（主持人）你好，欢迎收看科技苑，要说养牛，在我国哪儿都有养的，对于育肥牛来说，大多数的养殖户是用豆粕、玉米、麦麸等等来育肥的，可是在辽宁省凌源市大三十家子镇，他们在给牛育肥的时候，用的主要饲料却不是这些东西，那他们是用什么东西来给牛育肥的呢？
他们在育肥喂牛的时候，用的是酒糟，之所以把酒糟作为育肥牛的主要原料，第一个原因就是酒糟的适口性好。
（字幕）酒糟的好处一：适口性好
（采访）中国农业大学动物科技学院肉牛研究中心教授孟庆祥：我觉得酒糟的适口性对牛来说也非常好，这也是一个它的优点。牛呢，特别喜爱吃发酵过的产品，而酒糟正好是在酿酒过程中就已经发酵过了。
酒对大家来说并不陌生，而酿酒的原料是粮食，在酿酒的过程中，粮食要经过发酵、高温蒸煮后才能生产出酒来，酿酒形成的下脚料就是酒糟，酒糟的粗纤维含量比较低，所以，牛特别爱吃，酒糟的第二个好处是营养价值比较高。
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（字幕）酒糟的好处二：营养价值高
（采访）孟庆祥：它的蛋白质含量呢，是比如说对于啤酒糟来讲可以达到18%到25%这个水平。那么这个水平呢，是高于牛的需要。
另外，酒糟中还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，酒糟虽然营养成分比较高，可它毕竟是酿酒的下脚料，所以说用酒糟来育肥喂牛成本是非常低的，这也是酒糟的第三个好处。
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（字幕）酒糟的好处三：价格低
（采访）孟庆祥：酒糟是一个资源，因为在很多地方，中国人喝酒，喝的比较多，那么这个不管是白酒还是啤酒它是一个酿酒工业的一个副产品，又是一个当地的资源，这个资源呢，如果直接去喂牛，喂牛的成本很低。
成本低了，养牛的效益就高了，而且酒糟里还含有少量的酒精，在北方地区养牛，还有很多好处。
（采访）孟庆祥：在冬天这酒糟拿出来热乎乎的让牛吃起来东北零下20度、30度，这种情况下，牛本身就很冷，所以吃上这种热的酒糟，吃完了浑身发热，同时这酒糟本来就热，那么这牛就非常喜欢吃。
给牛吃酒糟能抗寒，所以在北方的一些地区，有的养殖户就建起了小酒厂，一方面是卖酒，另一方面就是为了养牛。
（采访）孟庆祥：我个人感觉冬天呢，这个白酒糟在东北很多地区他把这个酒并不完全都蒸馏出来，他留一部分在里头。
牛吃了含有少量酒精的酒糟，能够刺激胃液和唾液的分泌，起到健胃的作用，酒精还有通风散寒、舒筋活血的作用，所以说，用酒糟来喂牛好处是很多的，而且酒糟还有利于牛的生长。
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（字幕）酒糟的好处四：有利于牛生长
张文平，辽宁省凌源市大三十家子镇养殖场技术员：它这里面它多少它也是有酒的成分，所以说牛吃了以后吧，就像人喝酒喝多了似的，它就喜欢贪睡，就是感觉是迷迷胡胡，就是躺着睡觉增重，它就不爱活动，它吃饱了就趴这睡，所以说牛增重的速度主要是以靠睡觉来增长的。
当牛吃了含有酒糟的饲料以后，就会安心的趴在那里反刍，更好的消化和吸收营养物质。
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（主持人）牛吃了酒糟以后，运动的就少了，想想就会知道，这牛光吃不运动，就会把更多的能量、更多的蛋白质、氨基酸沉积到身体里面，这样，牛长得就快了，牛之所以长得快，是因为牛爱吃酒糟，可是，牛爱吃咱也不能可着性子让牛吃啊。
吃了酒糟的牛虽然爱睡觉，长得快，但是，如果牛光吃酒糟这种饲料，营养就不平衡。
