黄莉：早就听说贵州省威宁县盛产土豆，今天一到这他们就摆出这么多种的土豆，说起土豆我还是挺在行的，因为平时我最爱吃土豆了，如果作为消费者，让我来选，我肯定选这个呀，品相好，口感肯定不错。
解说：选土豆，看品相。这是黄莉一项的习惯，按说这也符合大众的消费心理，可这种消费习惯在威宁县却恰恰相反，在当地众多的土豆品种中，威宁人专门爱吃这种难看的土豆。
消费者1：外形是不好看，不过我们常年都是吃这个。
消费者2：吃起来口感比较好，烧出来、炒出来，它比较香。
经销商：卖相不好，不过很好销。
解说：这种难看的土豆叫做“威芋3号”，是威莉宁县培育的当家品种，由于一直受到消费者的欢迎，所以这个品种在当地种植面积目前已达到70%以上。看着这种既难看，又难削的土豆，黄莉怎么也琢磨不出它受欢迎的原因。

 

黄莉：您瞧见了吧，这种土豆不仅难看，而且还特别难削，大姐您说这种土豆它究竟好在哪了？
威宁县农业科学研究所副所长 毛春：它的特点是，抗逆性强，产量高，口感好，淀粉含量也很高。
黄莉：淀粉含量也很高，那肯定受加工企业的欢迎了。
某马铃薯加工企业负责人：这个没有，我们不选？
黄莉：为什么？

因为我们这一块加工薯片薯条，它就不合适。
威宁县农业科学研究所副所长 孙家林：由于芽眼前面的薯形不规整，薯片加工企业受到一定的制约。
解说：据了解，由于薯片、薯条加工企业需要对原料进行去皮处理，但威芋3号薯形不规整，去皮时，无形中会增加企业加工成本，所以不是薯片薯条加工企业首选原料。但这一品种一直都被淀粉加工企业所看好。

 

某淀粉加工企业负责人 曾宪星：因为这品种含淀粉率比较高，而且它产量也很高，也适合在我们威宁当地加工。
黄莉：说起淀粉，我在家里面还有一个小吃法，这个小吃法还可以鉴别淀粉的好坏呢，我给您试验一下。
然后呢再倒入开水，效果就马上出来了，仔细看，好！
某淀粉加工企业负责人 曾宪星：现在生产的马铃薯淀粉，在很多指标上，比国家要求的还高。
解说：难怪黄莉冲出的淀粉糊，不仅光泽细腻纯净，而且粘稠度也很高，原来淀粉加工企业由于选用当地马铃薯原料，尤其采用新鲜的威芋3号进行加工以后，生产的淀粉白度、粘度、细度、以及卫生等指标都达到甚至超过了国家相关标准。

 

黄莉：出来了，看看挖的第一个土豆， 这个土豆倒是不错，但是刚才被我不小心给跑坏了，您瞧瞧，这有个小裂缝，刚才我看老乡们他们挖起来可熟练了，基本上没有刨坏的，老乡，我想问问您，这个跑的时候有什么技巧啊？
马铃薯种植户：比如说中心点在这里，要挖在这里，要隔10多厘米挖，这样挖，每一窝有距离，这样挖起来就不烂了。

解说：威宁县盛产土豆，以2008年为例，全县农民人均纯收入的2271元中，32.8%的比例都来源于土豆，也就是说，威芋3号在全县农民人均纯收入中已经达到了487.8元以上。据了解，威芋3号，适应在高海拔，低纬度，雨量充沛的地理环境种植，这也恰恰迎合了威宁县的种植环境，那么威芋3号，之所以能够成为适合威宁县种植的优势品种，也经历了多年的选育，目前当地人对这一品种的特点也较为熟知。

 

威宁县产业化办公室主任  李怀奎：它的干物质含量高，如果切面在一定时间的时候，它反应比较快。
黄莉：这个威芋3号不知道里面什么样，接下来咱们来看看里面的特点。
解说：针对威芋3号干物质反应较快的特点，黄莉在当地随意选取了一个威芋3号品种的土豆，从中间部位切开，看看他们在一定时间内，切面会发生什么样的变化？
威宁县产业化办公室主任  李怀奎：我们威芋3号的淀粉含量一般都在18%—19%之间，高的也可能含到20%。

 

解说：因为威芋3号干物质含量较高，针对这一卖点，当地人通过协会以及经纪人等多种渠道联络市场，现在难看的土豆不仅打开了本地市场，而且也受到了外地客户的欢迎。
威宁县草海农产品专业合作社理事长  李俊松：像广州、上海、浙江，还有湖南都特别喜欢威芋3号。
种植户1：人家都给6角一斤了，不卖，一斤想卖7角钱。

解说：据老乡介绍，由于今年旱情较重，土豆收成不好，所以价格也随时看涨，不到理想价位，老乡们也不会轻易将土豆出手。随着威芋3号市场影响力的扩大，现在威宁县土豆种植面积已经达到了160万亩，威芋3号种植面积也达到了100多万亩。就在当地土豆产业逐渐扩大的同时，威宁县在土豆品种上又有了新的突破。

 

威宁县产业化办公室主任  李怀奎：在威芋3号的基础上，重新培育了威芋4号 威芋5号，这两个品种已经都通过了，贵州省品种委员会的审定，特别是威芋5号的淀粉含量，相对要比威芋3号还要高，而且它的薯形比威芋3号要好看，这个品种既是一个加工型品种，又是一个蔬菜型品种。