
记者:我现在在山东省胶州市,当年陈毅元帅赋诗: “伟哉胶菜青,千里美良田” 。
小孙:停,给你个道具。
一个大包袱抛到记者怀里。
记者:您瞧瞧,我们的节目还有道具。
这什么东西?猪肉?都说天上掉馅饼,这是天上掉猪肉。
那没猪肉啊,大热天的,给我块它干嘛呀?
小孙:跑上前去,跟记者窃窃私语。
记者:什么? 膘很厚? 而且还贵? 你说的是这个猪肉吗?
小孙:这是普通猪肉,这个是让你拿去作比较的。
记者:走,看看去。
专卖店记者:不比不知道,一比吓一跳。这是普通猪肉,这是膘厚的猪肉,看起来,这种猪肉比普通猪肉的镖厚很多,足足厚了1~2cm,您知道这膘厚的猪肉卖多少钱 一斤吗?

销售员:40块钱一斤,80块钱一公斤。
解说:80块钱一公斤,这比市场上普通猪肉的价格足足高出了近4倍还多 。膘厚就意味脂肪含量高,生活中几乎没有人爱吃肥肉。而在这,膘厚的猪肉反而卖价高,这是为什么?它会是一种什么猪呢?
猪厂记者:您听听,这天热蝉天热蝉噪,不过这里的猪挺享福的,都能吃上黄瓜呢。除了吃的上黄瓜还能
吃的上南瓜西红柿什么的。哎,师傅,是不是这儿的猪就是因为吃这些才卖上高价的?
采访饲养员:不是,不是,我们给猪吃这些只是为了给猪补充维生素。在饲料当中差不多只占15%的比重。

记者:不是因为这个,那是为什么?
采访养殖户:因为这个猪的品种决定的,这是里岔黑猪。
记者:理查?还是个外国品种?
采访饲养员:不是,不是 这是我们山东里岔这个地方一个特有的地方品种。

解说:里岔黑猪,因里岔镇而得名, 是山东有名的地方猪种。1976年,被命名为国家保护猪种之一。由于历史的原因,里岔黑猪的数量一度下降,如今也仅存2000多头。这也是里岔黑猪为何卖价高的原因之一。
记者手里拿着猪肋骨,相互敲击3次。
记者:他们跟我说,这里岔黑猪和普通猪最大的区别就在于这肋骨上。都是猪,骨头无非是有大有小,您说这肋骨上还能有什么区别?
采访专家:肋骨 普通猪的肋骨是13~14 对,里岔黑猪(肋骨)一般是15~16对。
记者:刚才我在师傅的指导下,认认真真的把这两头猪数了一遍,这里岔黑猪确实比普通猪多2对肋骨 ,这里岔黑猪是16对,这普通猪是14对。

解说:这里岔黑猪肋骨比普通猪多1~2对,黄莉做农业记者这么久,这样的猪她还是头一次见。据资料记载,里岔黑猪不仅是我国,同时也是世界上稀有的特殊黑猪种。
记者:咯咯咯,还不理我。听工作人员跟我说,这里岔黑猪还有一个很大的特点,那就是 “慢”。我说的慢是指里岔黑猪生长速度非常慢,那它们长得到底有多慢呢?
采访专家:(里岔黑猪)一年以上才出栏,普通猪五个半月、六个月就出栏了。
采访赵总:通过我们屠宰过程中发现,10个月的猪肋骨还是圆的,12个月以上的猪,肋骨才长扁。
解说:肋骨长扁表明猪可以完全出栏。出栏时间长就会增加饲养成本,不利于养殖户的养殖。而猪肉膘厚,则很少有人爱吃,不利于里岔黑猪销售。从表面上看起来里岔黑猪并不怎么受欢迎。但其实,出栏时间长不仅没有影响猪肉的品质,反而有一定的促进作用。

专家采访:脂肪的沉积规律是这样的,先从皮下,再到腹腔,然后再到肌间、肌内。(里岔黑猪)生长速度发育较慢,这样,对后期营养沉积,就是脂肪的沉积有利,所以吃起来就是感觉香一些。
解说:肌间脂肪是指沉积在瘦肉间的脂肪,肌间脂肪较多,猪肉的口感相对较好。那里岔黑猪肉是否真的凭借良好的口感赢得消费者认可呢?
店员:消费者说,虽然膘比普通猪厚一些,但是吃起来不是很腻。
采访:肉很嫩。
采访:小时候,比如六十年代、七十年代那个时候那种猪肉的味道。
记者:俗话说,耳听为虚、眼见为实,今天咱们就来个口尝为实。我得挑块肥的尝尝。 虽然里岔黑猪肉膘很厚,还没等嚼就化了,挺香挺好吃的。
采访:每天限量供应3头猪,一般下午2点至3点就卖完了。

采访:今年只能供应2400头 ,差不多每头猪销售额能达5000元,一年产值能达到1200万元,每头猪的利润2000多元。
解说:尽管里岔黑猪膘很厚,但经过 1年以上的扎实饲养后,使得里岔黑猪肉在口感上和品质上更加赢得消费者青睐。由于目前受到养殖规模和养殖成本的影响, 40元一斤的高还价仅针对高端消费者。普通消费者要经常端上餐桌,还得再等等。但随着规模的不断扩大,供应量的逐步增加,价格也将会有所下降。

山东胶州:13905427463
责编:刘岩
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