回事呢？

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“白腐病是真菌引起的一种伤口病，主要通过伤口来感染，像病害比较严重，或者下冰雹会大面积发生，减产在50%以上。”

葡萄白腐病主要危害果穗，它的发生需要两个条件，一是温度在30摄氏度左右，湿度达到90%；另外一个就是植株上要有伤口，比如冰雹砸伤，或者虫害，病菌就是通过这些伤口来感染果穗的。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“预防才是关键，得上以后再治，就没有意义了。”

经过反复尝试，现在，技术人员已经有了一套完整的防治葡萄白腐病的方法，关键就是把握好三个时期。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“春季萌芽长到四片叶，喷杀菌剂，二是开花前后，三是花后半个月，四是秋季采摘前会有一个发病小高峰。”

由此看来，分别在春季萌芽期、开花前一周，花后半个月以及采摘前半个月，对全园进行杀菌消毒就基本上能预防住白腐病，如果遇到冰雹、虫害大面积发生的紧急情况，需要在24小时内紧急喷洒杀菌药剂。

常用药剂有：福美双、福美砷、甲基托布津等。

在对赤霞珠的危害程度上，能跟白腐病相提并论的就是霜霉病，葡萄霜霉病主要是危害叶片，您看，这叶子上的干焦的部分，就是霜霉病造成的。

（采访）河北省涿鹿县林业局高级农艺师楚燕杰：“这还是真菌引起的，先从叶子背面开始，严重的会造成落叶，轻的穿孔，势必会影响生长势，影响产量。”

与白腐病不同，葡萄霜霉病主要在低温高湿的条件下发生，温度在22-30摄氏度之间，湿度不低于90%，尤其是进入六月份以后，连绵阴雨的天气里容易发生，大面积发生时，甚至能让全园的葡萄叶全部脱落。

（采访）河北省涿鹿县东小庄乡种植户李胜珍：“86年下了连阴雨，一夜之间全部感染，就绝收，叶子干了，葡萄还挂着。”

由于霜霉病多在连阴雨的时候发生，所以防治的重点就是在进入雨季以后，现在比较成熟的做法是，进入雨季后，每15天喷洒一次200倍的波尔多液，就可以避免霜霉病的危害。

正是采用了双篱架技术、重视了花期管理和病害防治，赤霞珠葡萄涿鹿县发展的红红火火，涿鹿县已经成为华北地区最大的赤霞珠种植基地。

（采访）河北省涿鹿县县委书记王江：“全县种植面积13万亩，赤霞珠占了一半，全县有一半的人口参与到葡萄的种植中去，每亩收入都在7000-8000元以上。”

（主持人）一个好的种植模式，再加上关键环节的重视，涿鹿的赤霞珠葡萄，突破了低产的限制，达到了高产又优质，所以，不断更新农业技术，才是发展的保证。