（主持人）北京大兴区的老陈，养猪养了二十来年了，养猪给他带来了不错的效益，可也让他产生了不少烦恼。自打去年他采用了大兴区推广的“生态环保养猪”模式，这烦心的事儿就越来越少了。

自从养上了猪，这天天都得围着猪圈转悠。过去，老陈觉着自己身上也整天都是一股猪圈的味儿；如今，在这新盖的猪舍里，每天出出进进的，可老陈却一点儿这方面的担忧也没有了。

（采访）陈玉忠：它的空气好了，你现在在咱们这儿，你要到那老猪舍，过去那个就育肥阶段，在那儿眼睁不开，眼都痧得慌，它就是氨气，这里没有。所以那氨气它老闻着，就我的猪就过去老的那窝，谁都一样，我看别的猪也那样，它的眼都是红的。

还别说，这猪舍里还真是没什么味儿。这么多猪整天吃喝拉撒都在这儿，要搁过去，那经常打扫、勤清理着，也没这么干净。现在，老陈给他的猪舍里用上了发酵床，干净不说，这用了一年半了，从来都没除过粪，也不用清洗圈舍，这让老陈挺高兴。

（采访）陈玉忠：我对这个感兴趣就是从不排放污水，从这方面开始考虑的。原来我那老猪场没地儿排污。

（采访）王凤岭：现在猪的粪尿就是通过菌种和垫料，通过垫料、通过菌种分解以后，全部消纳在里边了。

这发酵床就是利用菌种来分解猪的粪尿，猪粪尿被处理了，臭味也就没有了。这就跟种蘑菇一样，蘑菇分解吸收了培养料里的养分，提供给自己生长。猪的粪尿和发酵床的垫料就相当于种蘑菇的培养料，给菌种提供营养。各地选择的发酵床菌种都不太一样，大兴使用的就是北京当地的土著菌。

（采访）黄文明：我们是和北京农职院经过几年的潜心研究，利用当地腐殖土当中的微生物，提取扩繁复制，形成了我们现在非常适用本土区域的土著菌的一些专利技术。

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（采访）王凤岭：这个当地的菌种它适合了当地饲养环境，而且它这个菌种对于其他微生物的干扰应该说影响程度也是低的。

菌种的量很少，要先把它进行扩繁。菌种稀释以后，加到米糠中，搅拌均匀。搅拌过程中加适量的水，调整到适合菌种繁殖的湿度。一般用手攥不出水来，松手能散开就可以了。然后经过20天的时间进行发酵扩繁。

发酵床的垫料在选择上最好选含碳量比较高的，因为猪的粪尿含氮元素，微生物可以利用它们合成自身的菌丝蛋白；但在合成的过程中，还需要大量的碳元素，所以，含碳量比较高的垫料使的时间能长一些。

（采访）王凤岭：比如说咱们用的锯末和稻壳这要好一点，或者说咱们用那个玉米芯，咱们用那个玉米骨头，这个都要好一点。

大兴区推广的发酵床都是采用的90厘米厚，一般能使上两三年，两三年以后这些垫料就可以起出来加工成很好的有机肥。

一般传统模式下，育肥猪所占面积是每头猪1平方米左右。但是，发酵床养猪需要考虑微生物的发酵分解能力，所以，密度要比传统模式低。一般育肥猪占发酵床的面积是1.2～1.5平方米；保育猪是0.6～0.8平方米。

在合理的养殖密度下，微生物能很快把猪排出的粪尿发酵分解。

（采访）陈玉忠：你看这特别散这个，就是这粪它一发酵以后就这样了，要不它是黏的，就这猪粪它是黏的，这个你看它老是散的这个，这都是发酵。

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（主持人）在猪圈里铺上了发酵床，猪每天排泄的粪尿就被垫料里的微生物分解掉了，猪圈里干净多了，不但人进出猪圈不觉着臭了，猪在这样的环境里待着也舒坦。老陈呢，再也不用为怎么处理猪的粪尿头疼了。

