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记者邢堡任：“端午节快到了，市场上粽子的品种花样可真不少。您看，有这种船形装的，有袋装的，有筒装的，还有盒装的，还有呢，还有这真空包装的，这么多品种花样的粽子买哪种好呢？姑娘，你这儿哪种粽子卖得最好？”
营业员：“小枣和豆沙的卖得挺好的，上货量挺大的。然后就是这种礼盒的，团购量挺大的。”
记者邢堡任：“谢谢！我接个电话，喂？什么？绍兴？小粽子？”
还有小粽子？那可得到绍兴看看去。
记者邢堡任：“您看看，这买个小粽子，还得排队！这个小粽子有这么好吃吗？”
消费者：“很好吃的。”
消费者：“小粽子香。”
消费者：“原来，我花6元买2个大粽子，现在能够买到6个比较小的粽子。”
消费者：“品种多，就像吃冰淇淋一样，可以换着口味吃。”

记者：“很好吃。每天都这么多人排队吗？”
消费者：“上下班时间，都这么多人的。”
记者：“这么买粽子我还是头一次遇见。”
价目表上的品种让小邢看花了眼，这里的粽子居然有这么多花样！
经营者 韩文琴：“先生你好，要买什么粽子？”
记者 邢堡任：“小肉粽、干菜粽、香菇肉粽、雪菜肉粽，您给我各来一个吧！小粽子，小粽子，我以为多小呢，比我想象的，还是大了点，不过，比咱们平时吃的还是小了不少。我刚才选的这几个都是50克一个的小粽子，为什么是这个重量？”
韩文琴：“这个大小正好，太大了不容易入味，太小了解不了馋。”
粽子根据产地不同，味道也各不相同，北方多是以赤豆、红枣做馅的甜味粽，而南方多以鲜肉、火腿为馅的咸味粽。现在，许多生产厂家根据市场的不同需求，开发出了很多的新产品。尤其是在浙江，粽子加工、销售的迅猛发展，使其成为这里一项新的产业。那么，这些看似普通的粽子，是怎么变出那么多花样？ 这里粽子的口味儿到底有多少呢？

浙江省绍兴市某粽子生产企业负责人 贺燕萍：“能够端上桌的一些菜系，全都做进了粽子里面，也是比较适合大众化的一些口味。”
像做菜一样来做粽子的馅料？听着还挺新鲜。可这种粽子里的“菜肴”又是怎样做出来的呢？
记者 邢堡任：“真香啊，哎，师傅您这是做霉干菜扣肉呢？”
技术员 吴国生：“不是的，这个专门是用来做粽子馅料的。”
看似一道菜，可里面的五花肉和梅干菜两种味道融合以后，居然可以做出肉粽和菜粽两种馅料来！为保证口味和品质，他们还会根据市场的销量来个现做现卖，像做菜一样精心备料，或炒、或调、或炖、或拌，再将新鲜出炉的美味菜肴包到粽子里。看来，这粽子的馅料可真讲究！不过，一个粽子包出来，讲究的还不止这些呢！
记者 邢堡任：“现在我要把这些泡好的粽叶放在锅里准备去煮了。师傅，这些粽叶这么多，还不够啊，还泡啊？”
技术员 石军民：“这个是为明天准备的，这是干粽叶，水里面要泡几个小时。”

记者：“这些粽叶从哪儿进来的？”
石军民：“我们这个粽叶是从江西、安徽、福建那边进过来的。”
记者：“这个粽叶好买吗？”
石军民：“端午节到了，一般的粽叶很难买，宽度有7到8公分，我们这个粽叶只有4到5公分，人家用的是传统的，这个小粽叶不用的，只有我们这边用的，所以好买。我们的粽叶，一张成本不到2分钱，一般粽叶的成本要4-5分钱。”
有了成本的优势，用这种小粽叶量体裁衣包出来的小粽子，花样可是不少呢。
记者 邢堡任：“您看这个包的是精肉粽，那个包的是酱肉粽，这个包的是蛋黄粽，那个包的是小肉粽，这个包的是干菜肉粽，那个包的是桂圆粽。这个包的是。”
技术员 毛妹琴：“小辣粽”。
记者：“噢，小辣粽。那个包的是地瓜粽，您看有八个品种呢”。

技术员 毛妹琴：“小伙子，哪止八个呀，我们有全麦粽，玉米粽，养胃粽，山楂粽、枣泥粽，酸味粽，还有好多品种。”
字幕：地瓜粽、精肉粽、酱肉粽、小肉粽、干菜肉粽、桂圆粽、小辣粽、蛋黄粽。
记者 邢堡任：“师傅，您这儿是煮粽子呢？”
技术员 吴国生：“对呀。”
记者：“不对呀，咱们家里边煮粽子，用的都是清水，您这个水怎么是有颜色的呀？”
吴国生：“这个是我们专门配制的汤料。我们除了馅料配得比较讲究以外，这个汤料也是很主要的，只有两者合一，我们做出来的粽子才是最好吃的。”
记者：“一锅大概能煮多少个粽子？”
吴国生：“一般能煮700多个。一天煮14、15锅，平时一天煮1万个左右，遇到端午节、春节的时候，好多的客户都下了订单，我们都是忙不过来的。”

