（主持人）欢迎收看科技苑。在昨天的科普惠农系列节目中，咱们聊了聊宿州人的养鸡经，今天呢，再聊聊沧州人的种枣经。提起这河北沧州，大伙应该都知道，那可是赫赫有名的金丝小枣之乡。说起这金丝小枣啊，不仅营养丰富，味道甜，它还有一个独特之处，掰开枣肉可以拉出长长的金黄色的糖丝，金丝小枣的名字就由此得来。而这沧州的金丝小枣呢，已经有上千年的历史了，所以，这沧州也算是历史悠久的老枣区了，不过，如今，沧州人更上一层楼，把金丝小枣做成了大产业，还建起了全国最大的红枣交易市场。
每年一进10月，沧州市的红枣交易市场就开始了一年中最忙碌的日子。每天，来自全国各地的车辆把占地200亩的交易市场停的是满满当当，来市场买枣、卖枣的人络绎不绝。
（采访）张振忠：通过市场，我们的一级枣、二级枣到好枣、次枣，原树枣到烂枣、枣皮、枣核都能卖出去。
您瞧瞧！这沧州的枣可是一点都没有浪费，就连烂枣、枣皮、枣核这些看上去没有利用价值的东西都能卖出去，用来加工成不错的动物饲料和其它的产品。要说这沧州的枣为啥就能卖得这么俏，归根结底，是因为这枣的品质好！
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沧州的枣能有这么好的品质，光靠一个历史悠久，坐享其成，那是得不来的！靠的是什么呢？——靠科学的种植！靠当地一批经验丰富的科技带头人和枣树专家，常年奔走于各个枣园，指导种植户们不断改进技术，才让这沧州的枣即高质又高产。这位是沧州市科普惠农服务总站的主任张振忠，他既是沧州枣产业的带头人，又是科学种枣的推广人。在乡亲们的枣园里经常能见到他的身影。
（采访）张振忠：哎呀，炳柱我可以告诉你，几乎你这个树就快死
张振忠一到种植户王炳柱的枣园，就发现了问题。
（采访）枣农：我也不知道怎么回事。人家旁人的，挂枣挂的多，我这个挂的稀。
确实是，您看，同样种的是金丝小枣，别人家的枣树上挂满了枣子，长得特别旺盛，可是，种植户王柄柱的枣树，枣吊比健康的短了很多，上面挂的枣也少，而且叶子发黄，树枝干枯，浑身没劲儿，不但和高产沾不上边，眼看连命都快保不住了。这到底是什么原因呢？
（采访）张振忠：没有肥料，没有养分，就是说让你这个玉米地夺的。
原来是因为玉米争了枣树的营养，不但枣树结不出多少枣子，还差点要了枣树的命。这是王柄柱当初没有想到的。王柄柱种枣树也有好几年了，在他的枣园里，一直用的是枣粮间作的模式，在两行枣树中间种了行玉米。
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（现场）
枣农：我不是觉得种点苞米，两方面收入还大点嘛。
张振忠：你这样玉米收成也不好，这个枣树又不结枣，你这两方面都耽误了。
本来是想增加点收入，没想到却适得其反。那这是个什么道理呢？其实啊，枣粮间作的模式不是不行，关键是要加大肥料的投入量，让枣树和玉米都能吃饱，才能有高产。可是，这玉米在市场上的价格比较低，枣农们种了玉米却又舍不得投肥料。
（采访）张振忠：你施肥没有那么大的实力，1215你想肥又用到玉米上，又用到树上，实际两方面都用不太好。
玉米跟枣树争口粮，一碗饭给两个人吃，谁也吃不好，都不能达到最好的生长状态。枣树营养不良，体质弱就容易染病，品质上不去，产量也没有。玉米也是一样长不好。
（现场）
张振忠：我建议你不管怎么样还得说把这个玉米去掉，中间种一行树
枣农：我总觉得再栽行树，小树一年也长不大，现在种苞米一年就有收获。
张振忠：不要这样想了，你把玉米去掉，栽树，三年就能有收入了，但是一斤枣多少钱，一斤玉米多少钱，你得合这个帐。
张振忠说的栽树，指的是枣树。为什么要种枣树呢，因为和玉米比起来种枣树的效益更好。再说，沧州本来就是“中国金丝小枣之乡”，在这块地方种枣，土壤、气候都适宜，种出的枣品质也不一般。不过，王炳柱对补种枣树的事还有个担心。
