韧性强，可穿针，筋度大，能吹泡，是什么面粉如此柔韧强筋？魅力农产品之
有“筋”的面粉。
我们的主持人云飞刚来到内蒙古的巴彦淖尔，就有幸赶上了当地的一场“拉面”表演。
您瞧，就是这位名叫厉恩海的师傅，他可有“拉面王子”的称号。他能把一公斤面粉拉出200万根面丝。
细细的面丝从针眼中穿过，有二三十根。
因为面拉得足够细，很快在空气中被风干，最后竟然能点燃。

　　
记者：“今天见识了您高超的技艺真是太值了。”
厉恩海：“这不是我的技艺高超，这是那河套小麦，它这个面粉好。”
说起来，在内蒙古的巴彦淖尔，当这种面粉变身为各种主食，在人们的三餐当
消费者：“河套这个地方产的面粉，做出来的馒头，特别好。”
消费者：“嚼起来有嚼劲，口感好。”
消费者：“喜欢吃这个，我们从小就吃这个，吃惯了。”

消费者：“筋道，有营养。”
就连加工成终端产品，也有着不一般的效果，就拿这馍片来说，这是普通小麦粉加工的，从外观来看，空隙较大，而河套小麦粉加工的则细密紧致。在市场上，我们还了解到，河套小麦加工的产品，价格要高出同类产品至少20%，甚至更高。
记者：“通过调查我发现当地加工出来的河套小麦面粉真是多种多样，就拿我手中的这个河套雪花粉来说吧，它的售价是2.5公斤20块钱呢，像这样的面粉它是怎么加工出来的呢？”

　　
内蒙古巴彦淖尔市某面粉加工企业 负责人 魏建功：“小麦入机，入了机以后，一粒小麦打成若干个瓣，选择其中的一块做雪花粉了。”
这种精磨细打的加工工艺，制作出来的雪花粉类似于奶粉的质感。提高了面粉的筋度和韧性。非常适合做蒸煮类的主食。

记者：“您看我这多年不练吹泡泡有点露怯，不过您别怪我在实验室里吹泡泡是为了玩，告诉您吧，今天在这儿做的实验还真跟吹泡泡有关系，你看，我手中的这个面团，一个是当地河套小麦粉做的面团，一个是普通小麦粉做的面团，咱们看看，它们能不能吹泡泡，究竟哪个吹得更好呢？”
这个测试是通过面团的持气能力来测定它的筋度强弱。我们再来 看看河套小麦面团的表现吧。

　　
内蒙古巴彦淖尔市某面粉加工企业 技术员：“大家都可以看出，第一个泡吹得比较小，代表这个面粉筋力比较弱。持气能力比较小，但是咱们当地小麦粉筋度比较强，持气能力比较好，吹出来的泡比较大。”
记者：“没想到，这小小的面团吹起泡泡来，比我吹的要大多了，由此可见，它的筋度是够强的，那么筋度这么强的河套小麦长什么样呢？”

记者：“来到这小麦田，终于可以看到这河套小麦的庐山真面目了，您看看，长势特别号啊，这个麦穗特别饱满，在这一个上面估计有30多个小麦粒，这麦粒非常的饱满圆润，尝尝，嚼起来有点硬，这小麦在外型上跟其他小麦相比，没有什么区别，那它为什么可以达到那种强筋的效果呢？”
内蒙古巴彦淖尔市农业局 高级农艺师  李登云：“河套地区属于黄河冲击平原，土质属于红泥土，保水保肥，非常有利于小麦生产。日照充足温差大，非常有利于干物质积累。第三是得益于黄河水的灌溉。”

　　
原来巴彦淖尔当地小麦的种植区域正处于河套平原，土地肥沃，日照时间充足，加上黄河水的灌溉才造就了河套小麦，强筋，有韧性，等特性，那么，种植这样的河套小麦，收益如何呢？
巴彦淖尔市杭锦后旗农民：“亩产量大概是1100斤以下，900斤以上。”

巴彦淖尔市杭锦后旗农民：“一亩地收益八九百元钱，纯收入就是七百元钱。”
巴彦淖尔市杭锦后旗农民：“卖一块两毛钱一斤。”
我们的记者还发现，为了增加，单亩的效益，当地人还在麦田里进行了套种。
巴彦淖尔市杭锦后旗农民：“一般就是和玉米，葵花，套种每亩能增收四五百元钱。”

　　
内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗 高级农艺师 吴永柱：“种一茬资源有点浪费，种两茬有点不足。为了解决这个问题，我们现在提倡立体套种。”  
您瞧，麦田里的立体套种，不仅使有限的土地得到了合理配置，还使亩效益增加了四五百元。

记者：“厉老师，我回来了。”
厉恩海：“云飞我等你好长时间了，你再不来这个面就凉了。”
记者：“厉老师，我专门给你献花来了。”

　　
厉恩海：“这个花真漂亮，这不就是河套小麦嘛？”
记者：“通过我这一番打探，发现，咱们的面这么好，功劳全是咱这河套小麦的。”

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