黄莉：怎么样，我这身手还可以吧，告诉你吧，我现在是在陈氏太极拳的发祥地，河南焦作温县陈家沟，你瞧我身边这几位太极高手，个个都是出手不凡，身强体健啊，当然这得益于常年的习拳练武，还有一个重要的原因你知道是什么吗，铁棍山药！
河南中医学院第三附属医院  主任医师：铁棍山药长得不光，一身毛，样子也不好看，但它的品质比较好。
河南温县农科所  所长：铁棍山药甘甜面香，四味俱全。
解说：你瞧，这就是铁棍山药，因其外形像一根铁棍，所以大家伙形象的称它为铁棍山药。其实它真正的学名叫怀山药。
农科所所长：怀山药是以地得名，在明清以前 我们焦作地区古称怀庆府。

记者：你看这些就是老乡刚从地里挖出来的怀山药，咱们拿起一根看看，你瞧从外观上来看，比咱们吃的山药要短一些，细一些，直径也就两公分左右。并且有很多根须，再仔细看，还有很多红褐色的锈斑。这也是怀山药最大的特点。
解说：一般的山药直径少说也有4、5厘米，长度也都在1米多，而怀山药平均长度的也就是80厘米左右，光看长相啊的确不怎么样。

　　
记者：你说这怀山药从外观上看又细又短，我觉得品相不怎么好，这道市场上能你卖上好价钱吗？
铁棍山药合作社理事长  樊团结：铁棍山药我们合作社收购价就在每市斤15元，市场零售价就在每市斤25元左右，（怎么能卖那么高的价钱）因为铁棍山药既可以食用也可以药用，它的营养价值非常高。

解说：普通的山药市场上一公斤也就是5块钱左右，而怀山药一公斤却卖到50元，看来这怀山药真不可貌相，怀山药早在《神农本草经》中就有记载，“山药各地均产，以河南“怀庆”各地产者良”。可见怀山药之珍贵。
中医专家：怀山药性平 不温不燥 平补脾胃。
农科所所长：无论是从食品来讲还是从药效来讲都是最高最好的。
解说：怀山药虽然营养价值高，但是种植以后每亩的产量却表现一般？
铁棍山药合作社理事长  樊团结：怀山药产量一亩平均1000公斤左右，它一年只能种一季，隔五年才能再在种植，这也是它价格高的原因，物以稀为贵啊。

解说：虽然怀山药一亩的产量还不足普通山药的1/4，虽然不足普通山药产量的1/4，但是市场售价却是普通山药的十倍。要说这怀山药可不仅仅是物以稀为贵，重要的还是其优良的品质。
记者：你看我这里拿了两种山药，一个是普通山药，一个是铁棍山药，两个对比着捏。

　　
解说：呵，真是不比不知道，一比吓一跳，怀山药肉质紧密，质地坚硬，淀粉含量高，能有这养的品质都得益于当地独特的气候环境。
河南温县农科所所长  薛世跃：这个特殊的地理位置和气候环境所造成的 我们焦作古城怀庆府也叫牛角川，所以这个地方是黄清河冲击平原。

记者：在别的地方很难吃到怀山药做的菜，今天来到河南温县，我特地点了三道用怀山药做的菜，你瞧瞧，这道是怀山药炒黑木耳，这道呢是红枣山药汤，你看中间这一道菜，是最普遍也是最常见的清蒸怀山药，别看做法简单，它是最具原滋原味的了，咱们尝尝，按照人家当地人的吃法，不用剥皮，因为山药皮也是很有营养的，（尝一口）很面，嚼到最后还微微有一点甜味儿，不错。
解说：近两年，怀山药还获得绿色食品认证，国家质检总局批准对“怀山药”实施地理标志产品保护。良好的品质让它深受消费者的青睐。
消费者：好吃，有营养。要买就买铁棍山药。
解说：市场销路好，也极大地带动了当地农民种植怀山药的积极性。
农民：一亩能收入一万多块钱，种植5、6亩，能收入五六万块钱。

中医专家：有营养，特点。
解说：目前，温县怀山药种植面积已达5万多亩，为了提高怀山药的附加值，当地龙头企业还研发了山药粉，山药切片等深加工产品，来满足市场的需求。
河南某山药加工企业康明轩：我们每年的深加工产品能带动农户6000多亩，我们实现销售收入六七千万元。

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