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（现场）
枣农：我这枣树的距离，再栽上一行树，对两边的枣树有没有妨碍？
张振忠：不碍事，咱们这已经都实行密植了，因为你栽的这个树，不是一年两年就长这么大。
是啊，枣树套种粮食会争夺营养，那么套种小树苗就不会影响枣的产量吗？这个事儿咱还得对比着看。如果在枣树中间种玉米、大豆这些一年生的粮食作物，当年就要结果，它的果实需要消耗大量的营养。这些粮食作物在自己脚底下找不到足够的养分，就会去跟枣树抢营养。刚开始一两年可能还看不出问题，如果年年如此，枣树就会一直处于营养不良的状态，产量自然年年下降，甚至染病而死。而在大枣树中间种小枣树苗子，三年才能结果。苗子小的时候，需要的营养不是很多，而且根系还不太发达，不会伸到大树的地盘去抢养分。等到三年以后，小树也到了该结果的时候。这时候种植户只要多投入些肥料，大树小树一起结果子，那可都是咱的收成。这个帐怎么算都划得来。
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（主持人）沧州是咱们国家有名的老枣区了，可要说这老枣区，它既有老的优势，也同样有老的问题。在沧州，到处都是百年老树，虽然能屹立不倒，但是这些老树饱受大自然的风吹雨淋，再加上病虫害的侵袭，结栆的能力是一年不如一年，产量只有正常结枣的枣树的三分之一。砍了可惜，种着又不出效益。怎么办呢？沧州市枣树研究会的专家王超有办法！
说话的这个人就是王超，他是沧州市枣树研究会的会长，您瞧，他正在通过视频，解答种植户的问题呢。
（现场）
王超：嫁接了多少棵？
种植户：1000棵。。
王超：炭头病多吗？叶子上的炭头病。不是枣上的。
王超搞枣树研究20多年了，有一肚子的种枣经。就拿沧州老枣树产量低这个事儿来说，他就有一套好办法。
（采访）通过换头以后，还可以换发青春，还可以达到一个增产的高峰期。
这让老枣树焕发青春的技术啊，关键就在这“换头”二字上！枣树的高接换头技术，也就是给枣树的树冠做个大手术，手术的关键就是锯掉那些没有结果能力的老枝条，然后嫁接上结果能力强的新枝条。通过嫁接的方法，改良老树的品种。那嫁接什么品种好呢？
（采访）王老师：一般咱们选择这个价位比较高的，市场比较畅销的品种，你像现在这个冬枣吧，现在咱们市场价格非常高，老百姓的收益也非常高。
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不光是经济价值比较高，冬枣的产量也很高，属于高产品种，选这样的品种对种植户来说是最实惠的。
要说这果树高接换头的技术不新鲜也不复杂，对一般的果树来说成活率也很高，可是沧州的很多枣树已经是老寿星了，二三百岁的到处都是，还有很多超过了500岁。它们自身的新陈代谢比较缓慢了，而嫁接上的这些枝条需要充足的养分才能成活、结果。那么，怎么才能把新品种嫁接到百年老树上并让它们成活呢？这里面的道道就多了。这第一步就是要在老树上选出适合嫁接的枝子。
（采访）王老师：你看这棵树，可以用现在这个部位，这个枝条比较新，年头，年限比较短，成活率要高，你看包括这个枝条，是吧，就可以嫁接了。
这种表皮比较光滑，没有裂痕的枝子相对年轻一些，生命力旺盛，叶片吸收和合成营养的能力也比较强，在这样的枝条上嫁接成活率高，能结出好果子。嫁接的枝条好选，可如果还用传统的方法来嫁接，就会出问题。传统的嫁接方式，是给树截肢以后，在枝条横截面的边缘上嫁接新枝。而问题就出在这个横截面上。
（采访） 王老师：你看这个嫁接枣树，你这个伤口就过于粗，你看这个伤口它得有4厘米，4厘米粗。伤口大，不容易愈合，这是最大的弊病，一刮风一下雨，容易病虫害侵染。
这传统的嫁接方式，用在小树上还算合适，本来小树的枝条就细，横截面积小，伤口好愈合。可是，百年老树的枝条可粗多了，这一刀下去，伤口很大，再加上老树的身体不像从前那么健壮了，伤口愈合的就会比较慢。
