（主持人）昨天，我们给您介绍的是洪湖的大闸蟹，今天给您说说葡萄，这葡萄产自白鹿原。陈忠实的小说《白鹿原》，可以说是家喻户晓。在现实生活中，也确实有白鹿原这么个地方，它位于西安市东郊，是一个由黄土堆积起来的平原。因为干旱，过去，这里的百姓要靠天吃饭。如今，在中国科协倡导的科普惠农行动中，白鹿原已经被打造成以观光旅游为主的生态园区。其中灞苑葡萄中心的葡萄主题公园，不仅让游客享受了甜美的果实，也让白鹿原的果农，得到了实惠。
白鹿原出产的葡萄，是严格按行业标准种出来的，品质上乘，曾2次获得全国葡萄擂台赛的冠军。
（采访）陕西省西安市灞桥区南枝白村村支部书记 白平谋：郭老师给俺，打造咱这个白鹿原生态园区，弄了个白鹿原葡萄主题公园。远远就要超过2000块钱每亩，所以群众对葡萄积极性比较高现在。
白支书说的郭老师，叫郭缠俊，是白鹿原葡萄种植的创始人。他因为葡萄种得好，很多农户就来学，在他的指导下，那些尝到甜头的农户，一传十，十传百，又带动了更多的人，开始种上了葡萄。
（采访）陕西省西安市灞苑中心农艺师 郭缠俊：我这从技术上都全力帮助你，把这个葡萄园建好。下来咱到一个，今年才建的一个葡萄新园，叫大家再看一下。我再讲一下。前期应该注意的问题。
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想跟着种葡萄的农户，因为确实看到别人种葡萄挣上钱了，也都比较心急，所以最关心的问题就是，自己怎么才能快建园子，早挣钱。
（采访）郭缠俊：大家看到这个葡萄话，就是今年在4月份才插上的苗子，咱现在采用直插建园，就是直接用这个枝条，你像这个枝条一剪下来，明年就可以直接插，无性繁殖。
这个直插建园技术，就是一种新的葡萄建园方法，这种技术最显著的特点呢，就是见效快。大伙不都想着，早种早见果嘛，直插建园，当年插条，第二年就能挂果，就能有收成了。
（采访）郭缠俊：第二年管理好，能拿到500到1000斤产量。现在像这个粗度的话，就是直径有0.7厘米以上，明年结果就没有问题。
传统的建园方法，都是用育的苗来种植的。为了做个对照，郭老师在直插园中间，育了几行实生苗。这直插建园的技术，就比用苗建园，能早一年见到效益。
（采访）郭缠俊：直插建园跟育苗建园有个啥区别呢，直插建园以后不缓苗了。你要用苗子，再育一年苗子，第二年定植以后，这个苗还要缓一下苗。这直接就是用这个苗子不用动了，不移动的话，它结果就能提前了。
幼苗建园呢，第一年要育苗，第二年才定植，一移栽，苗子换环境，就要有一个适应的过程，生长就受到影响，得等到第三年才能挂果，所以就比直插建园见效晚一年。那直插建园，该用什么样的枝条？怎样扦插成活率才高呢？郭老师自有窍门。
（采访）郭缠俊：直插建园有个技术，要倒催根，就是把这个枝条剪好以后，30公分，三个芽子，这个枝条就是一般是10公分一个芽子。三个芽子就是30公分。
扦插的枝条，要留1、2、3，3个芽子。剪的时候要注意，根要剪成斜口，而头呢，则要剪成平口。
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催根的时候，根这一边要墩齐。
（采访）郭缠俊：把这个根部要用生根粉沾一下。然后，翻过来把它催根。
催根时，一定要根朝上，也就是斜口朝上，这就是倒催的方法。
（采访）郭缠俊：那为啥要翻上来，因为上头的温度高，下头的温度低，根先动弹，芽子还不能动，这就是倒催根。你要是正催的话，把芽子催出来了，而根没发。插的时候，再把这个倒正了。
扦插时就要斜口冲下，平口冲上了。
（采访）郭缠俊：咱这个行距是三米，株距是50厘米，一亩地是440棵树。
另外，在扦插的同时呢，要把微灌管一起铺上，这是建园的一个配套设施。咱白鹿原不是缺水嘛，所以，水呀，要省着用。
（采访）郭缠俊：那个龙袋上有好多眼，就是浇得水跟下雨一样，自然下雨状态一样，这样的话，既能省水，既不板结。它叫微灌节水，就是塑料微灌节水，这个一亩地投资大概500到600块钱就行了，非常经济、也非常实惠，故障少。通过这几年来看的话，这一亩地用水量是浇水的三分之一都不到，就可以省三分之二的水。
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当年插下去的枝条，在细雨般的滋润下，几个月的工夫，就长大、长壮了。
（采访）郭缠俊：咱在这都亲自看了，咱这个一年生的苗，管理好了以后，能长到啥程度。这个高度能有1米7、8。
郭老师说，第一年的苗子能长到这个程度，第二年准能挂果。俗话说眼见为实，为了让大家伙信服，郭老师又把这些农户领到一个第二年的葡萄园。
（采访）
