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2010年02月23日 17:38 节目文稿 我要评论
您瞧,这么小的乳鸽,要做成一桌大餐得费多大的劲儿?看看这是炸乳鸽、这是炖乳鸽、这是旺火炒乳鸽肉、这里煎乳鸽、这是上汽蒸乳鸽,要说人家厨师就是爱着捉摸,小小的乳鸽居然能做出这么多花样来。
木瓜鲍烩乳鸽、红绕乳鸽皇、红烧妙龄乳鸽、荷叶蒸乳鸽、乳鸽片焗饭、石锅焗乳鸽、农家酱鸽菘、清补凉汤煲乳鸽、鸽吞燕。
这道鸽吞燕更是不简单,乳鸽吞进肚子里的可是燕窝。面对这么一桌精心制作的小乳鸽大餐,能不食欲大开吗?
消费者2:皮脆,肉滑,不错。
记者:这一桌菜多少钱?
消费者3:我们花了1500元左右。
记者:是不是觉得价格有点高?
消费者3:偶尔吃一次还挺值的,因为在外面很少吃到这个全鸽宴。
全鸽宴受欢迎,跟原料乳鸽是分不开的。这里用的乳鸽平均一只的价格在15元左右。
杨德礼 广东省烹饪协会 理事:这个鸽子和广州相比,我们这里的进价每只高两到三元左右。虽然价格比较高一点,但是客人都比较追求好的品质,也不太计较了。
记者:大约1天能卖多少?
经销商:300多只。
记者:往哪销?
经销商:江门、中山。
记者:这边的鸽子。
经销商:大一点、肥一点。
记者;好卖吧。
经销商:肯定了,一分钱,一分货。
记者:我现在就来到了养殖场,鸽子口味好,价格高,到底是什么品种?在养殖方面有没有什么奥秘呢?我现在就去探一探究竟。
江门市蓬江区养鸽协会 理事 区耀源:洗干净。
记者:洗干净再孵化?
区耀源:不能够孵化,这是假的。
记者:假的?像乒乓球一样,真的是假的。
区耀源:是假的,如果是真的,早就烂掉了。这个假蛋给它孵化。
区耀源:那个真的蛋拿到孵化机里面孵。
您可能要问了,为什么非要鸽子孵假蛋?原来甭管真的假的,鸽子只有孵蛋18天之后,才会哺喂小鸽子,要不然它才不喂呢。您可能还有疑问,干吗不让鸽子自己孵蛋呢?人家说,鸽子自己孵化有时会把蛋弄破了,而人工孵化就大大提高了孵化率。
记者:你拿出来两个蛋,怎么给它放了三个鸽子?
饲养员:因为大鸽子孵好,喂好,一般都可以加。
记者:一般都喂几个?
饲养员:一般都是三到四个。
记者:三到四个。
饲养员:好的还可以喂五个。
记者:您看,这就是鸽子们吃的东西。
区耀源:50%颗粒饲料,50%就是原粮。小麦、高粱。颗粒饲料全部使用粗粮搞出来的,有玉米、豆粕、高粱。
区耀源:这个品种体形适中,长得比较丰满。肉质细嫩,比较好吃。
俗话说:“乳鸽赛人参、一鸽顶九鸭”,话可能夸张了点儿,不过乳鸽的营养得却很丰富。乳鸽是高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种微量元素的滋补佳品。朝临阵选用优良的品种和自然哺育的养殖方式,让当地养鸽的效益高于一般养鸽。小小的乳鸽已经成为当地的一个支柱产业。2006年当地存栏种鸽都达到21万对,上市乳鸽约360万只。养鸽让当地农民走上了致富路。
电话:0750-3720688
责编:刘岩
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