记者追踪：擂着喝的茶（2007.04.27）

2010年02月23日 17:38 节目文稿我要评论

现场：

各位朋友，各位朋友，刚才欣赏完精彩表演，我们还是言归正传，小女子今天设下一擂台，想与在座的英雄，在座的好汉比试比试，小女子虽然不才，但是自从设下擂台以来，从来都没输过，谁敢上来？请！

我来。

幸会，幸会。拿来。

你还准备了家伙啊，幸好我有备而来，我有双截棍。

抬上来。这是什么东西？你是打的什么擂？

姑娘们。

擂，擂，擂茶擂什么茶？你呀，接着往下看。

这么多好吃的，这是不是比赛前给我补充点营养品啊？

你是真不明白还是假不明白？

这是我们当地的特产：擂茶。

这不是擂吗？

我们这里管它叫擂，用这擂棒把它磨碎。

这简单，我平时捣蒜都这么捣过。这样不行。这样会把擂茶钵打烂的，要绕着圈慢慢地磨碎，这叫擂茶。

看来，这打擂是假，推广擂茶是真，记者是着实被忽悠了一把！原来，擂茶是湖南常德的特产，记者发现，来这儿旅游的人，几乎每个人至少都要喝上一碗地地道道的擂茶。

消费者：爬爬山，出点汗，坐在这儿喝喝“擂茶”，既解决了饥饿的问题，情调上，也是很惬意。

消费者：到桃花源来不喝“擂茶”很遗憾的，一定要喝喝“擂茶”，那是桃花源的一个特色。

不过，根据记者的了解，擂茶并不仅仅盛行于湖南常德一带，在赣南、闽西、粤东、川北、台湾、香港等地，当地老百姓也一直都有喝擂茶的习惯。很明显，他们喝的擂茶并不同于我们平常喝的茶。而且擂茶因为它的原料还有一个十分形象的名字。

谢厂长：那时候叫三生汤嘛，生米，生姜，生茶叶。

被叫做三生汤的擂茶在民间也被叫做药茶，能叫这样的名字一定是有它独特的药用功效，喝擂茶难道真地有那么神奇吗？

谢厂长：它能解渴，而且能充饥，它夏天解暑，因为它里面有盐，冬天呢，能防寒，因为它有生姜，它能治好一般的小感冒。像我们村民，他们得了感冒以后，就喝一碗“擂茶”，就蒙着被子睡一大觉以后，睡一身汗，马上这个病就好了。

听当地人说，擂茶曾经还真是立过大功，那是在东汉的时候，有一位名叫马援的将军率领军队到湖南常德一带打仗。

谢厂长：由于水土不服，就发生了，当时也叫瘟疫，实际上也是一种流行性感冒。

这可怎么办呢？于是马援赶紧请教当地人。

谢厂长：我们当地有一个老农夫，就把我们当地村民经常饮用的这种饮料，就是说三生汤，生姜，生米，生茶叶做的，就给士兵吃。

丁老师：喝下去了以后，因为趁热，人就会发汗，又有生姜药力作用在里面，发汗以后，感冒就会好一些。

因为喝了擂茶，士兵们的病都治好了，个个又都生龙活虎，打起仗来，就如同猛虎下山，结果马援的军队大获全胜，凯旋而归。

从那时侯开始，擂茶就渐渐有了名气，几乎家家都准备了一套制作擂茶的工具。

记者：阿姨，您现在拿的这两样东西，就是做“擂茶”的工具是吗？

谢妻：是啊。

记者：这个都叫什么呢？

谢妻：这个呢，叫“擂钵”，这个叫“擂锤”。

记者：“擂锤”？

谢妻：嗯，擂茶的锤子。

记者：那这是由什么做的？

谢妻：这个就是山上长的一种山姜梓树，它的木质挺香。

记者：那我看这个“擂钵”里面，它现在有很多纹路，为什么要有这个呢？

谢妻：为什么要有这个纹路是吗，这些花生米，生姜，黄豆，芝麻，茶叶，倒在里面，它们才能搅拌碎。

笑林：说到这儿，我们得提一提陶渊明《桃花源记序》，因为据说当地的桃花源风景区就是陶渊明笔下的那个桃花源，近些年，随着旅游业的发展，很多人因此慕名而来，擂茶就趁着这个机会趁势而起，周边的农民因此致富，擂茶也成为拳头旅游产品。

