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记者：“来到四川的农家乐啊，当然要尝尝他们当地的特色小吃了，什么叫特色啊？担担面啊？”
何老板：“大哥，你好，来点什么呢？”
记者：“你们这有没有担担面？”
何老板：“我们这没有。”
记者：“你们这是不是四川菜馆，不然我换一家。”
何老板：“等一下，等一下，我们这虽没有担担面，但有比担担面更巴士的东西。”
记者：“比担担面还要巴士的东西？”
何老板：“当然了 。”
记者：“要得要得。”
记者：“您别说这个还真好吃，有四川特色，但这吃起来，说像面不是面，说像粉又不是粉，这到底是什么东西呢？”
记者：“结账。”

何老板：“大哥，味道很巴士吧？”
记者：“不错，多少钱？”
何老板：“15块钱。”
记者：“您能告诉我，这到底是什么东西，怎么这么好吃啊。”
何老板：“这个是我们柏合镇的特色，豆腐皮。”
记者：“原来这个是豆腐皮啊。”
这豆腐皮口感不错，做法也很奇特，志鹏这就到了后厨，来请教一下了。您瞧这薄如纸张的豆腐皮，在揉搓后没有任何破损，而且这厨师还有一个大胆的提议。
记者：“9个鸡蛋啊，我估计玄。”
何老板：“试一下。”
记者：“这要是打破了，您可别怪我啊。”

记者：“您瞧，这么薄的豆腐皮还真把鸡蛋给兜起来了，这九个鸡蛋可有一斤多重呢，您瞧这豆腐皮。”
记者：“大哥，我刚吃的豆腐皮，整的都是细丝啊，我们是怎么把它加工成这个样子的啊？”
何老板：“这个是用手工切出来的，”
记者：“那这功夫可够深的了。”
何老板：“也不深，没几年的功夫是切不出来的。”
何老板：“怎么样？细不细？”
记者：“细细，并且要细可穿针。”
记者：“穿针？”
何老板：“来，试一下。”
何老板：“豆腐皮好吃吧。”
怪不得这豆腐皮吃着那么入味，你瞧这切法上就很有讲究。丝丝缕缕如细线般粗细，而且有的细可穿针，真是堪称一绝。

记者：“好吃，好吃。咱们这豆腐皮这么有特色是在哪加工的啊？”
何老板：“在对面的加工厂加工的，你去看一下吧。慢走。”
在四川龙泉驿的柏合镇，当地人做豆腐皮有上百年的历史了。瞧这头几道工序，和做豆腐也没什么区别，只是这位大姐，拿出几个中空的木质模具，把豆花倒在层层折叠的棉布上，一碗豆花就是一张豆皮的用量。
记者：“传统的手工艺，必须要用这传统的制作工具。您上眼了，瞧这个大木棍，有年头了，这根棍子掂量在手里，起码有20多斤了，这个棍子是这么使的，我给你演示一下，把这头插到墙上的木槽里，利用杠杆的原理，把豆腐皮里的水份压干，您看这，这水分已经挤出来了，大姐，下面还要干什么啊？”
大姐：“还要提石头。”

记者：“走嘞，这还真不算轻松啊。”
石块大约有30斤的重量，通过调节木板的高度，增加石块的重量，使水分被缓缓挤压出来，过了半个小时左右，拿出中空的木箱，我们明显看到豆腐皮缩水了一半，但这时大姐把它取了出来，下一步又要做什么呢？
这会竟用上了千斤顶，这可是现代技术与传统工艺巧妙的结合了，这么做出来的豆腐皮，韧性能不好吗？
记者：“您看，经过大姐的辛勤劳动，豆腐皮已经做好了，大姐现在像撕胶布一样，把它从棉布上撕下来，从这可以看到，这个豆腐皮很有弹性和韧性，而且这么一闻啊，就能闻到空气中弥漫着一股豆香味。”
记者：“大姐，咱们做这个豆腐皮，一斤豆子能出多少啊？”
大姐：“出五六两，我们卖七元钱一斤，桃花会的时候，一天一般卖一两百斤，旅游的人多，馆子生意好，我们的生意就好。”

两千克黄豆在当地市场售价在8元多，正好能生产出一千克豆腐皮。按每千克14元计算，大姐生产一千克豆腐皮就能盈利4块钱左右。一天最少会有200来块钱的纯收入。
然而殊不知，这柏合豆腐皮也几经起落。最繁华的时候，全镇的作坊有近百家。后来因为市场萎缩，利润越来越低，豆腐皮作坊，所剩无几，不再景气。直到当地搞了桃花节等节会，通过旅游带动，再次扩大了豆腐皮这地方特色小吃的知名度后，逐渐使传统的手工作坊恢复到一二十家。各个市场的消费，也给当地每年带来一百多万元的产值。
消费者：“经常来买，因为人要多吃点豆制品嘛。”
经营者：“每天一般都是一百多斤，因为这儿的豆腐皮质量比较好，整个成都很多地方的人都会到这来买。”

除了市场，另一个大的销售渠道就是农家乐，以独到的特色，豆腐皮成了柏合镇远近闻名的招牌菜，经营豆腐皮的农家乐和饭店就有近百家。除了麻辣，还有三鲜，酸菜等不同口味，原本七元钱一斤的豆腐皮，在这儿，半斤的分量就卖到了15元一份，甚至更高。您瞧，就有人能单点一份豆腐皮做下酒菜的。
消费者：“柏合镇的豆腐皮好，我自己专门来吃一份。”
消费者：“麻辣舒服。”
消费者：“四川话，吃得巴士。”
为了拓宽市场，豆腐皮又有了独立包装，150克。三两重就卖到了八元钱。这种方便装的豆腐皮还成了当地各种节会的畅销产品。
高：“它原来仅限于柏合镇，龙泉驿，这样的话，他整个产业链的产值也不过是100万，经过这种包装处理，它可以长途运输，销售，以后，在近期就可以使它产业链的产值增加。”

记者：“来到四川成都的农家乐啊，还是得尝一下四川的特色小吃啊，什么特色？ 柏合镇的豆腐皮啊。”
何老板：“大哥，你又来了？今天还是没有担担面啊。”
记者：“豆腐皮。”
何老板：“豆腐皮一碗，”
记者：“我要两碗。”
何老板：“两碗你吃得了？”
记者：“吃不了可以打包嘛。”
何老板：“打包？等一下，等一下，大哥。”

四川龙泉柏合镇：13981704655