记者：苏东坡曾说过，宁可食无肉，不可居无竹。奉化市是浙江省有名的竹乡，当地许多人不光住在生态优美的竹海附近，更有口福的是，只要走进任何一家餐厅都能点上十多道由竹笋做出来的美味菜肴，比如有，服务员：咸菜烧笋，咸肉烧笋，酱油笋，油闷笋，带壳雷笋，不过报了这么多菜名，我建议您尝一下这边的烤笋。

　　

    记者：烤笋？笋也能烤着吃？

　　

    很是清脆鲜嫩，烤得怎么会这么清脆呢？服务员：它烤的时候盐已经放好了，烤的时间是很长的，最起码要烤好几个小时。

　　

    烤的笋被当地人叫做羊尾笋，是奉化市的特色食品。可餐桌上的这一盘盘笋看上去怎么也不像烤出来的，还是去市场看看没上桌以前的羊尾笋是什么样吧。

　　

    

记者：您这卖不卖羊尾笋呢？

　　

    经营者：我这儿没有羊尾笋。

　　

    记者：哪有羊尾笋啊？

　　

    经营者：羊尾笋那边有。

　　

    经营者傅洪文：这个就是羊尾笋，是正宗的羊尾笋干。

　　

    记者：不是这种鲜笋啊？

　　

    经营者：不是的，这都是奉化的有机雷笋做的。

　　

    

这位摊主不光在家种笋连卖笋生意都做得很红火，记者决定采一些鲜笋体验一下羊尾笋到底是怎么来的。

　　

    记者：还没到啊？咱们得走多远？笋在哪儿呢？

　　

    浙江省奉化市尚田镇许家村支部委员 毛金宝：到了到了。

　　

    记者：我看见了，这就是笋，瞧见没有，我们先采笋去。

　　

    经营者：笋来了。

　　

    记者：这样子？这不对呀，您瞧？您这转的技术真高啊！数一下看多长时间？一二三，三秒钟。

　　

    

这些刚采收来的鲜笋是奉化市特产的有机雷笋，年产量4万多吨，三分之一用于鲜销，三分之二烤成了羊尾笋。

　　

    浙江省奉化市尚田镇许家村支部委员 毛金宝：卖鲜笋价高的时候卖一块钱一斤，价格低到八毛的时候就开始做加工了。一般是多少鲜笋出一斤？四斤鲜笋出一斤羊尾笋，卖鲜笋的话，四斤只能卖到三元多一点，要是加工成羊尾笋呢？通过加工能卖到六块钱，附加值提升了将近一倍。

　　

    鲜雷笋最多只能保鲜两三天，聪明的奉化人想到了烤的办法，使它的保质期延长到了几个月。

　　

    

记者：真沉呢！瞧见没有，这就是刚刚烤好的羊尾笋，师傅，为什么叫羊尾笋？这种笋像羊尾巴一样，烤出来的笋像羊尾巴一样。

　　

    原来羊尾笋就是这么得名的。这些锅里烤的就是羊尾笋，像是用水在煮，其实是用这个办法将鲜笋的水分焅干。虽然是焅的意思，不过当地人一直念做这个烤字，我们也就入乡随俗地这么叫吧。来看看羊尾笋是怎么烤出来的。

　　

    字幕：放水、码鲜笋、放盐、再码鲜笋、翻转、烤笋。

　　

    记者：师傅，我来帮您翻一下行吗？

　　

    

经营者：行。

　　

    记者：我看我能不能翻得动，把这个放下去？这个是往下压笋，这个是往起翻笋？

　　

    经营者：对。

　　

    记者：我都翻不动，这一锅有多少笋？

　　

    经营者：有120斤。

　　

    

记者：120斤呢，帮我翻，我翻不动。这几次卖得怎么样啊？

　　

    经营者：我每年卖得很好！一年光卖这个笋收入多少？两万多块钱。

　　

    浙江省奉化市农林局产业指导科长周朝军：“长期以来，农户一锅一锅地烤羊尾笋，使雷笋的保质期从两天延长到了四个月，但是，我们现在有更好的办法使雷笋的保质期延长到一到两年”

　　

    记者：它本来就是鲜笋，经过高温杀菌，切成这样的一块一块小段，切成这种小段以后，再到那边去漂洗，就那个筐子里。这里漂洗12个小时，漂洗完了以后就到里面去烤。这才开始烤了是吧？

　　

    

周朝军：对。

　　

    那么企业的烤制究竟与农家的传统烤法有什么不同呢？

　　

    记者：这里会不会也有两个大锅呢？

　　

    浙江省奉化市某笋制品加工企业负责人 李少健：对。

　　

    记者：还真有两个大锅，您瞧！这个大锅和农家那个大锅还真是不太一样。

　　

    李少健：主要是我们锅里面的量可以放到200多斤，还有一个就是用蒸汽烤的。

　　

    记者：这里面是不是也放着盐水呀？

　　

    

李少健：现在什么都没放，这个水还要烧，其实烧完了以后再加料。

　　

    有了烤制工艺，再进行高温杀菌和真空技术，让烤出来的笋有了独立包装，产品上了档次也走进了超市。

　　

    女消费者：这个烤笋我觉得它还是有那种新鲜笋的鲜美的味道，同时又加了那种烤味嘛，我觉得比较适合我的口味。

　　

    女消费者：有点脆有点辣，我们家里都喜欢吃的。

　　

    经营人员：现在这个销量是比较稳定的，而且在持续增长的，一天的销售大概在200多包。

　　

    

这里是奉化市的一家超市，旁边这个货架是专门经销各种小菜的，多达70多个品种，我仔细数了一下，有关笋的小菜就有20多个，比如说有羊尾笋、脆笋，当然了，还有这种烤笋，由于有了这种烤笋的工艺再加上现代的真空包装技术，让消费者可以一年四季很方便地购买到这些食品了，来一趟也不容易，这不，我也给北京的朋友带回去一些，笑林老师，您别急，这里自然也有您的一份儿。

　　

    电话：0574-88518183