小鳄龟，原产北美洲和中美洲，以体壮多肉而闻名于世，出肉率达40%，所以又名肉龟。
大鳄龟，原产于美国密西西比河流域，体型巨大，成年龟体重45~75公斤。
巴西红耳龟，原产于北美洲，适应性强，生长繁殖快，经济效益高，我国已将其列为外来入侵物种。
中华草龟，又名乌龟，是我国龟类中分布最广、数量最多的一种龟，具有较高的观赏、药用和食用价值。
中华花龟，又名台湾草龟、珍珠龟，属于中等大小的龟类，目前已能人工繁殖。
记者张苑：您刚才见识到的这5种龟，虽然它们都是龟家族中的一员，但是脾气和性格却大不一样，像小鳄龟和大鳄龟性格就比较凶猛，脾气也比较很暴躁，巴西龟就活泼好动，喜欢调皮捣蛋，而中华草龟和台湾草龟就相对来说要温柔很多了，今天，我把它们放在一起介绍，主要是因为它们就是目前消费市场上用来食用的5个主要龟品种。
解说：说到龟，人们往往因为龟的可爱更多地会想到它们的观赏价值，把它们当作宠物来养。
记者张苑：你养龟吗？
消费者：养的。
记者张苑：养什么龟？
消费者：巴西红耳龟。
消费者：我养乌龟。

解说：但是，业内人士却告诉记者：
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：龟一个就是观赏用的，再一个就是食用的，照目前来看，还是食用的量大一点。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：我们养龟主要是食用的。
采访养殖户曹金龙：主要用来吃的。
采访养殖户：销售饭店、酒店。
解说：看来，龟主要用来食用是不假了，不过，龟是一个庞大的家族，全世界大约有260多个品种，并非所有的龟都允许食用。

　　采访浙江省湖州市水产技术推广站高级工程师劳顺健：绝大部分龟属于濒危保护动物，养殖龟之前，先要取得驯养繁殖许可证，在上市之前，先要取得经营利用许可证。
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：现在食用的龟，品种是比较多的，那么最常见的就是
采访养殖户曹金龙：巴西龟。
采访养殖户费欣荣：台湾草龟、中华草龟。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：小鳄龟。
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：大鳄龟。

记者张苑：我现在是在浙江省湖州市的一家龟鳖养殖场，据说这家的规模在当地可以算得上是数一数二的了，而且听说里面就是一个龟的乐园，那到底会是一番什么样的景象呢？我啊赶紧进去悄悄地看一看。
采访养殖户曹金龙：巴西龟、台湾草龟的数量有20万只，中华草龟有10万只，大鳄龟5000只，小鳄龟1.5万只。
解说：记者发现，在浙江湖州，当地养龟大多采用外塘养殖这种生态模式。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：外塘是1平方米养2~3只。
采访养殖户曹金龙：温室养1年以后放到外塘，小的时候不能放到外塘，会死的。
采访养殖户费欣荣：外塘养龟的温度就是自然温度。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：1年之中就是5~9月份温度高一点，龟的生长季节就是这段时间，外塘生长慢一点。
解说：外塘养殖的成本尽管比用温室大棚养殖增加了，但是近些年浙江湖州的养殖户还是逐渐开始改用外塘进行养殖。

采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：我们东林镇外塘养龟仅在5000亩左右，所以我们现在想逐步逐步推向外塘养殖。
记者张苑：我发现，在这样的生态养殖园里面，原本性格非常凶悍的小鳄龟、大鳄龟野性更足了，而温顺的台湾草龟、中华草龟胆子也更小了，就连平常活泼好动、调皮捣蛋的巴西龟见了我，也是马上就潜下水躲了起来。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：外塘养的龟好一点。
采访养殖户曹金龙：对龟卫生一点。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：生病等什么事情都没有。
采访养殖户费欣荣：外塘养殖就成本高了。
解说：记者了解到，外塘养龟在经济效益上的回报是显而易见的。
采访养殖户费欣荣：主要是好吃。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：肉比较嫩一点，味道好一点。
采访养殖户费欣荣：价格比温室养殖的龟要高1/3。

记者张苑：刚才还耀武扬威的小鳄龟现在全部都老实了，说实话，这么多龟装在一起，我还真是头一回见，您说，这是要把它们都运往哪儿呢？
记者张苑：原来所有的龟都运到这儿来了！其实这里是一个专门用于龟鳖交易的场所，像现在，这里每天龟的交易量有多少呢？
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：我们1天销售3~5万斤，最多的时候销售10万斤。
解说：每天，这些龟都从这里流向两个地方：
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：我们卖的是两个地方，一个是广东，我们东林镇70%的龟卖到广东，再一个地方就是武汉。
采访经营者：有1.3斤以上的，有1.3斤以下的，分规格的。广东那边卖大一点的，喜欢个头大一点的，卖湖北就稍微偏小一点。
解说：一年下来，当地每年销售食用龟的产值近3亿元。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：巴西龟每年我们卖2000吨以上，小鳄龟、大鳄龟也在2500吨左右，台湾草龟、中华草龟也在2000吨左右。

