观众朋友大家好！欢迎收看《科技苑》栏目。动物之间的争斗是经常发生的，刚才我们看到的是鸡与鸡的战斗。那么，它们为什么打呢？是为了争夺食物？地盘？还是为了争夺配偶？我告诉你们，都不是。因为它们的名字叫中国斗鸡，几乎是一种为战斗而生的武士。所以，它们之间的见面礼，可不是客套寒暄，而是一场决斗，一场关乎生死的决斗。

（高翔画面解说）红鸡开始出招了，这招是晃盘打法，这两只鸡在对峙寻找战机呢。这招是绕脖就像武术里面的贴人战术一样。这招是别翅，这招是门腿最狠了，俗话说的好，宁挨十嘴，不挨一腿。现在红鸡占优势，但是黑鸡打的比较有战法，谁赢现在还不好说。

一只好的斗鸡，不仅要敢斗，而且要善斗，战术运用就显得尤为重要了，因为斗鸡，不同于其他的品种，不同于一般的肉鸡、蛋鸡，在它身上最显著的特征是战斗性。

物竞天择、优胜劣汰的自然法则，在动物界表现得尤其明显，同类操戈，照样毫不含糊。其目的无外乎是为了生存，为了争夺基因延续的权利。而遇到强手，逃跑也是正常的——活命比什么都重要。

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而当斗鸡之间的战斗，进行到鲜血淋漓直至死去的时候，我们发现它们似乎违背了自然界的另一条法则——生存优先。它们为了最后的胜利不惜舍弃生命，它们好斗成性的品性，远远超过了所谓兽中之王。

（高翔画面解说）12号黑鸡已经把红鸡的眼睛啄坏了，黑鸡赢定了。

无论是赢是输，在它们身上表现出的是一种与众不同的特征，是顽强的斗志和战斗的品性。正是因为它们身上的这种独特品性，2001年，国家农业部将中国斗鸡列为国家级畜禽保护良种之一。

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（主持人）那么，能打架的鸡都是斗鸡吗？不是。能打架的鸡不一定是斗鸡，而斗鸡一定是会打斗的。我国有“四大斗鸡”品种，鲁西斗鸡，漳州斗鸡、新疆斗鸡和云南斗鸡。鲁西斗鸡，原产于古代卫国，就是现在山东西部的鄄城一带，因为其花色最多，数量也最多，打斗性最优，而且还是中国最古老的鸡品种之一，所以，也被称作“中国斗鸡”。

中国斗鸡是我国独特的玩赏型鸡种，历史悠久，闻名中外。

（采访）山东省畜牧兽医局副局长张洪本：斗鸡早在春秋战国时期，就已经有了文字记载，到现在已经有两千五百多年的历史，长期以来，经过我们山东人民的驯化和培育形成了当前的中国斗鸡品种。

中国斗鸡的观赏性和善斗性，使它成了古代王室贵族的宠物。而到宋朝以后，斗鸡活动已成为从宫廷到民间都颇受欢迎的娱乐活动了。唐朝时期把三月三定为斗鸡节，斗鸡活动在那个时候达到极盛。

当年的在鲁国的鲁庄公建过一个斗鸡台，宽55米，长110米，高3米的大型斗鸡台，在每一次的大型庆祝活动、祭祀活动中，他都要用斗鸡比赛来就是说烘托一下气氛，进行斗鸡表演。

即使到今天，只要场子一围起来，同样会引来众人观看。中国斗鸡的独特之处，不仅是它们有着好斗的天性，还在于它们有着有利于格斗的身体条件。

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让我们来比较一下同龄的普通公鸡与雄性斗鸡在外形特征上的区别。

首先，比较一下鸡冠，斗鸡要比普通公鸡的小得多，而鸡冠是鸡在打斗时经常受到攻击的部位，鸡冠小自然有利于保护自己。

再了解一下鸡喙，普通公鸡尖而长，斗鸡短而带钩，就像鹰喙一样，显然更有利于撕拽。看一下腿部的区别，斗鸡明显要长而粗，爪也更大，更为健硕。当采取蹬踹动作时，长度和力量均优于对方；奔跑步幅也优于普通公鸡。

