
志鹏:真不愧是东北的黑土地啊,您看这土,一把攥下去都能攥出油来,您说这么好的土,种什么不行啊,不过,这种的什么,我还真没看出来。
种植户:土好吧?
志鹏:土不错,这底下到底种的是什么呀?
种植户:小伙子,咱扒拉扒拉看看。
志鹏:就土豆啊。
种植户:别小瞧这土豆,咋北大荒人,靠这土豆,生活越过越滋润。
【解说】土豆可是太普通了,靠着它,生活怎么就能滋润了呢,在探寻答案之前,小孙还发现了一个问题。
志鹏:大姐,咱们这土豆不都机械化了吗,怎么还拿手捡。
种植户:用人工捡,为了好保存,皮蹭不坏,因为这是做种薯。

【解说】种薯的收获是半机械半人工,机器翻过以后,需要人工多次捡,以免遗撒。难怪刚才小孙看不出这土里长得是什么。
志鹏:这个土豆是什么品种?
技术员:这个品种是克新18号,属于中晚熟品种,生育期大约在110天左右,淀粉含量14%。
志鹏:一般都做什么用呢?
技术员:一般可以作为鲜食用,但是在我们克山一般都做淀粉用。
志鹏:淀粉?
技术员:对,加工成淀粉不就滋润了吗。
【解说】做淀粉就滋润了,小孙还是没太弄明白。不过还是先了解一下它的外部特征吧,克新18号,俗称大紫花子,它的薯皮光滑,芽眼相对比较浅,这样在加工淀粉的时候,容易清洗去泥,那它的内在品质是如何保证的呢?

李总:克山农场土壤条件是世界三块黑土地之一,土壤有机质含量比较高。有利于干物质的积累。气候条件昼夜温差大,有利于马铃薯干物质积累和淀粉积累。
【解说】品质是没得说,但是作为淀粉加工,这14%的淀粉含量也就只能算是中上等水平了。
技术员:我们每年都进行品种筛选,品种调整,我们在筛选品种里也有淀粉含量高的,像lt—5,像克新12,都能达到18%左右,但是在一个品种上很难体现出淀粉含量既高产量又高的品种。
【解说】既然两者不能同时兼顾到,种植户选择它的理由就显而易见了。
种植户1:产量高,平均,土豆不小。
种植户2:考虑产量和效益。
志鹏:有没有办法看看土豆的亩产量?
技术员:基本上通过把这株秧子的块茎抠出来,基本上能看出来这个产量。我拔一棵你看看。
志鹏:有的都断在里头了。

技术员:一般结薯分2~3层,现在咱抠的就是第二层。这个大的就是第三层结薯。看这个单株的块茎看,大种薯率在90%以上,这几个算是小的,剩下这几个都是大的,估计这个全田的亩产应该在2吨左右。
【解说】克新18号在北大荒的表现最为稳定,平均亩产2000公斤,如果在土壤肥沃,排水良好的地块种植,最高亩产量可达到3500公斤。
种植户2:种20场地,300多亩地,一亩地去了底子,能收500~700元。
种植户2:我家种70垧地是1050亩,人家有种140垧地,今年效益好。
【解说】有了大型收获机的帮助,加上克新18号不俗的产量表现,一家种上千亩都不在话下。
志鹏:呵,一会功夫跑那么远了,您看我这个才挖了三四米,据我了解,这土豆收获机,一人一个班,8小时下来,150亩地就翻完了,要是靠咱们人力,一把铁钎,一天下来,连一亩地都翻不了,这效率真是高极了。

种植户1:基本上播也用机器,收也用机器,收购的时候才用人工。
种植户2:现在特别滋润,以前想都没想能享到这样的福。
今年土豆子还行,挺高产的。
确实挺赚钱的,种土豆比种黄豆强,这次送了将近5吨。
【解说】鲜薯从田里收获后立即加工,生产的淀粉品质才是最好的。这些收获上来的马铃薯,可以说受到是更先进的机械化待遇。
志鹏:咱们的淀粉都有什么特性?
技术员:咱们的淀粉白度和黏度都是在国家标准范围内的。而且指标特别好。
志鹏:咱有没有直观的判断方法?
技术员:这是普通的淀粉,这是我们的淀粉。

志鹏:这个好像有点发黄发灰。咱们都说淀粉滋润滋润就体现在这了,摸在手里还有咯吱咯吱的响声。
【解说】优质的马铃薯淀粉含磷量高,具有天然的磷光、颜色洁白,摸起来的手感滑嫩,难怪说它滋润了。这白度一比就出来了,黏度就要做个小实验了。
志鹏:你的看着挺稀的,您再看我这个勺这么一舀都能拉出丝来。而且还有回弹,真是不比不知道,相比之下我的这个才是“黏度”总冠军,我说的可是粘稠的粘。
【解说】优质马铃薯淀粉糊的透明度高、粘度大,在家庭烹饪中多用于勾芡、上浆、挂糊。
消费者1:菜呈色上上色也好
消费者2:比较爽滑、爽口。

【解说】马铃薯淀粉还可以作为原料或添加剂用于食品加工,种植户种植马铃薯滋润了,加工企业加工淀粉就更滋润了。
采访:目前马铃薯种植面积达100多万亩,生产马铃薯200多万吨,年加工精淀粉12万吨以上,产量占全国马铃薯精淀粉产量的17%以上。
志鹏:这以前啊,我觉得这淀粉也就是在炒菜的时候勾芡用,但是经过这次深入了解,生活当中很多的东西,像点心、粉丝、方便面,果冻、饮料、火腿肠,这里头都有淀粉,这么说吧,这淀粉跟咱们的生活那真是密不可分呀。

黑龙江 克山县:0452-4867340 4867470
责编:刘岩
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