记者：月柿，是晚上吃的柿子，还是每个月都吃的柿子，以前啊，大家一跟我说柿子的名字，我就能猜出来它长的什么样，但是这个月柿，是一种什么样的柿子啊。
解说：中国的柿子品种有上千个，不过要说起名字，一般还是有章可循，您看，这灯笼柿、牛心柿和磨盘柿是按形状命名的，红柿、黑柿和甜柿是按颜色和口味命名的，那么这月柿的名字又是怎么来的呢。
采访广西壮族自治区恭城瑶族自治县副县长陈义军：我们这个果啊，在成熟的时节，把它采摘下来以后，泡去皮，然后经过制作，成为了柿饼，这个杭饼呢，把它放一个多月以后啊，它的柿蜜就能渗出来，凝结成一层雪白的，柿霜，它的形状呢，又像中秋的明月，所以把它命名为恭城的月柿。

记者：你还别说啊，这个还真的挺像月亮的啊，对，这个啊，就是我们恭城的月柿了，我们恭城的月柿啊，已经有300多年的历史了，而且它，浑身都是宝。浑身都是宝。
解说：浑身都是宝这句话，小尹还真不相信，不过要说到柿子的营养价值呢，小尹可知道，柿子里啊，不但含有丰富的维生素和微量元素，而且还具有养肺胃清燥火等功效，不过，要说它浑身都是宝，莫非这恭

　　城月柿除了做柿饼以外，还有其它的用途？
记者：哇，您看看，这柿子水汪汪的，晶莹剔透，太诱人了，又香又甜啊，我告诉你一绝招，这柿子啊，还得挑软的捏。那可不一定，在我们恭城啊，可不能这么说。这生柿子也能吃？尝尝，这也掰不动啊，味道怎么样啊，太涩了，涩啊，涩就对了。

解说：又硬又涩，记者小尹头一回吃到这么涩的柿子，其实啊，中国的柿子一般分为甜柿和涩柿两大类，恭城月柿就是涩柿的一种，需要脱涩以后才可以食用，这也正是恭城月柿长一直以柿饼而出名的主要原因，您要问了，生柿子为什么这么涩呢，这个啊，是因为它的果实内含有一种特殊的物质——单宁。
采访某企业负责人苏文胜：单宁是一种多酚物质，可以用作医药的中间体，可以做酿造单宁，可以做化妆品，它的搞氧化性非常强。
解说，原来啊，这单宁并不是什么有害物质，相反，它还具有杀菌、美容、抗衰老、吸附重金属、澄清液体等作用。应用价值非常高，不过，这单宁虽然好，可是它也涩啊，这又涩又难吃的柿子要着又有什么用呢。

采访某企业负责人刘二伟：这个果啊，从很小的时候，农民开始疏果的那部分，恰恰单宁酸的含量非常高，我们的企业呢，就是坐落在柿园，就是把农民扔掉的果，变成钱，这个已经实现了。
解说，扔掉的果也能变成钱？没想到，这疏果阶段疏掉的青柿子，经过企业的深加工以后，反倒可以提取出更多的单宁，在恭城县，企业收购青柿子的价格往往比熟柿子还要高，而农民朋友呢，在柿子刚开始结

　　果的时候，就已经可以见到效益了。
记者：来，小尹，尝尝这个柿子，这个啊，这我还是不吃了吧，有点涩，这是可以吃的，不信我给你切开尝尝，真能吃啊，真的很好吃，嗯，很脆，而且有种木瓜的香啊，一点都不涩，是挺好吃的。

解说：看起来不太熟的柿子，吃起来却是又甜又脆，这正是恭城月柿的另一个加工产品——脆柿。
采访：某企业负责人陈丽华：一般来说，就是中秋节过后，它有一点糖份了以后啊，就可以生产了，这个生产的周期是多长，周期啊，可能有2个多月吧。
解说：恭城月柿虽然单宁含量高，不过呢，让人感到涩的，只是可溶性单宁，当柿子成熟或者是经过处理以后，果实内的可溶性单宁会变成不溶性单宁，吃来就没有涩感了，以前人们一般都是在柿子完全成熟的时候才摘下来做成冻柿或者加工成柿饼，而现在呢，人们完全可以通过加工的方法进行脱涩处理，在柿子还刚开始熟的时候就可以进行加工了，这样一来，不但摆脱了季节的限制，避免了浪费，而且啊，还能开发出更多的新产品呢。

记者：冻柿脆柿柿子片柿子酒，你别说，这个柿子啊，从生到熟都可以用，还可以加工出这么多的产品来，这柿子啊，还真是浑身都是宝啊，浑身都是宝啊，不光说的是柿子，看到这棵树没有，这整棵啊，都是有用的，树干，有用，树叶，有用，哦，那你手里拿的这个叶子总该没有用了吧，这个啊，也有用。
解说：树枝树叶都有用，没错，眼间的这些木屑就是用柿树的树枝树叶做成的，您能看出来是做什么用的吗？
采访种植户：那个枝条我们可以用来发食用菌，特别做木耳特别好。

　　
解说：从柿刚树开始生长算起，五六月份，柿树进入疏果阶段，这时被扔掉的果被用来提取单宁，到了10月，半熟的柿子可以加工成脆柿、柿片和果脯，完全成熟的柿子，又是加工冻柿和柿饼的好原料，而散落在地上的枝条呢，还能用来生产食用菌，要说这恭城月柿浑身是宝，数都数不完，您别忘了，新鲜的树叶啊，也能赚钱。

采访种植户：农户：手掌这么大的，一片树叶，1.5分钱。
字幕：恭城月柿的叶片大而鲜嫩，既可食用又可药用。
字幕：2008年恭城县水果种植面积42.25万亩，其中月柿面积11.77万亩，产量达14.47万吨。

广西桂林恭城：0773-8212218