别看现在老陈用发酵床养猪养得这么好，可当初刚建发酵床的时候，也出过问题。

（采访）陈玉忠：它湿啊，它老湿的。

一开始做发酵床的时候，为了让菌种有合适的湿度，要往垫料里加水。

（采访）陈玉忠：原来一下是加好多水的，整个到底下，那水都到底下了，里头特别湿。猪再一尿，它湿度更大了。

（采访）王凤岭：湿度大以后它就影响这个菌种的正常的分解粪尿。

菌种的发酵必须要有合适的湿度，一般是40%～60%。湿度大了，菌种的发酵活动会减弱，分解不了那么多的粪便，发酵床就不太灵了。后来再建发酵床的时候，老陈就琢磨着怎么能控制好湿度。

（采访）陈玉忠：我就加了菌种以后我就直接一搁猪。我想就是让它什么呢？让它利用这菌种，就是干的它不发酵，它也不产热。猪粪跟尿跟它一接触，它立刻不就湿了嘛，湿了以后立刻它就发酵，发酵它就能降解猪粪。

有了合适的湿度，菌种才能正常发酵。因为菌种里有些是好氧的微生物，好氧发酵的最大特点就是产热，所以，菌种发酵的时候会散发出很多热量。

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（采访）陈玉忠：你看，冒热气，它底下现在得有20～30℃，再往下就是40～50℃。

猪趴在发酵床上，肚子上热乎乎的，这对猪的肠胃消化系统有好处。如果是在水泥地上，地面温度低，猪的肠胃就会受影响，也爱得消化方面的疾病。

（采访）王凤岭：这个猪舍的室内温度过低，造成就是说一般的比如说猪拉稀、得了这种感冒病之类的要多一点。

猪待在发酵床上，就像在一个大的温床上，冬天不用生火，也能过冬。

这冬天虽然好过了，可到了夏季，天儿一热起来，下边的发酵床再散热，猪能受得了吗？

（采访）王凤岭：表面温度我们也测过，它应该说比室内的温度大约高那么两度左右，并不太高。只是十公分以下，十公分以下我们测的结果大约在40℃左右，所以，你看上去下边的温度很高，但是和表面的温度并没有太大的区别。

发酵床里的微生物主要都在10厘米以下，床表面的微生物比较少，产生的热量也少，而且表面的垫料还起到一个缓冲的作用，虽然下边温度高，也不会直接影响到猪。

不过，发酵床毕竟没有水泥地凉快，天气热的时候，猪会产生热应激，抵抗力也会下降。老陈的猪舍是按照大兴区推广的模式建起来的，在建筑上就充分考虑到夏季天热的通风问题。

（采访）王凤岭：这个猪舍建设应该说充分体现生态养猪所要求的基本条件，比如这个猪舍的高度，现在它高度头底下达到了2.5米，过去养猪的猪舍它高度就是两米高。还有前后窗户的高度，窗户底的高度应该离开地面是20公分，你看它这个都是20公分；而且前后窗户都通透、特别大，解决了它的通风问题。

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老陈的猪舍是坐北朝南的，南北墙上各开了一排大窗户。跟以往的猪舍不一样，这个猪舍的窗户建得特别低。这样建的好处是：一个是冷空气下沉，窗户低有利于冷空气进来；再一个，空气流通比较接近地面，形成扫地风，能带走发酵床产生的热量。这样靠着空气自然流通猪舍的温度就可以降下来。

如果天气再热或者是没风的时候，老陈就把风扇打开，猪舍里形成纵向通风，那就更凉快了。

除了夏季可能出现热应激，发酵床养猪因为两三年不换垫料，不但有大量的有益菌，一些有害菌也会在里面滋生。为了不让有害菌在发酵床里积累，老陈的猪舍每当猪出栏以后，就要进行一次彻底的消毒。可这样会不会把有益的菌种也杀死了呢？

