2002年初，已经积累了百万财富的贾为山，一夜之间负债300万元。比这更让贾为山难受的是，面对投资失败，一直与他在生意上意见有分歧的妻子再也无法原谅他。这种遭遇让周围的人对他也产生了同情。

　　

    员工 张玉芳：“当时是很伤心的，应该是很伤心的。他怎么说呢，一开始欠了那么多债，然后家庭又搞成这个样子，还有两个女儿。”

　　

    因为这些酱菜贾为曾经辉煌一时，却因为投资房产失误，一夜间变的一无所有。面对妻子留下的两个孩子，和天天讨债上门的人群，贾为山根本来不及悲伤。望着家里仅剩的一坛坛酱菜，贾为山只能靠它东山再起。

　　

    贾为山是安徽省怀远县人，酱菜是他家传的手艺。打从父亲手里接过酱菜作坊后，贾为山就一直在乡里卖酱菜，可是做到 1999年家里的酱菜就卖不出去了。

　　

    

贾为山：“在家里销售，一个是地点局限性很强，第二个产品价格很低。我们当初做出的产品只有1角7分到2角3分一斤。”

　　

    低廉的价格，让贾为山根本赚不到钱。本来乡里人家家户户都做点酱菜，买着吃的就很少，到了1999年，生活水平提高了，买酱菜的人就更少了。年轻气盛的贾为山决定背着自家腌制的黄豆酱、大蒜头、大头菜，萝卜干，到大城市去碰碰运气。

　　

    贾为山：“有一次我是在上海南京路上，不太记得那家的具体位置。当时我去考察有一个过程让我记忆很深。”

　　

    当贾为山走进上海南京路上的一家酱菜店，要求见负责人推销酱菜时，店长二话没说，径直把贾为山带到正坐在店子里的一位老人的面前。

　　

    贾为山：“当时我感到很好奇，我说既然是有负责人，为什么进货还要由这个老人。当时那个老人应该是80几岁，或者90左右，很老。我去的时候，他在那里边喝茶边看报纸。”

　　

    

这个老头是干什么的呢，贾为山很纳闷，可更让贾为山疑惑的是这个老人的举动。

　　

    贾为山：“当时老人专门换了一杯白开水，漱了漱嘴，然后拿我的产品每一个尝一口，尝了以后再回味一下，漱漱嘴，然后吐掉。”

　　

    这个老人告诉贾为山，他不能要贾为山的酱菜，因为上海人的口味很刁，吃酱菜讲究精细，贾为山的酱菜不好卖。

　　

    贾为山：“在这之前我们生产的酱菜都是比较咸的，含盐量比较高。当时我们在市场上卖酱菜有一个很简单的理念，要下饭 。”

　　

    贾为山特意在上海多留了几天，天天上顿下顿吃南京路上的酱菜，足家品尝。回到老家后，贾为山果断的停止了自家的酱菜园的生产，决定潜心配料开发新的品种。他把目光盯上了当地人常吃的蔬菜。撇蓝就是其中的一种。

　　

    

贾为山：“顾客自己买回去做蔬菜吃的，在我们家乡刚才讲了也有很多年轻人或者小孩愿意生吃，像水果一样。用新的蔬菜品种，一直在酱菜行业没有用原材料做酱菜，对我们来讲是一个创新。”

　　

    贾为山：“原来一个菜可能会三刀或者五刀结束它的切花过程，但是我们现在通常一个菜要有60到100刀才可以把它切成。这个菜的造型有点像菊花，我们特殊加工以后呢，看起来，哇，就好像一朵盛开的菊花，看起来非常美丽，非常漂亮，而且呢它的卤汁会浸泡得更透彻，所以它口感更好顾客自己买回去做蔬菜吃的。”

　　

    贾为山把撇蓝推向了当地市场，可是销售额一直上不来。贾为山走访了几个顾客才知道撇蓝人们很爱吃，可是它外形普通，人们吃起来也不方便。找到了问题的贾为山马上着手改进了工艺。

