CCTV.com消息：

志鹏：皇上，您保重龙体呀。要不您喝口酒暖暖身子。
文刚：来点儿。
文刚：好酒，再来点下酒菜就更好了。
志鹏：有，而且还是硬菜。您尝尝。
文刚：好，是够有嚼劲儿的，还真够硬的。此乃何物啊？
志鹏：此乃茶干也。
文刚：甭蒙朕，朕吃过茶干，不是这个味，它也没那么硬！
志鹏：皇上，您有所不知，您吃的是江苏界首的茶干，这个那可就大不一样了。
文刚：那这是？
志鹏：这是安徽马鞍山的茶干。

说起马鞍山茶干已经有200多年的历史了。相传在清嘉庆年间，在马鞍山的翠螺山下住着一对以卖茶为生的老夫妻，山上的水质极好，沏出的茶水清香四溢，深受游客赞赏。老汉常想，如果能有一种食品供游人佐茶，必定可以增加收入。老夫妻决定制作一种可以佐茶的小吃，于是他们试着用当地的黄豆做豆腐，把豆腐压制成豆腐干，放入食盐、冰糖、大茴香、桂皮、甘草熬成的酱汁浸煮，入味后晾干，便成为越嚼越香的佐茶小吃，卖茶生意也随之兴旺起来，这茶干也就随之诞生了。
文刚：茶干、茶干，佐茶的豆腐干，这名字起得好。
志鹏：皇上，不光这名字起得好，而且这味儿还正。
文刚：说到这个，就这茶干，看上去真是色泽酱红、韧性十足。
志鹏：而且还对折不断呢。
文刚：还对这不断？
志鹏：不信，您试试。

文刚：试试。你说，它会不会是假冒伪劣产品。里面没准儿就放什么东西了。我跟你说，就这茶干，今天幸亏是碰上咱哥俩儿了，朕，今天是非管不可。来人，来人。
志鹏：皇上，您别喊了，这除了您，就我一人。这茶干对折不断那不就是说明了马鞍山茶干的高品质嘛。要不然，怎么能这么有嚼劲呀？
哎，说的没错。就拿这原料选择来说就十分讲究。必须要选优质的大豆。
马鞍山某加工厂 汪昌龙：选择大豆要选择颗粒饱满，没有杂质，水分还不能大。它会直接影响产品出来的蛋白质含量。把了这个关以后，生产出来的产品它的品质好、产量高。
虽说现在马鞍山茶干早已实行了工厂化生产，但传统的制作工艺是一点儿都不能马虎。就说这磨豆浆吧，，既不能磨得太粗，又不能磨得太细，得粗细均匀，掌握好火候儿。
马鞍山某加工厂 汪昌龙：磨得粗直接影响产量，磨的细，它这个磨浆过程中，转的时间长了，直接影响它的蛋白质，同时也影响产品的品质。

磨好的豆浆要经过高温煮熟、过滤，用石膏点浆，才能让豆浆凝固成为豆腐。对于点浆这道工序来说，要求可就更严了。400公斤1桶的豆浆，点浆用的石膏严格控制至在450克，不能多，也不能少。
马鞍山某加工厂汪昌龙：超过这个量以后，这个产品出来，口感就不好，它非常粗糙。低于这个量，不利于加工。所以如果在这个量的范围内，它生产出来的产品口感好，有嚼劲。
这些豆腐切成小成块，用布包起来。排掉里面的水分，就成了豆腐干了。不过，这还不是茶干。
文刚：好浓的酱香味啊。
志鹏：我先看看，皇上。这是酱，这也是酱，还是酱。酱酱酱酱酱…
文刚：让你跑这儿唱戏来了。朕让你琢磨琢磨，你说这么多酱缸，它都摆在这广场上，是做什么用的呢？
志鹏：我估摸着，这是采集天地之灵气，吸收日月之精华。
文刚：没那么神，朕告诉你，白天这酱缸摆在这，吸收阳光的热量，白天发酵，晚上把盖掀开，吸收早起的陈露，这露水掉进去，这酱的香味就更浓了。