最后再来比较一下它们的身体部分，普通公鸡45天就能出栏，斗鸡则需要6个月，所以同龄的斗鸡的身体比普通公鸡斗鸡小了一圈，重量会更轻，更灵巧。鹰嘴、鹅颈、鸵鸟身、仙鹤腿、凤凰尾则是标准的中国斗鸡的外貌特征。

而这些外型特征无疑使斗鸡更具有进行打斗的身体条件。

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如果一只普通公鸡与一只斗鸡相遇，那么这样的相遇，简直就是噩梦，因为斗鸡会将倚强凌弱发挥到极致。然而在相当长的一个时期中，人们限于认识上的局限，忽视了这种中国独有品种的价值，以至于使它们陷入濒危绝境。

（采访）山东省农业科学院副院长逯岩：特别是到了六十年代末期，物种保存工作几乎就不重视了，同时呢，由于散落到户当中它的存养量是很小，就造成了乱交乱配、近亲。

斗性的退化、血缘的混杂，直接威胁古老的斗鸡品种的生存。到了二十世纪90年代，在鲁西南地区，中国斗鸡的存养量不到6万羽，纯种鸡就更少。

中国斗鸡它是大自然赐给我们人类的一个珍贵物种，它也是劳动人民长期培育驯化的一个优秀品种，它丰富了我国物种的基因库，给研究培育中国斗鸡新品系提供了优秀的种质资源，保护好中国斗鸡这个品种，对于保护我们自然界生物的多样性具有重要的意义。

为了拯救这一地方品种，2002年农业部批准在山东省鄄城县建立了国家级中国斗鸡原种场。高翔，就是这个原种场的场长。从2001年起，就开始了中国斗鸡的保种工作。

刚开始时候，就是咱知道斗鸡的一个标准，但是对斗鸡的一些就是它的什么特征，表面特征还有一些就是年龄，还有它的质量还搞不太明白，只是想着按标准来对比着来

中国斗鸡分黑、红、白、芦花、芦花金、芦花银、豇豆黄、豇豆白、栗色、灰色、紫色11个花色，其中黑、红、白为三大主色，而且以黑、红两色的斗鸡为档次最高。

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（主持人）原种场也建起来了，首要任务就是寻找种源，但是要想从民间得到一只遗传特征鲜明，品质优秀的斗鸡谈何容易。俗话说，上梁不正下梁歪，老鼠的儿子会打洞。种源要是有遗传问题，找不到好的斗鸡，那么，场子里养上再多的斗鸡，也不过是欺世盗名的“斗鸡”。

为了寻找种源，高翔走村串户，在鄄城县的10个镇、6个乡走了一圈，找到的不是体貌特征差的太远，就是毛色不纯，有时候好容易找到一只看上去不错的斗鸡，但是年龄又超过做种鸡的年限。

咱说买一年鸡，人家把三年鸡，淘汰鸡来出售给咱，这样就是质量和咱想像的种鸡就差距了，就不行了，大大折扣。

功夫不负有心人，高翔用了1年多的时间，终于收集到了体貌特征相对纯正的80只中国斗鸡，其中60只母鸡，20只公鸡。

按引进种群 必须要隔离一些规则吧，标准规程，我们必须进行半个月的隔离观察。

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隔离的目的就是观察收回来的是否健康，隔离观察半个月后，如果发现它确实没有病是健康鸡，那么这些健康的斗鸡，便成为了高翔的挑选种源的第一批选手。

（采访）挑选后备母鸡，它首先看它外貌特征长得是不是符合但是斗鸡标准，首先看它一些就是我们特征，像它鹰嘴、脸型比较细小，像这只母鸡就是你看眼角比较大，这是它一个特点，再加上脖子非常长，像这个鸡的年龄，它就是九个月。

