系列节目:农家乐里的特色菜(1)打边炉里的野菜经济 (2007.07.30)

2010年02月22日 14:00  节目文稿 我要评论

  

    


记者:你们农家乐里也没有什么特色菜呀?

  

    服务员:有,我们是打边炉的。

  

    记者:打边炉是什么菜?怎么做的?

  

    服务员:打边炉不是一种菜,是我们传统的吃法。有荤有素,还可以在里面涮菜。

  

    记者:咳,那不就是火锅嘛,吃火锅我也不来海南吃呀,我们是涮野菜的。

  

    记者:野菜全国很多地方都有也不稀罕呀。

  

    服务员:我们野菜有100多种。

  

    记者:这有100多种?

  

    张洁可是个性急子,菜还没上来,她就跑到后院和服务员聊上了。

  

    


记者:我看有好多野菜,大概有多少种呀?

  

    服务员:有30多种。

  

    记者:你知道每种都叫什么名字吗?

  

    服务员:每天摘都知道的。

  

    记者:那我考考你,这是什么?

  

    服务员:这是野酸菜。

  

    记者:这个呢?

  

    服务员:这个是百花菜,这个是水金玲,这个是夜交藤,这个是珍珠菜,这个是菊花脑。

  

    记者:这个季节人们喜欢吃什么样的?

  

    服务员:吃清热解毒的。

  

    


记者:那每天摘这么多菜能卖得了吗?

  

    服务员:卖得了,有时还不够呢。

  

    这儿的野菜种类还真是不少,海南的野菜以其清香嫩滑的口感赢得人们的喜爱。在战争年代,野菜也是战士们的家常菜,因此,有的野菜直接被称为革命菜。野菜不仅口味独特,而且有清热、解毒等功效。随着人们生活水平的提高、健康饮食和食疗保健意识也在不断增强,野菜的市场需求也越来越大。

  

    消费者1:大鱼大肉吃多了以后感觉身体不舒服,就喜欢吃点野菜。

  

    消费者2:在都市呆久了,吃上野菜感觉非常爽。

  

    消费者3:海南的天气特别炎热,野菜又有清凉下火的功能,所以吃下去会感觉非常清爽。

  

    消费者4:你看这些菜都不认识,觉得挺好玩的 什么味道也有,比如说我不爱吃苦的 但是我不知道哪个是苦的,吃到就吃到了 我觉得挺新鲜的。

  

    消费者5:没有贵多少,但是它改变了人们的口味,我觉得物有所值。

  

    记者:您还别说,味道还真是不错,不过,这野菜野生野长数量有限,即便是消费者想吃、爱吃、喜欢吃,它也不一定供应得上呀。

  

    带着疑问,张洁又来到村外,想看看这海南的野菜,和其他地方的野菜有什么区别。

  

    


记者:我还以为海南的野菜有什么特别的地方,你看这也没什么与众不同的,比如像这棵 这就是全国到处都有的蒲公英,这也太普通了。

  

    种植户:你怎么就拣最普通的。你这没不普通的?

  

    种植户:这里有很多很多你没有见过的。

  

    记者:是吗?真的?

  

    种植户:你看,这个你懂不懂?

  

    记者:这个,我真是没见过,这是什么?

  

    种植户:海南的野菜有个特点,很多属于南药的就比如这个狗肝菜。

  

    记者:吃了它有什么作用呢?

  

    种植户:吃了它可以清热解毒。你看,这是良姜,也是南药的一种。

  

    记者:可是我看这个纤维很粗,这个做菜不好吃吧?

  

    


种植户:它是调香用的,做配料的。

  

    种植户:这个你知道是什么?

  

    记者:这个是槟榔树,槟榔是4大南药之一。那它对人体有什么好处?

  

    种植户:槟榔果可以当药吃的,驱虫的,槟榔花可以当药的,槟榔心可以拿来当菜来吃的。

  

    记者:嘿,真是不看不知道,原来槟榔树有这么多的作用。

  

    海南素有"天然药库"的美誉,是槟榔、益智、丁香、肉豆蔻等南药的生产基地,海南省可入药的植物有30多种,占全国药用植物的40%。野菜本身有很高的蛋白质、粗纤维、维生素 矿物质等营养成分,能够调节人体的酸碱平衡、起到排毒、降低胆固醇等多种功能。

  

    海南南药野菜膳食研究分会会长郑立平:野菜基本上可以入药。比如说马齿笕可以降血糖,绞古蓝可以降血脂,菊花脑可以降血压,在日常生活中常吃野菜 可以调节饮食和预防疾病。

  

    记者:看一下,您拔的好像是何首乌?

  

    种植户:是何首乌。

  

    记者:这不是药材吗?

  

    


种植户:是,它可以补血,养容,叶子是做菜的。

  

    记者:我闻一下,坳,还是有股药味,这个何首乌的叶子大概多少钱?

  

    种植户:2-2.5元/斤。

  

    记者:那这一片都是您家种的?

  

    种植户:都是我家的。

  

    记者:这野菜大概有多少亩?

  

    种植户:4亩。

  

    记者:大概有多少种野菜呢?

  

    种植户:有130种左右。

  

    记者:那每亩地您能收入多少?

  

    


种植户:每亩地能收入7000左右。

  

    记者:那么多。我不知道野菜的日常管理复杂吗?

  

    种植户:不复杂,需要怎么管理。

  

    种植户:没什么,就是施肥、浇水,锄草,松土。

  

    记者:那咱们海南的野菜1年能收几茬?

  

    种植户:这个一长大就收,一年到头都可以收,只要长成了就可以摘可以卖。

  

    种植户:还不需要季节性的,那你们种这么多野菜能卖出去吗?

  

    种植户:卖出去了。

  

    那些原来散生于海南地区的山野菜,如今已经被人们种到了田间、地头。经过人工培育的野菜,即保证了野菜的安全性,又满足了市场的需求。现在,珍贵的野菜如砂仁等,在市场卖到72元/公斤以上,像良姜等相对紧俏的野菜,批发价是20元/公斤,最普通的野菜批发价最低卖到3元/公斤,经过加工后的野菜至少增殖了20%。

  

    记者:这农家乐里的特色菜,特色两个字就大有文章,你看,不能是吃个稀罕吃个热闹就完事了,就比如说这野菜,野菜家养 ,野菜系列 野菜经济,这才是真正的特色。

  

    


海南海口:0898--66763393

  

责编:刘岩

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