志鹏：皇上，有学问、有学问。
文刚：可能朕还有点儿不明白啊，你说这跟那豆腐干有什么关系？
志鹏：您看啊，您吃这豆腐干都是几十种香料这么味出来的，我估摸着这个可能是其中一种。
文刚：我看不见得。
这回志鹏是猜对了。酱可是做茶干的主要辅料。茶干做得好不好，酱汁的调制可是至关重要的。这些采用传统工艺和现代配方精制而成的酱，富含植物蛋白和氨基酸等多种微量元素，营养很丰富。酱汁中再加入食盐、冰糖、大茴香、桂皮、甘草等十多种调料，慢慢熬制浸煮，这酱香味浓，口感细腻纯正的茶干才新鲜出炉了。
马鞍山茶干是人们日常佐餐的闲食品，现代化的生产加上精美的包装，让小小的茶干提升了档次。
消费者1：我今天买了4盒。4盒200多元，每盒五六十元，这个有便宜又实惠，主要是送亲戚朋友。
消费者2：我们这茶干就是买回去当早点，做菜都可以的。而且这个做菜都很好。

消费者3：蛮好吃的，经常买的。
经营者：销得蛮好的，一天能销售3吨货，营业额大概1万多元。
茶干含有丰富的植物蛋白和人体所需的十八种氨基酸和微量元素。除了当零食吃，最常见的吃法就是配菜吃了。
消费者1：凉拌茶干蛮好吃的，反正我们一般到饭店吃饭都点这个茶干。
消费者2：茶干越嚼越有劲。看着满硬的，其实吃在嘴里蛮有味道。
消费者3：家里来朋友也搞点茶干炒两个菜，能搭配其它菜，炒肉丝，凉拌都可以。
现在，马鞍山茶干已经形成规模生产，产品也走出安徽，销售到江苏、浙江一带。
马鞍山某加工厂董事长麻元友：茶干现在投料，每天要50吨大豆。每公斤大豆可以掺40片茶干，每天要生产200万片茶干。我们一年的销售额2008年可以做到3.8亿元。

志鹏：皇上，您看刚才这茶干吃着怎么样啊？
皇上：不错。你说，如果吃这好吃的茶干，再配上一杯香气扑鼻的碧螺春，那什么感觉？
志鹏：那您肯定轻飘飘的，嗖…
皇上：打住，再往后就没什么好词了。
志鹏：不是，皇上，我啊，我突然想起来，此地往东南不远，那可就是苏州地界了。
皇上：苏州。
志鹏：正宗的碧螺春，原产地啊。
皇上：我说，咱就奔苏州了。
志鹏：好了，走着。
文刚：苏州，还是苏州。这么多年了，还是透着那么精致，细腻。可就是觉缺点儿什么。
志鹏：缺点儿，皇上，缺美女啊。

文刚：对，俗，忒俗。
志鹏：皇上，不时有句话叫秀色可餐嘛。
文刚：可餐可餐，那美女能当饭吃？能填饱肚子么？
志鹏：那倒不能。
文刚：你这么一说朕还真有点饿了。你说，咱今儿吃什么去？
志鹏：您瞅瞅这位，就知道吃，比我还俗。
文刚：好，太好了。
志鹏：极品碧螺春？
文刚：妙，妙。
志鹏：Waitress，你们这儿都有什么特色菜肴啊？
服务员：我们这儿特色菜有很多，比如八宝豆腐羹。
文刚：又是是豆腐，朕不吃了。

服务员：我们这边的八宝豆腐羹可是康熙皇帝御赐的。
文刚： 御赐？
传说康熙皇帝有一次到南方巡视时，暂住在苏州曹寅府衙里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了伺候好皇上，曹寅派人从各地采购回来大量山珍海味，又吩咐名厨精心烹制。无奈都不对康熙皇帝的口味。
这下可急坏了曹寅。他多方苦寻，终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫。张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数，最后做出一道色、香、味诱人的佳肴。这道菜极合康熙口味。因为这道菜是用豆腐和八种食料做成的，皇帝特赐名为“八宝豆腐羹”。
文刚：既然是先帝爷御赐的，咱们就得给足面子。来，一个尝尝。
志鹏：八宝豆腐羹一份。
服务员；八宝豆腐羹。
文刚：够漂亮的。
志鹏：皇上，这八宝豆腐羹滋味如何？
文刚：鲜、香、嫩、滑。