（记者提问）从哪儿看年龄？

（采访）因为看年龄它就看还没有长这个脚齿锯，就像这种鸡特别适合做种母鸡来用。

无论是选择种公鸡还是种母鸡，都可以通过观察脚齿锯长短来判断它的年龄，一般9月龄开始长脚齿锯，年龄越大脚齿锯越长。而不管是公鸡还是母鸡的最佳繁育年龄都在1龄左右。

所以挑选后备种鸡模样对了还不行，年龄也不能超标，否则生出来的后代就没谱了，还有很重要的一点，因为要选育的是中国斗鸡，所以在选择后备种公鸡不仅要看他的外观、体貌和年龄，还要看它的斗性。

（采访）对于咱收回来的鸡，从外边通过观察发现健康之后，首先就必须对体能进行一些训练，特别对这种公鸡，因为它们是斗鸡，好斗只是天性，是潜能，如何才能将它们的天性充分展现出来，让它们成为真正的斗士，还得靠训练。教它习武、强身健体是必备的课程。

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旋转和滑步是为了让斗鸡有较好的平衡力，跳跳蹦蹦是为了锻炼它的腿部肌肉，拉翅是为了增加斗鸡翅膀的力量，慢跑可以加快血液循环、增加肺活量。

特别对这种公鸡，进行要给它一些适当按摩、搓脖主要是增加它的血液循环 这也是对它一些经过生产性能包括它的斗性都有很大帮助。

练好了身板就要上擂台了，在斗鸡擂台赛上可没有黑金黑哨之类的丑闻，好样的都是在擂台上打出来的。模样好、身体好，功夫也好的，就留下来进入后备种鸡的行列。

后备种鸡并不是种鸡，即便是擂台霸主，也不一定能获得种鸡的资格。这又是为什么呢？

（采访）选择种鸡还要看外观、祖辈健康状况，生产性能，基因是否漂移，系普是否完整，血系是否纯正，公鸡还要看它精子活力，母鸡还要看它产蛋数量等等。

道理很简单，高翔要的不只是一只模样好，身体好，功夫好，而且能把自己的品质留给后代的种鸡。于是能不能当种鸡，还得鸡孙子说了算。

（采访）确定这只鸡是否留做种鸡，不能只看它的个体指标，还要看它后代的生产性能、生长性能、斗性综合评定是不是一只合格的种鸡。

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入选的后备种鸡，在自然交配情况下，就可以把按1公4母的比例，组成一个个新家系，分开饲养。刚到新家，又是一夫多妻，母鸡们争风吃醋大打出手是难免的。像这样见面就掐的，就要及时分开，否则它们就会打得你死我活，两败俱伤。

我们转群之后，就要开始对这个鸡群建档、立卡，你像它这个原产地、编号、毛色、引种日期等等，其目的就是根据它产蛋性能和它受精率来是否确定下一步进行选育。

斗鸡与普通鸡的发情期有些不同，普通的鸡一般一年四季都会发情，而斗鸡只在春秋两季发情。

（采访）夏天特别是屋里，几乎就不大发情了，也就不产蛋。

发情时，母鸡会变得很温顺，公鸡时不时会亮开翅膀，向母鸡示爱，发起进攻，如果母鸡没相中就会跑开，如果两情相悦，就会共筑爱巢，完成婚配。

而对于不合群的、不能完成自然交配的，就要采取人工受精了。像这样把母鸡的生殖器一捏，很容易外翻的，就说明母鸡正处在发情期，这时候人工受精，一种一准。否则，就白忙乎了。

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通常在交配一周后，下的蛋才能当做种蛋孵化，因为这个时候的受精率最高。孵化前为了准确地统计公鸡的受精率和母鸡的产蛋量，做好标记统一孵化。这道程序马虎不得，因为这关系到它们的父母，甚至爷爷奶奶能否晋级，成为种鸡的命运。