郭缠俊：这个园子，就是直插建园第二年的园子。这是去年春季4月份直插的，今年已经开始挂果了，一个单株的产量一般能达到3到4穗果。这样子话，一亩就可以达到1000斤。这就是咱今年结的果子，大家看，今年这个幼园，结的处女果，结得小，但是口感还可以，就是个成熟度还没有达到最好。因此再过几天，这个品质还会更好。就是去年才插上，今年结果，这是在树上直接采下来的果子，大家还可以尝一下，来来来，尝一下。大家尝一下。
农户：通过今儿个参观郭老师这个园，大家也都蛮有信心。
郭缠俊：咱通过这个新的栽培模式，新的栽培技术，目的是要叫大家要早收益、早得利。这样的话，才能达到咱科普惠农的这个目的。
亲眼见了一年就能结果的葡萄，这些准备种葡萄的农户们跃跃欲试，就等着来年大干一场了。
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（主持人）准备种葡萄的农户，参观完示范园，听了郭老师的讲解，疑虑打消了。可郭老师也闲不住啊，葡萄马上就要采收了，他还要各个园子转转，看那些已经种了葡萄的农户，在种植过程中，还有什么问题没有。
郭老师这一转啊，还真发现了不少问题。
（同期）
农户：郭老师，这个果子，别人这个果子都成熟早，咱这个果到现在看着着色也差得很，不太熟？
郭缠俊：我刚才往你这看了，你这不成熟的原因主要有两点，一点是负载量太大了，结得果子太多了。你看来，一个是这个穗的数量多了，咱要求是一个枝条只能结一穗果，你看这个枝条结两穗，这个枝条都结两穗。现在啥措施，首先就是丢卒保车。先采摘一个成熟度高一点的，留一个成熟度差一点的，像这个的话，先把这个穗子可以摘了，两个都挂，两个都争营养。要根本上解决问题，就是明年留果子的时候，一定要注意留少一点，不要留太多了。
为了能让果农听得懂，记得住，郭老师最拿手的方法，就是打比喻。
（采访）郭缠俊：这好比咱现在，给葡萄也是要计划生育，就是也要让葡萄成为独生子女。一个枝条只留一穗果，也是独生子女。你这双育户，这个留太多了，营养供不上了，管不好了。这个葡萄跟娃一样，娃太多了管不好，影响果子发育，影响娃的成长。
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白鹿原的葡萄，除了数量要限制，重量也要限制。
（同期）
郭缠俊：结了两穗的话，这个数量也大了，这个重量也大了。咱要求这个穗只有一斤重，你这个起码都1斤半重。
农户：已经这么大了，怎么整形，去上边还是去下边？
郭缠俊：首先的话，把这副穗去掉。你像这个，把这个副穗去掉。再去一个副穗。这样，一个穗子显得紧凑，另外也不超重。好。咱要求一个穗子重量一斤重，50粒、45到50粒就行了，这样子，这个穗子一去以后，将来好包装。咱是标准化生产，你这个太大了，这个包装袋都塞不进去。
穗子太紧，葡萄粒之间相互拥挤，不但能挤变形，还容易给挤裂，一裂口，就爱得病。穗子修剪得好，果粒之间稀松、透气，才能长得更均匀、更圆，颜色也能上得好，有个好卖相。
（采访）郭缠俊：15公分左右，这个粒数是50粒左右，这样子话，才能达到一个标准化生产，这样话它成熟可能就早了。着色也早，品质也就好。这样子你看，虽然着色是红色，不是紫黑色，这个含糖量肯定要打折扣。
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一个枝条留一串葡萄，一串葡萄重一斤，一亩地结葡萄2000斤。这就是郭老师说的，给葡萄计划生育。限产才能优质，这是郭老师一再强调的技术，需要重点把握。可咱老百姓心里，总想着产量高了，才好多卖钱。所以，你再说让一根枝条上留一串果，可有人就是不听，随便就能看见一个枝条留两串果的现象。郭老师只能耐心地，每次都跟大伙强调一遍这个事。
（同期）
郭缠俊：高产低质，这个路不能走。2000斤卖的钱比4000斤卖得钱要多，4000斤消耗的养分比较多，2000斤耗的养分少，而且最后的卖价高，这样的话，咱要走这个路，这是一个比较科学一个道路。
农户：这个果子要成熟再快一点，除了把果子去一个，然后还有啥办法？
郭缠俊：下一步就是要改善通风透光条件，就是把密闭地方的叶片，老叶片打掉。像这个老叶，顶部这老叶，可以打掉一部分。再一个，病叶片要摘掉。再一个是把这个副梢。你像这个，这已经没有功能了，把它可以掰掉了。这样子，就能通风透光。这个架下能看到花花阴凉的话，就证明通风透光就好了。
通风透光了，叶片才能更好地进行光合作用，才能制造更多的养分，让葡萄快点成熟。这也是晚熟葡萄的一个补救措施。说到去副梢的问题，农户的意见就不统一。有的说，去了副梢，葡萄长得好；而有的人家，没去副梢，葡萄长得也不赖。那到底是去还是留呢？
