安徽省六安市民俗专家卢贵金：“三国演义中的周瑜就是我们六安人，当时诸葛亮用的那把羽毛扇就是我们皖西白鹅制成的。”
哎，诸葛亮用的扇子并不完全是白色的啊，凭啥说是用皖西白鹅的毛做成的呢？
卢贵金：“如果都是白色的，三国不就统一了嘛。”-插笑声
记者：“这个传说是真是假，我们暂不去考证，但是有一点是肯定的，在安徽省六安市，很多人对当地的特产皖西白鹅引以为荣，那么它到底长什么样呢？”
它产自安徽西部，是水禽家族中的名优品种，它在当地养殖的历史已有上千年，如今，依然能给养殖户和经营者带来理想的收益。它，就是大名鼎鼎的皖-西-白-鹅。
皖西白鹅是我国著名的中型鹅品种，和浙东白鹅、溆浦鹅、四川白鹅并称为我国四大白鹅，如今已被确定为国家级畜禽资源保护品种。它主产并分布于安徽省六安市，在当地，很多农户多年来都有养殖皖西白鹅的习惯，对这种鹅的性情可以说是了如指掌。
安徽省皖西白鹅原种场场长袁绍有：“皖西白鹅特别聪明，它的喜怒哀乐是通过它的动作来表现出来。”
【袁绍有：“它们相互亲水，那就是在谈恋爱的一种形式，它们在说你好你好，我爱你这个意思。如果它是昂头高叫的话，它们这是引接客人来了，它就叫,来啦来啦。如果是双翅膀展示出来的话，说明它展示自己的美，你们看我多美啊，就是这个意思。如果翅膀一直扇，它就代表欢迎的意思，客人来了，欢迎欢迎。低着头往下看走的话，那就是人手里必须有东西，它就好好地看一下，看你手里拿的是什么东西。”
记者：“我现在就近距离地和它们近距离接触皖西白鹅，看它们有什么反映？你看到了吗？那只白鹅一直在看我们的呢，我明白它的意思，它是在说，这是谁呀，我不认识你，不过从它们的叫声中我能听出来，它们在说，来啦来啦，我也跟它们说，我是从北京来的。”
袁绍有：“皖西白鹅特别重感情，情意比较浓，比如说一只公鹅爱上一只母鹅的话，它始终是守护着它，保护它，它们每天基本上都在一块。”-
比如说母鹅要生蛋了，爱着它的公鹅会耐心地陪伴左右紧紧守护着，一刻也不会离开。
看重感情的皖西白鹅在外形上也显得与众不同，你看它头部上方的肉瘤大而突出，这一点是别的白鹅品种不能比的。还有就是脚掌也尤其大，据说这一对大脚掌在广东市场上要卖上十几元。也许就是脚掌大的缘故吧，皖西白鹅走起路来雄赳赳气昂昂，气度很是不凡。
六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师丁建华：“皖西白鹅成年的公鹅体重正常是6.5-7公斤，成年的母鹅体重正常时在5.5公斤左右，一般情况下比其它品种的鹅体重要高1-1.5公斤。”
记者：“哎呀，好柔软啊，这可是刚出生的小生命啊，太奇妙了这个过程，我还是第一次看到这小鹅苗是怎么破壳而出的呢，哎，说实在的，这刚出生的小鹅长得可不怎么好看，简直是个丑小鹅，真想不到它长大了会那么漂亮。”
仅仅是过了一天，这丑小鹅就大大变样了，金黄色的绒毛、黑亮亮的眼睛，漂亮而又可爱。走起路来虽然还有点蹒跚，但是已经学会觅食了。
可是，小鹅的美丽仅仅是维持了十天左右，就又一次成为了丑小鹅。这个时候是换绒的年龄，也是一个青涩而叛逆的年龄，不少小鹅在这阶段尤其淘气，见谁啄谁。使一些同伴本来就在掉绒的后背显得更加光秃难看。