（采访）王凤岭：它大体上影响表层菌种48小时，在48小时以后就可以恢复到它那个有效菌种60%。

（采访）陈玉忠：隔些天，空一段时间，然后我投猪之前，我再撒菌种，它不碍事。

等到下一批猪进来之前，再往发酵床上撒菌种。然后把整个床面翻一遍，要翻到40厘米深，表面的菌种就翻下去了，等到再一放猪就能继续正常发酵了。

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（主持人）老陈的猪场里有种猪，也有育肥猪。这发酵床，老陈一开始还没敢用在种猪上，怕的是发酵床用不好，种猪的生长受影响，所以，用上发酵床养的都是育肥猪。而在张鹏的种猪场里，不但母猪用上了发酵床，就连正在吃奶的小猪也是吃睡都在床上。

这待在松软的发酵床上，可比在坚硬的水泥地上舒适多了。睡醒了就四处走走，活动活动，看来小猪还挺适应在这上面的生活。

（采访）张鹏：目前咱们这里已有160多头母猪上产床，1000多头小猪在这个产房。

张鹏的种猪场是08年建起来的，发酵床面积有1万多平方米，从后备母猪到怀孕产子、仔猪抚育等等，猪生长的各个阶段全都用的是发酵床。

小猪和猪妈妈住的产房宽敞明亮，风机一打开，特别凉爽，不用担心夏天会出现热应激。

发酵床的面积是根据小猪和母猪的排泄量来定的。小猪的粪便少，需要的垫料面积也小，一般一头0.5平方米；母猪的排泄量大，需要的垫料面积就得达到每头2平方米。

虽说小猪和猪妈妈住在一起，不过它们的活动区域不太一样。小猪比较自由，它们主要在发酵床上活动，粪尿也都排到了发酵床上，等到吃奶的时候再跑到猪妈妈身边。而猪妈妈呢，就住在产床的水泥地面上，有限位栏挡着，不能走动，当然也就不能到发酵床上，那它的粪便是怎么处理的呢？

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（采访）战瑞田：它饲喂量比较大，每天4～5公斤，一头猪的采食量要顶两个正常的猪，相对应来说它所产出的粪便和尿液就非常多。咱们针对这种情况，做了一个地漏。母猪的尿液直接就可以漏到发酵床下面，就这种的，就漏到下面。然后排出的粪便就是排到地漏上，然后集中处理。

通过地漏把粪便和尿液分开，干燥的粪便就不容易弄到母猪身上。饲养员每天都要清粪，把粪便深埋到垫料里，充分发酵。

地漏下面的尿液也要每天清理，因为母猪排尿的地方固定，排尿量又大，发酵床一时分解不了这么多尿液。

（采访）战瑞田：长时间不动的话，它就会板结、死床。

把被尿液泡湿的垫料挖出来，分散到发酵床其它地方。湿料和干料混在一起，尿液的气味就没有了，微生物也能够很快把它们分解。最后再回填上干燥的垫料。

即使不是在产床上的母猪，其它的猪也是喜欢在固定的地方排泄。这样粪尿集中的地方湿度大，分解就慢。得经常把湿的垫料挖出来，洒到干燥的垫料上混合，好让它加快分解。

育肥猪每天要做一次，育成猪大概2～3天进行一次，保育猪可以3～5天进行一次。

除了经常得把集中的粪便疏散开，隔一段时间还要把整个床面深翻一次。

（采访）王凤岭：因为平时这猪的粪尿就是上边这一层跟底下这一层中间容易形成一层硬层，影响它的上下通气。所以过一段时间要进行，就是上下要翻，要跟那个新的垫层要接上，就跟那新料，你看底下它是新料的，应该要求是翻动到跟它接上。所以说前期新做的床，翻动得浅，老床就是翻动得要深。

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（主持人）用上发酵床改变了猪圈脏乱差的环境，减少了病菌滋生的机会，从小猪开始就生长在这样的环境中，自然得病也就少了，能健健康康地成长。要说发酵床改善的还是猪的生活环境，如果猪本身的体质就差，那还是长不好，而且也容易生病。怎么办呢？