（采访）孟庆祥：酒糟是个营养不平衡的日粮，蛋白质含量相对要比较高，如果你长期这样饲喂的话，这个能量不足，所以它增重速度，可能要受到影响。所以说，从道理上来讲，用单纯用酒糟去喂牛，就是营养是不平衡，也是不可取的。
其实单纯喂酒糟不仅仅是造成能量不足营养不平衡，而且酒糟里还缺少一些牛生长必须得微量元素和维生素。
（采访）孟庆祥：是酒糟在营养方面，刚才提到蛋白质含量是比较高，也符合动物的需求，但是呢，也别忘了就是说在其他的方面还是存在问题，比如说酒糟的磷的含量相对要高一些，但是钙的含量可能就要低，还有呢，就是水溶性的维生素含量相对要高一点些，但是缺乏纸溶性（音译）维生素。还有呢，就是抗物质含量也，就是微量元素方面都不平衡。我们在配合饲料的时候要根据牛的需求给它要进行合理的补充。
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看来单纯的用酒糟来喂牛是不行的，因为牛的生长需要大量的营养物质，而酒糟的营养成分单一，在牛生长的时候，就满足不了牛对营养成分的需求。
（采访）孟庆祥：牛的生长呢，它是需要营养物质来支撑的，在营养物质当中呢，我们讲呢，能量蛋白质是最最重要的两个营养素，那么酒糟里头呢，蛋白质含量很高，这个能量呢，当然说跟能量饲料去比的话，它要低.
所以说，在用酒糟育肥牛的时候，一定要和其它的饲料搭配在一起，才能满足牛对营养物质的需求。
（采访）孟庆祥：对于肉牛的需求来说，营养需要呢，最主要的是能量和蛋白质，特别是能量，那么对我们用酒糟来饲养肉牛，这样一个饲养制度下呢，我们就特别考虑要在能量方面给予满足，只要是能够进行一个适当的饲料配合，我们就能够用酒糟配合出一个比较营养全面的符合牛需要的，让牛长的比较好的肉质的这样一个饲料。
用酒糟来育肥喂牛，就要考虑到牛对能量饲料的需求。常见的能量饲料是玉米，当然了，玉米一定要粉碎后给它们吃，这主要是有利于牛的消化和吸收，严格上来讲，酒糟是精饲料，玉米也是精饲料，如果单纯的给牛吃这些东西，虽然满足了牛对能量的需求，但是，只喂精饲料同样会影响牛的生长发育。
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（主持人）牛毕竟是草食性动物，所以在给牛饲料的时候，草是必不可少的，因为牛在吃饲料的时候，往往会大口大口的把饲料吞下去，等到休息的时候再将饲料反刍上来，慢慢的进行咀嚼，牛反刍上来的饲料是一团儿一团儿的，在牛胃里，饲料团的形成靠的是纤维，所以在给牛配置饲料的时候，添加一些粗饲料非常的重要。
粗饲料重要是重要，在与酒糟搭配的时候，也不能太随意，在选择粗饲料的时候，很多养殖户用干秸秆和酒糟进行搭配，尤其是在玉米产区，在玉米收获后，把秸秆晾干，需要喂牛的时候，就把秸秆粉碎，拌上酒糟就给牛吃了，这种方法对于育肥牛来说，是不可取的。
（采访）张文平：使用干秸秆它有很多弊病，知道吗？它吃了以后，它对它的生长发育也不好。
这是因为干玉米秸秆中含有纤维素、木质素，这样的话，玉米秸秆会很硬，虽然粉得很碎，可牛吃了以后，却不好消化，所以牛不爱吃，牛吃的少了，营养就跟不上，生长的速度也慢下来了。所以，选择什么样的粗饲料就显得非常关键了。
（采访）张文平：咱们所以说使用这个微贮这个，通过好几年的经验和总结相当是不错的。
微贮饲料是在农作物的秸秆中添加微生物活性菌种，经过一定时间的发酵，降解了秸秆中的部分纤维素、木质素，提高了秸杆的营养价值，形成了带有酸、香味的饲料，经过微贮的饲料营养丰富，口感也不错。
（采访）张文平：它适口性好、糖份多，软化性好，牛吃了以后消化好，利于它的生长和发育。
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就这样，把酒糟、玉米面、微贮饲料搭配在一起，既做到了营养全面，又做到了饲料好吃，在育肥牛的时候，一般来说，把育肥的过程分为三个阶段，育肥前期、育肥中期和育肥后期，育肥前期是指买来的牛进入牛舍的前一个半月，这个时期首先要做的是驯化牛适应饲料的变化。