20日龄左右的小鹅身上的绒毛已经变成了黄白色，这个时候的小鹅正处在快速发育期，因此食量也比较大。总不能只吃不运动吧，养殖户想办法把它们赶下水，希望它们能活动一下筋骨，没想到这时候的小鹅还有些怕水。
30日龄的小鹅身上的毛已经基本变成白色了，这个时候的鹅已经比较懂事自立了，它们不仅能大胆下水，并已经学会了在水里嬉戏、游泳，扎一个猛子下到水底已经不是什么难事。
50日龄的小鹅已经完全发育成熟了，不仅羽毛变成了雪白色，头部上方已经生出了小小的肉瘤。看着开心玩乐的孩子们，母鹅也尽可以放心让它们自由独立地生活了。
如今这个季节正值皖西白鹅的繁育期，因此养殖户们养殖的白鹅大都还是未成年的小鹅。
记者：“你看我怎么样？我这个鹅倌当得还不错吧，今天我和老乡一块赶鹅，哎，这个鹅是多大的？”
养殖户：“30日龄。”
记者：“你每天都这样放养吗？”
养殖户：“基本上除了特殊情况比如暴雨天或者天气太热，那个时候就不能放了，正常情况下放养。”
记者：“在你们这里，其它的养殖户也这样放养吗？”
养殖户：“基本上都这样放养。”
你看这些小鹅在水池边的草地上散步该有多开心啊，饿了就吃吃草吃吃虫子，渴了就到水池里喝点水，在这样的环境下生活，既节约了饲料成本不说，肉质也非常好。
记者：“养殖了多少只？”
养殖户：“养了800只，我这个鹅分两部分卖，一部分是在仔鹅在100天-110天就出售，还有一部分就是留在冬天再出售。”
记者：“冬天？！应该是早卖早赚钱啊，为什么要养那么长时间呢？”
养殖户：“早卖赚钱少，冬天卖的话一只可以卖一百四五十元，一只鹅赚五十到六十元。”
六安市霍邱县畜牧局高级畜牧师丁建华：“第一个原因是历史形成的，我们当地老百姓有吃腊鹅的习惯，这个腊鹅要求鹅的体重达到一定的体重，它的肉质才有可能鲜嫩，第二个原因是目前我们为了增加鹅的经济效益。因为我们皖西白鹅有一个很大的优点就是它的羽绒质量特别好。”
原来,这皖西白鹅是一种肉毛兼用性品种，它的绒毛绒朵大，绒丝长，蓬松度高，堪称世界之最，卖价自然也比较高。皖西白鹅每年孵化期是在——月，而在冬季之前白鹅身上的毛将自然脱落两至三次。为了赚起毛钱，养殖户当然舍不得早早出售了。
记者：“袁场长，我听说这儿的皖西白鹅浑身上下都是宝，你能不能介绍一下这个鹅毛都是做什么用的？”
袁绍友：“这三根是驼背毛，圣诞节人们戴的帽子上用的，这七根式刀翎，主要是做羽毛球用的，这个是小片毛，主要是做一些面具工艺品，这个是小片毛，小片毛是做一些工艺品，第二种是做羽绒被的填充料，这是绒毛很漂亮。”
记者：“手感很好。”
袁：“保暖性相对好。”
记者：“绒毛那一块儿最好呢？”
袁：“腹部的绒毛做最好。”
记者：“那一块是不是最贵？”
袁：“对，最贵。”
记者：“都做什么用？”
袁：“都做羽绒被、羽绒袄。”
记者：“我知道全身都是宝，绒毛是最贵的，一只鹅大约要产多少鹅绒？”
安徽省皖西白鹅原种场副厂长饶兴彬：“冬天宰杀的时候能产1两到1两五。”
记者：“能卖多少钱？”
饶：“大概在30元左右。”
记者：“我看这个鹅绒特别像蒲公英的种子。”
饶：“你可以吹一下。”
记者：“这蒲公英的种子是飘向大地生根发芽，这鹅绒最后是飘向哪里呢？”
记者：“你看到了吗？这些工人正拿着类似于这样的竹耙在不停地敲打，这看起来没有什么技术含量，但是其中的奥妙可是大了，单单是他们拍打的节奏和拍打的姿势那都是在不停地在变幻之中，听说这是当地的商业秘密，一般人不告诉他，但是你知道他们在做什么呢？”