（采访）郭缠俊：留副梢跟不留副梢，主要要看你这个树的叶面的大小，空间大小来决定。咱要求一穗果必须有25个左右的功能叶片，这样子才能满足这个穗的需要。前期树干留得比较长，这个枝条的总叶量够，可以把副梢掰掉。
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所谓的总叶量就是说，一个枝条上，要保留一串葡萄的话，那么留下25片左右的叶子就足够了，因为这25片叶子通过光合作用产生的养分，就足够这串葡萄的生长所需了。拿专业的话说，1：25，就是合适的果叶比。
如果后期发出的副梢多，一个压一个，就跟打了伞一样，光被挡住了，就影响光和作用，葡萄自然就熟得晚。
（采访）郭缠俊：留叶片是为了让它有一个合理的光和作用，这样的话，才能保证优质、丰产，优质高效这个目的。
副梢留还是不留，为了好记，便于管理，郭老师还教给大家一个简单的方法。
那就是，前期一个枝条留够25片健康的叶片，那么后期新发出的副梢，一律不留，全部掰掉。假如有黄叶子，病叶子，你去掉后，叶片总量不够了，那你再留点副梢来补充。
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（主持人）你像这个副梢的去和留，为什么会有争议呢？因为有些果农，他就没明白，留的叶片是为葡萄服务的。叶片够了你就掰，数量不够你就留，就这么简单。而郭老师呢，也正是把这简单的道理，给大伙浅显地讲明白了，这样，以后再遇到副梢的问题，农户自己就能灵活地解决了。还有一个农户老宋，他家的园子比较特殊，在收获前，郭老师还惦记着去他那看了看。
老宋是最早跟着郭老师种葡萄的，他的园子，虽然不太大，但是特别标准。郭老师说，他的葡萄园，和日本精细管理的园子相比，不相上下。因为走的都是高端市场，所以，收益一直都比较可观。
但今年遇到了一个特殊情况，就是5月份葡萄坐果的时候，碰上了连雨天，果都没坐住。因为他们种的这个品种，有多次结果的能力，所以郭老师索性让老宋把一次果都剪掉，留出2次果。这样，上市的时间一推迟，正好赶上十一、八月十五双节，不但能挽回损失，还可以卖个好价。
（同期）
农户：今年5月份阴雨比较多，咱今年留的头茬果留的很少，大部分咱，这个2次果，成熟比较迟一点，你看后期管理上咱需要注意哪些地方？
郭缠俊：你今年组织这个袋子，看有点错误。一个是这个没有通气孔，一下雨以后有个啥缺点，这个水都包进去了你看。这样的话，尤其下雨再有这个水，湿度大容易得病。再一个个别袋子封口，都还有点错误。像这个袋子的话，这个口开得有点大，口开大了以后，它这个水从上头钻进去了，在这个套袋过程间，尤其在封口过程间，要把这个口捏死，真正起到一个保护作用。这个袋子你看，这个袋子也有水，你看。这连续发现几个，这个又有水，连续三个都有水。
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把套袋里的水放掉，这是郭老师让老宋立马要做的一个事情。把水放了，就可以减少病害侵染，促进果实成熟。
（采访）郭缠俊：再一个，打一次杀菌药，打一次杀菌药的话，就是防止霜霉病上来，把叶片给侵染了，对后期果子的升糖、着色都不太有利，这是第二件。
郭老师还特意叮嘱，为了防止霜霉病，叶片要再喷一遍磷钾肥。这都是针对今年二次果采取的补救措施。
（采访）郭缠俊：争取在20号以后就开始采收，国庆以前把这一茬果子全部能销售完，你今年就能取得一个好的收成。
为了提高葡萄种植、管理水平，郭老师还自费上日本学习先进的管理技术，他把学到的知识和自己摸索出来的经验，毫无保留地传授给白鹿原的果农，不仅打造了可持续发展的生态农业，也带动当地农户，靠科技过上了好日子。
（采访）白平谋：群众给郭老师送了两句话嘛，第一句话是郭老师走一路，是富一县，走一地是富一片。你看郭老师搞得这个葡萄主题公园，一个是对气候、这个环境没有污染，可以说你来到俺这个原，空气新鲜，可以说俺这里，天是蓝的，云是白的，地是绿的，葡萄是甜的，人是好的，腰包是鼓的。
（字幕）
2008年全国科普惠农兴村先进单位
陕西省西安市灞苑葡萄科技中心
（主持人）好一个天是蓝的，云是白的，葡萄是甜的，腰包是鼓的。在西安灞苑葡萄科技中心，全体技术人员的努力下，葡萄产业发展了，白鹿原的环境改善了，咱老百姓吃上了好吃的葡萄，农户得到了实惠。真正体现了科技的力量。
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责编：刘岩
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