走在桃花源里，最忙的就数卖擂茶的农民了，因为来喝擂茶的游客络绎不绝，往往一来就是好几桌。

记者：这又是刚卖“擂茶”收到的钱是吗？

老板：对对对，刚卖“擂茶”收到的钱。

记者：一般早上几点就开始忙了？

老板：早上八点。

记者：那要忙到几点呢？

老板：忙到下午五点。

记者：这么长时间，都是过来喝“擂茶”的。

老板：都是，很多人都要喝“擂茶”。

记者：卖“擂茶”的话，大概一年能赚多少钱？

谢妻：赚个四五万元钱没问题。

如此受欢迎，记者真是有些纳闷，这看上去也不怎么起眼的擂茶就真地那么好喝吗？

消费者：我觉得“擂茶”蛮好喝的，它是用生米，生茶叶做的，这个茶喝起来比较浓，不像我们平常喝的那些茶，很淡。

消费者：有点苦，有点酸，有点咸，然后还有一股那种生姜的味道，很奇怪。

消费者：这个茶的话，它有一点，有点像百味人生一样的，有苦，还有咸，还有甜，就没酸和辣，有点辣。

记者：回味怎么样？

消费者：回味，感觉喝着还想接着喝。

不过，消费者眼里好喝的擂茶卖得并不贵，喝一碗才三元钱。而且，消费者还可以根据自己的口感选择喝清水擂茶还是喝糊糊擂茶，两者的区别就在于一个比较稀，另一个比较稠。

记者：您看这老板娘忙得，真的顾不上跟我们说话，没想到您瞧她这个一桌一桌，都是客人，这一桌的客人走了，又有新的客人来到这儿，确实这儿特别忙，咱们要问一这下老板娘，到底她一天要接待多少客人呢，老板娘，再给我们说说，您这一天，到底能够接待多少客人啊？

老板：能够接到一百多桌客人。

消费者对擂茶感兴趣还有一个重要因素，那就是在喝擂茶的同时还可以吃到很多当地极有特色的小吃，当地人把这个叫做压桌。

这些小吃大都是当地人自己做的，原料可谓信手拈来，像锅巴、红薯、土豆、芝麻以及各种蔬菜等等，最多的时候他们能做到六七十个品种，不仅没有重复，而且全都是素的。

谢厂长：小吃，很多的小吃，外地是没有的，只有我们桃花源才有，但是“擂茶”，人家在外地买得到，吃不到我们这里好的小吃，在我们桃花源，能吃到好的小吃，也喝到我们正宗的“擂茶”，这是两全其美的。

记者：确实啊，您看，这么大一桌子，全都是配合“擂茶”吃的，但是真正的主角呢，还是大家所每人一碗喝的“擂茶”，过去我们都说喝茶喝茶，但是在这儿呀，我真正体会到了古人所说的，什么叫做吃茶，就是这个道理，来，我再来一碗。

现场：小孩、游客体验擂茶……

记者：这里面现在“擂”的是什么？

消费者：生姜。

记者：怎么样？

消费者：感觉蛮好玩的。

记者：这老板，也真够动脑筋的，不光让消费者品尝到了“擂茶”的鲜美味道，通过这样的方式呢，还让更多的消费者亲自体验，招揽生意又一招啊。

说起制作，记者还真是动了念头，想去茶园转转，因为制作擂茶少了茶叶还真是不行，没想到的是意外却出现了。

现场对话：天哪，没想到远看这茶园挺干净的，近看，你看这这这这里边全是蜘蛛网，那里还有人在采茶呢？这样采的茶叶能合格吗？这不坑害消费者吗？不行，不能让他们摘了，别摘了，把你们的负责人找出来，别摘了，别摘了。你过来看看，看看你的这茶树，这上面全是蜘蛛网，这样生产出来的茶叶这能要吗？这个你误会了，蜘蛛是有机茶叶的指示标准，认证单位来茶园里检查的时候，如果没有发现你茶园里有蜘蛛网，那说明你的茶园里打了农药，没有打农药的茶园里才有蜘蛛网，那这样的话，那这样的话，蜘蛛是不是可以吃茶园里的小虫子。对，蜘蛛它是益虫，它的存在不会影响茶叶产品的安全。

原来，常德多山，适宜茶树生长，再加上没有污染，自然是有机茶出产的好地方，用来做擂茶可谓上上之选，而且，擂茶要求的是长开的茶树叶，因此，叶尖依然可以用来生产茶叶，可以说是一举两得。采摘的茶树大叶经过干燥处理就会被送到擂茶加工车间，等待继续加工。

记者：准备好了，师傅，让我给你炒两下。

师傅：不用。

记者：这小事你还怕我做不好啊？

师傅：不是不是，你别看这炒是比较简单，其实，擂茶好不好喝，就全在炒上面下功夫了。

记者：那你这练了多久？

师傅：我们是经过专门培训的，我有三年了。

记者：三年了，看来我这不行了，那我做点啥？

师傅：这样，你把这炒好的花生帮我拿出去。

记者：这没问题。行。又出来一锅了，您瞧，这刚炒出来的花生米就是特别地香，您再看这里，这么多原料，这个是生茶，这个是生米，这个是生姜粉，那么，最初，擂茶的制作只有这三种原料，所以也叫做三生汤，不过，为了满足消费者更多口味的需求，那么工艺发展到现在，又加入了米泡、黄豆、芝麻和花生，口味是越来越好，但是过去那种农民家庭作坊式的生产，已经没办法满足消费者量的需求了，所以擂茶的制作现在也是工厂化，听说这每天他们的生产量至少有两千公斤，就这个，还不够销呢。不跟您说了，赶快帮忙去。

经过炒制、去皮、研磨之后，他们就把这些原料混合到一块，最后到这里包装了，您瞧，这一小袋一小袋吃起来多么地方便，不过，他们按什么比例把这些原料组合到一块儿呢，告诉您，这是商业秘密，不能外传的，不过您要想知道这混合好的擂茶的味道吗？简单啊，亲自尝尝吧。

经营者：我们销天津、北京、上海、福建、广州、广西，都有。

看来，擂茶现在不仅在当地从农家走向了旅游市场，而且已经开始尝试走出去了，说不准哪天，您上超市的时候就能见到它的身影。