CCTV.com消息:

您吃过这样颜色的饺子吗？您还吃过这样的蛋糕面包吗？记者可是头一回见，他们的味道会怎么样呢？
消费者：吃起来有点筋道，吃起酥酥的，从养生的这个角度，从人们现在缺铁、缺锌的这个角度，很好。
记者刘畅：变！咖啡色、绿色、黄色、绿色，怎么样？我本事大吧？其实它们可不是一种小麦，它们是三种不同颜色的小麦。您想知道它们到底是什么小麦吗？
高级工程师李航：它们是彩色小麦，咖啡色的是黑小麦，绿颜色的是绿小麦，黄颜色的是普通小麦。

原来，刚才那些带着颜色的饺子、蛋糕、面包全都是这些彩色小麦做的，可这样的小麦哪里会有呢？
刘畅：这里是河南省灵宝市湾顶村的麦田里，您看眼前这一大片绿油油的，据说就是绿小麦了，眼下正值它们的灌浆期，不知道您是不是和我有同样的感觉？就是仔细看一看这些麦子，发现它们也没有什么特别之处。
高级工程师李航：绿小麦的整个株高在65~70厘米，株秆比较粗壮，它的穗形顶部带有短芒，籽粒比较饱满，这时候看 籽粒是草绿色，晒干以后就是蓝绿色。

在紧邻绿小麦的地里，记者见到了黑小麦。
高级工程师李航：黑小麦和绿小麦相比较的话，它的单株株高稍微高了一点，75厘米左右，另外它的叶片宽，穗比较粗壮。
刘畅：这在麦田里转了一圈，收获可真不小，我发现绿小麦种的是密密麻麻的，但是黑小麦就显得稀疏多了，你看，我都能蹲下了，这到底是为什么呢？
河南省三门峡市农技推广站站长朱建明：一般小麦产量的形成有三个因素，一个是亩穗数，再一个是穗粒数，即每穗有多少粒数，最后是千粒重。

原来，评判小麦亩产量不仅要看每1千粒麦粒的重量，而且还要看每一穗的籽粒数和每亩合理的穗头数。
高级工程师李航：绿小麦每穗的单籽粒数平均能够达到50~60粒之间，千粒重能够达到40克，每亩地成穗在30万穗左右的时候，它的产量应该在1千斤左右，你像黑小麦千粒重一般在45~50克，每穗的平均单粒数在60~70粒之间，这样的话，每亩地合理密植数稍微稀一点。22~25万穗，它的标准产量应该在1200~1300斤之间。

看来，彩色小麦与普通小麦相比，产量的差距并不十分明显。正因为如此，2008年，在河南省灵宝市，彩色小麦的种植面积已经发展到万多亩。
河南省灵宝市湾底村村民何景先：我家种了4亩地，亩产大概在800斤左右。
河南省灵宝市西留村村民李帅东：我种了3亩彩色小麦。
那么，彩色小麦的卖价怎么样呢？
河南省灵宝市农技推广站站长李亮琴：彩色小麦在去年收购的时候是0.95元1斤，普通小麦是0.73元1斤。

河南省灵宝市湾底村村民何景先：总共收了3000多元钱。
河南省某农业公司负责人李怀江：我们是以订单的形式来发展的，保护价是每公斤1.8元钱。
彩色小麦由于在市场上仍属新鲜事物，所以若要种植就必须首先找好市场。
刘畅：这下我可算是踏实了，只要看准了市场，种彩色小麦就是一个字“值”。不过，现在还有一个问题，就是这些彩色小麦它们的色彩到底是怎么形成的呢？
高级工程师李航：彩色小麦整体色素的来源是在远缘杂交的过程中在小麦的种皮和体现它的颜色，比如说像绿小麦，它就偏重于蓝绿色，黑小麦偏重于咖啡红的颜色。

刘畅：您看，这个就是咱们俗称的狗尾巴草了，它是属于冰草类，据说它可是小麦的远房亲戚，您看长得确实和小麦挺像的，一粒一粒的，还有芒，据说培养彩色小麦它可是立下了汗马功劳。那到底是怎么回事呢？
高级工程师李航：用这个狗尾巴草主要是来做远缘杂交，作为亲本用的，主要是利用野草生命力旺盛，草籽品质比较优秀，野草类型很多，大家可以看到有柱状的冰草，有穗状的冰草，还有节节麦。
河南省三门峡市农技推广站站长朱建明：远缘杂交就是指两个亲缘关系比较远的品种进行杂交。
高级工程师李航：远缘杂交有不亲和的现象，如何改变不亲和的现象呢？就是后代不育性，这就需要我们运用化学诱变剂和物理突变。

奇怪，都是远缘杂交，为什么麦粒成熟的时候有的呈现绿颜色，有的则是咖啡色呢？
高级工程师李航：像绿小麦和黑小麦颜色的不同，主要是它们含有的微量元素不同引起的变化，你像绿小麦，它偏重于含碘，像黑小麦它偏重于含铁，这样引起它们的色素发生变化，颜色也就不同。
原来，经过选育的彩色小麦与普通小麦相比，不仅含有丰富的蛋白质、赖氨酸，而且还含有锌、硒、钙、铁、碘等多种对人体优异的微量元素和矿物质。

河南省三门峡市农技推广站站长朱建明：特别是硒，它是抗癌性物质。
河南省三门峡市绿色农业协会秘书长韩平巷：彩色小麦应用于市场以后，特别对于妇女、儿童、老人，营养保健方面起到相当好的作用。
刘畅：其实彩色小麦的出现，正是顺应了人们对食品的消费需求，从温饱型向营养型进而向保健型转化的过程，这些就使用彩色小麦所加工出来的产品。怎么样？您是不是看得都眼馋了？容易 买一盒回家尝尝就知道了。