（主持人）2006年，中国科协、财政部联合实施了“科普惠农兴村计划”，如今，这项计划已顺利实施了四个年头，评选表彰了上千个单位和个人。正是靠着这些扎根于广大农村的科技协会和科普工作者们，科学技术才得以打破“最后一公里”，真正走进了千村万户、运用到了田间地头、服务了亿万农民。我们《科技苑》栏目特地从上千个优新技术中选取制作了5集系列节目。今天，咱们第一站先去湖北的洪湖。说到洪湖，大伙可能一下子想到的就是洪湖赤卫队、洪湖水浪打浪的歌，可如今，洪湖还有一个出了名的事物，它就是洪湖清水大闸蟹。
要说这洪湖清水大闸蟹，咱得分开表，先说洪湖。这洪湖啊，那可不一般，论面积，全国淡水湖里它排第七，在湖北省那可就是第一大淡水湖。论水体养分，洪湖水的有机物含量是湖北所有湖泊里最丰富的，您想，能不鱼肥虾蟹壮嘛？！论水质，一个字：清！要说这个清字，来得可不容易。以前呀，因为长期围湖造田、过度捕捞和密集养殖，洪湖的生态环境遭到了严重破坏。当地人一看，这样下去不行啊，于是打从2005年开始，在洪湖进行了大力度的测围治理，建立了洪湖湿地自然保护区，保护区内的水域严格限制捕捞和养殖。几年下来，这洪湖水终于又清亮了起来。正是借着这方好水，当地人才养出了远近闻名的洪湖清水大闸蟹。可说到这，大伙儿要问了，不是说已经限制在洪湖搞养殖了吗，那这大闸蟹是怎么养出来的呢？一个字：“引”！通过沟渠，把洪湖的清水引到老百姓房前屋后的池塘里，为养蟹所用。靠着引来的清水，如今，整个洪湖都红红火火地养起了河蟹！
（采访）夏昌禄：我们大湖面积是10万亩，养殖户是6000多人，我们的人平收入，大概是15000元左右。
为了养好河蟹，除了引水，当地人还从洪湖里引来了别的宝贝！
（采访）胡良成：利用洪湖天然湿地的自然优势，把大洪湖的天然螺蛳和水草，人工捞取到内塘来进行培植生态，开展生态养殖。投的这个螺蛳和水草它是生长在池里面，螃蟹想吃就吃，不想吃的时候它是活的，它对水体进行调节，水就自然清了，水清了以后，养的河蟹也自然好了，品质也上去了。清水大闸蟹，现在已经打入国际市场，品质相当好。
>>进入 科技苑 空间
您瞧，这生态养蟹，说到底，还是一个“清”字最关键。从洪湖引进的水、天然动物饵料和水草，可以说是清水养河蟹的三宝。不过，要想让养殖池塘里的水常“清”，光靠这外来三宝还不够，还必须在养殖的内功上作到位。这把关的人呢，就是滨湖河蟹养殖协会的技术人员。胡良成就是其中一位，他是当地有名的土专家，一肚子养蟹经，常走乡串户到养殖户家现场指导。
眼下正值7月，天气越来越热了，这池塘里的河蟹呢也到了拉架子、长身子骨的时候，养殖户胡学平格外用心，每天起早贪黑的总在池塘里转悠，他一门心思盼着塘里的河蟹长壮实，因此呢，在饵料上很舍得投入，人家喂玉米、水草，他顿顿都给河蟹上荤的，就怕营养供不上。
（同期）
技术员：老胡啊。
养殖户：嗨。
技术员：下的什么料啊。
养殖户：下的鱼啊。
技术员：怎么这个时候还在下鱼啊，来我看看啊。
养殖户：下鱼长的快嘛。
技术员：长的快，全年都下鱼长的快啊。
养殖户：啊。
技术员：那个你还没有搞清楚。
呦，听这话的意思，胡学平给河蟹喂鱼难道没搞清楚？！那到底是哪儿没搞清楚呢？
>>进入 科技苑 空间
（同期）
技术员：现在不是下鱼的时候，你现在是把它搞反了。
养殖户：搞反了。
技术员：搞反了，你现在是下植物性饵料的时候。
养殖户：我们常年都是这样喂。
技术员：不行的。
养殖户：常年都是喂这个鱼，我以为喂鱼，越喂越多，它吃饱了，长得快，长得大。
养殖户：按照我们传统的搞法，就是说前头，赶快把它撑起来。
技术员：那个不行的。
养殖户：把它养肥。
技术员：什么东西你把它把它催狠了以后，它就炮火了。我们说土话，炮火了它经不起风浪的。
您说胡学平亏不亏啊，买动物饵料，多花了钱不说，还适得其反。
（采访）技术员营养过剩以后，跟小孩一样，生长旺盛了以后，生长快了以后，得小儿肥胖症，一个道理。庄稼早期肥很了，也不行啊，它疯长，你这个螃蟹，什么动物植物都是一个道理。
这就是违背了河蟹的自然生长规律，河蟹拉架子的时候一个劲地喂高蛋白的动物饵料，这营养一过剩就催得河蟹提前发育，性早熟，都提早了之后是什么结果呢？——提前早衰，停止生长。