（采访）张文平：从咱们个人购牛这个吧，有的60%、70%他都不喂酒糟，所以在咱们这有一个吃酒糟的一个适应过程
酒糟的适口性虽然好，大多数的牛一见就喜欢，可是，仍有一小部分牛不怎么爱吃。
（采访）孟庆祥：我们在喂酒糟的时候呢，不要一下子就要加大量的酒糟，应该是逐渐的在提高，提高酒糟的比例和水平，这样让牛的胃肠道有一个适应饲料的过程。
在给牛吃酒糟的时候要循序渐进，量要由少到多，让牛逐渐的喜欢酒糟的味道。一般5天左右，大部分的牛就可以正常的吃酒糟了。但是，仍然有个别的牛不吃，遇到这种情况又该采取什么措施呢？
（采访）张文平：不吃就是饿着，旁的东西也不给，超过两天它也好了，自然而然它就吃了。
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由于育肥前期是为牛育肥打基础的阶段，而新买来的牛年龄大多在一岁左右，它们的骨架还有生长的空间，所以在育肥前期，主要目的是让它们长出大的骨架来，这样在育肥中期才能长更多的肉，所以在育肥前期，配置饲料的时候，要以粗饲料为主，酒糟也逐渐加到7公斤。
（采访）张文平：进来以后，咱们主要是喂7公斤酒糟，精料是3公斤，微处是13公斤，就是这三种伴和了以后喂它。直接就伴和了，伴和以后它们完全掺和上了，水份既不多还不少。
也就是将精料、酒糟、微贮饲料搅拌均匀，然后再给牛吃，喂牛的时候，一天喂两次，凌晨4点喂一次，下午的4点喂一次。喂的时间不能少于两个小时。喂得方法也很讲究，在喂的时候每次都要分三步给它们吃。
（采访）张文平：它分三步骤去添料添草和料，就是伴在一起混合料。每头牛一开始喂的时候，就是一锨，吃完以后逐渐往里添，添到头以后，几乎它也就是这头也就吃的差不多了，完了再返回来，再添第二锨，第二锨它吃没，还漏一点渣，完了再添第三锨，一头牛三锨就足以够了，就够它吃了，也就是饱了。
这样添加饲料有两个好处，一个是，不至于一次添加过多的饲料，牛把它拱出来，造成不必要的浪费，另一个好处是可以人为的控制每头牛吃饲料的多少，如果在第三次添加饲料的时候，料槽里剩的饲料过多，可以适当的少添一些。如果吃没了，可以多添加一些饲料，经过一个半月的饲喂，就进入了育肥中期。
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（主持人）看来这给牛填料还是非常有讲究的，在育肥前期，主要是以粗饲料为主，让牛适应饲料的变化，但是，到了育肥中期，牛的新陈代谢速度加快，和育肥前期相比，食量就大多了，再给它们吃原来的料显然是不行了，所以到了育肥中期，饲料上就要有所变化了。
（采访）张文平：第二个阶段就是在第一个阶段的基础上，一个月所以咱们的料上，糟上和微处上还有调整。
在育肥中期是牛长膘最快的时候，牛也变得能吃能喝了，所以在搭配饲料的时候，酒糟也随着其它的饲料一起增加饲喂量。
（采访）张文平：所以咱们在这个精料、微处和酒糟上又有一个新的调整。也就是说从第二个阶段开始，咱们的精料提到4到4.2公斤，酒糟10公斤、微处20公斤。
牛吃的多了，长得也快了，经过一个月的饲喂，牛的体型变得丰满了，这就进入了育肥后期。
（采访）张文平：育肥后期呢，因为它到，因为已经从肉场，育肥牛舍到中期的时候已经是两个半月了，所以两个半月以后，到出栏的这一个月，达到一定标准的时候，它已经吃不多了。
在育肥后期，牛体重增长的速度逐渐慢了下来，这个时候就应该让牛多长一些脂肪，来提高肉的品质。
（采访）孟庆祥：在后期呢，应该说让它更多的长一些脂肪，特别这个脂肪呢，让它长在瘦肉里头，我们把它叫肌内脂肪，也就是说常见常说的我们叫大理时花纹，这种牛肉呢，在市场上特别受欢迎，也是适合于日韩烧烤牛肉市场的一个高档的牛肉产品。
