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CCTV.com消息:

记者文刚：每个人都喜欢新鲜的事儿，没听过的都觉得有意思。我们这个工作的最大好处就是去的地方多，所以说出来的东西，兴许有的你就不知道。这回来大理我就看了个稀罕！问您：听说过生啤吗？您崩往啤酒上猜，跟那个没关系。我这个不是喝的，是吃的。吃什么？哈，说出来怕吓着您！
采访：生的肉皮嘛。
     

　　我们很小的时候就会吃了
      没有吃这个就等于没有来过大理
解说：看来本地人对吃生皮已经习以为常了，生皮没什么特别，在他们眼中，那简直就是一道美味。
采访商贩：你们有生皮卖吗/
         有啊。

         怎么就这么点啦？
          我们这个是火烧猪的做法做的，大家都很喜欢，基本上十点以前就卖完了，你看，这肉皮都没了。
农业局副局长：这在古南诏国就开始流行下来了，一直作为宴请宾客的一道名菜。
解说：想了解生皮得起大早，取生皮的传统方法就是肥猪宰杀后，先用稻草烧烤，俗名“火烧猪”。这阵

　　势您可能以前没见过！瞧，有负责指挥的，也有扇风点火的，人不多，但各有分工。一边烧一遍趁热褪毛。要搁平时，咱早就冲上去采访了，可看人家那忙活劲儿，得，甭添乱了。
文刚：我跟她们聊了一下，一会这猪就烧的差不多了，可是怎么它也是半生不熟的，就算你真的吃下去了，你能吃的那么从容，你就不担心点什么？
采访市民：担心它会不会不卫生，防疫过关了没有。

领导：我们从小猪开始就一直进行检疫对它打防疫针，中间进行科学的喂养过程中还要进行科学防疫，宰前有宰前检疫，宰后还有检疫看它是否健康。
解说：四十多分钟以后，猪身已经彻底变成焦黑色，冲洗一遍，赶紧涂上草木灰，这种让猪皮回暖的办法可以让皮很容易就取下来。

　　采访检疫员：这种是看猪身上有没有纤毛虫，肉眼看不出来，只能通过显微镜，这头猪经过检疫没有传染病，也没有寄生虫，是完全合格的，我们现在要给它出具动物检疫合格证，它就可以上市交易了。
文刚：就这么吃啊？
当地人：还可以蘸点盐。

文刚：还有别的作料吗？
当地人：没有了
文刚：豁出去了，吃就吃呗，,不错，其实已经八九成熟了，看，外面金黄色，里面还很嫩，再来一块儿！
采访：在外地就想吃这个。

　　解说：习惯了还好，如果不习惯开始可别吃的太多，生皮生皮虽然经过火烤，但毕竟没有全部烤熟。那么它还有没有别的吃法呢？在当地一些饭店，我们经常会看到生皮周围会有这么一碗料儿。
经营者：料里都有我们当地的乌梅醋，大蒜等 味道酸酸甜甜，很美的味道。
解说：考过的猪皮本来就没什么腥味，再结合精心调制的蘸料，那独特的滋味只有您亲自去体会了。但是三十元一盘，大家能接受吗？

消费者：它不是猪身上那个部位都可以的，很有讲究，所以不贵。
农户：通过卖生皮一头猪比过去多买三百块。
农业局副局长：生皮促进了旅游业，旅游业又反过来促进了生猪的生产。使养殖户从中得到了实惠。

　　结尾 吃生皮回去无论跟谁说都是值得骄傲的事，这不仅要敢吃，还要会吃。看了我们这节目您是不是也有要尝一下的欲望。可惜啊，现在天越来越热了，这东西又不好往回带。不过您要实在想吃还有一个办法，您赶紧订机票啊！

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