（采访）如果它愈合的话，也得十年、八年的才能愈合上了。
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自己的伤口都还顾不过来，哪还能把营养和精力分到长新枝上呢？！
（采访）像这个枝，去年应该是活了，但是由于伤口没有愈合好，长出新枝以后，又死回去了。
伤口过大不好愈合可是个大麻烦，于是有的种植户就想了个办法，往树的高处去嫁接。因为树枝越往上越细，横截面的伤口相对小一些，愈合就会比较快，这样就能有利于新枝的生长了。
新枝是长好了，但是新的麻烦也跟着来了。新嫁接的枝条是越长越高，枣结的也就高了，这样一来，种植户给枣树打药、摘枣都很费劲。那怎么办呢？要想收枣方便，还得往下嫁接。可是如何解决嫁接在下面，创伤面大的问题呢？
（采访）王老师：咱们不在那个位置嫁接了，在锯口的下边选一个合适的点，平滑的，容易剥皮的。
您看，王超说的这种方法和传统的方法最大的不同，就是在创伤口的下面嫁接。这个方法好就好在，嫁接的位置离开了老树截肢留下的创伤面，两个伤口互不干扰，各自顾好各自的，就能提高各自愈合的速度。
（采访）在下面拉一个丁字口。在这插进去，它所需要愈合的伤口就非常非常小了。就等于说在这别出来一个枝一样，咱是改进的嫁接方式了。
划个丁字口插接穗，这伤口可比树枝的创伤面小多了，伤口愈合的快，自然有利于新枝子顺利生长。
（采访）王老师：通过高枝换头以后，有两三年以后就可以达到这个结果期。再过个五六年，就能够达到，盛产期…比这一般的小树，比一般现在正常结果树照样产量不低。
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（主持人）在金丝小枣的老树上嫁接了冬枣以后，相应的管理也要调整。因为小枣和冬枣的特性不一样，对待个头大，皮薄水分大的冬枣，管理起来更得细致入微才行。要想实现高产，其中最重要的就是要给冬枣树留辅养枝。
（采访）王老师：留辅养枝其实就是给果树开甲的时候，留一个枝子不开甲。
要搞清什么是辅养枝，咱还得从给果树开甲说起。开甲也叫做环剥，就是在果树的花期，从树干上剥下一圈树皮，为的是保证坐果。您看，果树一开甲，就切断了营养运输的道路，叶片合成的养分就不能向下面的根系运输了，而是都用在了开花和坐果上，这是促进果树丰产很科学的方法。可是，嫁接了冬枣的老枣树却要留下一个枝子子不开甲，这个被留下的枝子就叫做辅养枝，不用来坐果，而是有别的用途。
（采访）王老师：辅养枝它这个叶片利用光合作用制造养分，制造养分干吗呢？制造养分给根吃。
在冬枣其它枝条开花坐果的时候，辅养枝不结果子，而是源源不断地给树根提供营养。根系发达了，树才能长得壮。说白了，辅养枝就是用来营养整棵树的枝子。不过看到这，大伙可能要问了，为什么金丝小枣树所有的坐果枝都要开甲，而嫁接了冬枣以后却要留下个辅养枝呢？
（采访）这个枣呢，它是大果型的鲜食枣，它需要水分、需要养分比较多。相对其他品种来说。需要大量的养分积累才能完成它的生长，完成它的成熟。
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您看，因为冬枣接果的时候实把整个树体的养分几乎都抢走了，根部等一些别的部位的生长就要受到影响。
咱就拿金丝小枣和冬枣对比着来说。金丝小枣果形比较小，挂枣也比较分散，所有的坐果枝开甲以后，叶片合成的营养和坐果的需要基本达到平衡，即使这个时期叶片合成的养分不能输送到根，根系只需要正常生长就可以了，不会对树势有太多影响。
但是，冬枣坐果期需要的营养非常多，如果每个枝子都开甲，让每个枝子都结果，那么就会把整棵树的营养消耗殆尽。这个时候，根系不但得不到叶片合成的营养，反过来还要大量给果实供营养，很快根系就会体力不支，越来越弱，从土壤中吸收营养的能力也大大下降，这样一来就很难维持整棵树的生长。树的身体都拖垮了，果实生长就更没指望了。所以，冬枣要留出个辅养枝不让它结果子，而是充分长叶子，合成营养，专门负责给根提供养分。保住了根才能保住树，树壮了才能结出好果子。
