（主持人）咱们今天要说的就是这河北省易县的磨盘柿子，易县的磨盘柿除了个大、甜度高以外，平均亩产都在六七千斤以上，据专家介绍，这个产量在我国北方的柿子产区里，已经算是很高的了。可您知道吗，就在几年以前，易县磨盘柿的平均亩产，还不到两千斤，为什么能在短短几年里，实现产量倍增呢，改变树形就是其中一个很重要的因素。
今年河北省易县的磨盘柿子大获丰收，平均每亩产量都在六七千斤以上，比以前的多出了两三倍，这主要得益于前几年对树形的改造，也就是对处于自然生长状态的柿树，进行落头开心。
（采访）河北省易县流井乡东豹泉村种植户于会国：“自从落完头以后，产量就翻番了，果个也大了。”
在东豹泉村，除了于会国这样喜获丰收的农户以外，还有一少部分是高兴不起来的，因为没有改变磨盘柿的树形，平均一亩地只有一两千斤的产量，今年五十多岁的于会珍就是其中的一个，他种有三亩多地，一共一百多棵磨盘柿，这些树，都已经有二十多年的树龄了，按说早就进入盛果期了，可就是迟迟不能给他带来效益。
（采访）河北省易县流井乡东豹泉村种植户于会珍：“以前管理的很粗放，任期自然生长，一棵树二三十斤柿子，这三亩来地，满打满算1000斤产量。”
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看到于会国的柿树，里里外外都结满了柿子，一棵树能有二三百斤的产量，是自己的几倍，于会珍赶紧找到了帮于会国整理树形的技术人员，张治安。
张治安发现，于会珍的这些柿树主要存在两个大问题：一是下半棵树的结果量很少，只在枝干的顶端稀稀拉拉地长着三五个柿子；二是下层主干光秃的厉害，已经多年没有长出过新的结果枝了，没有结果枝当然也不会有产量。
那这下半棵树为什么不结果呢？张治安说，这主要是因为上面的树头长得太大、太茂盛了。
（采访）张治安：“进入盛果期的树，要落头开心。”
我们常说的树头，其实就是柿树主干最上面的部分。如果树头长得太茂盛，当阳光照射柿树时，树头就像一顶大帽子一样，把大多数的光线都给遮挡住了。这样一来，长在下部的枝条，尤其是靠近主干的枝条，就很难接受到光照。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“俗话说，无光不结果，你看，这背上光秃秃的，就是没有光造成的，一般的小枝条，如果两三年见不到光，就会干死了。”
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树头长得太茂盛，不但会让下半棵树的枝条缺少光照，还会和它们争夺营养。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“顶端优势很强，下部枝条缺少养分，发不出芽。”
顶端优势，简单地说，就是植物的顶部会优先生长。就一棵柿树来说，树头争夺养分的能力是最强的，树体的营养会优先供应给树头发芽、生长，然后才分配给各大小枝干。这样一来，树头因为得到了足够的营养和光照，越长越茂盛，而本来长势就弱的下层枝干就会缺少足够的营养供给，先是枝条上难以萌发出花芽，没有了花芽，也就结不出果子，营养缺乏严重的，甚至连小的枝组都开始渐渐枯死。
柿树产量不高，问题出在树头上，所以要想让柿树增产，就必须先把这树头给去掉，专业上叫做“落头开心”。
落头，听着有点吓人，可对于柿树增产的确大有帮助。前面说了，这树头既遮挡光照，又争夺营养，如果把它这个遮光的大帽子去掉，就能让下半棵树的枝条晒到太阳，正常发育，另外，去掉树头，还能让全树的养分进行重新分配，让下半棵树的枝条也得到一定的养分供应，为开花结果储备营养。不过，给柿树落头也是有很多学问的。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“这落头可不是随便就能落的，一定要保证，落到枝干的粗度，要跟旁边的枝干的粗度差不多才行。”
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在对柿树进行“落头”时，最关键的一点，就是要把握好去除树头的位置，具体的做法就是：从树头往下，当遇到的第一个分枝的直径，跟着生的中心干的直径差别在一两厘米之内的时候，就把这个分枝以上的中心干都去掉。
如果落头的位置太向下了，就会把有用的枝条也去掉，会对树体造成损失。可是，如果落头的部位太靠上了，危害就更大了。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“如果落头落的太长了，在两三年里就会又长出一个头来。”