采访经营者：巴西龟现在卖15元1斤。
记者张苑：鳄龟呢？
采访经营者：鳄龟20多元1斤。
记者张苑：中华草龟呢？
采访经营者：中华草龟20元1斤。
解说：由于龟的品种不同，龟的价格也从十几元钱到二十多元钱不等，这样的价格对于很多消费者来说应该还是能够承受的，不过，记者却有了新的发现：
记者张苑：以小鳄龟为例，2003年它的价格是60元钱1斤，到了2007年它的价格下降到40元钱1斤，而现在它每斤的售价只有20多元钱。价格下滑，对于消费者来说，应该是一件值得高兴的事，因为更多的人可以吃到龟了，然而令人奇怪的是，消费群体并没有因为价格的下降而合理的增长，也就是说，一方面是龟的产量逐年显著地增长而导致价格的下跌，另一方面，消费者的群体一直维持在一个相对稳定的数量，停滞不前。这到底是为什么呢？
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：最主要的原因就是像这些中华草龟、台湾草龟、巴西龟的养殖技术比较成熟。

采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：龟苗进来以后，它的温度多少，1天能够喂几次，它的食量多少，我们全部都掌握了。
采访养殖户：很好养的。
解说：随着养殖技术的成熟，养殖龟不再是一件很难的事，浙江湖州的养殖户逐渐增多。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：我们养殖量的突破是在2003年，原来我们东林镇养殖户仅仅有300~400户。
采访养殖户曹金龙：什么龟都值钱，中华草龟卖150元钱1斤，公的，母的卖80~90元钱1斤，都挣钱。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：到2003年、2004年，我们养殖户达到1400户。
采访养殖户曹金龙：现在中华草龟卖18元钱1斤，母的，公的只要30元钱1斤。
采访养殖户费欣荣：现在养的人多，多了以后价格必须要下来。
解说：这样，投放市场的龟也明显增加，龟的价格一路下滑看来是水到渠成，合情合理，符合市场规律，可为什么消费市场却没有跟着扩大呢？
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：现在龟的市场消费受到很大的限制，主要是居民买回家不知道怎么杀。
采访消费者：龟怎么杀？人家杀的。
记者张苑：知道龟怎么杀吗？
采访消费者：不知道。
采访消费者：不会杀龟。
采访消费者：不知道。

采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：所以想吃的不敢买。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：杀龟就是用刀子把背甲和腹甲切开了。
解说：在对消费者的调查中，记者发现了同样不容忽视的原因：
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：从传统上看，吃龟的人比较少，那么你叫他一下子改变这个饮食习惯，难度也是有的。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社社长沈泉囡：这个龟是欣赏的，不能吃的。
记者张苑：吃过龟吗？
采访消费者：没有。
采访消费者：不吃。
采访消费者：我不敢吃。
采访消费者：没有。
采访消费者：没有。
采访消费者：从来没吃过。
采访消费者：没吃过。
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：龟，传统上人们认为它是比较神圣的，那么你要想去食用，在这个习惯上面人们是难以接受的。
采访消费者：这是长寿的，不要吃。
采访消费者：吃它觉得不忍心。
采访消费者：不应该吃那个东西吧。

解说：在这一番调查后，记者由此总结出：作为养殖户，尽管人工养殖食用龟的技术比较完善了，但也不要盲目地不顾消费市场的承受能力一拥而上。
采访浙江大学动物科学学院副教授徐海圣：大家都养，养的规模大了，产量提上来了，但是消费量是有限的，当产量超过消费量的时候，就有了剩余，价格就越来越低，这就限制了养殖户养龟的积极性，造成了龟的市场有时候波动比较厉害。
解说：作为经营者，应该更多地给消费者提供食用上的方便，譬如销售宰杀好的食用龟。
解说：当然，最重要的还是要培育好消费市场，扩大消费群体，让更多的消费者从观念上获得突破，由过去不吃龟到现在想吃龟。
记者张苑：其实吃龟并不像大多数人想的那么麻烦，您看现在桌上这3道菜呢，就是用熟悉得不能再熟悉的做法做出来的，这个是红烧小鳄龟，看看这个，巴西龟炖鸡，再来看看这边这个是，中华草龟炖牛鞭。您要是有兴趣的话，不妨在家也可以试着做做看，至于味道，那就要看您的手艺。

采访消费者：龟肉特别紧。
采访消费者：口感很好。
采访消费者：肉很新鲜的。
解说：食用龟不仅是丰富了我们的餐桌，其实，常吃对我们的健康也是有一定帮助的。
采访浙江省湖州市龟鳖专业合作社工作人员：龟含有多种氨基酸、矿物质，还有很多人体所需要的营养成分，高蛋白，低脂肪。
解说：据记者了解，全国龟产业还处在初级阶段，从目前来看，全国食用龟市场主要集中在广东省和湖北省武汉市，两个地方每天消费龟50吨左右，一年下来，消费总量约1.8万吨，而全国每年食用龟生产总量不下3万吨，即使加上其他地区有限的消费量，也仍然无法改变供远大于求的现状，因此，积极培育食用龟的新兴市场，就显得十分紧迫和有意义。

热线电话：0572——2074448