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CCTV.com消息：

这里是素有“景风秀岭、山水之乡”美誉的浙江省建德市，说起这当地的特色啊，还要
数这水。这水是上游千岛湖70多米深的底层水，它可是四季恒温，清澈见底啊。都说好水出好鱼，这当地的淡水鱼是相当的有名啊，您说大老远的从北京来到建德，活鱼我是带不回去了，不如带点干鱼。
黄俪:您好，我看您店里鱼干的品种这么多，您能给我推荐一个最有特色的吗？
服务员：这就是我们本店的特色，65块钱一斤的鱼粒。

　　
黄俪:鱼粒！鱼粒我到是头一回听说，这65块钱一斤的鱼粒有什么不一样的啊？
消费者：肉质很鲜的。
消费者：很嫩，还有很结实的那种感觉。
消费者：蛮有咬劲的那种。
消费者：越嚼越好吃。
消费者：有一种纯味，很悠久，回味很长的。

消费者：鱼粒小，吃的时候不担心被鱼刺扎到，很小孩子吃特别安全，自己也放心。
消费者：比较方便携带，我们出去旅游都喜欢带这个。
解说：其实消费者们说的这个鱼粒，就是这些小块的鱼肉，因为鱼的肉质一般比较细嫩，像这种切成小颗粒的鱼肉，很容易碎，可这些鱼颗粒不仅肉质紧实、鱼香浓郁、还特别地有嚼劲。
黄丽：看来这鱼肯定不是一般的鱼。
消费者：我说是大头鱼。
消费者：是青鱼嘛，青鱼。
消费者：是野鱼的小杂鱼。

　　
消费者：桂鱼是桂鱼。
解说：您瞧，大家说的是五花八门，那它究竟是那种鱼做的呢，还是跟着黄鹂到新安江边去看看吧。
黄俪：这个鱼还挺重的呢，有5、6斤沉呢，这不就是普通青鱼吗？
养殖人员：对啊，这就是普通的青鱼，这都是我们卖给厂里的，做深加工的青鱼。
黄俪：啊，我找了半天还以为是什么不普通特别的鱼呢，原来就是青鱼啊！您瞧瞧。

解说：青鱼是我国传统的四大家鱼之一，它体形圆润，出肉率高，蛋白质含量达19.5％，而且肉质有弹性、易入味，不过青鱼也并不算什么稀奇的品种，那这里的青鱼到底有什么不一样呢？
农业部技术员：他的外表就比人家的好，因为我们水的透明度比人家的高，它的鱼背表皮都比较黑一些，第二个，因为他水好，鱼的泥腥味什么东西就少了，有的几乎就没有，他的商品性就好。
黄俪：您看啊，虽说是水质好出好鱼，但是这青鱼做出来的鱼粒怎么会卖到这么高的价格呢？这肯定另有原因。

　　
养殖户：这个网箱是在江里面，水是一年四季都在活动的，流的，我在网箱里面控制鱼的数量，我这个网箱大概是110个平方左右，控制在400尾鱼左右，我的年产量是3500斤，因为网箱大鱼稀，鱼在网箱里面的活动量就很大很强，肉质是很结实的，晒的鱼干，做的鱼产品就比较有韧劲。
解说：为了提高青鱼的品质，更好的达到深加工产品的要求，养殖户们采用低密度的精养模式，普通110立方米的鱼塘最多能养七八百尾青鱼，而这个鱼塘的养殖量只有原来的二分之一，不过要想让青鱼肉质更紧实，耐加工，光靠控制数量可不行，还要在饲料上严格把关。

黄俪：老乡，您这喂的是什么鱼？
养殖户：这是青鱼。
黄俪：这个饲料肯定有什么特别的地方吧？
养殖户：我这个饲料是很特别，专门为这个青鱼的。饲料里面粗纤维很高，脂肪素很低，喂出来的青鱼，它的肉结实，深加工的客户特别喜欢我们这种鱼。
黄俪：老乡这个饲料很贵吧？
养殖户：这个饲料不贵，比一般的饲料价格稍微低一点。
黄俪：比一般的饲料还要便宜？
解说：既然饲料的成本并不高，那这青鱼的售价会是多少钱一斤呢？
黄俪：这个鱼好大，跳得好高啊。
养殖户：我这鱼很大恨凶猛的。
黄俪：那您这样的青鱼个最大的有多少斤？
养殖户：五六十斤。

黄俪：老乡，你们家养了多少鱼啊？
养殖户：我们家有两千条。
黄俪：这一年的收入不少吧。
养殖户：几十万。
黄俪：几十万，您这个价格肯定卖得特别高。
养殖户：八块钱一斤。
黄俪：八块钱一斤，我没听错吧，那为什么鱼粒卖那么高的价格啊。
养殖户：到加工厂那边去看看。
解说：在加工车间里，青鱼要经过解剖、去腥、腌制、晾晒、分割等十几道工序，而且不同的工序还有它相应的严格要求呢？
黄俪：为什么在你们这个分割车间里，有的切成块，有的切成条，有的且成粒啊！

技术员：不同的切法做出的产品不一样，所以价格也不一样。比如说鱼粒，他的价格是最贵的。
黄俪：那这个鱼块，鱼肉也不错啊，为什么不把它切成粒呢？
鱼粒加工厂技术员：做鱼粒选择鱼背上的这一块，摊开就是这一块 和这一块，这一块呢主要是纤维更好，而且它里面刺也比较少，中间那块脂肪含量高，做出来产品它就容易变蒿，而且其他地方鱼刺又比较多，也不能做。
解说：青鱼背部的鱼肉，纤维粗，韧性强，最适合加工成鱼粒，一条0、25公斤重的青鱼，直接销售能卖40多块钱，初加工成鱼干后，能卖到63块钱左右，若精细分割，做成深加工产品，能生产鱼粒0、4公斤，卖52元多钱，再加上剩余部位的价值，这条鱼就能卖到100多块钱了。
经销商：旅游旺季买这个鱼粒，一天能卖100斤，能够销售6000多块钱。

青鱼加工厂经理：一年能够加工水产品800多吨，产值达3000多万元，光鱼粒这一样产品就可以达到1000多万元。
黄俪：这次来见得我收获还真不小，一个小小的鱼粒，竟然有这么大的学问。从青鱼的养殖、加工到销售都体现了一个优质，所以这次我要带点鱼粒回去。

联系电话：陈卫平  13375815603

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