记者 孙志鹏：抹茶 ？

　　

    近年来 安徽省石台县……这个抹茶 ，它是什么抹茶啊？不行，我得问问别人去。

　　

    市民1：抹茶，没听说过。

　　

    市民2：不太清楚。

　　

    市民3：不知道。

　　

    市民4：不知道抹茶。

　　

    市民5：不知道。

　　

    

这条关于抹茶的消息还写到，来自美国和匈牙利的客户已在石台县分别定购了1吨和5000公斤的抹茶做为化妆品原料和食品添加剂。为了弄清楚到底什么是抹茶，记者小孙来到石台，石台县是一个产茶大县，其人均茶园面积、产茶量及茶农人均收入居安徽省第一位。为了提高石台茶叶知名度，石台县每年都要举办茶叶节。不过喜欢喝茶的小孙这次是无暇顾及这些新茶，现在他就只想知道到底什么是抹茶？

　　

    安徽省天方茶叶集团 董事长 郑孝和：这个就是抹茶，它是采用最鲜嫩的鲜叶加工而成，可以直接冲水饮用，这是我们采用了日本最先进的技术加工而成。

　　

    记者 孙志鹏：哦，原来这个抹茶的生产技术是从国外引进的啊。

　　

    安徽省天方茶叶集团 董事长 郑孝和：不是的，其实我们古人就开始饮用这个抹茶，只是后来到了明朝的时候抹茶失传了 ，我们今天开发这个抹茶 ，其实是对茶文化的一个复兴。

　　

    

抹茶是以优质新鲜茶叶为原料，采用蒸青、碾压、干燥等技术加工而成的颗粒微小的茶粉，这种茶粉被称之为抹茶粉。据考证，在魏晋时期就有关于抹茶的记载。到了唐宋时期抹茶已经成为人们日常生活中不可缺少的主流饮料，虽然抹茶盛极一时，但在我国明朝末年抹茶却逐渐消失了。

　　

    记者 孙志鹏：原来这个抹茶即不是拿抹布抹，也不是往脸上抹，它是把茶叶抹成细末儿，连吃代喝，这可真有意思，不过为什么这个抹茶经历了由盛到衰，现在又开始复兴这么一个曲折的过程呢？我要是茶圣陆羽就好了了，这里头的道道，我不就全明白了吗。

　　

    记者 孙志鹏：恩，怎么这么多烟雾啊？莫非我真变成了茶圣陆羽了？哎呀，这下可好了。

　　

    

嘿，记者小孙这愿望还真挺灵的，您瞧，想变茶圣他还真就变成茶圣了。要说起这抹茶，咱们现代人对它的了解还真不多。从历史角度来说的话，这抹茶分古代抹茶和现代抹茶，它们两者的区分其实主要是加工工艺上不同。现代抹茶加工采用机械研磨，而古代抹茶当时一般是采用石磨研碎的方式。

　　

    记者 孙志鹏：这茶叶可是好东西

　　

    咱们古人不光把茶当成一种饮品

　　

    

还把它当成去火驱毒的药用品

　　

    也就是相当于咱们现代的非处方药

　　

    现有科研资料表明，茶叶具有清热解毒、生津止渴、抗疲劳、降血压等多种保健功能，是一种天然的保健饮品。和现代冲泡茶方式比起来，抹茶的饮用方式兼顾了喝茶和吃茶，茶叶中所有的营养成分全被带到人体之中。在刚接触抹茶这个词的时候，很多人误认为抹茶就是茶叶末，这当然完全错误，因为抹茶是以精选春茶嫩芽为原料，不翻抄，采用蒸汽杀青方法，保证了茶叶叶绿素不流失。

　　

    

记者 孙志鹏：这就是抹茶啊，这个抹茶，它是色泽碧绿，气味芬芳，闻一闻精神百倍，喝一口沁人心脾，实乃好喝。

　　

    从魏晋时期开始，抹茶在我国已有一千多年的历史，在南宋淳熙年间，古代抹茶还因为时尚而传到日本，在日本发展为茶道并一直延续到今。但在我国明代中后期抹茶却逐渐消失了。

　　

    记者 孙志鹏：这抹茶还真是了不得，居然都传到国外去了，可这么好的东西怎么就在它的发源地突然凭空消失了呢？

　　

    

抹茶在我国历经时间久远，随着社会的进步，在各个朝代的接替中，各种文化也融合一起。人们衣食住行都发生着变化，对饮茶方式也有了新的要求，由于抹茶制作工艺复杂，其逐渐被在明朝时期兴起的方便快捷的冲泡茶方式所取代。据载，在明末时期，一些说书人甚至都不能描述宋代名著里记载的茶帚是什么样子， 到了明期末年，抹茶被人们彻底遗忘了，冲泡茶快捷方便，受到了大力推崇，并一直延续至今。但泡过后被丢弃的茶叶中含有很多种有机成分。随着人们对健康愈发重视，如何最大限度获取茶叶的营养成分被人们关注。

　　

    

安徽省农业大学茶叶系教授 詹罗九：我们泡茶是喝它的水浸出物，不能溶解在热水里面的，这样就废弃掉了，它里面有氨基酸，有蛋白质，还有些其它有机成分，那这个抹茶就不一样，抹茶就是把整个茶叶，都吃到肚子里去了。

　　

