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CCTV.com消息:
乌蒙山上空气好,自家牧场绿草鲜。精深加工做名品,特色黄牛乌蒙来。
魅力农产品之肉质独特的“乌蒙黄牛”。
记者:熟了吗?老乡。
A:熟了。
记者:可以吃了吗?
A:可以吃了。
记者:你给我递一个。好烫啊,您瞧瞧,没错,土豆,学名叫马铃薯,当地老乡呢叫洋芋,您可别误会,我给您介绍的可不是它,为了让这当地的乌蒙黄牛长得更威猛,吃得更肥,咱们老乡每天是早出晚归地放牧,早晨7点多就出来,这中午饭就要吃这个烤洋芋了。那这儿老乡是不是都这么放牧?
A:全部是这样放的。
解说:放养黄牛,这是赫章县多年来一个养殖习惯,老乡们放养黄牛尽管辛苦,可他们一直以来仍然延续着这个传统,那么老乡们为什么喜欢用这种方式养牛呢?
A:要放,牛才养得胖养得肥。
采访:放养的牛肉质好,这种牛比圈养的牛要好一些,口感好,人吃了,那么这些牛,销售量好一些。
解说:看来老乡们放养习惯同黄牛牛肉的品质有着直接关系,这与养殖效益更是密不可分,据老乡介绍,放养的黄牛不仅好卖,而且价格较高。由于市场评价较好,由此养殖户们还创出了乌蒙黄牛的大名。
解说:乌蒙黄牛是赫章县畜牧业的主要品种之一,它体态中等、生性好斗,尤其经过长期放牧以来,乌蒙黄牛的特点更显突出。就在放养乌蒙黄牛卖点逐渐形成的同时,赫章县对草场做出了新的规定。
解说:以往的耕地,如今变成了草场,赫章县的养殖户也都开始了在自家牧场放养黄牛,在不违背国家相关政策的前提下,不仅乌蒙黄牛仍然膘肥体壮,养殖户的经济收入也逐渐看好。
记者:七八百斤,那这一头牛的话能卖多少钱?
A:要卖七八千,七八千。
采访:一年喂5头,出售2头,净收入就要在两万元左右。
早上8点钟它就要赶上山来,吃了,最多11点钟和12点钟,它就要休息,休息到2点多钟它就要起来吃草,吃了到4点左右它又休息,再到6点钟它吃了就赶回家,它要吃饱了才赶回家去,,明天早上8点钟就准备放上山来,放上山来继续吃。
解说:长期的放养,让老乡们对乌蒙黄牛的习性十分熟悉,据老乡介绍,不同的人养殖乌蒙黄牛效果也大不一样,这其中最重要的原因就是勤快与否,对于有经验的养殖户来说,不仅在放养时要让黄牛吃饱,而且在回家后还要给其适当添配饲料,这样才能让乌蒙黄牛的肉质达到最佳效果。
记者:您瞧瞧,这就是传说中的乌蒙黄牛肉,我拿在手里这近距离地看,特别颜色特别的鲜红,特别鲜亮啊,我想问问您,这黄牛肉,怎么看它是最新鲜最好的呢?
B:第一个,看它的颜色,颜色鲜亮。B:第二步就是闻。 B:有点淡淡的腥味,其它什么味都没有。第三个是摸。B:摸的时候有粘手的这种感觉B:粘手它就是挺新鲜。
解说:这三种方法不仅可以帮助消费者挑选安全放心的牛肉,还能让生产者更加清晰的认识乌蒙黄牛的独特肉质,随着人们认识的提高,乌蒙黄牛的市场不断扩大,近年来,赫章县就有商家看好了乌蒙黄牛肉。
采访:因为乌猛黄牛放养的时间比较长,运动量比较大,因此它的纤维组织比较结实,肉就相应地更适合做牛肉干
解说:目前,用乌蒙黄牛肉做成的牛肉干,已经成为赫章当地的特产之一。由于乌蒙黄牛肉质紧实,口味独特,所以当地加工厂都在牛肉制品上做起了文章。
记者:我想问一下您,为什么来到这个分割车间呢,我看到有的就是切成片,有的切成粒,有的还用手撕,这是怎么回事,您给我们解释一下?
采访:我们就根据牛肉的纤维组织,比方说大腿的那个腱子肉就把它切成粒、胸脯上面的那些肉呢,它就比较薄一点,然后那个我们就做成卤制的,做成卤制牛肉,它的背脊部分,那个肉比较厚一点,那个我们就做成灯影牛肉丝
解说:因为市场看好,赫章牛肉干的产量不断增加,当地生产企业在保留传统口味的基础上,已经开发出了不同风味的牛肉干产品。
采访:就根据商场上给我们下的订单,每一天我们加工的每一种产品,都要达到5000斤。像我们西南山城现在全部都是铺开了。
销售员:这种卤制的牛肉产品比较受欢迎,因为它是我们贵州无污染天然牧场自然生长的,乌猛黄牛为主要原料。
它是用我们这个无公害放养的黄牛做的,肉质特别的好,味道特别的香。
顾客:这一包180克的,大概也就是24块左右,价格也非常合理,我们经常买。
顾客2:它吃起很回味悠长,舒心,吃着,又属绿色产品,所以我们家庭的人员都很喜欢。
顾客6:因为它是我们贵州赫章无污染的天然牧场自然生长的乌猛黄牛精制而成的,口感特别好,松软适中,鲜味香浓,回味悠长。
字幕:现在,赫章牛肉干已经成为当地名优特产之一。深加工产业也带动了当地乌蒙黄牛的养殖,赫章县每年出栏商品牛三万头,创造产值近亿元。
贵州毕节赫章县:0857-3231198
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责编:刘岩
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