据测算，小粽子的经营利润可达30％。粽子变小了，花样却增多了，销售也是一路攀升。有了丰富的品种，适应了不同的消费需求，让众口不再难调，小粽子也从传统的节日消费品，变成了人们平日里喜爱吃的一种食品。
经营者：“大粽子一天只能卖两三百个，小粽子一天可以卖到一千多个。每个月纯收入15000元左右。”
浙江省绍兴市某粽子加工企业负责人 贺燕萍：“现在，应该说粽子在浙江地区的销量还是不错的，一年能够卖出40到60万个粽子，今年所有销售出的粽子里面，每个1块钱1个的粽子，有5分钱是捐给灾区人民的。”
记者 邢堡任：“吃着茴香豆，品着绍兴老酒，这来趟绍兴，还真是有点儿收获。现在绍兴人不仅是一年四季吃粽子，而且是变着花样的吃，这不，我这盒里，就装了好多种。其实啊，现在这粽子，不仅讲究多样化，而且还有工业化标准化，这不，我们的另外一路记者，正在浙江嘉兴进行采访，他们那边情况怎么样呢？ ” 

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记者：节分端午自谁言，千古传闻为屈原，没错，端午节吃粽子，是千百来传下的习俗，不过，粽子一直以来都是手工包制，而在有粽子之乡美誉的浙江嘉兴，粽子已经工业化，标准化生产了。
在嘉兴大小小的粽子生产企业有几十家，为了更好的了解当前粽子产业的生产状况，记者志鹏特意选取了一家中型粽子生产企业，刚走入加工车间，志鹏就被这条自动化的粽子罐装流水线吸引了。
记者：你看这台机器够先进的，把调制好的米倒入杯子里，然后工人在放入蛋黄，肉馅等，最好再包，确实方便快捷。
有了粽子罐装机，工人直接把杯中的米倒入粽叶，这样不用直接拿手去抓米，既保证了粽子的卫生标准，又减少了工人的劳动强度，对于传统的人工抓米包粽子来说，应该是一个质的飞跃。
工人：以前一分钟包三、四个粽子，现在一分钟能包6、7个粽子。

包粽子当然离不开棕叶，说到粽叶，它多是选用一种特殊的竹子的叶片，这种竹叶宽而厚，很适合包粽子，并且包出的粽子还有一股淡淡的清香。你看，在这儿，连粽叶的清洗都是机械化呢。
记者：粽叶也分正反面，这是毛面，这是光面，包的时候要光面对光面，光面朝里，这样糯米就不容易粘连。
粽子包好以后，当然就是下锅蒸煮了。
记者：来了，刚出锅的大粽子，你看看，热乎着呢。你说这么大一笼，得有多少个粽子？咱还是数数吧。
1 2 3 4 5 6 7 8 9，21 22 23 24 25……
经营者：小伙子，你这么数什么时候才能数过来？
记者：是啊，太多了。
经营者：我们这是一大筐，都是由标准的一大筐，一共是六百个，分成五个三角形的小筐，每个三角形的小筐里面分别装的是120个粽子。
记者：为什么要这么装呢？

经营者：因为手工点数的话，粽叶容易脱落，松线，这样既解决了这个问题，又有了产品的数量标准。
粽子好吃，但是现包得鲜粽子不易存放，所以速冻粽子和真空包装的粽子就成了生产厂家的主大产品。以前市场出售的速冻粽子多是以散装出售，而从2007年6月1日起，我国已经开始实施《速冻面米食品行业标准》，按照标准规定，速冻米面食品必须要经过包装，而且要明示馅料。那么如今市场上的出售的粽子执行情况又如何呢？
记者：端午节将至，你看，超市的货柜上摆满了琳琅满目得各种粽子，但是跟以往不同的是这种散装的粽子已经是难觅踪影，取而代之都是这种真空或者是速冻包装的粽子。像这么一袋粽子里面装了五个，它的价格就要18元钱一袋。
包装的改变势必会带来价格上的提高，那消费者对这种价格又持什么样的态度呢？
消费者：相对以前那种市面上都是散装的粽子来说，更便于携带更加卫生，对老百姓来说价格上面贵一点我们也能够接受。
消费者：我觉得挺方便的，因为像这种包装的话，上面都表明了什么馅的，喜欢吃甜的、咸的都可随便挑的。

营业员：这种一天要卖好几百袋，这种一天要卖几十袋。
而今天人们吃粽子也不单单局限在端午节这一天，
平日里想吃，随时都可以买到。而对于有些消费者来说，则更愿意到粽子专卖店吃现煮的粽子，他们觉得这样才更有味道。
记者：樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶。以前过端午节，经常都有插艾蒿驱五毒，还有喝雄黄酒一类的习俗，现在可能都逐渐淡化了，只有这个粽子越来越受到人们的欢迎。我现在就是在一家粽子的专卖店，很多人都来品尝这既快捷又营养的美食。
从最初的一家一户包粽子到现在工业化、标准化生产，粽子已经从一个节令食品发展成了一个大产业，也带动了大米、猪肉等农副产品的销售。
翁洋洋：本身粽子这个产品就是一个稻作文化的体现，你看它从粽叶、米所有的，包括辅料其实都是农副产品，其实小粽子对农业的贡献还是挺大的。
邵建国：国家今年首次把端午节定位法定假日，这个好消息大大刺激了整个粽子市场，预计到今年年底，我们企业能生产六千万只以上的粽子。
记者：五月五日天晴明，杨花绕江啼小鹰，这只是古人对端午节的一种美好描述。
你看现在端午节也有假期了，可以有充裕的时间在家品尝美味得粽子了，而且现在还有速冻包装和真空包装，你买回去放在家里，想什么时候吃就什么时候吃。

浙江嘉兴：0573-2230778