当小斗鸡长到七八个月龄的时候，性成熟了，这时候就应该及时分栏。

这时要进行二世代的挑选，选择的标准和一世代一样。斗鸡鸡品性难改。瞧瞧，隔着笼子还掐呢，而且它们还是母鸡，要是公鸡就只能关在这样的板墙单间里了。然后进行三世代繁育，只有三世代的体型外貌特征，受精率达到85%以上，产蛋量达到80%。它们的爷爷奶奶才能晋级为种公鸡种母鸡，组成核心种群成员。这时候的它们可不是随便拿来斗着玩的家伙了，它们现在的身份是国家保护品种，吃香的喝辣的，它们要是病了，高翔得急吐了血。好在中国斗鸡不挑食，粗饲料精饲料，给啥吃啥，身体也皮实。

这个斗鸡比较耐粗饲，一些草、杂草、树叶还有肉其他原粮喂什么吃什么，比较好饲养。但是这个好养活的斗鸡，生长周期长，下蛋还少。

它是一个产蛋率比较低的品种。比如说普通的蛋鸡我们现在养的都在95%产蛋率左右，而斗鸡只有30%到40%左右。

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这相当于普通蛋鸡天天下蛋，而斗鸡是3天下一个蛋。但话又说回来了，鸡蛋在体内形成的时间长，营养积累就多。那么，我们来做个简单比较，把一颗普通鸡蛋，和一颗斗鸡蛋都达到碗里。

看看这是水乎乎的是普通鸡蛋，那么这颗有着黏稠蛋清的鸡蛋，就是斗鸡蛋。

再来试一下，斗鸡蛋的蛋黄可以用筷子夹起来，而普通鸡蛋呢，瞧，破了。

所以，在鄄城当地就一个说法，叫作“宁舍一锭金，不舍一枚蛋”。而且因为斗鸡蛋还有了一个更加玄妙的说法。

（采访）中国中医科学院培训中心特聘专家王立新：新婚的夫妇男女，如果吃斗鸡蛋的话，连吃一百天就生双胞胎和龙凤胎的这种比例特别特别高。

我们在鄄城的凤凰乡随意间还真的看到了两对双胞胎。

尽管如此，我们仍然更愿意把这种说法，看做是鄄城百姓对斗鸡的喜爱和赞美。

经过几年的时间，在选育提纯复壮的基础上，高翔的原种场中，斗鸡总量已经达到一万多只，其中种鸡已经达到近千只 。

一个鸡种的保存，最少有二百只母鸡，有四十只公鸡，每年都要保存这么多的基数。才能说作为保种的一个基础群，作为一个基础群。

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高翔保住了中国斗鸡这一珍贵品种，但是新问题又出现了，大量的海选出局的那些家伙怎么办呢？良种保护工作不就是为了更好地更科学地利用吗？高翔想出了个好办法，他琢磨着把斗鸡分作观赏型和肉用型两类，把站在擂台上的做为观赏型斗鸡的备选，而把打到擂台下的纳入肉用型斗鸡加以研究培育。他的想法很快得到了专家的支持。

（采访）山东农业大学教授杨在宾：斗鸡的另一个遗传特性，就是它的肌肉发达，脂肪就要低一点。脂肪中胆固醇要低，多不饱和脂肪酸的含量要高。

多不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质，是肉眼看不到。但是无论鸡肉是颜色、还是瘦肉率都是一目了然的，就连最容易长脂肪的腹部，也摆明了看不到肥油。这样和普通肉鸡一比较就更有说服力了吧。

（同期）斗鸡肉味道不错，跟土鸡就是不一样。

现在高翔正探索着在保持中国斗鸡耐粗饲、瘦肉率高、营养优势明显等遗传特点的基础上，缩短斗鸡的生长期，使它的肉质更好，产肉性能更高，提高饲养、管理技术等问题，使中国斗鸡在向肉用型、规模化培育养殖方向迈上一个新台阶。

（主持人）几年下来，中国斗鸡的优质种鸡已经扩展为1万多只，而且还开始了让斗鸡端上百姓餐桌的尝试。人们说，什么人成就什么样的事业，正是高翔那份执着，让中国斗鸡摆脱了灭绝的命运，让这一中国独特品种，永远展现它那战斗不息的王者之风。

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