　　

    贾为山：“我们现在通常一个菜要有60到100刀才可以把它切成。但是这让我们的菜的造型很漂亮，顾客看起来好像一朵花。而且它的卤制会浸泡得更透彻，口感更好。”

　　

    撇蓝经贾为山这么一加工，摇身一变成了菊花的形状，因此起名为菊花菜。

　　

    

贾为山：“我们在切菊花菜的切工上第一个要求底下要平坦，让它放下去，在刀板上非常平。第二就是在切的时候每一刀均匀。下刀到后面要留一点。所以切出来第一刀造型呈这个形状，底下没有切完。然后在切第二刀的时候，把它交叉切，但是要注意角度，否则切出来不够美观。”

　　

    记者：“要什么角度啊？”

　　

    贾为山：“大概在45到60度。如果我们直接交叉切，相当于90度，切出来的花就不够匀，看起来不舒服，挺硬的。这样切出来菜会更软，角度会更好。”

　　

    把酱菜当作工艺品去做，注重色香味成了贾为山再次闯市场的砝码。2000年5月，贾为山把菊花菜推向了市场。

　　

    贾为山：“一开始是在安徽蚌埠、合肥、南京，最后在六安去推销。首先是在合肥和六安销售非常好。在这之前只有1角7分到2角3分一斤，我们这个产品在这些地方销售以后，平均价格在6角钱以上。”

　　

    

贾为山趁胜追机，相继开发了辣宝塔、萝卜榨菜等一系列调味型酱菜，并通过各地经销商推向周遍各地。

　　

    贾为山：“安徽的酱菜厂一般销售都是赊销，代销，卖完再给钱。而我们当时产品供不应求，大家已经是现款提货，还要排队。”

　　

    在奋斗了一年之后，贾为山赚到了平生的第一个100万元。这让他一下来了信心，开始一味的追加生产，不断的扩展代理商，而这恰恰为他日后的发展埋下了隐患。

　　

    贾为山：“一个新产品还没有能够获取合理的利润，刚刚上市时间不长，就被其他家甚至于几家小的个体户同时来模仿。他们在模仿的过程中，不择手段，只是模仿外表。”

　　

    厂子受到了个体商贩的冲击，贾为山为了摆脱商贩的模仿只能不断的开发新的品种，逐渐开发出100多种酱菜。但是利润并不大。2001年贾为山的老家出现了乡镇企业建房热的现象，贾为山为了挣更多的钱，也把从酱菜上赚来得钱投到了盖房上，不仅如此，他还跟亲戚朋友出借来300万元，用于盖房。转眼到了2002年，安徽蚌埠周遍各市酱菜业大打价格战，贾为山的酱菜园的利润更小了。

　　

    

贾为山：“必须背水一战。我把现在的市场的批发商，我的客户一刀两断。我不再跟大家合作。批发商急功近利，他们经常会怂恿小的生产厂去模仿的大企业的产品，因为小的生产厂给他的东西总是便宜的。”

　　

    2002年10月，贾为山投资的厂房如期交货，可当地根本引不来老板投资开厂，贾为山兴建的厂房一下烂在了手里。妻子承受不了压力离他而去。

　　

    员工：“应该是很伤心的，他怎么说呢，一开始欠了那么多债，然后家庭呢又搞成这个样子。”

　　

    贾为山决定离开伤心地，2002年底，他从家乡雇佣了6名女孩组成了直销队，带着跟父母借的 10万元钱来到南京，开始了二次创业。可是没有了经销商，南京的市场又很陌生，贾为山的日子并不好过。眼看着带过来的10万元资金一点点的耗尽。

　　

    2002年12月的一天，贾为山从报纸上看到南京要召开当年最后一次的食品展览会。贾为山决定孤注一掷，利用展览的行业性、权威性和老百姓的集中性来宣传推销自己的酱菜。

　　