>>进入 科技苑 空间
（同期）
技术员：它吃了不长，反而造成发病。
养殖户：怪不得，我的蟹子就没有别人的大。
胡学平的问题就出在喂鱼喂的不是时候！不光河蟹的生长阶段不是时候，这季节选的更不是时候！
（采访）技术员：比如咱们人啊，热起来以后，他都要吃点蔬菜啊，喝点稀饭啊，你现在高温的时候你还给蟹子这么好的高蛋白给它吃，那是不科学的。
说的也是，大热天的，哪有胃口吃荤的！可不光是胃口的问题，还有一个更严重的后果呢！
（采访）技术员：水源污染，水质恶化了，它环境坏了以后，河蟹造成死亡。
可这水源是怎么恶化的呢？
>>进入 科技苑 空间
您想啊，这河蟹吃不了的动物饵料往水下沉，河蟹拉出来的粪便也堆积到池底，这些可都是高蛋白的物质，很容易导致水质恶化。
（同期）
技术员：水质一恶化河蟹就发病，发完病以后，就没有成活率，没有成活率，造成河蟹，品质，品质低下，达不到这个生态养殖的标准。这个动物性饵料把水坏了以后，它是环环相扣的，水坏了以后，造成河蟹发病，发病它就死亡。
养殖户：我现在不下鱼，下什么饲料呢？
技术员：现在开始喂植物性饵料，包括哪些：玉米，小麦，再一个就是水草，都是它很好的饲料，到了7月底，7月25号以后，再开始喂动物性饵料，那个它是已经进入成熟期了，压黄期了，那个你再投，那没问题。
你现在投动物性饵料投多了以后，不但没有对河蟹生长没有一点好处，反而造成浪费，对它造成负面的，它不但不长，反而还要发病。
这下，胡学平总算明白了，自己是急于求成、拔苗助长，加上时候没选对，结果这功夫都没下到点子上。不过，好在问题发现得及时，气温还没有升得很高，也没有出现死蟹的情况，所以，只要投喂方法对了头，改动物性饵料为植物性饵料，也为时不晚！
>>进入 科技苑 空间
（主持人）看看胡学平的教训，再想想咱们开篇说的，这生态养蟹，要保证一个关键，什么呢？水要“清”啊！而胡学平在高温季节天天投动物饵料，结果一池子水都给搅浑了，这河蟹能有好儿吗？！得，咱们接着往下看！
滨湖的夏季多雨，几场大雨过后，池塘的水位就见长，而这个时候，技术员胡良成往养殖区也跑得特别勤。他之所以在雨后这么赶，就是为了急着告诉养殖户一件事儿！
（采访）技术员：每次暴雨过后，或者出现意外情况水位涨了以后应该及时把水排除出去
可河蟹就是生活在水中的，水深点，对它们会有什么影响呢？
（采访）技术员：水深，把这个草全部捂下去了这个水草啊，它是通过光合作用生长的，如果你把这个水草捂深了以后，它见不了阳光以后，水草废了，影响以后的生长了，所以说这个水要及时排出去。
大伙可能要问了，这受影响是水草，跟河蟹有啥关系呢？您可能不知道，水草对河蟹可是太重要了！这水草的好处咱可以掰着指头数数！
这第一，水草可以吸收水中的氨氮，减轻池水的富营养化程度，增加水的透明度，对水的PH值也有一定的调节作用，所以啊，水草能洁净水质。这第二，水草它能进行光合作用，增加池水溶解氧的含量，为河蟹提供更充分的氧份。第三呢，在炎热的夏季，水草可以给河蟹遮荫歇凉。第四，水草繁生可以附着卵粒，从而招引河里的昆虫、小鱼虾、软体动物来此栖息，为河蟹提供丰富的天然动物营养源，第五，水草本身就是河蟹极好的植物性饵料。
（采访）技术员：养蟹是离不开水草的养蟹先养草，这个水位控制对这个水草生长是相当关键的，所以说每次水位大了以后高于40厘米必须把它及时排掉让它充足地见到阳光。水草才生长旺盛。
>>进入 科技苑 空间
那是不是水草越多越好呢？
（采访）技术员：这个水草多了以后，它占了河蟹的生存空间去了，所以说呢，我们在种植水草的时候千万要不能超过整个养殖水体的60%，这个比较重要的。
种多少，这心里有数了，种些什么好，也得弄弄明白啊。
（采访）技术员：种植水草的时候要多样性，春季，那个易乐藻是耐低温的达到5度以后就可以生长，为河蟹早期生长脱壳提供必要的环境。到夏季，轮叶黑藻和菹草它是耐高温的，它净化水质，河蟹生长，夏季植物性饵料也是很好的。到了秋季，苦草生长一季以后到秋季都是结果实的时候，它底下的果实也是河蟹生长很好的植物性饵料，它从根吃起
您看，胡技术员这趟来得还真及时，把这水草的事儿说了个清清楚楚、明明白白。告别了养殖户易本江，他还得赶到其它养殖户家里说说这雨后放水的事呢！