一般情况下，去掉磨盘柿的树头以后，第二年就会从锯口的位置，长出新的枝条来，如果去头的位置太靠上，锯口旁边没有跟锯口的直径比较接近的分枝，新的枝条就会在顶端优势的作用下，在两到三年的时间里，就会长得比以前的树头还要大，能遮挡的光线和能夺走的养分比以前的还要多。
所以，选择了合适的去头位置，即使锯口又长出新的枝条来，也会因为两者的粗度差距实在太大，在争夺营养时，新的枝条很难竞争过粗的枝干，也就难以长成新的树头了。
（纪实）张治安上树，锯树落头
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“你看，这一去头，整个光路都开了。”
在对进入盛果期的柿树，采取“落头”以后，下层的枝干上在一两年里就能长出新的枝条来，产量在两到三年里就能翻几番。
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在易县，除了二三十年的青年树以外，还有上千棵的百年老柿树，它们中的大多数都跟于会珍的柿树一样，下层主干光秃，只在树的表层能长出柿子，一棵十几米高的大树，一年的产量只有八九十斤，通过落头技术，这些寿星树也重新焕发出了生机。
（采访）张治安：“这老树的大部分产量都在下层枝上，锯了头不影响产量。”
（采访）河北省易县西北山乡石家统村种植户程树贤：“就这棵树，我老爷的时候，就说有二百多年了，整形以前，一棵树只有八九十斤的产量，现在，一棵树能产五六百斤柿子。”
对百年老树进行落头开心，效果一样很明显，很多树的产量都从不足一百斤猛增到五六百斤，一棵老柿树顶得上三棵青年树的产量。
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（主持人）您瞧瞧，就算是上百年的寿星树，在采取了“落头开心”的整形技术以后，产量都能翻几番，可见这合适的树形对磨盘柿的丰产作用有多大。可是，要想有长期的好效益，光靠一年丰产也不行啊，稳产同样很重要，接下来，咱就来说说怎么保证柿子能连年高产。
（纪实）河北省易县西山北乡种植户尹春明摘柿子
每年的十月中下旬，都是易县的磨盘柿成熟的时候，果农尹春明正忙着采摘柿子，不过他摘柿子的方法，跟我们常见的摘苹果，摘桃子的都不一样，不是直接从果柄处摘掉，而是连同果实前面的枝条一块剪下来。为什么要这么剪呢？
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“尹春明的采摘方法很正确，这也叫做单枝修剪法，如果不这么做，就会造成结果外移。”
什么叫结果外移呢？简单地说，就是这枝条上结果的位置，一年比一年更靠外。这结果的位置外移，可不是件小事。如果这果实结得太靠外，这细细的枝条就会承受不了柿子的重量而折断，这个枝子的产量也就没有了。
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那这结果外移又是怎么造成的呢？这就得说说柿树的一个生长特性了。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“一般来说，枝条的前三个芽是混合花芽，能结果，中间的是长营养枝的。”
以这样一根一年生的枝条为例，正常情况下，这根枝条前端的三个芽就是混合花芽，它们在第二年的春天能够长出新的枝条，并且结出果实。随着这枝条一年一年地向外延伸，这结果的位置也就不断地外移，最终造成枝条折断。
为了避免结果外移压断树枝，在摘柿子的时候，把柿子前端这段带有花芽的枝条一起剪下来，是一个有效的方法。
专家还说，为了避免结果部位外移，即使是今年没有结果的枝条，如果长得太长，也要剪短，因为这些枝条的前端也会形成花芽，一旦长成新的枝条，开花结果，也会让枝干难以负重。
（采访）张治安：“把这个长的剪掉。”
为了避免结果部位外移，剪掉了这么多能够结果的枝条，那柿树的产量会不会受影响呢？张治安说，要保证柿树高产，就得在这留下来的枝条上下功夫，也就是对保留的枝条进行分类，去掉较弱小的枝条，集中营养让长势旺盛的结果。
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（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“一个结果母枝上，每一年保留两到三个结果枝，去掉较弱小的消耗枝，结果枝最好长度在30厘米，粗度在0.6厘米以上，俗称筷子码。”
张治安根据多年的实践经验指出，一个结果母枝上留两到三个结果枝，这能保证结果母枝有个合适的结果量，每个结果枝的长度要在30厘米左右，粗度在0.6厘米以上[字幕]，由于这种枝的长度和粗度跟家里用的筷子有些接近，所以果农称它叫“筷子码”，筷子码长势强壮，所以它的结果能力最好。