    抹茶是我国古人的智慧结晶，从它消失到现在已经有四百年历史，随着现在茶叶消费市场的竞争日益激烈，一些有超前意识的群体开始关注抹茶这古老而又新颖的茶叶项目。

　　

    安徽省石台县农业委员会主任 方润平：因为我们现在国内外茶叶市场，特别是消费市场竞争越来越激烈，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶形成了买方市场，那么我们石台是全国绿色食品茶叶原料生产基地，这么好的条件，如何发挥它的资源优势？这个时候我们想到了抹茶。

　　

    目前市场上普通茶叶能卖到50元一公斤，而抹茶能卖300元一公斤。相差悬殊的利润让石台县政府看好了抹茶这个项目。

　　

    

安徽省石台县农业委员会主任 方润平：现代人对健康越来越重视，目前国内的消费水平也能够接受抹茶的价格，刚好我们县的天方茶叶集团，他们也发现并决定开发抹茶，这正好与我们县委县政府的想法不谋而合，那我们县委县政府决定大力支持开发抹茶，以此作为我们县农民增收的一个重要途径。

　　

    2004年，石台县引进了第一条抹茶生产线，当年生产出的10吨抹茶粉全部出口美国。生产量连续三年呈倍数增长。

　　

    

安徽省天方茶叶集团 董事长 郑孝和：我们公司生产抹茶，2004年我们生产只有10吨，2005年我们已经达到30吨，2006年我们已经生产了100多吨，今年的生产量还要继续扩大，抹茶的前景在国内来说是方兴未艾，可能逐步会被人们知道。

　　

    记者：哎呀，好，这老祖宗留下的东西，它没有消失，它又回来了，这我得去看看去，说走咱就走。

　　

    

为了避免紫外线直射，保持叶面的嫩绿。用于制作抹茶的茶叶被这些遮阳网遮盖起来。石台县目前开发抹茶种植面积10000亩，为抹茶项目提供原料的农户达5000多户。抹茶在欧美地区以及日本韩国很受推崇，在国内市场上，抹茶的10％用于医药和化妆品行业。20％用于饮料生产和茶道之中，70％被作为食品添加剂使用。

　　

    市民：没想到茶叶还能做成饼干，喝茶不如吃茶，至少那些小孩子他不喜欢喝茶，他也得喜欢吃这个啊，这是个很好的创意。

　　

    

经营者：因为我们这是旅游超市，来这里的旅游客人比较多，都是来自五湖四海的客人，然后给他们品尝了以后，他们觉得茶类食品很香，很可口，这个销售量，茶食品或者抹茶花生，茶粉系列，平均每天能销售1000多包。

　　

    抹茶的重新开发在我国才刚刚开始，但它正逐步被消费者认知和接受。石台县针对市场需求，生产出抹茶制品，这意味石台县的茶叶深加工产品已经形成了自己独有的市场竞争力。

　　

    

安徽省农业大学茶叶系教授 詹罗九：抹茶市场一旦做起来以后 ，对企业是非常有好处的，这样一来，我们企业的产品和其它产品在本质上有区别，就是说我有这个抹茶，你没有，我有抹茶食品，你没有，那么我在市场上不用多的竞争。

　　

    但单纯作为茶饮料进入百姓家庭，抹茶在我国还没有真正开始。

　　

    安徽省天方茶叶集团 董事长 郑孝和：目前抹茶主要做为中间产品，比方食品厂采购我们的抹茶，主要做饼干、做面包之类的，还有化妆品生产，也使用我们的抹茶，生产面膜，用于美容，还有就是其它医药行业，也使用抹茶，但真正进入家庭，当茶来饮用的话，现在还没有开始，随着国内消费者对抹茶的进一步认识，将来这个抹茶肯定会进入家庭。

　　

    

和古代抹茶制作工艺相比，通过现代工艺制作出的抹茶更细微，它是种超微粉体，能很好地溶解于水，用冷开水也可以冲饮。

　　

    记者 孙志鹏：您看 这一瓶矿泉水，往里面放点抹茶粉，摇一摇，晃一晃，就变成了一瓶绿茶了，咱来尝尝这个绿茶味道怎么样？恩，这个喝起来跟冲泡出来的绿茶，味道是一模一样啊。

　　

    喝茶在我们生活中并不希奇，但吃茶就有点新鲜了。石台县将曾经被人们淡忘的抹茶作为项目开发出来，算得上是另辟溪径，实在是高！

　　

    记者 孙志鹏：这个地方真是，抬头看层层青山，低头瞧溪水潺潺，我再给它加个横批，我太有才了，要我觉得这个抹茶在消失400年以后又重新出现，这应该说是当地政府扛起了抹茶复兴这面大旗啊，叫我茶圣真是倍感欣慰，后继有人啊。

　　

    

抹茶在我国的重新出现拓宽了茶叶的应用领域，为山区茶叶销售找到新路，抹茶在我国的重新出现也将引发茶叶生产的一次变革。

　　

    记者 孙志鹏：你好，嘿，还真听话，茶圣，叫我茶圣，这会儿不理人了。要说我茶圣啊，怎么变回来了，不过他茶圣可绝对没有我幸福，他那会儿只能喝喝茶汤，您看我现在，不光有茶喝，还有各种茶食品可以吃呢，笑林老师，你别着急，我这儿也给您预备呢。