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黄鹂：走啊。
刘畅：真走不动了。咱们能不能先填饱肚子再逛街呢？
黄鹂：想吃什么我请啊？
刘畅：牛排。
黄鹂：没问题。
牛排火锅店：
黄鹂：服务员，上俩火锅。
刘畅：等等。不是牛排啊。
黄鹂：没错，牛排火锅啊 你先尝尝再说。
黄鹂：怎么样？
刘畅：恩，汤很浓。尤其是这个牛排，那是相当的鲜嫩。好吃。

那当然了，这牛排火锅那可是地道的朝鲜族风味。用汤浓肉香，辣而不腻来形容是一点都不为过。特别是牛排的选用那是非常有讲究的。
饭店经营者：我们选用的是延边黄牛肉。比如牛排、牛舌 牛尾都是从延边直接运过来的。
记者：为什么偏要选用延边黄牛？
经营者：主要是延边黄牛肉质细嫩,汁多味美,柔软适口.做出来的牛排火锅特别香。更具朝鲜族风味。
消费者：好吃。
消费者：不错，特别是这个牛排。
刘畅：延边黄牛，延边黄牛，哎我以前怎么没听说啊！
黄鹂：你没听说的多了，这延边黄牛是我国四大黄牛之一。还是国家资源保护品种呢。
刘畅：打住，说了这么多，你见过？
黄鹂：没有。

刘畅：那我走了。
黄鹂：干啥去啊？
刘畅：去旅游，不是 那个看黄牛。
刘畅：我挤了半天总算是挤进来了，您知道这边正在进行什么比赛吗？是斗牛比赛，我不知道您见过没有，反正我只在电视上见过西班牙斗牛。这次来到现场，而且还是这么近来以后距离，说实话现在还真是有点儿害怕呢。
哎，没错，要说刘畅的运气还算不错，一到延边正好赶上了延边黄牛节，这黄牛节上好看好玩的还真不少，不过这里最吸引人眼球的还就属这斗牛比赛。简单的说就是延边朝鲜族自治州挑选出16头擅斗黄牛,比赛采取淘汰赛制，16头牛抽签对抗，那精彩程度绝不亚于西班牙斗牛比赛。
牛的拟人化：小样，我懒得正眼瞧你。
牛的拟人化：臭得瑟啥玩意啊，跟我在这装低调是不，不服过来啊！
牛的拟人化：没看我这按摩呢吗，能不能注意点素质呢。
牛的拟人化：怎么个意思，跟我装文化牛是不，快过来。
牛的拟人化：小样，敢跟我叫板，今天让你领教一下东北第一猛牛的厉害。
经过一番紧张的激战，14号终于招架不住，落荒而逃。

刘畅：终于赢了，您平时怎么训练它，它怎么就这么厉害啊？
农户：这个斗好几回了。 刘畅：我看您这个牛刚才一上场一点儿都不害怕是吗？
农户：不害怕。
刘畅：那您今天这头牛有信心拿第一吗？ 农户：有信心。 有信心归有信心，不过今天比赛有三十二场之多，要想最终夺得冠军，那紧张激烈程度可想而知啊。不过，这倒是让现场的观众一饱了眼福。
观众：真刺激。
观众：精彩，激烈。
刘畅：现在已经进入到斗牛比赛最后的决赛当中了，我们现在看到12号牛和13号牛正在角力，到底谁能成为最后斗牛比赛的冠军呢，让我们拭目以待吧。

牛的拟人：哥们 ，让我喘口气再斗行不？
牛的拟人：忽悠谁呢，别来这套，我顶 我顶 嘿嘿 ，哥们别往栏杆上撞啊，我都差点追尾了。废话，再不跑，命就没了。
刘畅：我们赶紧来采访一下我们期盼已久的冠军。
刘畅：心情是不是挺激动。
农户：高兴，延边黄牛好。
哎，这话算说到点上了。延边黄牛的养殖历史，至少有150年。早在清朝道光年间朝鲜人就带入朝鲜耕牛与当地蒙古牛混血，通过民间的自发选育，逐步形成了延边黄牛。早在上世纪60年代初，延边黄牛就被国家列入全国著名五大地方良种牛之一，2000年农业部再次将延边黄牛列入《国家级畜禽品种资源保护名录》实施重点保护。

刘畅：真没想到，这牛体型很大，胆子却很小。那边有胆大的。咱们这延边黄牛，它有什么特点啊？
龙井市某延边黄牛养殖基地  负责人尚克清：这可是标准的延边黄牛，他这个体驱长、大，四柱比较高比较粗，前胸呢比较宽，它的毛色呢有浅黄色的，还有深黄色的。毛皮防寒，在零下25--30度依然能保持正常生长与繁殖。
刘畅：这有大面积的草场，这黄牛吃的可够丰盛的。
尚克清：啊，是的。草质主要以苜蓿草和燕麦草，因为苜蓿草营养价值比较高，比一般的高5—8倍。燕麦草也是这样。
延边素有“八山一水，半分草场半分田”之称，草原、草场、草地、草坡草质较好，为延边黄牛提供了充足的饲料。这里产的黄牛品种纯正，颜色好、身体壮、体形大、生长快，适应性强，肉质细嫩,汁多味美,柔软适口。
刘畅：你还挺调皮的，它喝什么水啊？
尚克清：长白山的天然矿泉水，能达到人饮用的标准。

