记者：这么大个的鳙鱼，看来直钩钓鱼，只有姜太公才有那本事，咱凡人自有凡人的法子。

　　

    可是你看这不照样钓上来吗？既然上钩了，不吃白不吃。

　　

    嘿，这志鹏钓鱼还真会找地方，跑到有“江南明珠”之称的江苏天目湖风景区来了，传说姜子芽也在这里钓过鱼呢。别看这水面风平浪静，这里可盛产鳙鱼、白鲢等多种淡水鱼，年产量有100万公斤呢。

　　

    记者：鱼头美食节，这不会只给我做个鱼头吧。

　　

    记者：真就光是一个鱼头啊，我那鱼身子呢？

　　

    服务员：鱼身子，我们可以按照您的要求做几十道不同品种的菜，到天目湖游玩的人，砂锅鱼头是必点的一道菜。

　　

    

记者：我还是先尝尝这个吧，这鱼头这么大，我自己吃就挺浪费。

　　

    服务员：香菜放里了，可以吧。

　　

    记者：现在可以了？

　　

    服务员：可以吃了。

　　

    记者：我都迫不及待了，这鱼肉又鲜又香，真好吃。再尝尝汤，原汁原味，平时咱总说，鳙鱼头，肉馒头，名不虚传，要说这鱼头我会做的也不少啊，什么剁椒鱼头、酸菜鱼头、红烧鱼头，这砂锅鱼头真是有特色。不行，我得学学这手绝活。

　　

    鳙鱼的头部几乎占整个鱼体的1/3长，因此有“胖头”鱼，“大头”鱼之称。鳙鱼头本是下裏巴人的俗家食谱，现如今很多人认识了它的美食和健康价值，已日益贵族化。

　　

    消费者1：我的感受就是来到天目湖，没吃天目湖鱼头就等于没来。

　　

    消费者2：天目湖这边是景色好、人也好、水也好，天目湖的鱼头更好。

　　

    

消费者3：到这儿来，首先就吃天目湖的鱼头。

　　

    记者：这个鱼只要这么大个的都行？

　　

    厨师：我们这儿的鱼分两种，对比一下就知道了，头大，身体小，头小，身体大，这边发黑，这边发白，这是天目湖的鱼。

　　

    记者：这脑袋是比这边的大不少。

　　

    记者：用天目湖的鱼做鱼头有什么标准吗？

　　

    厨师：标准是一般选八斤以上鳙鱼，鱼头在四斤左右。如果太小了，不肥；如果太大了，腥味太重，肉质太老。

　　

    记者：那您忙，我站在边上跟您学习学习。

　　

    厨师：行。

　　

    记者：这就炖上就行了？

　　

    厨师：它需要炖两个小时。

　　

    记者：两个小时，这鱼肉还不飞了，炖没了。

　　

    厨师：我们是用不同的火候，保持鱼的原状。

　　

    

记者：挺简单的啊，回去我也能做。

　　

    厨师：关键是用目湖的鱼和天目湖的水。

　　

    记者：这我就不信了。

　　

    天目湖的集水面积达148万平方米，您一定奇怪，这么大的湖面，这鱼怎么捕啊？您看见这巨网了吧，每隔一段时间，他们就用巨网把鱼捕上来，然后分散到湖中的网箱和销售商的鱼塘中。

　　

    养殖人员：一般我们在湖上进1～2万斤，现在天热不能进几万斤，到冬天时走3～4万斤，拿过来，哪个宾馆要，我们就给它。

　　

    您看看这儿，好山好水的就是旅游区啊，可人家说了，这不光是景好，而且还产大鳙鱼，我脚底下踩的就是养殖网箱，我还带了家伙，看我给您来条大的。

　　

    记者：这个够大的，我估计怎么也有十几斤吧。

　　

    养殖人员：大概都有八九斤重，没有十斤。

　　

    记者：要多长时间长这么大？

　　

    养殖人员：一般要5、6年。

　　

    记者：这时间也长了点吧？

　　

    

养殖人员：因为它是自然生长的，生长的慢。

　　

    记者：自然生长，靠天吃饭，这鱼有点苦了，我带了饲料呢。

　　

    养殖人员：不能喂，这样喂害了我们，你那个饲料丢下去，影响鱼的肉质，还有水质，天目湖的水是国家一级水，你看看这水多清啊。

　　

    记者：这水是挺清的，都能喝。可是这鱼自然生长，它吃什么啊？

　　

    养殖人员：它吃水中的微生物长大的。

　　

    您看为什么说咱这鱼头砂锅好吃啊，这不找着原因了吗，关键就在这选料啊，咱这的水是国家一级水，喝的比我还好呢，而且吃的是纯天然的东西，这是原生态，绿色食品，这砂锅不好吃才怪呢。

　　

    头头头，全是头，我这脑袋都大了，我估计您的头肯定也大了，摄像师把摄像头拉开点。您看到了吧，在这条街上40多家酒店，家家都做砂锅鱼头，可想而知这砂锅鱼头在咱们天目湖地区有多火了。

　　

    天目湖旅游度假区年接待国内外游客200多万人次，来这里的客人以一尝“砂锅鱼头”为乐，所以，为了形成品牌效应，天目湖附近的大小餐馆全部以鱼头招揽客人。

　　

    

记者：还要鱼，还要水，哪弄去啊。

　　

    服务员：学的怎么样啊？

　　

    记者：这师傅说了，还得要咱这的鱼，咱这的水，你说我一样都弄不来，我是巧妇难为无米之炊啊，白学了。

　　

    服务员：别着急，我有办法。走走走。

　　

    原来人家的秘诀是真空包装的砂锅鱼头啊，这盒里鱼和水都预备齐了，只要拿回家烧开，就可以吃了。

　　

    服务员：你看一下，这是砂锅鱼头。

　　

    记者：就是这个啊。

　　

    服务员：我给你打开看看。

　　

    

记者：行，打开看看。

　　

    记者：真空包装啊。那也不行啊，这鱼头可以包起来带走，这水还是没有啊。

　　

    服务员：你可以看一下，已经一分为二了，一边是鱼，另外一边就是水。

　　

    记者：这盒里还有水呢。

　　

    服务员：对，已经装好了，回家热一下，开了就可以吃了。

　　

    记者：这下可方便了，连鱼带水全部备齐了，苏东坡有句诗不是说“天赐美味带不回”，这回我是想带几回带几回。

　　

    记者：这多少钱一盒啊。

　　

    服务员：一百多元。

　　

    记者：坏了，我这也就只能带两盒了。

　　

    

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