苏州人一天三顿的餐桌上，豆腐的影子俯拾皆是。苏州人的早饭，习惯是一杯豆腐浆或一碗豆腐花，大都是甜的，浓白浓白，像牛奶。苏州人的中饭，通常也少不了豆制品，或一盘豆腐干炒肉丝，或一盆百叶拌韭菜，末了，总少不了一碗豆腐莼菜汤或豆腐咸菜汤。苏州人夜饭，更离不了豆腐，苏州人的夜饭大多欢喜稀饭，一瓶玫瑰红的或奶黄色的豆乳腐，香糯可口，咸淡适中，入嘴就化，深得人们喜欢。
文刚：志鹏，在苏州，豆腐能有多少种做法吗？
志鹏：微臣才疏学浅，还请皇上明示。
文刚：是得告诉告诉你，记住了，有金银豆腐、琵琶豆腐 、清香豆腐汤 、口水豆腐 、三鲜豆腐。
志鹏：我们皇上可以播音主持专业的。
文刚：少贫嘴，我告诉你，在苏州，苏州人不仅会做豆腐，更会吃豆腐。
消费者1：我们苏州人一日三餐都离不了豆腐。
消费者2：苏州美女多，可能与吃豆腐有关。
消费者3：苏州的豆腐，豆香味浓，口感好。

消费者4：我们苏州吃东西比较讲究，比如买豆腐，一定要先闻一下，有没有豆香味，我们要吃到原汁原味的鲜豆腐。
哎，为了保证苏州豆腐的原汁原味当地的豆制品加工企业可谓下足了功夫，就拿大豆的选择来说，就非常的讲究。不是直接把大豆倒入粉碎机当中，而是利用空气动力学的原理，把小石子和泥块分离出来。这是手工作坊生产所达不到的。
苏州某豆腐加工厂厂长 金锋：这样保证洗了之后的黄豆能够做到无杂质这样的，并且留下的全部都是一些饱满的颗粒。
煮豆浆这道工序上，也跟传统做豆腐有所不同。煮好的豆浆还要再进行筛选和过滤。
苏州某豆腐加工厂 厂长金锋：咱们再去筛一筛，可以把里面细微的豆渣再一次清理掉，这样保证咱们做出来的豆腐更加细嫩、更加爽滑这样的。
现代工艺不光保证了苏州豆腐的原汁原味，而且成品晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，特别适合加工，让消费者可以品尝到品种丰富的各式鲜食豆制品。
产品展示。豆腐干、豆腐衣、百叶片、油豆腐、还有素鸡、素肠、素鸭，
现在，苏州的鲜食豆腐不仅远销到上海杭州南京等大中城市，而且还建立了豆腐专卖店。虽然每500克批发价要比市场价贵5元左右，零售价也要高2-3毛钱，但是依然受到消费者的青睐。
消费者：在专卖店买豆腐就为了一个放心。
消费者：原汁原味。
消费者：口感好。

经营者：现在我们每天的销售额在2000元左右，基本上是早上货以来就卖光了。
现在苏州的豆腐已经摆脱了过去传统的手工作坊的加工方式，通过深加工，严把质量关，不仅满足了消费者的健康安全的需要，也带动了大豆的消耗。
苏州某豆腐加工厂  厂长金兴仓：现在这个季节应该说是一个旺季，现在我们一般是在二十八、九吨。那么淡季的时候，在20吨这个样子的。年产差不多也就是在八、九千万，一个亿吧。
志鹏：皇上您听听 人家豆腐都出口到日本了。
文刚：淡定  淡定 。知道我国豆腐有多少年历史吗？
志鹏：不知道。
文刚：两千年。知道我国豆腐有多少种？
志鹏：不知道。
文刚：四五百种。
志鹏：皇上 我明白了，中国豆腐历史悠久，品种丰富，再加上有了深加工？
文刚：对了，不仅要出口到日本，还要到欧洲 美洲 东南亚 。
志鹏：皇上圣明。用句成语形容就是，高瞻远瞩 高屋建瓴 高傲自大。。。。
文刚：什么乱七八糟的。朕罚你 ，蹲下。
志鹏：皇上你这是要干嘛啊？
文刚：干嘛，听好了 背朕回京！

联系电话：0555—6191221（马鞍山黄池集团）
           0512—67079509( 苏州金记食品有限公司)