肖伟是新旗村的河蟹养殖户，他一大早就地把协会的胡技术员拉到了自家的蟹塘，拉上了他的渔船。这么心急火燎的，都是因为他养的河蟹出问题了！
（采访）技术员：死河蟹，把这个捞起来。可惜了，可惜了。基本上都到手了，还死了。多可惜呀，这么大的螃蟹，基本上再一脱壳都3两多了，你看现在都2两多了。
>>进入 科技苑 空间
谁说不是呢？！肖伟也是看在眼里，疼在心里。可他想不明白，究竟哪个环节出了问题？！
（采访）技术员：环境恶化，恶化以后，最后导致死亡把环境破坏了，把这个水草全部搞没了。
环境被破坏，究竟是什么原因呢？
（同期）
技术员：你今年这个池子多大面积？
肖伟：14亩。
技术员：放了多少苗啊？
肖伟：放了300斤。
技术员：那得了啊，你一亩1千四五百只
肖伟基本上是这个数字。
技术员：哎，这个，这个密度太大了难怪你的河蟹今年发病呢。你这个死蟹是什么原因呢，痛定思痛，你自己找原因。
肖伟：确实太可惜了。
技术员：你今年由于放养密度太大。超过这个标准放养的1倍，早期把环境一破坏，草全部破坏了，你是不是现在没草了
>>进入 科技苑 空间
河蟹放多导致水草变少，这里头又是啥道理呢？
河蟹多了，自然吃的多，拉的也多，这些排泄物不仅污染水质，而且还滋生了水中浮游植物和藻类的生长，蔓延开来后，挡住了阳光，这一来，水草就无法进行正常的光合作用，用不了多久就萎缩死亡。这是一种情况。
还有一种情况也很普遍，就是养殖户往往是投蟹苗过量，可给河蟹喂食的时候又经常给不够量，就造成了僧多粥少的情况，河蟹吃不饱，就拿水草来充饥，河蟹的过度啃食，也是造成水草枯竭的重要原因。而水草一坏，最终殃及的还是河蟹。
（采访）技术员：这就是放养密度大的结果，生态破坏以后，导致它的发病。我们现在提倡生态养殖。你这个放厚了是不行的。1个平方放1只，平均1个平方放1只，你现在1个平方达到3只，严重超密度。
道理是搞清楚了，可肖伟还有一点想不通呢。
>>进入 科技苑 空间
（同期）
养殖户：我们这个螃蟹为什么开头养殖还蛮好，这个池子里面的河蟹都蛮正常。
技术员：我跟你说，这个开头啊，它苗种过小。占养的这个资源够它利用，随着的螃蟹增大，个体增大，它所需要的资源也增大这个排泄物也增大，导致这个密度过大以后，负载量过大以后，导致这个环境恶化，水质变坏，你把这个里头的草全部破坏了。
听到这，肖伟也是后悔不已。
（采访）技术员：没有水草以后螃蟹的规格上不去品质也上不去这个一定要吸取教训，标准化，每亩不要超过700只。
按生态养殖的标准，每亩投放蟹苗不能超过700只，可肖伟却一股脑投了1400多只，当初他是怎么想的呢？
（同期）
养殖户：主要心里不踏实，多放点，以后的收成，肯定产量高一点，收成可能要
好一点，都是这种想法，所以放了这么多苗子
技术员：苗子放厚以后，导致环境恶化，恶化以后，最后导致死亡存活率低，你心里想的放多了存活率高的话，反而存活率得不了保障。
养猪户：现在已经悔之晚矣
亡羊补牢，为时不晚。但，究竟该怎么个补法呢？
（采访）技术员：修护生态，把这个草啊，水草，多打点进去，打点进去，再一个投饲料，要科学投喂，你这，不要它吃多少，就投多少，那是不行的。水体严重污染，现在正是高温的时候，它吃多少，只投70%，不像你原来那样，吃多少投几百斤下去，水质污染，环境越坏。最好是呢，投新鲜饵料。
>>进入 科技苑 空间
胡技术员还给养殖户肖伟带来了另一个救场的好东西，这就是能够改良水质、抑制有害藻类繁殖的生物制剂。
（采访）技术员：这个生物剂一下了以后，这个水它就改善相对好一些，控制它的蓝藻。河蟹的生长，水草的养殖，都相对好一些。
这个在养殖过程当中，这个生物制剂，每半个月用一次。它对这个水体繁殖结构优化起关键性作用，要不然的话，这个河蟹不断吃食不断排泄。
（字幕）
湖北省荆州市洪湖市滨湖河蟹养殖基地
获2008年全国科普惠农兴村先进单位称号
（主持人）看了节目，我记住了一句话，养蟹先养草，养草先养水。这可道出了清水养河蟹的关键所在啊。也正是靠着胡技术员这样的科普工作者走乡串户，把好了养殖关，这洪湖清水大闸蟹的名声才越来越响。好，明天继续科普惠农的系列节目，去看看白鹿原上是如何种出冠军葡萄的。
>>进入 科技苑 空间
责编：刘岩
内容