平遥牛肉;克新一号(2月9日21:47)

2010年02月09日 16:41  CCTV-每日农经 我要评论

 

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    平遥牛肉

    传统制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。据了解,平遥牛肉所用的牛肉为晋南黄牛,这种牛是我国五大地方良种黄牛,肉骨比高,肉嫩多汁。用这种原料做出来的平遥牛肉味道才正宗。如今,随着平遥古镇旅游业的开发与兴起给平遥牛肉也带来了不错的商机。当地的几家老字号平遥牛肉企业也在传统的制作方式上进行改进与创新,根据市场需要开发出几大系列十几种产品,带动了当地加工业和养殖业的发展。

    耐旱的克新一号

    它是土豆家族中特殊的一个品种,是我国内蒙、陕西、山西、黑龙江等省份种植面积最大的土豆品种。它是我国自主研发并取得国家发明奖的国产品种。它最大的特点就是耐旱能力强,非常适合干旱少雨地区种植,并且天生对土豆的致命病菌——环腐病有免疫能力。它的名字叫做——克新一号。内蒙古乌兰察布商都县是我国最大的马铃薯种薯培育基地,也是国内较大的商品薯流通基地。克新一号在乌兰察布市的种植面积超过30万亩,克新一号的块茎椭圆形,大而整齐,白皮,白肉,芽眼深浅中等,结薯早而集中,块茎膨大快,食用品质中等,中熟,从出苗至收获95天左右,亩产1600公斤,高产者可达2600公斤,是当地种植户的主栽品种。推广优良的传统耐旱品种,拓展马铃薯产业发展,是本片主旨所在。

 

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责编:韩文燕

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