记者：这天也太热了，来碗银耳羹解解暑。服务员 来碗冰镇的银耳羹！

服务员：您好女士 我们这有很多种银耳羹 从产地来讲 有四川 福建 河南 从价格上来将讲 有5元一碗  10元一碗 30元一碗 请问你要哪种？

记者：天哪 这也太多了 这可怎么选啊？

银耳，原产于我国，也叫白木耳或是雪耳。《本草纲目》中记载：性平，味甘、淡、无毒。现代医学证明，银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神等功效。银耳虽是好东西，可是在市场上，各种产地不同、品质和价格不同的银耳也真是让消费者在挑选银耳时无所适从，到底银耳该怎么鉴别呢？

银耳专家：第一是看颜色 一般的消费者认为颜色白的好 其实并不是这样 银耳它本身的颜色是米黄色 如果颜色太白 往往是用硫磺熏过的 第二是闻气味 第三是用手捏银耳耳片的软硬 好的银耳 耳片比较硬 差的银耳 而片比较软 第四 是看银耳好不好炖化 好的银耳很容易炖化 差点银耳不容易炖化 第五点 是看银耳的胶质重不重。

四川省的通江县的陈河乡是中国银耳之乡，也是高品质银耳的主产区。我们的记者决定到通江去探个究竟。

记者：我现在可是在四川银耳的主产地—通江县。到了这，咱可得尝尝当地正宗的银耳羹。服务员 给我来碗银耳羹

服务员：我们这有端木的银耳羹是15元一碗 代栽的银耳羹是8元一碗 您要哪一种

记者：断木? 代栽?

记者：您看这就是代栽银耳的大棚，我们进去看看。

记者：您看我在这发现，这里的银耳都是长四个，这是为什么呢？

技术员：长四个 养分均衡 我们这种植面积 效益。

记者：想看一下 断木银耳什么样？

技术员：断木银耳不再这，在山上。

记者：当地人都说：天生雾 雾生露 露生耳 这个耳之指的就是通江银耳 您看我身后这些大棚里中的都是断木银耳 再看这周围的环境是青山环绕、溪水潺潺。 在这么好的环境下生长，您说，这银耳能长成什么样呢？

此“断木”非彼“椴木”。在通江，断木不是一种树，而是一种栽培方式，是把一种叫青杠木的树的一段砍下来，经过打孔、植菌、发菌、等环节，长出仿野生的银耳。断木银耳与代栽银耳栽培方式不同，那它们的种植效益会有什么差别吗？

种植户：有代栽的 有断木的 但我们一般种断木的 断木的品质会好一点 价格会高 100~120元每市斤 代栽的也就是20~3欧元左右每市斤 我今年银耳投入了5棚 纯利润应该在2万元左右。

记者：您看看，这是我刚刚从耳棚栎拿出的耳棒 农户告诉我 现在正是银耳的出耳期 咱们看看 您看这个银耳长的很大 大概和我的拳头一样大 旁边的这个银耳就很小 有的根本就没长出来 这是为什么啊？

种植户：像这样的大的 生长周期已经5天了 就快要采收了 这种生长周期才2天 还要4~5天才能采 这种呢 菌都还没出来 还要过一段时间才能长出来 这一棒的眼 大概有90%会长出来。

种植户：我们这个村山上山下种银耳比较普遍 80%的人都种银耳 特别是现在 满山遍野都是 收入1.5万元。

记者：看了一圈，我觉得这断木栽培法还真是不错，不过我倒是有个疑问。现在国家正在大力实行退耕还林来保护生态，这断木栽培法会不会对生态环境有影响呢？

银耳专家：这个作为我们种植银耳对于生态环境是完全没有影响的 我们现在用的这种栎树 它的再生力特别强 我们一般的农户都有10多亩山林 一个农户每年看一幕的面积都是用不完的。

通江的森林覆盖率达到62%，青杠木的数量很多。在当地，青杠木是硬杂木的一种，以前主要作为柴料，烧火做饭，经济价值很低。

通过我们银耳种植之后 它这种树木 照常可以烧柴 如果不砍伐 7~8年之后 树就老死了 所以说我们做到资源不浪费。

银耳是一种真菌，它在生长过程中对温度、师傅、光照的要求很高。通江县全年平均温度18摄氏度，年均日照时间1600小时，山清水秀、云雾缭绕，非常适宜银耳的生长。同样的气候环境，代栽银耳和断木银耳在品质上会有什么区别呢？

银耳收购商：断木银耳它的价值体现在食用和药用两个方面 药店只能用断木银耳 代料银耳适用于消费者的日常需求 比如说炒菜 做凉菜等等。

银耳中含有蛋白质、多种氨基酸以及矿物质，营养价值很高，是一种高级滋养补品。在通江，断木银耳药用食疗、代栽银耳日常保健，功能不同、价格不同，却都成为消费者离不开的美味佳肴。

消费者：吃到嘴里的感觉就是 滑滑的 很舒服 夏天的化就放在冰箱里面 感觉挺凉的 那样入口解暑。

消费者：女人养眼的话 一般就包银耳汤 合起来很入口。

消费者：熬成汤 可以整只吃 还可以炖鸡 还可以炖肉。

消费者：我觉得银耳确实是个好东西 因为银耳吃多了 对润喉 润肺都有好处特别是对女士有养颜  保健的作用。

记者：断木有断木的妙用，代栽有代栽的好处。这两种银耳在市场上都得到了认可。依我看啊，这吃银耳就要讲究营养，这种银耳就要讲究效益，这就是市场需求决定栽培模式。看来啊，这次通江，我还真没白来。

四川通江县银耳研究所：0827-7221671

四川通江光泰科技有限公司：0827-7413109

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