记者 张娟：秋风起 蟹脚痒 现在可正是吃螃蟹的好时候 不过 在江苏省的姜堰市 你一定等尝尝这里的溱湖特产 簖蟹 据说那味道那是相当的。。。说实话 我也没吃过 不过 我点了 一会就来。
服务员：您好 这是您点的溱湖簖蟹 不对呀 这不是大闸蟹吗。
（解说）你看眼前的这个螃蟹，虽然煮熟了，但是它整个表面是这样典型的红黄色，蟹腿有许多这样的毛，还有一双带绒毛的大鳌，这些可以说都是大闸蟹、也就是中华绒螯蟹的典型特征。
（现场）服务员：上错了吧 这明明就是普通的大闸蟹呀 您仔细看看 它可比一般的大闸蟹强壮的多 它的腿也粗 个也大 照你这意思 这身体强壮 腿粗个大的大闸蟹就叫簖蟹呀 也不是 具体情况 你去养殖基地看一下就知道了。

（解说）本来以为这簖蟹是长相特殊的新品种，没想到它是这样。据了解，簖蟹品种的确并不特殊，就是常说的大闸蟹也就是中华绒螯蟹。而这里的这些螃蟹之所以被称为簖蟹，还要从当地的一种传统的捕捞工具簖说起。

　　
张娟：你看 这就是当地捕捞螃蟹的传统工具 簖 在我看来 其实就竹子篱笆 一般来说 捕捞螃蟹都是用网子 或者像袋子一样的口小肚子大的东西可是你看 这就是个平面的竹排 用它怎么捕捞螃蟹呢。
（解说）据介绍，这个簖用起来非常简单，不一定要这样围成圈迷惑螃蟹，直接垂直插在河道中 只要把河沿横截面切成两段就可以了。可是你说，为什么这样一个竹排插在河道中就能捕捉螃蟹呢。

姜堰市水产技术指导站 站长 高级水产师 陈克春：河蟹具有生殖回游的特性 这是什么意思呢 就是说 它在淡水当中生长 生长到性成熟的时候 为了完成它的交配 它就要往近海去。
姜堰市农业局 水产指导科 科长 钱存来：所以说每到秋天的时候 螃蟹成熟了 它要繁殖了 它就必须要沿河道向东南方向 奔大海里面去繁殖 所谓说的秋风起 蟹脚痒 就是这个概念。 
（解说）用簖捕捉螃蟹主要就是利用它的回游特性，当发育成熟的螃蟹沿河道回游的时候，遇到拦河设置的簖，由于自身特性的原因使得他要想办法翻过去，而渔民设置的与簖配套的专门捕捞螃蟹的工具就在簖的另一边。
姜堰市农业局 水产指导科 科长 钱存来：没有性成熟的 体质弱的 它就不会翻过来了 那边的工具也就抓不到了 所以说 某中程度上 簖是筛选螃蟹的过程。

张娟：听这么一说 这簖还真是捕捉螃蟹的好工具 不仅制作起来简单，使用起来也很方便 而且在捕捞螃蟹的同时还能进行品质上的筛选 真可谓是一簖多得 据了解 能爬过簖的螃蟹 不一定个大 但绝对有力气 身体强壮 属于螃蟹中的上品 你看 这后腿都是很硬的 捏不动 他们的肉绝对瓷实。

　　 （解说）正是由于爬过簖的螃蟹不仅发育成熟，而且还比较壮、整体品质比较好，久而久之，当地的螃蟹就被叫做了簖蟹。如今，受多种因素的影响，这里不再使用簖，而是改用地龙等方式捕捞螃蟹。那这样捕捞的螃蟹品质如何，能否和原来的簖蟹一样强壮呢呢？
张娟：话说 是骡子是马 拉出来溜溜 今天咱们就把他们用经验标准跳出来的螃蟹拉出来 看看这些螃蟹品质如何 是不是跟簖蟹一样强壮 来 上玻璃。

姜堰市农业局 水产指导科 科长 钱存来：螃蟹在玻璃上爬 困难了 像我们在冰上走的时候一样 走不动 在玻璃上能爬 能爬得这么快 能这么快翻身的话 说明这个螃蟹 太健壮了 有劲 它是运动员耶。
（解说）据了解，现在当地虽然不再用簖来捕捞螃蟹，但由于螃蟹所在的溱湖水质好，螺狮等饵料丰富，而且当地还有成熟严格的挑选手段，因而现在从这里的走上市场的螃蟹依然个个强壮，因此也受到消费者的欢迎。
消费者：体肥 健壮 你看壳非常硬 肉非常非 刚上桌的时候 有一种清香的味道 吃到嘴里面 肉质很鲜美 有一点甜的味道 味道很好。

（解说）现在，溱湖的簖蟹不仅仅在当地销售，还销售到南京上海北京等地，多的时候一天外销量就有十万多斤。这么多簖蟹上市的情况下，它的卖价如何，养殖户的收益又如何呢？
（采访）姜堰市里下河乡水产养殖专业合作社 社长 范龙锁  半斤大的簖蟹现在130-140元1斤 4.4两的是100元1斤 4两的70元1斤。

　　
（采访）姜堰市溱潼镇溱东村 养殖户 陈志明：今年养得好的 大概一亩地产260斤左右螃蟹 养得差一点 一亩地产150-160斤 一亩地产值就是1.3万元 一亩地纯利润大概在6000元左右。
（解说）据统计，目前姜堰市溱湖 簖蟹的养殖面积有3万多亩，年产量有1600多吨，产值在1.8亿元左右，占到当地水产养殖总产值的51%。溱湖簖蟹已经成为当地水产养殖的支柱产业。

（采访）江苏泰州姜堰市农业局 副局长 杜华章：下一步我们准备扩大生产 提高品质 争取用3年的时间 使我们的养殖面积达到5万亩 产值达到3个亿 让更多的农民从溱湖簖蟹上获得更多的收益。
张娟：我终于有机会好好享受这簖蟹了 这蟹足足得有半斤 哦 这强壮的蟹真是不一般 这壳子十分硬 看来我这牙对付它还有点难度呢 服务员 有蟹钳吗？

 姜堰农业局水产站：523-88859436 13801421098