老陈家的肥猪还有一个来月就要出栏了，自从转到这发酵床上来，没有用药，也没见有啥大毛病。这要搁在过去，不使用药物那是不可能的。

（采访）陈玉忠：预防呼吸道，还有肠道，有的拉稀，有的喘的，主要防这两样。老得加药，原来的时候老得加药。现在我这儿等于是从70日龄开始就不加药了，原来得到多少？到150天，150天、160天以后停药。

现在，猪生活在发酵床上，如果用药，粪便中有药物残留，就会影响垫料中的微生物。所以，猪一上了发酵床，老陈就把药停了。用药量大大减少了，可这猪也没怎么得病，这除了一部分原因是用上发酵床，猪舍环境改善了，还有就是在猪的饲料里添加了天然植物免疫增强剂。

（采访）张乃峰：它主要是由一些天然植物原料组成的，那么其中一个主要成分就是天然蜂花粉，它里边的主要有些成分主要像一些多糖还有黄酮类的，它可以很好的提高猪体免疫能力和它的这个疾病的抵抗能力。

一般免疫增强剂的添加量占配合饲料的0.2%～0.3%。如果猪场发生了疫情，可以把添加量提高到0.5%，既能减少发病率，还能提高疫苗的作用。

另外，在猪出栏前一个月，每天给每头猪喂4克天然植物生长剂，添在饲料里或加在饮水中都可以。天然植物生长剂是从各种天然植物中提取有效成分，有健脾益胃的功能。

（采访）贾彬：猪在服用了这个植物生长剂以后，它的脾胃消化吸收就会增强，它的饲料利用率就会提高。之前我们也通过实验证明了这个，服用了天然植物生长剂的猪要比对照组的猪日增重提高了25%。

过去，老陈给它的猪用药，也得在出栏前十来天就得停药，就怕猪肉中有药物残留。现在，猪的体质改善了，也不爱得病了，尤其是在发酵床上育肥，都不用药，就更不用担心会有药残了。

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很多猪场给猪饮用的是地表水，容易被污染，尤其是重金属污染。如果猪经常喝这样的水，会造成猪肉中的重金属超标。老陈的猪场里就配上了水处理设备，对猪的饮用水实现净化、矿化和活化。

（采访）徐燕：矿化就是我们要添加一部分对猪有益处的微量元素；活化的就是让它水里面含氧量多一些，那么氧气它比较活跃，它就可以增加体内的新陈代谢。

水经过处理以后，不但去掉了水中的杂质和重金属，把水矿化和活化，滤掉了水中的细菌，而且还改变了水分子的结构。

（采访）徐燕：正常水的分子团是13个分子，那么经过磁化以后，它就变成了一个小分子，它就可能是6、7个。这样呢，猪喝起来就容易吸收，容易吸收它就很快地扩散到全身，对它排除毒素、对它的生长都有好处。

这猪不但是住上了发酵床，生活环境变好了，又吃了改善体质的饲料添加剂，就连喝的水都这么讲究了，怪不得老陈的猪长得这么好。

（采访）陈玉忠：这一月就得长50斤，再大点可能还得多。我这儿平均反正就是120斤往上，一个月能长50斤，平均日增重1.7斤了。原来就是一斤四五两吧，这现在就是一斤六七两。

照这速度，老陈养的肥猪整个生长周期只要5个月，就能达到100公斤左右。要搁在原来，得需要5个月零20天才能出栏。提前20天，降低了养殖风险不说，还节省了饲料，提高了猪肉的品质，给养殖户带来了不错的效益。

（采访）黄文明：大兴生态环保养殖模式和其他的过去的模式相比，每出栏一头猪可以净增加207块钱的纯利润。这个利润就一头猪的单头猪的经济效益来讲，和过去的平均利润正好翻了一番，增加100%。

（主持人）大兴区推广的“生态环保养猪”模式，不但解决了猪场最头疼的环境污染问题，而且猪的生长又快又好。养殖户的经济效益提高了不说，这猪长得健康，打针吃药就少了，生产出的猪肉也更安全放心了。