CCTV.com消息:

　　

    

记者：这有意思，这柑橘都是剥了皮卖的。

　　

    经营者：一块钱。

　　

    记者：这皮多少钱？

　　

    经营者：十块钱。

　　

    记者：您看这桔子肉一块钱，这桔皮反而卖到十块钱。

　　

    十元一斤柑桔皮，不仅比柑桔肉贵，还贵出了十倍，看来，人家这皮肉分家，就是为了卖皮！

　　

    

消费者：最值钱的就是这个皮，宁愿要这个皮不要这个肉。

　　

    那么这柑桔皮到底有什么用呢？小孙一打听，原来是做一种特产的！

　　

    经营者：广东最出名的嘛，好长时间好长历史了，广东三件宝之一。

　　

    这柑橘皮能做什么宝贝呢？

　　

    经营者：来尝一尝我们新会的宝贝。

　　

    记者：这不就是普通的绿豆粥吗。

　　

    经营者：这是我们新会十五年的陈皮煲的。

　　

    

陈皮！不就是干制的柑桔皮吗？ 不过，这干皮的价格更贵了！有120元一两的，有268一两的，还有330元一两的！看到这上千元一斤的身价，小孙真有点难以置信，为什么这柑橘皮会有这样的地位呢？莫非是这种柑桔不一般？

　　

    记者：我这儿正过瘾呢，我天天老采访别人了今天也让别人采访采访我，不过人家工作这么认真，我是不是也得干活去了，哦，对了，我现在已经知道了这新会陈皮就是用这种茶枝柑做的。

　　

    茶枝柑也叫新会柑，它在新会种植已经有一千年的历史了，自古就是一种皮用柑橘。您可别小看这新会柑，在不同的生长期，它可以制做不同功效的陈皮。

　　

    

新会陈皮协会秘书长潘金华：我们新会陈皮有三种货色，一种是青皮，一种是黄皮，一种是红皮，这三种皮各有特点各有价值，在香港市场那边都喜欢青皮和黄皮，在我们新会搞调味品，新会大红皮。

　　

    红皮是广东人必备的调味品，青皮和黄皮的通常作为药用。因此，新会柑十月开始采收，依次是青皮、黄皮，到冬至采收的是红皮。

　　

    剥皮字幕：取皮三刀法

　　

    小孙：三刀法是咱们新会陈皮的一个标志，为什么这么说呢？咱们新会产的这个柑子它的皮是油苞饱满韧性好三刀下去把它剥开，就能剥一张完整的柑子皮，但是别的地方有可能四五下才能剥出一张柑子皮来。

　　

    

这种刚剥下来的新皮，只能叫做“当年柑皮”，它必须陈化三年以上才能成为“陈皮”。陈皮的妙处就在这个“陈”字上。

　　

    潘会长：陈化三年是新会陈皮，好品质形成的关键时期，陈化的时间越久，它的芳香就越清，更加适合于调味，更加有利于健康。三年以后陈皮一般都不会发霉，特别是五年、六年、十年以后更不怕，就是阴雨天都不怕发霉。

　　

    小孙：十年陈皮、十五年陈皮、三十二年陈皮、四十年陈皮，累死我了，这陈皮四十年可没到头，还有六七十年以上的，不过那都是人家的私人藏品，咱一般人可见不着。

　　

    

小孙发现，陈皮会随着时间的推移，不断增值，这又是什么道理 ？

　　

    小孙：所谓陈皮就是放的时间越长价值越高，为什么呢，它每年都要翻出来要晒要筛，时间越长它的重量就越轻。

　　

    其实，陈皮存放损耗只是一个方面，陈皮的营养物质会越来越多，味道会越来越纯正。陈化的时间越久，它的陈皮柑越多，黄铜类越多，而且挥发油在作转化，辛辣味道减少了。

　　

    都说这新会是陈皮中的上品，那么它到底好在哪呢？

　　

    

经营者：这两个陈皮其实年份都是一样的，外地陈皮它比较厚，新会陈皮放的时间越长它就越薄了，你闻一闻它的香味，这里的华侨如果带新会陈皮到美国去坐飞机飞过太平洋的时候，整个飞机都能闻到这种陈皮特有的香味。

　　

    这种悠长的陈香，到底是一种味道呢？尝一尝粤菜就知道了！

　　

    厨师：基本上粤菜离不开陈皮的，吃个白粥做个鱼翅，都离不开陈皮，陈皮是我们广东三宝之首。

　　

    陈皮在广东已经有700多年的历史，民间还有“千年人参，百年陈皮”的说法。

　　

    中医师：作为我们中医中药它的确是一个宝，它对治疗脾虚、理气、痰多、咳嗽都用它。

　　

    原来这陈皮有这么多的好处，难怪广东人把它当作宝贝呢！

　　

    消费者：很好吃，价钱贵一分钱一分货，整个广东新会是产地陈皮特别好。

　　

    经营者：每天卖一万来块钱。

　　

    看来，这上千元一斤的柑子皮还真不愁卖！目前，广东已形成了新会陈皮生产加工基地，新会柑的种植规模达到了1万多亩，年加工陈皮量达1千吨以上，年产值在4千万元以上。

　　

    农民：现在的产量一亩地有五千斤，这样算除去成本一亩有两千的利润。

　　

    

新会陈皮保护办公室负责人：我们新会区人民政府成立了新会陈皮保护办公室，从原来的民间收藏上升到地方政府推动开发，带动整个陈皮产业的发展。

　　

    “百年陈皮胜黄金”，这陈皮越陈越招人喜欢，您看，小孙现在都快成陈皮迷了。

　　

    小孙：这是多少年的陈皮。

　　

    陈皮收藏者：你猜一下。

　　

    小孙：六十年，七十年。

　　

    陈皮收藏者：这个是我爷爷留下来给我们自己的，无价之宝。

　　

    小孙：您看这陈皮虽小但它放的年头越久就越值钱，这不正应了咱们那句话时间就是金钱呀！这您可得收好了！

　　

    广东江门新会：

　　

    13326806636 潘先生