原来，这些技术工人通过这种方式去除绒毛中的杂质，从中精选出最优质的绒毛，经过反复拍打后，挑选出的优质绒毛就变得粘连度大，也更加蓬松，用手拿起能形成一串一串的形状，国际市场上称它为吊吊绒。-字幕
记者：“能吊多长？”
管：“最多的可以吊到一公尺，我这吊的大约有七八十厘米，百分之百出口到欧洲和日本。”
记者：“做什么呢？”
管：“主要是高档衣服和高级羽绒被，这个卖价卖的原料出口需要卖到280美元一公斤。”
记者：“哈哈，好玩吧？！这里面近千种工艺品，那都是鹅毛做成的，听说都是出口欧美的，演出用的，你好，出口欧美做什么？”
六安市某羽绒加工企业负责人吴磊：“是的，像万圣节、复活节、圣诞节，人们用来装饰自己，将自己打扮得更漂亮。”
记者：“卖得怎么样？年产值？”
吴：“年产值在两千万人民币。”
在六安市，大大小小的鹅毛深加工企业有三十多家，涉及的产品除了吊吊绒和各种工艺品外，还可以加工成羽毛球和羽绒服羽绒被等产品。
由于皖西白鹅生长周期长，采用的养殖方式又大都实行的是放养，所以肉质也非常好，安徽省著名特产吴山贡鹅就是采用皖西白鹅加工而成的。
记者：“为什么要用皖西白鹅？”
技术员：“因为这个肉质白净、细嫩，加工出来的鹅产品颜色好看，而且口感好。”
记者：“下面这个环节就是吴山贡鹅最关键的一步——卤制，这卤制调料的搭配就至关重要了，你往这儿看，锅里的调料还真不少，捞起来你看看，这些我都认识啊，八角、草果还有生姜啊。”
技师：“不止这么多啊，关键的还是在里面。”
记者：“调料包？”
技师：“对，关键在这个料包里面。”
记者：“看来这个秘诀在这里，师傅，这个调料包里有什么调料？”
技师：“这里面有中草药，有20多种呢。”-插种草药画面。
记者：“啊，现在我都闻到香味了，师傅，除了这个调料以外，还要注意什么呢？”
技师：“要注意是慢火，慢慢炖慢慢煨才行，这个火药持续三个小时，这个味道才出来，要炖3个小时。”
记者：“人家都说慢功出细活，这儿是文火出美味。”
记者：“你看到了吗？这吴山贡鹅是分成近十个部位部位进行出售，看来经营者为了吸引顾客，还真想了不少办法，哎，对了，面对这么多的选择，你最喜欢吃哪一部分？”
消费者甲：“我最喜欢吃鹅头，独占鳌头。”
消费者乙：“我爱吃鹅掌，独掌乾坤。”
消费者丙：“爱吃鹅翅，展翅高飞嘛。”
消费者丁：“我最喜欢吃鹅脖，曲项向天歌。”
经营者甲：“就这样一个店一年大概卖两三万只。”
经营者乙：“一年营业额大约在三四百元。”
如今在六安周边，吴山贡鹅专卖店已达一百多家，每年仅这些店就可销售近十万只皖西白鹅。这皖西白鹅的肉和毛都拥有了销售渠道，这养殖户能没效益嘛。
养殖户甲：“如果说牧草和水资源比较丰富的话，一只鹅的利润在五六十元左右。”
养殖户乙：“养了500只鹅，可以赚两万多元。”
目前，安徽省六安市养殖的皖西白鹅存栏量已经达到了1800万只，白鹅产业年产值达12亿元左右，其中鹅毛加工占了近8亿元，出口绒毛达到全国总量的10%。
联系电话：0564-3711889 13956138526
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