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那么在育肥的后期，该采取什么措施才能实现这个目标呢？
（采访）孟庆祥：所以在后期呢，应该把酒糟这样的饲料要降下来，比例要降下来。更多的呢使用能量饲料，特别是容易消化的比如说大麦、玉米甚至像甘薯、小麦这样的能量饲料更多一些，而酒糟呢，在后期育肥就不适当，应该把它这个比例要降下来，这在生产需要上是合理的。
所以在育肥后期，饲料上重新做了调整，精料3.5公斤、酒糟8公斤、微贮15公斤，这样就能生产出好的牛肉来，在育肥牛的时候，吃吃喝喝的什么也少不了。
（采访）张文平：从早晨4点喂完以后9点饮水，到午后4点喂之前槽子中始终是有水的，因为它牛吧，是比较大的动物，它的吸收的水分和体内消耗是比较多的，就是水千万是不能缺。
水虽然不是能量的来源，但在牛的营养上起的作用却很大，牛体内的各种器官、组织，水是重要的组成部分，含水量一般为牛体重的一半左右，牛只有充分、及时的喝到水，才能维持正常的生理活动，才能保证牛的健康生长，近年来，随着用酒糟来育肥牛的养殖户越来越多，技术人员也提出了一些建议。
（采访）孟庆祥：我是想给广大的农民朋友和养殖户呢，在使用酒糟的时候，有下面几个方面的考虑：第一点呢，酒糟是一个很好的饲料，但是它不是一个营养平衡的饲料，所以在使用的时候，一定要注意营养平衡。因为酒糟蛋白质含量比较高，能量相对比较低，可能会造成很多营养不平衡带来的问题，比如说这牛不爱长。
所以说在用酒糟来育肥牛的时候一定要搭配其它的饲料，使饲料的营养一定要均衡。
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（采访）孟庆祥：第二点呢，酒糟的使用呢，尤其我们在当地拿到这个酒糟有时候量非常大，那么在夏天温度很高，它容易发霉，及其容易发霉，那么我们已经有过很多的经验和教训，有的牛场用的酒糟用了一段时间，发现这个牛，最后拉血，便血、拉稀那么这时候肯定是霉菌毒素中毒造成的结果。
那就要求养殖户在喂牛的时候，尽量使用新鲜的酒糟，千万不要给牛吃存放时间过长和发霉的酒糟，在用酒糟和其它饲料搭配的时候，一定要考虑到饲料里水分的含量。
（采访）孟庆祥：第三个方面呢，我觉得在使用酒糟的时候呢，就酒糟水分相对都比较大，一定要跟一些干燥的结构或者是其他别的副产品能够搭配起来，因为水分太高的话呢，会影响牛的采食量，就是采食量不足，它吃了很多，但是最是吃不到它所需要的那个采食量。
水分多了以后，看上去牛吃了很多饲料，结果却满足不了牛对营养的需求，这样牛长的速度就慢了，影响了出栏的时间，所以，在给牛配置饲料的时候，一定要做到饲料干湿适度，在满足牛营养需求的情况下，一般经过3个半月育肥后，基本上达到了出栏的标准。
（采访）张文平：咱们一般都是通过肉眼观察看，就是这个牛已经长到膘满肉肥的时候，屁股圆了，脖子粗了，鼓出包了，你像这个马上要出栏了鼓成包了，就是不能再生长了。咱们就是通过看以后就，而且达到那个育肥期了，就以后超过三个多月了，就行了，膘情就挺好的。
也就是说牛长到600到650公斤的时候，它本身的肉和骨架基本上达到顶峰了，生长的速度慢了，这个时候出栏是最经济划算的。
（主持人）用酒糟快速育肥牛，只要掌握了前面说的几点，经过细心的呵护，精心的饲喂，育肥牛三个半月左右就能够出栏，而且，用酒糟和其它饲料搭配饲喂的牛，不仅可以降低成本，牛的出肉率还能大幅提高。
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责编：刘岩
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