云飞：江山如此多娇……如此多娇，唉，我怎么面对这么好的山水美景竟然下面没词了，真有点江郎才尽的感觉，也难怪，这就是江郎才尽的地方，浙江省著名的江郎山，不过我现在是脑中空空，肚里也空空了，我先找个地方补充点能量。
云飞：“服务员，你们江山这儿什么菜有特色？服务员：我们这里虎斑鳜鱼比较有特色。你要不要来一份呢？云飞：虎斑鳜鱼？给我来一份，快一点。服务员：你稍等一下。
虎斑鳜鱼是江山本地的鳜鱼品种，因为斑点的形状有点像老虎的花纹，当地就叫虎斑鳜鱼。
服务员：你的红烧虎斑鳜鱼好了。云飞：哎呀，这也太长时间了吧，都半个小时了，这条鱼才给我做好，服务员：因为它这个鳜鱼肉比较紧，它得烧很长时间，这样这个肉才好吃。
云飞：哦，好的。那我尝一尝，嗯， 这条鱼的味道确实不错，肉质感特别强，与众不同的是它的肉特别紧实，吃起来有点像吃石蛙的感觉，哎，服务员，这鱼多少钱？服务员：“这条鱼150元。”云飞：“什么？150元？这么一条鱼150元，这也太贵了吧？

一斤半左右的虎斑鳜鱼，竟然卖到150元一条，不会是饭店漫天要价吧，那么，市场上到底是什么价格呢？
经销商：我们这里没有老虎斑鳜。
经销商：老虎斑鳜现在市场上就没有。
经销商:我们这里就是有那种普通养殖的翘嘴鳜鱼，那个都是25元左右一斤。

　　
经销商：老虎斑养在江山水库里面。
云飞：市场上还真没有这种老虎斑鳜，不过他说，在水库里有，那咱们到水库里再找找。
浙江省江山市是钱塘江的源头，水产丰富，盛产各种鳜鱼，以翘嘴鳜、虎斑鳜鱼的养殖量最大，最具特色的就是虎斑鳜鱼了。作为江山当地土生土长的鳜鱼品种，当地市场竟然没有卖的，到底怎么回事呢？

云飞：终于捞上来了。
云飞：它身上的花纹挺特殊的，非常漂亮，这样我来捉一只看一下，养殖户：不能抓不能抓，为什么？养殖户：因为鳜鱼它背上有刺，刺到人很痛的，那你们平时怎么抓？平时抓我们都带手套，哦。这样抓起来？确实这个刺挺尖的，你看，平时你被扎过吗？有，被它刺了，马上把手放到水里面，把那个血给挤掉，半个小时就好了。
原来鳜鱼的十几根鳍刺均有毒腺分布。在遇到危险时，它的背鳍就会竖起来自卫。不过，鳜鱼的鳍刺毒性轻微，在烹饪时把背鳍去掉就行了，并不影响食用和销售。
云飞：像你这几个塘里养的都是这种鳜鱼吗？对，那养好以后这些鳜鱼卖到哪儿？
养殖户郑卫仙：那我们这里专门有经销商来批发的，我们这里批发就是50元一斤。
养殖户：我们有渔业合作社的，它的收购价在每公斤一百元左右。
养殖户：斑鳜的价钱比较好，比翘嘴鳜贵3倍。

云飞：你现在看到了吧，原来这些小杂鱼是扔到网箱里喂这些鳜鱼的，你看见没有，这水面上溅起的水花就代表这斑鳜正在吃小鱼呢，多凶猛啊，所以说这斑鳜必须得吃活鱼。
解说：画面中颜色深的是鳜鱼，颜色浅的是小杂鱼，鳜鱼都喜欢吃活鱼，为什么虎斑鳜鱼的价格比翘嘴鳜高呢？
水产站长：斑鳜长2年的话它最多是一斤半到两斤，翘嘴鳜的话一年就长得太大。

　　
养殖户：斑鳜从小苗到上市大概一条鱼20元的成本吧，基本上我们都是两年才出售。
解说：翘嘴鳜的体型稍扁，一年就可以长到2斤以上。斑鳜的体型偏圆，两年才长到一斤半到两斤。0不仅长得慢，和翘嘴鳜比，虎斑鳜鱼可娇气多了，在同样的水质条件下，如果翘嘴鳜出现浮头，那么斑鳜就会出现大批的死亡。

水产站长：斑鳜对水质要求很清新，溶氧要很丰富。
养殖户：因为斑鳜这东西，耗氧量比较大，一般清水塘才能养得起。
云飞：问渠那得清如许，为有源头活水来，这里就是钱塘江源头的一个支流了，可以看到这儿的水质是非常清澈的，据说达到了国家一级饮用水的标准，因为斑鳜对水质的要求是非常高的，很多养殖户呢就是从这儿引水到池塘或水库里面用这种活水来进行养殖的。
看来专吃活鱼；生长速度慢，周期长；对水质要求特别高，就是斑鳜价格高的原因。虎斑“贵”鱼？是有些贵呀！
顾客：贵也要吃这个鱼，因为这个鱼好吃。
顾客：这个鱼它肉质很结实的，但吃起来很细嫩。
这个鱼好不好吃？好吃。

顾客：这个鱼营养价值很高，女孩子吃的话有美容养颜的作用.
解说：江山虎斑鳜鱼富含蛋白质、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质鲜美细嫩，易消化，补虚劳、健脾胃。对儿童、老人和体质不佳的人来说，吃虎斑鳜鱼既能补虚，又不用担心消化不良，因此很受人们的欢迎。不过当地市场上没有卖的，那么都销到哪儿去了呢？
经销商：“一般都是往大城市大酒店去销售的。

　　
经销商：都销售在杭州福建那些大城市里，每一年销售量我一般都是90多万。
尽管一条虎斑鳜鱼的商品鱼需要20元的成本，因为销售价格高，它的养殖效益还是远远高于翘嘴鳜鱼。
养殖户：一年大概赚多少钱？最起码二三十万元。

养殖户：“一年我养6000尾的话，我可以赚10多万吧。”
江山市水利局副局长：虎斑鳜鱼和四大家鱼套养的话每亩水面可以增加300到500元，网箱养殖面积有大有小，大的一年赚几十万也有，这个就不一样。
解说：目前，江山市的虎斑鳜鱼养殖有和四大家鱼混养及网箱养殖两种养殖模式，养殖户有500多家，年产虎斑鳜鱼300多吨，产值达到4500多万元。

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