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    花心的彩薯

    马铃薯是我们日常生活中很普通的一种蔬菜。说起马铃薯，人们首先想到的是它黄皮黄肉或白皮白肉的样子。不过，现在有一种马铃薯，它不仅有着彩色表皮，薯肉也呈现不同的色彩，它就是彩色马铃薯。在内蒙古乌兰察布种植的彩色马铃薯中，“花心”土豆格外引人注意，因其色素分布的不同，其横切面或纵切面会表现为不同的大理石花纹，以“紫心”、“红心”的马铃薯为主。这种“花心”马铃薯还比普通马铃薯具有更高的营养价值，它不仅含有普通马铃薯所具有的淀粉、蛋白质、多种微量元素和少量的脂肪，薯肉中还含有丰富的天然色素，可作为特色食品开发，人们可直接制作色彩艳丽的薯片、糕点、冰淇淋，甚至面条、粉丝等。目前这种“花心”马铃薯上市后，人们都被它独特的品质吸引，虽然市场价格是普通土豆的五六倍，但是仍然有很多消费者愿意购买。不过也有很多人对这种“红心”马铃薯产生质疑：到底这些颜色是怎么来的呢？本片将从“花心”土豆说起，解答“花心”马铃薯的来历和品种特性。

    大个儿的红膏蟹

    浙江省象山县是我国梭子蟹之乡，也是国家的地理标志。这儿的螃蟹与众不同，普通梭子蟹0.25-0.4㎏一只，而象山梭子蟹一般在0.3-0.5㎏一只，颜色发红，按压有紧实感，肉质饱满，壳高肉厚，产膏量多，产肉量比普通的梭子蟹高20%左右。而且，这里的梭子蟹上市时间较晚，普通梭子蟹大多10-12月末上市，而象山梭子蟹能从12月一直持续到次年5月上市，上市时间晚3-5个月，且占当时全国市场份额的80%。原来，象山三面环海，年平均水温8.7-28.5℃，冬季气候温暖湿润，适宜梭子蟹的生长，较长的养殖时间不仅打了市场的时间差，还让这里的梭子蟹变得更加肥大。为了进一步保障梭子蟹的品质，在上市前，当地人还要用大棚暂养，筛选出瘦小的螃蟹，进行育肥，保障它们的规格、品质，所以这的螃蟹个头较大，鳃丝清晰，体型肥满，肉质紧密。另外，这里的梭子蟹可都是洗过澡的呢。在梭子蟹上市前，收购商要把它们放在流水的沙池里，让梭子蟹把体内的泥土清吐干净，上市以后它们各个色泽鲜艳，壳红肚白，口感鲜香，无异味，市场价也比普通梭子蟹贵15-20元。现在象山梭子蟹市场售价120-160元每公斤，春节前后卖200-240元每公斤，全县养殖梭子蟹7.5万亩，产值3亿元，有3000多个养殖户，每户平均年收入可增加4万元。

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责编：韩文燕

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