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（主持人）说完了让磨盘柿高产、稳产的技术以后，这接下来，咱们要说的是一种对柿子的产量和品质危害极大的病，柿子圆斑病的防治方法。
跟其它正在旺盛生长的柿树不同，眼前的这片柿树林，在十月的上旬就开始落叶了，枝干上零星的挂着几片叶子，枝头还有几个已经变红的柿子，张治安说，这是典型的柿子圆斑病，这种病对柿子的产量和品质危害极大。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“圆斑病的主要症状就是病斑的周围发青，造成早期落叶。”
柿子圆斑病是一种危害极大的常发病，主要危害叶片，它的症状也比较明显，叶片刚染病时，生出圆形小斑点，叶面浅褐色，随着病变的加深，病斑转为深褐色，病叶在变红的过程中，病斑周围现出黄绿色晕环，严重的仅7—8天，病叶就会变红脱落，只留下柿果，这些柿果也会逐渐变红，但是难以长成优质果。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“你看，这柿子吃起来有点苦，基本上就没有食用价值。”
柿子圆斑病对柿树的危害可不单单是提前落叶，果子丧失食用价值这么简单，它还会对以后的产量造成恶劣影响。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“营养积累少了以后，这些枝条就会全部抽死，影响第二年的产量，可以减产60~70%。”
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不仅让当年的柿子没有食用价值，还会让第二年的产量减少60%以上，柿子圆斑病的危害这么大，该怎么预防就显得非常重要了。那么，柿子圆斑病适宜在什么条件下发病的呢？
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“主要是真菌危害，在高温高湿，树体郁闭，修剪不当的情况下，在七八月就发病。”
树体上枝干太多太杂，阻挡了树体内外的空气流通，也就是常说的树体郁闭，这是造成柿子圆斑病的主要原因，要想根治圆斑病，首先要把柿树上杂乱的枝条去掉，使空气流通起来。在流井乡东豹泉村，张治安就发现种植户于会国的柿树，已经郁闭的很严重了，并且也发现了圆斑病的病叶。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“这是平行枝，也叫并生枝，造成病害严重，通风不畅，应该疏除，这枝与枝之间的标准就是互不打架。”
（纪实）锯除并生枝
由于生长距离太近，并生枝的前端相互搭界、重叠，严重阻挡了光线进入和空气流通，在疏除时，以枝干前端互不搭界为标准。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“这是重叠枝，这上下最少的距离应该是80厘米，现在只有40厘米，会影响下面的光照，看周围的空间，把下面的去掉，从基部去掉。”
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（纪实）据掉重叠枝
由于重叠枝上下距离太近，上面的枝条覆盖在下面的枝条上，严重影响光线进入和空气流通，疏除时，要保证两个枝干的上下距离在八十厘米。
并生枝和重叠枝的存在，一般是造成树体郁闭的主要原因，把这些多余的枝条去掉以后，光线就能照到树体内部，空气也能很好的流通了。在对树体进行合理的修剪以后，接下来就是杀菌消毒了。
（采访）河北省易县林业局农艺师张治安：“主要的方法就是深埋树叶。”
在药物防治上，主要是在春季喷洒3~5度的石硫合剂，在花前喷洒高效杀菌剂，在七月，进入雨季的时候，喷洒两次波尔多液就可以了。
易县的党委、政府已经持续十几年在进行新技术的推广和创新，正是有了这份执著，易县已经成为华北地区最大的磨盘柿种植基地。
（采访）河北省易县县委书记刘德明：“全县面积十三万亩，使华北地区最大的磨盘柿生产基地，已经成了老百姓的致富树。”
（主持人）一个好的特色品种，再加上对管理技术的重视和创新，易县的磨盘柿子，从以前的“铁杆庄稼”变成了现在的致富树，突破了低产的限制，达到了高产又优质，从中我们再次看到，只有不断更新农业技术，才是产业发展的保证。
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责编：刘岩
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