一个看似无奇的组合，不仅带给人们品尝的乐趣，还带来无限的商机。美丽农产品之宣州鸭脚包。
独坐敬亭山——[唐]李白  众鸟高飞尽，孤云独去闲。相看两不厌。只有敬亭山。
导游：太有文化了。
志鹏：一般吧，你说来到咱宣州，不了解点当地的文化哪成啊。
导游：那你说除了李白，还有哪些人来过我们敬亭山？
志鹏：这人可多了，不过你难不倒我，就说这唐宋八大家除了柳宗元，那可都来过，即便没来过的，也写诗盛赞过敬亭山。
导游：你跟我来当导游算了。

　　
志鹏：这个可当不了。
导游：我再考考你。
志鹏：来啊。
导游：你知道鸭脚包吗？
志鹏：你等会儿啊，这鸭脚包是什么朝代的诗人。
导游：它是什么诗人啊，它是我们当地的特色小吃。

志鹏：不是人名啊？
导游：不是什么人名，但是人人都爱吃。你想想那鸭脚、鸭心、鸭肠裹在一起是什么样的美味啊？
志鹏：闹了半天是个美食组合啊。
什么东西？
采访：在十几年前，我们水阳镇当地做 烤鸭的很多，往往是到天气热的时候，烤鸭全部卖完了，剩下的鸭脚、鸭心、鸭肠卖不掉，每天剩这么多东西，那不亏本吗，后来就是突发奇想，把鸭肠裹着鸭脚把它缠绕

　　起来，消费者吃到后，觉得是很新奇的东西，这样就慢慢风靡起来了。
【解说】制作鸭脚包的过程并不复杂，首先将鸭脚、鸭心、鸭肠分别清洗，然后加入精盐、味精、料酒、酱油、大料等作料，再配上数十味名贵中草药，精心腌制三天。

志鹏：鸭脚经过清洗和腌制，现在就挂在这晾晒，您看这一排一排的看上去特别的漂亮，这风味小吃最讲究的是口感，这鸭脚包也不例外，夏天必须晒两天，冬天的晒4天，不能多也不能少，晒好以后，这鸭蹼变成透明了，上面也晒出油了，咱们就可以进行下一道工序了。
【解说】下一道工序就是就是将鸭心放在鸭脚掌中，用鸭肠一圈一圈地捆绑起来，这道工序讲究的就是速

　　度，速度快的工人，一天能捆几百个，可是在这么多熟练的工人中，怎么还有一位显得笨手笨脚的呢？
志鹏：谁笨手笨脚的了，要笨也是这鸭脚笨啊，不过这包鸭脚包，确实有技术含量，您看这么细的鸭肠线，在这上面密密实实的绕20~30圈，不过您别着急，看我给您包一个好看的给你瞧瞧。有了，这个够漂亮的吧？
工人：小伙子，这是我包的，你自己包去。
志鹏：这大姐太不给面子了，不够意思，我就不信，我自己包不出好看的来。（几个特写）
【解说】要想鸭脚包包的既快又好，最重要的就是工人选择的好，那材料的选择上又有什么诀窍呢？

厂长：鸭脚包的选料很讲究的，像我们这个鸭脚包必须选择当地5斤重以上的麻鸭，这样才能保证鸭脚的肉质肥厚，而且有黄斑的，有黑点的全部剔除在外，这样才能保证鸭脚包制作出来以后肉质鲜美。
志鹏：光这一串我就数不清有多少个了，你说这一只鸭子两只脚，这么多鸭脚包，得多少只鸭子啊，何况这只是冰山一角，咱们宣城地区一年鸭脚包的产量就是1亿只，1亿只鸭脚包那就是5000万只鸭子啊。

　　
【解说】5000万只麻鸭可不是一个小数目，为了能供得上鸭脚包的用量，当地人以养殖杂交麻鸭为主。
专家：杂交麻鸭不仅保留了肉鸭生长速度快，体型大的优点，同时也保留了当地麻鸭肉质鲜美的优点，我们目前饲养的杂交麻鸭，70天体重就可以达到6斤，而我们当地没有杂交的麻鸭品种就要慢一点，它原先的饲养周期要100天左右，体重也只有4~5斤。

【解说】看来，从生长周期和体重上来比较，杂交麻鸭都占了绝对的优势，再加上散养的模式，这鸭肉啊，不好都难。
志鹏：宣州紧邻水阳江，水系非常发达，特别适合水禽的养殖，它们每天游游水、抓抓鱼、吃吃草、生活的特别惬意，活动量大，肉质自然就好了，而且您看它不管是游水还是在陆地上走，都得用上两只鸭脚，鸭脚的质量也属于上乘了。

　　
【解说】这样推算也不无道理，可是要是推算效益的话，在宣州地区，可和别的地方不太一样了，那就是平时占次要地位的鸭脚、鸭心、鸭肠这些附件，拉动了占主导地位鸭肉产业了。不管谁拉动谁，收益的还是咱养殖户。
养殖户1：大概每只鸭子的利润在6~8元。
养殖户2：一年养4~5批，一批在2000只，效益好的话一年4~5万元。

【解说】这还真是小组合做起了大产业，据说鸭脚包在宣州区的年产值超过1亿元，不仅加工商、销售商、养殖户三方受益，消费者品尝起来也是津津乐道。
消费者1：很香，有腌制的咸鸭子的味道。
消费者2：有一种肉筋的味道。

　　
消费者3：口感香，味道很好。
【解说】吃鸭脚包就把斯文搁在一边吧。鸭脚连着鸭肠、鸭心一同品尝，才能体验到那种特别的咬劲与韧性，用来下酒更是妙趣横生。

志鹏：这鸭脚包说了半天，这回也轮到我吃了，不用说，您也看出来了，鸭脚包您要想吃，那就是上锅蒸啊，蒸上20~30分钟，等到脚筋自己断开了，这就熟了，咱们都说诗仙李白斗酒诗百篇，当时肯定是没有这鸭脚包下酒，要是有了它，我估摸着，可就不止百篇了。

　　
字幕：鸭脚包已经成为当地名优特产之一，已纳入中国徽菜菜谱，目前宣州区鸭脚包的生产厂家已达 家，产品远销到北京、上海、广州等地。

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