哎，说的没错，这么好吃好喝照顾着，延边黄牛日增重可达850克以上。一般18个月即可出栏，在加上130天的育肥，体重可以达到800公斤，净肉率46%。
记者：象你养殖黄牛投入大吗？
养殖户 刘景义:一头牛成本大概在1000多元。
刘畅：那效益呢？
养殖户 刘景义:还可以。我养了20头牛，每头牛能赚3000元，一年要是出栏15头的话，大概能赚三万左右。
目前，延边朝鲜族自治州建成养牛小区和大规模农场46个，规模养牛户达11180户，饲养500头牛以上的大户100多个。全州黄牛饲养量达85.5万头，相当于全州72万农民人均一头牛；，存栏达53.4万头，年出栏32.1万头，牛肉产量3.5万吨，养牛产值实现7亿元。

刘畅：这沿边黄牛啊，除了用来斗牛之外，最主要的用途就是肉用了，您看刚才的斗牛比赛，这儿还举办了沿边黄牛厨艺表演大赛，您看已经上桌这么多的菜肴，不知道沿边黄牛的黄肉，和别的牛肉它的口感上有什么差别呢？
吉林省烹饪协会 会长 唐文：这黄牛肉的口感和普通肉一个肉质比较细腻，再一个肉质比较嫩，就是我们从做菜来讲，食用的口感比较好效果上，另外它从肉质的弹性比其他肉质牛肉相对要好一些。
这延边黄牛肉不仅品质上乘，而且烹饪方法也比较多。煎和焖，烤烧，酱等等，可以做出不下上百种菜肴。
刘畅：这么尝了一圈，沿边黄牛肉果然如他们所说，肉质是非常的细腻，而且鲜嫩多汁。对于我来说，我觉得火锅牛排的口感非常的特别。
您瞧，这刘畅，还是对牛排火锅念念不忘啊，难怪大老远的。非要跑到这延边龙井来看什么延边黄牛呢。

刘畅：我觉得这个牛排是西方的吃法，这个火锅又是咱们中国独有的吃法，是怎么样想到把这两种东西结合在一起，而且风味特别。
长春高丽王朝餐饮集团  董事长 姜道泽：实际上来讲沿边朝鲜族的做法方式，比较讲究食材，原材料一定要新鲜，而且讲究产地，而沿边黄牛的牛肉牛排非常适合煮汤，因为它肉汁特别鲜嫩，而且汁比一般的牛肉要多，而且煮汤特别容易熟，而且不腻。那么我们把这种酱汤和牛排组合到一起，就是完全体现出朝鲜族中饮食的风格。
说的没错，原来还仅仅局限于延边当地的黄牛肉，近几年随着黄牛节的举办和全牛宴，牛排火锅等等特色美食的推广，而被世人所熟知。
中共吉林省龙井市委员会  常务副书记 姜兴延：我们举办黄牛节目的有三个，一个是进一步宣传龙井，扩大龙井的知名度，二是以节招商以节会友，用这个节日搭台经济创新这种方法吸收外商来关注我们的龙井特产，来关注我们龙井经济。第三使沿黄牛很好的品牌能在我们全国全世界得以推广。 为了大力发展延边黄牛产业，近几年，延边朝鲜族自治州在黄牛的精细分割上作足了文章。比如商品牛在没分割之前最多能卖到4000元每头，通过加工后，经济效益至少能够增加两倍以上。

刘畅：您看，这牛肉经过分割之后，能分割出七八个部位呢！ 吉林省龙井市某食品加工企业  车间主任 李德军：我们这一头牛不只分七八个部位，能分20多个部位。
刘畅：咱们这个牛肉一般价格是多少？
李德军：一般的都是50多块钱一公斤。
刘畅：比如哪个是50块钱呢？
李德军：这个牛排。
刘畅：那最贵的是哪一个部位？
李德军：最贵的是牛的上脑。
刘畅：就是这个是吧？这个要卖到多少钱呢？
李德军：200块钱一公斤。 刘畅：那这一块可就得有上千块钱了吧？
李德军：对。
刘畅：师傅，咱们这儿一年的屠宰量大概有多少？
李德军：大概得四万头吧。

刘畅：一年大概出多少肉呢？
李德军：两万多吨。 刘畅：这些肉销都会到哪儿？   
李德军：销到北京上海青岛一般高档的宾馆、大饭店。
现如今，延边黄牛的冷鲜肉和速食牛排火锅已经打进了各地的超市，可以说，不仅满足了消费者的多样化的要求。而其还延长了企业的产业连，把沿边黄牛推向了全国。
刘畅：您今天特意来买这个牛排酱汤火锅是吗？
消费者：对，我已经买第三次了，对人体挺有营养的。
消费者：这个回家吃起来比较方便，在家里就能涮上锅。
消费者：主要沿边的黄牛肉做的，然后家里人比较喜欢吃，我每次来长春的时候，都带几盒回去给家里人和朋友品尝一下。
您瞧，现在延边黄牛已经是名声在外了，受到了各地消费者的青睐，特别是通过一年一度的黄牛节，把延边黄牛和当地的旅游资源结合起来，对延边黄牛的起到了很好的推广作用。现在，延边黄牛肉不仅俏销国内市场，而且还出口到日本、韩国等国家和地区，为当地农民的增收致富开辟了新的渠道。
黄鹂：今天我给你接风。
刘畅：不用，我请你。
黄鹂：就请我吃罐头啊。
刘畅：这是牛排罐头。
黄鹂：跟那个牛排火锅一个味吗？
刘畅：那当然了，深加工的好处就在这，以后啊你要是再想吃延边黄牛….
黄鹂：怎么样？
黄鹂：管够。

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