    

员工：“到了最后面一排的人说，我要买酱菜，然后我们就问他，你要买什么啊，他就说我不管了，我就买刚才那个人买的，我就买个20元钱的。他就看我们生意特别火嘛，他连看都没看，尝都没尝，然后他就买了好多菜。”

　　

    贾为山的酱菜第一天销售8000元。更让贾为山兴奋的是，在展会上贾为山的酱菜受欢迎的火暴程度被南京太平商场的经理韩卫星发现了。

　　

    南京太平商场的经理 韩卫星：“人家从没想过，买个小菜南京人都没把它当回事的，菜市场都有，到处都有，怎么卖这么个小菜那么多人挤，然后我们挤上去一看，然后他小菜出样有三个亮点。一个就是说量大，品种多，好多品种从来是大家没有看过的。”

　　

    太平商场在当时的南京是数一数二的商场，这求也求不来的贵宾，竟然自己找上门来，贾为山意识到机会来了。

　　

    贾为山：“当时有个概念叫旺铺营销法。这个旺铺营销法就是，旺铺就是非常兴旺的店铺，就是要求我的所有的销售的专柜，现场要非常的火暴非常兴旺。”

　　

    

贾为山本想借助商场的人气，让自己的酱菜上一个档次，可是那时的南京还没有酱菜进商场的先例，贾为山的想法刚提出来就在太平商场老总那碰了个钉子。

　　

    韩经理：“第一个反映，这个事不能搞 搞了商场不是乱套了吗？那么我们主要看他因为没有看到当时的火暴程度。”

　　

    贾为山只得求助韩经理帮忙，最终商场老总同意让贾为山进场试营业2个月。

　　

    韩经理：“来的这一两个月当中 恰恰效果就好，连领导看了他自己都感觉到这是个好东西，给商场带来了人气。”

　　

    尽管每天的销售额都突破8000元，但贾为山根本高兴不起来，因为刚挣的钱，没等入账就被债主拿走了。别说开发新的品种，就连再生产和员工的工资贾为山都发不出来。原来的员工，现在已经成为贾为山妻子的段贵宏一提这事就泪流满面。

　　

    

妻子 段贵宏：“当时因为资金太困难了。”

　　

    记者：“他为什么困难？”

　　

    妻子 段贵宏：“就是因为他老家不是欠账了吗？欠账就是我们赚了一点钱，今天卖了1万多元钱，大概有10个债主在那等。”

　　

    员工 石胜云：“4角钱吃了有两顿面条，就是自己在那里，然后到了那天夜里面，公司的人才送钱来，反正那个时候是最难忘的也就是没有比那个时候，在我自己亲身经历中自己身上发生的更难忘的事情了。”

　　

    好在这些员工都是贾为山从老家带来的，大家天天吃住在一起，员工们一时没有放弃。更让人想不到的是那位叫段贵宏的女工不但在逆境中没有逃跑，反而与贾为山日久生情。结为夫妻。

　　

    

妻子 段贵宏：“当时我们家里人可反对了，没见到他之前，第一个你又是农村人，第二个你又比我大10岁，第三个你又离了婚 欠了300万啊。我当时稀里糊涂的我不知道钱重不重要，但我觉得他人好。”

　　

    但最终段贵宏还是说服了家人，并跟家里借钱，帮助贾为山度过了生产的难关。3年过去了，俩人相互扶持，一个抓生产，一个跑市场，将酱菜辐射到全国各地。

　　

    

2004年，贾为山的债务全部还清了，他潜心研发新的品种，目前已经投产的有450种。2005年10月10日，贾为山凭借450种酱菜的成绩决定申报吉尼斯世界纪录。

　　

    贾为山：“十月份我们就是做了一个计划在我们，现在已经开始就是写信去申请世界吉尼斯纪录之最。”

　　

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