（采访）让根吃到叶子给它提供的养分，才能大量地吸收根部土壤里面的养分。然后再大量地供应给这个果实的生长，它是那么个道理。
虽然留辅养枝就会少了个枝子结枣，但是它的牺牲保证了全树的正常生长，从而保证了其它枝子上的枣，结得多，长得大，品质也更好。
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帮老枣树换头改良品种，这前面工作都到位了，枣树也顺顺利利给咱结了枣，不过，您可别认为眼前丰收了，就能回家准备猫冬过年了。其实，产后的枣树同样需要科学的管理，才能给明年开个好头。一起去看看张振忠又给咱种植户提出了什么好建议。
（现场）
张振忠：浴国，我看你这个枣收回来了，这个优质果多吗？
枣农：优质果不太多
张振忠：你产后施过肥吗？
枣农：没有施肥，因为我们往年这个时候也不施肥。以往不是过年、春天才施肥呢吗？ 春天一发芽，肥正好吃上劲啊。
张振忠：不对，枣下了地以后应该施肥了，对树势有一定的好处。
张振忠建议王浴国摘了枣子就施肥，这和以前的种植习惯大不一样，这样做怎么就能提高树势呢？
（现场）
张振忠：你比如孕妇，她生了孩子以后要大量地喝鸡汤、鱼汤啊、肉啊这一类的补充，树也是一样。它本来这一年来说都特别累了，这样你把它收下来以后，再进行施肥，那么对来年的枣树的发芽、开花、坐果是非常有好处的。
枣农：如果现在施肥的话，到明年的开春我们还要不要施肥啊？
张振忠：来年的春天就不用施肥了，坐果以后再施一遍肥，那么将来对你树上的优质果是大大地提高。那么你的价格就上去了。
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搞清楚了产后施肥的道理，张振忠还告诉王浴国，这个工作得趁着树上还有绿叶子的时候抓紧完成。为啥呢？因为啊，这植物的营养是在叶绿体中合成的，有叶子，才能进行光合作用合成营养供给树吸收。如果动手晚了，没有了叶子，营养就没办法合成，而且随着气温的降低树也自然进入了休眠期，停止了生长，这时再把肥料下进地里枣树也没法吸收利用了。
那么，产后的进补应该怎么补呢？
（现场）
枣农：你说我们这一棵树，施多少斤肥为最好？
张振忠：当然了，是多点好，按以往的树，树要达到60%到70%的优质果，那么这个肥在四五斤，四五市斤就行。合成的有机肥。
王浴国听了张振忠的指导，马上开始行动。在树冠四周的正下方挖7、8个30厘米左右深坑，然后把两三公斤的肥料，均匀的撒到每个坑里，再填好土。这枣树产后需要的营养就算补充到位了。
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枣树在落叶前，有充足的时间吸收营养，体力恢复了，这才能好好准备过冬，为明年的高产养精蓄锐。
在沧州科协的帮助下，沧州科普惠农总站和1200多个分站的工作开展的越来越顺利，像张振忠这样的带头人，依然每天奔走于各个枣园，给种植户带去适合当地的科学种枣技术，最新的市场信息，继续着他们红红火火的红枣事业。
（字幕）
张振忠
获2007年全国科普惠农兴村带头人称号
（主持人）今天，科普惠农的系列节目就全部播放完了，从节目中，我们更加深刻地感受到：科技是第一生产力，而在科技向生产力转化的过程中，正是广大扎根农村、在田间地头奔波的科技工作者们，起了至关重要的推动，真真切切惠及了中国的亿万农民，为他们铺就了一条通向致富的康庄之路。
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责编：刘岩
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